Cách làm chân gà sả tắc xoài cóc

Cách làm chân gà ngâm chua ngọt mất khoảng 20 phút thực hiện là có ngay món ăn vặt giòn ngon bá cháy. Cũng giống như món chân gà ngâm sả tắc, bạn pha nước sốt từ quất tươi với đường để các nguyên liệu nhanh thấm đồng thời làm tăng hương vị món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Không chỉ ăn ngay mà bạn có thể bảo quản chân gà ngâm rượu để thưởng thức được lâu hơn nếu nắm được những bí quyết sẽ được hướng dẫn chi tiết ngay dưới đây. Nào, cùng vào bếp với webnauan.vn nhé!

1. Cách làm cóc non ngâm chân gà lắc sả chua cay

1.1. Vật chất

Để làm được món chân gà cóc non giòn ngon, bạn cần biết cách sơ chế để chân gà vừa khử mùi, vừa để ngấm gia vị hài hòa. Thêm một chút sa tế vào hũ cóc ngâm chua giúp tăng độ cay, giúp bạn thưởng thức món ăn của mình ngon miệng hơn. Nguyên liệu cho món chân gà ngâm sả tắc này bao gồm:

• 10 gam gừng tươi gọt vỏ
• 10 gam sả
• 500 gram chân gà đã làm sạch
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 20 gram hành tím băm nhỏ
• 20 gram sả băm nhỏ
• 50 ml nước mắm ngon
• 50 ml nước trái cây tươi
• 100 gram đường nâu
• 100 gram sa tế tôm
• 30 gram tôm khô
• 20 gram ớt cắt lát
• 50 gram quất tươi
• 100 gam cóc

1.2. Cách làm chân gà ngâm cóc non trộn sả, sa tế chua cay

1.2.1. Cách sơ chế chân gà và luộc

• Làm sạch chân gà bằng cách xát muối, hoặc rượu đều khắp mình gà. Sau đó, rửa lại chân gà bằng nước sạch để giúp khử mùi hôi. Bạn nên mua chân gà đã được làm sạch móng và da dưới chân trước khi mua. Nếu không, bạn cần rửa sạch 2 bộ phận này để chế biến món ăn an toàn cho sức khỏe.
• Luộc 500 gam chân gà với 10 gam gừng và 10 gam sả trong 10 phút.
• Sau đó, xả 500 gam chân gà đã luộc qua nước đá lạnh để thịt được săn chắc.

1.2.2. Cách nấu nước ngâm sa tế cay làm chân gà lắc cóc non

• Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp và phi thơm 20 gam hành tím băm nhỏ, 20 gam sả băm nhỏ. Sau đó, cho nước mắm, quất, 100 gam đường nâu và 100 gam sa tế tôm vào xào cùng. Khi này, bạn để lửa nhỏ, nấu cho nước sốt sa tế sệt lại vừa ăn thì tắt bếp. Để chảo nước sốt sang một bên và đợi nguội hoàn toàn.

• Cho chân gà đã luộc chín vào tô, thêm 30 gam tôm khô, 20 gam ớt cắt lát và 100 gam cóc. Sau đó rưới nước sốt sa tế tôm lên trên, đeo bao tay nilon đảo đều cho chân gà thấm nước sốt là xong.

• Với món chân gà ngâm chua ngọt này, bạn có thể ăn ngay, hoặc để khoảng 15 phút cũng được.

2. Cách làm chân gà ngâm chua ngọt giòn

2.1. Vật chất

Xoài non có vị chát hơn chứ không giòn như cóc. Tùy theo sở thích, bạn có thể cho thêm xoài non vào công thức món chân gà ngâm chua ngọt để có hương vị mới lạ và đậm đà hơn.

• Nửa kg chân gà tươi hoặc chân gà rút xương (hấp chín với gừng thái chỉ, sả thái sợi để khử mùi, ngâm nước đá, lau khô)
• 300 gram xoài non rửa sạch, thái sợi
• 200 gram cóc non rửa sạch, gọt vỏ, thái khoanh tròn.
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 5 gam tỏi băm
• 5 gam hẹ cắt nhỏ
• 30 ml nước mắm ngon
• 50 gram đường trắng
• 30 ml giấm trắng
• 10 gram ớt bột Hàn Quốc
• 20 ml nước chanh tươi
• 15 gam ớt sừng tươi băm nhỏ
• 2 củ hành tím cắt lát mỏng

2.2. Cách làm chân gà ngâm xoài chua ngọt

• Đặt chảo vừa lên bếp, đun nóng với 2 thìa dầu. Sau đó, cho tỏi và hành tím băm vào chảo phi thơm. Tiếp theo, bạn đổ nước mắm, đường, giấm trắng và ớt bột vào chảo, đảo đều. Nấu cho nước sốt sôi lăn tăn và đặc lại thì tắt bếp, để nước sốt nguội.

