Khoai tây là một loại thực phẩm rất quen thuộc trong mọi căn bếp bởi nguyên liệu này đã cho ra được bao nhiêu món ăn ngon, hấp dẫn mọi khẩu vị, không chỉ có vậy mà khoai tây còn mang đến những tác dụng tốt cho cơ thể. Tuy nhiên loại rau củ nào cũng sẽ có khoảng thời gian bảo quản nhất định để giữ cho chất lượng được tốt nhất và khoai tây cũng không ngoại lệ.
Đối với dạng khoai tây tươi, còn nguyên củ thì bạn có thể bảo quản từ 1 tuần đến vài tháng ở nhiệt độ phòng. Còn nếu bạn để ở ngăn mát tủ lạnh thì khoai sẽ càng để được lâu hơn.
Còn với khoai tây đã chế biến bạn có thể để được 4 - 5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Còn ở ngăn đông thì sẽ để được ít nhất là một năm, khi ăn chỉ cần lấy ra rã đông là được.
2 Cách bảo quản khoai tây
Để khoai ở nơi thoáng mát
Để khoai ở nơi thoáng mát, đặc biệt là ở những nơi khô và tối như gầm tủ bếp, tránh tiếp xúc với ánh sáng trực tiếp hoặc ở những nơi ẩm sẽ làm khoai tây dễ bị mọc mầm và hư hỏng.
Ngoài ra, nếu mua khoai tây ở trong siêu thị đã được đựng sẵn trong túi lưới thì bạn cứ để nguyên khoai trong túi và để ở nơi thoáng mát, khô, tối hoặc với trường hợp khoai không để trong túi thì bạn cho khoai vào những cái rổ để không khí được lưu thông.
Không bảo quản khoai tây trong tủ lạnh
Bạn có thể bảo quản khoai ở một nhiệt độ mát từ 6 - 10 độ C và bảo quản ở chỗ khô, tối từ 10 - 15 độ C thì khoai sẽ giữ được trong vài tuần đến vài thoáng.
Nhưng tuyệt đối không để khoai ở trong ngăn đông tủ lạnh hoặc ở nơi quá lâu, vì như vậy sẽ làm ảnh hưởng đến màu sắc và mùi vị của khoai tây. Nhất là phần tinh bột trong khoai tây sẽ bị chuyển hóa thành đường nên khi chế biến sẽ làm khoai có vị quá ngọt, dễ ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng.
Không để khoai tiếp xúc với ánh sáng mặt trời
Khoai tây được biết đến là một loại củ ưa tối, thế nên việc để khoai tiếp xúc với ánh sáng mặt trời là một điều cấm kỵ. Bởi khi khoai tiếp xúc với ánh sáng mặt trời sẽ làm cho vỏ khoai tây chuyển sang màu xanh [khoai sinh ra chất diệp lục].
Nếu ăn phải những củ khoai có phần vỏ xanh bạn sẽ có cảm giác đắng, nóng và rát, không chỉ vậy mà chất diệp lục ở trong vỏ khoai sẽ dễ sản sinh ra chất solanine - một chất hóa học cực kì gây hại. Nếu ăn phải một lượng lớn sẽ gây ra ngộ độc làm rối loạn tiêu hóa và hệ thần kinh và dẫn đến tử vong đấy nhé!
Không rửa khoai tây trước khi bảo quản
Khoai sau khi mua về, nếu chưa dùng liền thì bạn có thể bảo quản ngay ở nơi khô ráo và không cần phải rửa sạch trước khi bảo quản. Bởi lúc này vỏ khoai sẽ bị ẩm và là "nơi ở" tốt nhất để nấm và vi khuẩn phát triển, làm cho khoai dễ bị hư hỏng.
Tuy nhiên, bạn vẫn có thể làm sạch lớp đất bên ngoài bằng cách dùng khăn khô hoặc bàn chải khô để loại bỏ đi lớp đất dơ một cách dễ dàng mà không ảnh hưởng đến khoai.
