Bánh lá dừa miền Tây là món ăn đậm hương vị quê, khiến cho thực khách nào khi ăn cũng phải gật gù và nhớ. Hãy cùng với Dacsanngon3mien.net khám phá cách làm món bánh mộc mạc, dân dã và gợi nhớ thương này nhé.
CÁCH LÀM BÁNH LÁ DỪA NHÂN CHUỐI
Theo cùng thức của Ăn Ngon Cùng Chị 9
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nếp: 2 kg
- Đậu đen: 0,5 kg
- Dừa nạo: 1,3 kg
- Chuối: 15 trái
- Đường: 150g
- Muối: 2 muỗng canh
- Hành lá thái nhỏ
- Lá dừa non mọi người rửa sạch, sau đó phơi cho lá héo
- Dây để buộc
Luộc đậu đen
Đậu đen mọi người cho vào nước để ngâm trong khoảng 4-6 tiếng, sau đó cho vào nồi luộc chín. Mọi người luộc với lửa vừa, lửa to sẽ khiến cho đậu bị nứt.
Trộn nếp
Nếp mọi người vo sạch để ráo, sau đó cho vào thau, rồi cho đậu đen đã luộc tiến hành trộn đều.
Sau đó cho vào 150g đường, 2 muỗng canh vào và tiến hành trộn đều.
Mọi người vắt lấy nước cốt cho vào nếp và cho cả xác vào [ nếu mọi người không thích thì có thể có vắt lấy nước cốt không, rồi cho vào nếp]. Sau đó tiến hành trộn đều các nguyên liệu với nhau
Làm nhân chuối
Chuối mọi người lọt vỏ [nhớ bỏ chỉ], dùng dao chẻ làm tư, sau đó cho ra thau. Mọi người cũng có thể cắt chuối làm đôi tuỳ thích. Cho chuối ra thau, rồi cho vào hành lá thái nhỏ, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 10ml rượu trắng [rượu sẽ giúp cho nhân chuối lên màu đỏ đẹp sau khi nấu bánh lá dừa Bến Tre].
Cầm thau lắc cho chuối thấm đều các gia vị.
Quấn nòng lá dừa
Lá dứa non mọi người banh ra và vút thẳng. Sau đó bẻ phần gốc của lá dừa vào để tạo hình cái phễu.
Sau đó tiến hàn quấn [vòng mới chồng lên 1,2 vòng cũ], cứ như vậy mọi người quấn cho hết lá dừa. Quấn xong dùng ghim để cố định.
Gói bánh
Mọi người múc 2 muỗng nép cho vào, sau đó dùng đũa ấn để nếp xuống chặt phía dưới, sau đó cho nhân chuối vào giữa. Đổ hỗn hợp nếp cho đầy ống dừa, rồi đè giữa hai bên đầu nòng lá dừa cho kín và dùng dây buộc cố định.
Tương tự như vậy mọi người gói những chiếc bánh lá dừa nhân chuối khác.
Hấp bánh lá dừa Bến Tre
Khâu tiếp theo là hấp bánh. Mọi người bắt nồi nước lên bếp, nấu cho nồi nước sôi cho bánh lá dừa vào và nấu. Nấu khoảng 4 tiếng đồng hồ là bánh chín. Chuẩn bị thau nước, bánh chin vớt bánh ra cho vào thau nước này và rửa từng cái, treo leo [như vậy bánh sẽ để được lâu].
Cuối cùng mọi người có thể lọt chiết bánh lá dừa nhân chuối miền Tây ra để thưởng thức.
=>Xem thêm:Cách làm bánh bò nướng chảo nhân dừa vị thơm ngon
CÁCH 2: LÀM BÁNH LÁ DỪA ĐẬU TRẮNG
Nguyên liệu làm bánh
- Nếp
- Đậu trắng
- Chuối xiêm chín
- Nước cốt dừa
- Đường
- Muối
Nấu đậu trắng
Đậu trắng mọi người ngâm nước khoảng 2 tiếng, sau đó rửa sạch qua vài lần nước, rồi cho vào nồi bắt lên bếp nấu chín.
Làm nhân bánh lá dừa
Chuối mọi người lọt vỏ, cắt làm đôi, cho ra thau. Sau đó cho đường, xíu muối vào xốc đều, ướp khoảng 30 phút.
Xào và trộn nếp
Nếp mọi người ngâm khoảng 30 phút, sau đó vo sạch rồi cho ra rổ ráo nước.
