Cách làm củ niễng xào thịt bò, món ăn ngon dân giã chỉ được thưởng thức mỗi dịp cuối thu. Tranh thủ niễng đang vào mùa, các mẹ mua về trổ tài món ngon cho cả gia đình ngay nhé.
Nội dung
- 1 Củ niễng – Quà quê dân giã mỗi dịp thu về
- 2 Cách làm củ niễng xào thịt bò
- 2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- 2.2 Xào củ niễng với thịt bò
- 3 Yêu cầu thành phẩm
- 4 Củ niễng xào thịt bò
Củ niễng – Quà quê dân giã mỗi dịp thu về
Cũ niễng – một loại củ mọc dại nơi đầm lầy nhưng lại trở thành đặc sản vùng đất Nam Định. Nhìn bên ngoài, củ niễng có vỏ màu nâu nhìn hơi giống củ sả nhưng to gấp 2-3 lần. Bóc lớp vỏ nâu ấy sẽ lộ ra lớp vỏ trắng ngần, múp. Mỗi dịp cuối thu, người dân miền Bắc lại mải mê tìm mua củ niễng, chỉ có một mùa trong năm vào khoảng tháng 10-11 dương lịch. Ấy vậy mà thứ quà quê này được hội chị em thành phố săn đón, tìm mua bằng được để thưởng thức.
Củ niễng chỉ cần thái mỏng rồi chế biến những món đơn giản như củ niễng xào trứng, củ niễng xào thịt bò hay đơn giản là xào với tỏi. Ấy vậy mà hương vị bùi bùi, béo béo của nó lại cuốn đến lạ, ai đã từng được ăn củ niễng chắc hẳn sẽ nhớ mãi hương vị đấy.
Củ niễng không chỉ dễ ăn mà còn nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Củ niễng chứa hàm lượng vitamin A,B1,B6,C,D…. và khoáng chất lipit, cholesterol xơ thực phẩm, kẽm, magan, sắt, kali… cần thiết cho sự phát triển của cơ thể. Ăn củ niễng thường xuyên còn giúp phòng bệnh tăng huyết áp, ngăn chặn xơ vữa động mạch, điều trị xơ cứng gan và urê máu cao hiệu quả.
Cách làm củ niễng xào thịt bò
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Củ niễng: 10 củ
+ Thịt bò: 300g
+ Tỏi: 3 tép
+ Gia vị: mắm, muối,
tiêu, bột nêm, dầu hào, dầu ăn…
Củ niễng non ăn sẽ giòn ngọt còn củ niễng già thì ruột có nhiều chấm đen và ăn bùi hơn. Nên chọn những củ mập, màu trắng non sẽ ngon hơn nhé. Thịt bò thì sử dụng bò thăn hoặc bò bắp sẽ ngọt và mềm hơn những phần thịt khác. Bí quyết chọn thịt bò tươi cần dựa vào những đặc điểm
– Thịt bò màu đỏ hồng, màu sắc tươi sáng, các gân mỡ nhỏ màu vàng nhạt.
– Thịt bò có thớ nhỏ là bò non, ăn sẽ mềm ngọt hơn. Còn thớ thịt to là bò già ăn sẽ bị dai
– Thịt bò tươi có độ đàn hồi tốt. Thử ấn nhẹ ngón tay vào miếng thịt sẽ có vết lõm. Khi nhấc tay lên thì vết lõm ngay lập tức trở lại trạng thái ban đầu.
– Thịt tươi có mùi đặc trưng của thịt bò. Không
mua thịt có mùi hôi, ôi thối hay bị nhớt
Xào củ niễng với thịt bò
Bước 1: Thịt bò rửa với nước muối loãng cho sạch. Thấm ráo nước rồi ướp cùng 1/2 tỏi băm, 1 thìa bột nêm, 1/2 thìa tiêu đen, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu ăn. Ướp thịt trong 20 phút.
Buớc 2: Củ niễng bóc bỏ bẹ, chỉ lấy phần trắng phình to. Rửa sạch củ niễng rồi thái vát chéo mỏng
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm phần tỏi băm còn lại. Cho thịt bò vào xào săn. Nhớ xào to lửa và đảo đều tay để thịt không bị dai. Thịt bò vừa chín đến thì trút ra đĩa để riêng.
Bước 4: Sử dụng luôn chảo vừa rồi, thêm ít dầu ăn vào làm nóng. Trút củ niễng vào xào nhanh. Nêm thêm 1/2 thìa bột nêm, 1/2 thìa bột canh. Củ niễng khá nhanh chín, bạn xào tầm 5 phút là được.
Bước 5: Cho thịt bò vào cùng củ niễng, đảo đều. Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Xào thêm khoảng 2 phút nữa là được
Bước 6: Thêm vài cọng hành cắt nhỏ đảo đều rồi tắt bếp. Cho củ niễng xào thịt bò ra đĩa và thưởng thức
Yêu cầu thành phẩm
Chỉ vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành xong cách làm củ niễng xào thịt bò rồi. Món ăn đơn giản mà ngon đến lạ, ai cũng phải xuýt xoa khi thưởng thức. Món ăn thành phẩm có màu sắc bắt mắt và hương vị hấp dẫn. Thịt bò ngọt mềm nhưng không bị dai, củ niễng giòn ngọt ăn bùi bùi. Tất cả hài hòa gia vị, chút thơm nồng của tỏi, cay cay của tiêu ớt. Niễng xào thịt bò làm món ăn cùng cơm hay làm món nhậu cho các ông chồng đều ngon.
Củ niễng xào thịt bò
Cách làm củ niễng xào thịt bò, món ăn ngon dân giã chỉ được thưởng thức mỗi dịp cuối thu. Tranh thủ niễng đang vào mùa, các mẹ mua về trổ tài món ngon cho cả gia đình ngay nhé.
Chuẩn bị 10 phút
Nấu 15 phút
Khẩu phần 4 người
- 10 củ niễng
- 300 g thịt bò
- 3 tép tỏi
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm, dầu hào, dầu ăn…
Thịt bò rửa với nước muối loãng cho sạch. Thấm ráo nước rồi ướp cùng 1/2 tỏi băm, 1 thìa bột nêm, 1/2 thìa tiêu đen, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu ăn. Ướp thịt trong 20 phút.
-
Củ niễng bóc bỏ bẹ, chỉ lấy phần trắng phình to. Rửa sạch củ niễng rồi thái vát chéo mỏng
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm phần tỏi băm còn lại. Cho thịt bò vào xào săn. Nhớ xào to lửa và đảo đều tay để thịt không bị dai. Thịt bò vừa chín đến thì trút ra đĩa để riêng.
Sử dụng luôn chảo vừa rồi, thêm ít dầu ăn vào làm nóng. Trút củ niễng vào xào nhanh. Nêm thêm 1/2 thìa bột nêm, 1/2 thìa bột canh. Củ niễng khá nhanh chín, bạn xào tầm 5 phút là được.
Cho thịt bò vào cùng củ niễng, đảo đều. Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Xào thêm khoảng 2 phút nữa là được
Thêm vài cọng hành cắt nhỏ đảo đều rồi tắt bếp. Cho củ niễng xào thịt bò ra đĩa và thưởng thức