Không bảo quản khoai tây chung với các loại thực phẩm khác
Một lưu ý nhỏ khi bảo quản khoai tây, đó là bạn nên để khoai tây ra riêng, tránh để chung với các loại củ quả khác. Bởi có một số củ quả sẽ tiết ra chất ethylene - chất này làm khoai tây dễ bị mọc mầm và hư hỏng nhanh hơn.
Nên kiểm tra khoai tây định kỳ
Trong quá trình bảo quản, bạn không nên chủ quan dù đã áp dụng một số lưu ý bảo quản mà vẫn phải kiểm tra khoai định kỳ mỗi tuần nhất là khoai chưa sử dụng hoặc mua ở trữ lượng lớn.
Việc kiểm tra định kỳ giúp bạn phát hiện ra các dấu hiệu hư hỏng như củ khoai bị mềm, khoai mọc mầm, vỏ củ chuyển sang màu xanh, khoai có mùi lạ,... để mang đi loại bỏ ngay. Như vậy sẽ tránh lây lan sang các củ khách và làm hư toàn bộ phần khoai nhé!
3 Cách bảo quản khoai tây đã gọt vỏ
Đối với khoai tây đã gọt vỏ thì bạn có thể cho khoai vào một thau nước có pha thêm một ít nước cốt chanh và để khoai trong tủ lạnh. Tuy nhiên với cách này bạn chỉ nên để trong khoảng 2 - 3 ngày và sử dụng ngay, không nên để quá lâu.
Ngoài ra, còn có một cách để bảo quản khoai tây đã gọt vỏ đó là lau khô khoai bằng khăn rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
4 Cách bảo quản khoai tây chiên
Không còn quá xa lạ với món khoai tây chiên giòn rụm, bùi bùi beo béo bởi đây là món ăn vặt yêu thích của rất nhiều người, đặc biệt là các em nhỏ. Thế nên việc bảo quản khoai tây chiên sẽ càng quan trọng hơn để giúp khoai ở lần chiên kế tiếp vẫn giữ được độ giòn và ngon hơn.
Với khoai đã được rửa sạch và cắt sẵn để làm khoai tây chiên thì bạn có thể luộc sơ khoai với một ít muối, sau đó để ráo, dùng khăn để thấm khô khoai càng tốt. Rồi cho khoai vào hộp đựng thực phẩm, để trong ngăn đông tủ lạnh, trước khi chiên chỉ cần mang đi rã đông là được.
Còn nếu với phần khoai tây đã chiên và không dùng hết, bạn có thể để nguội, cho vào hộp, rưới một ít dầu ăn lên trên để vào tủ lạnh và bảo quản được từ 4 - 6 ngày.
Hộp đựng thực phẩm nhựa Biozone SH KB-DR500P
Hộp đựng thực phẩm nhựa Biozone SH KB-DR400P
Bộ 3 hộp đựng thực phẩm nhựa Pioneer HN003-3
Hộp đựng thực phẩm nhựa Biozone SH KB-DR1100P
Hộp đựng thực phẩm nhựa JCJ HN009
Hộp đựng thực phẩm nhựa 1000ml Hokkaido Inochi HIN.HOTR.1000ZZ1
Hộp đựng thực phẩm nhựa 2500ml Hokkaido Inochi HIN.HOTR.2500ZZ1
Hộp đựng thực phẩm nhựa 2500ml Hokkaido Inochi HIN.HOCN.2500ZZ1
Hộp đựng thực phẩm nhựa 750ml Hokkaido Inochi HIN.HOCN.0750ZZ1
Bộ 3 hộp đựng thực phẩm nhựa Hommy JCJ-99114S
Hộp đựng thực phẩm có khay nhựa Hommy JCJ-9515
Hộp đựng thực phẩm 2 ngăn nhựa Hommy JCJ-1397
Trên đây là các cách bảo quản khoai tây được tươi lâu, không bị mọc mầm. Chúc các bạn thực hiện thành công! Đừng quên vào chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH thường xuyên để "bỏ túi" thêm nhiều mẹo hay nhé!