Cho nước cốt dừa vào trong nồi, cho vào xíu muối. Khi nước cốt dừa sôi, cho nếp vào xào. Xào đến khi hạt nếp rút hết nước cốt dừa thì tắt bếp.
Cho nếp ra thau, cho đậu trắng vào trộn đều. Như vậy là mọi người có hỗn hợp bánh lá dừa
Gói bánh lá dừa
Mọi ngưới lấy lá dừa non, phơi cho hơi héo, bỏ sóng lưng ở giữa. Sau đó lau sạch lá dừa, rồi quấn nòng.
Tiếp đến đổ hỗn hợp nếp vào, cho chuối vào giữa, rồi múc nếp đổ đầy, gói lại cho kín và dùng dây buộc cố định.
Ban đầu mọi người gói chưa được đẹp, nhưng gói vài lần sẽ thành thạo và đẹp hơn.
Nấu bánh lá dừa miền Tây
Bắt nồi nước lên bếp, nấu cho nước sôi, cho bánh vào. Sau đó nấu bánh khoảng 4-5 tiếng.
Khi bánh chín mọi người vớt ra, rửa sạch lớp nhớt bên ngoài và thưởng thức.
CÁCH LÀM BÁNH LÁ DỪA NHÂN ĐẬU XANH
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nếp: 1kg
- Đậu xanh: 200gr
- Đường: 100gr
- Dừa nạo: 200gr
- Nước cốt dừa: 500ml
- Muối
Với khoảng 1 kg gạo nếp này mọi người sẽ thu được khoảng 18-20 chiếc bánh.
Ngâm các nguyên liệu
Đậu đen và đậu xanh mọi người rửa sạch, sau đó ngâm qua đêm. Sau đó rửa sạch vài lần nước rồi cho ra rổ để ráo nước.
Gạo nếp mọi người vo sạch, sau đó ngâm qua đêm, vo sạch.
Luộc đậu đen
Đâu đen mọi người cho vào nồi nước, rồi luộc cho đậu đen cho chín mềm.
Làm nhân đậu xanh
Mọi người cho đậu xanh vào nồi, đổ nước vào xâm xấp, cho vào xíu muối. Sau đó bắt lên bếp nấu cho đậu xanh chín và nước trong nồi cạn.
Khi đậu xanh chín mọi người dùng vá hoặc vá tán nhuyễn. Sau đó mọi người cho đậu xanh vào chảo. Cho vào 1 thìa canh nước cốt dừa, một ít đường, xíu muối và tiến hành sên. Sên một lúc mọi người cho dừa nạo sợi vào sên cùng.
Sên đến khi đậu xanh tạo thành hỗn hợp dẻo mịn không dính tay là được. Như vậy là mọi người hoàn thành phân nhân đậu xanh cho món bánh lá dừa.
Sên và trộn nếp
Mọi người bắt lên bếp 1 cái chảo cho phần nước cốt dừa và đường còn lại và xíu muối vào. Nấu đến khi hỗn hợp nước cốt sôi thì cho nếp vào sên. Sên cho đến khi nước cốt dừa cạn rút hết vào nếp thì tắt bếp.
Sau đó mọi người đậu đen, dừa bào, dừa nạo sợi vào và tiến hành trộn đều.
Gói bánh lá dừa
Mọi người lấy lá dừa non cuốn nòng [xem hướng dẫn ở trên], sau đó cho 1 lượng nếp vào, cho nhân đậu xanh vào giữa, rồi cho lớp nếp lên trên. Cuối cùng gói kín lại, dùng đây buộc cố định. Cứ như vậy mọi người gói những chiếc bánh lá dừa miền Tây khác.
Luộc bánh lá dừa
Bánh gói xong mọi người cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 3-4 tiếng cho bánh chín. Như vậy là mọi người có được những chiếc bánh lá dừa đậu xanh để thưởng thức.
MUA BÁNH LÁ DỪA Ở SÀI GÒN
Món bánh lá dừa mộc mạc, dẻo ngon được rất nhiều người yêu thích. Mọi người muốn mua bánh lá dừa Bến Tre ở Sài Gòn thì có thể liên hệ với chúng tôi qua:
Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 [Ms.Nga]
Email:
Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net
Giá bánh lá dừa Bến Tre cụ thể mọi người có thể tham khảo đặt mua:
50.000 VNĐ/xâu 10 chiếc [có 2 loại nhân chuối và đậu cho mọi người lựa chọn]
Nếu mọi người mua 2 xâu thì giá chỉ còn 90.000 VNĐ/2 xâu.