Biên tập bởi Nguyễn Đào Minh Cát Đằng • 18/08/2021
Nhiều bạn cứ thắc mắc vì sao chiên mãi mà khoai tây chẳng giòn được như trong tiệm. Cứ nếu chiên giòn bên ngoài thì bên trong sẽ còn sống, mà chiên cho chín hết thì lại ỉu, không giòn. Vậy thì hôm nay mình sẽ bật mí cho các bạn bí quyết chiên khoai tây trong chín ngoài giòn ngon cực ngon luôn. Mẹo này đã được nhiều người làm thử và thành công, đảm bảo ngon hơn cả nhà hàng nhé! Nguyên liệu: - Khoai tây - Dầu ăn [Khoảng 1 lít] - Muối biển - Bơ Cách làm: - Rửa sạch khoai tây cho hết đất, bụi bám ở đó. Sau đó mới gọt vỏ. Nếu vết bẩn vẫn bám vào củ khoai vừa gọt thì cũng nên rửa qua cho sạch sẽ. Tiếp theo, bạn cắt khoai tây thành từng thanh dài, độ dày vừa phải, không quá dày, cũng đừng quá mỏng. Cách cắt này sẽ góp phần khiến khoai được giòn hơn khi chiên mà không bị sống ở bên trong.
- Khoai tây chiên có độ giòn bên ngoài và vị ngọt mềm bên trong, tuy nhiên vấn đề khi chiên khoai là nó rất nhanh ỉu. Bí quyết để có khoai lang chiên giòn ngon thật lâu là bạn chiên nhỏ lửa, đến khi sắp lấy khoai ra thì mới bật lửa lớn để làm nước bốc hơi hết, như vậy khoai sẽ giữ được độ giòn lâu hơn đấy.
Ngoài ra, bạn có thể áp dụng những mẹo sau khi chiên để khoai có thể giòn, ngon hơn nè: - Chiên hai lần: Lần đầu, bạn chỉ rán cho đến khi mặt ngoài hơi se rồi tắt bếp, khoảng 10 – 15 phút sau bật bếp lửa to rán lại. Hoặc bạn vớt khoai ra để ráo sau lần rán đầu tiên, khi mặt ngoài đã hơi vàng. Khi khoai nguội, cho vào rán lần hai cho đến khi vỏ vàng hẳn. Bạn vớt ra, cho vào một cái chảo không đã đun nóng để đảo lại, thêm chút bơ và tỏi đập dập cho thơm. - Chần hoặc luộc qua: Trước khi rán khoai, cho vào nồi nước pha chút muối, đun cho đến khi nước sôi thì vớt ra, dội ngay bằng nước lạnh, để ráo nước rồi rán trên lửa lớn.Rán sơ rồi để tủ lạnh: Khoai tây rán qua cho chín và chỉ hơi vàng mặt ngoài thì vớt ra, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh một đêm. Sau đó lấy ra rán lại. - Dùng bột làm “áo”: Khoai tây ngâm nước muối xong vớt ra để thật ráo, sau đó nhúng vào nước bột gạo [pha rất loãng để không bọc dày miếng khoai] rồi mới rán. Hoặc khoai tây để tương đối ráo, rắc ít bột chiên, xóc đều trước khi rán. - Ngâm với dấm: Nước ngâm khoai tây sau khi xắt không chỉ có muối mà còn cho chút dấm chừng 20 – 30 phút, sau đó vớt ra để táo và rán. Không nên cho quá nhiều dấm vì sẽ làm đổi vị món ăn. Bạn nào không thích rắc muối lên giống mấy quán đồ ăn nhanh thì có thể lấy một ít bơ, cho vào một cái tô to, rồi cho 1 lượng bơ vừa đủ ăn vào trong, sau đó cho khoai vừa chiên xong vào sóc đều. Để khoai và bơ trộn vào nhau cho thấm mùi bơ. Rồi cũng cho ra đĩa thưởng thức nóng. Chúng ta có thể làm cách này đối với khoai lang luôn nhé! Chúc các bạn thành công ^^!Video liên quan://www.webtretho.com/video/wp-content/uploads/sites/43/2016/12/R63mk6WJry-480x270.jpg