• Cho chân gà đã rửa sạch, để ráo nước vào âu hoặc tô sạch cùng với cóc non, xoài non, hành tím cắt lát và ớt tươi.
• Rưới nước mắm giấm đường đã nấu vào bát chân gà, đảo đều. Khoảng 2 phút sau, bạn rưới nước cốt chanh lên trên, trộn thêm 2 phút nữa.

• Ngâm chân gà với cóc, xoài trong nước mắm pha dấm thêm 15 phút cho thấm vị rồi thưởng thức ngay.

3. Cách làm chân gà ngâm cóc sốt me chua ngọt

3.1. Vật chất

Để tăng hương vị cho món nước mắm sả ớt thông thường, bạn có thể làm nước mắm me chua ngọt với công thức đơn giản như sau.

• Nửa kg chân gà, sơ chế sạch, luộc chín, ngâm nước đá như mục 1.2.1.
• 3 lạng cóc bao tử gọt vỏ, bỏ nhân rồi thái miếng vừa ăn.
• Nguyên liệu ngâm: 70 ml nước mắm ngon, 50 ml nước cốt me, 70 gam đường thốt nốt (hoặc 80 gam đường vàng / trắng), 10 gam ớt bột.
• 20 gram sả cắt lát
• 30 gram quất cắt đôi.
• 10 gam gừng băm
• 10 gram lá chanh thái nhỏ

3.2. Cách ngâm chân gà với cóc sốt me chua ngọt

• Bắc chảo lên bếp, cho nước mắm, nước me, đường thốt nốt, ớt bột vào khuấy đều tay khi đun trên lửa lớn. Đợi nước sốt sệt lại thì tắt bếp, để nguội.

• Cho chân gà đã ráo nước vào âu sạch. Rắc sả, quất, cóc, gừng và lá chanh vào trộn đều với chân gà. Sau đó, rưới đều nước sốt me vào bát chân gà, đảo đều lên cho thấm đều gia vị.

• Ngâm chân gà với cóc bao tử trong nước sốt me ít nhất 15 phút để thưởng thức ngon nhất.

4. Cách làm chân gà ngâm nước mắm giấm sả để được lâu.

4.1. Vật chất

Công thức nấu chân gà ngâm sả tắc ăn liền thường được làm với nước sốt đặc. Tuy nhiên, nếu muốn bảo quản món ăn này được lâu hơn, bạn cần chuẩn bị thêm nước ngâm với những nguyên liệu sau.

• 4 lạng cóc non (rửa sạch, gọt vỏ và băm nhỏ)
• 8 lạng chân gà (sơ chế, luộc và ngâm nước đá, để ráo)
• 7 nhánh sả tươi
• 4 quả quất tươi (quất cảnh)
• 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc (hoặc bột ớt thường)
• 10 muỗng canh đường trắng
• 2 quả ớt thái lát nhỏ
• 5 củ hành tím cắt lát
• 4 muỗng canh giấm gạo
• 1 thìa cà phê muối ăn
• 300 ml nước lọc
• Chuẩn bị bình sạch, có nắp đậy (nên tiệt trùng trước khi ngâm để tránh vi khuẩn sót lại)

4.2. Cách làm chân gà trộn cóc ngâm nước mắm sả

• Đổ giấm trắng vào một chiếc nồi nhỏ, bắc lên bếp. Cho nước mắm, đường trắng, ớt bột, muối và nước lọc vào nồi, khuấy đều và đun trên lửa nhỏ. Nấu cho đến khi nước giấm đường sôi nhẹ thì tắt bếp. Đặt nồi nước mắm sang một bên, đợi đến khi nguội hẳn.

• Trộn đều chân gà với quất quả băm nhỏ, cóc non, hành tím thái mỏng, ớt chuông vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Sau đó, bạn chế biến nước sốt ngâm giấm đường vào lọ để ngập chân gà và các nguyên liệu. Có thể dùng que tre hoặc đũa tre ở đầu lọ để ấn cho nguyên liệu ngấm nước.

• Đậy kín nắp lọ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ngâm chân gà ít nhất 24 tiếng để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.

5. Cách ngâm chân gà tại nhà không bị đắng, không bị dính.

Tương tự như cách bảo quản chân gà ngâm sả ớt được lâu, bạn cần chuẩn bị hũ, hũ đã được lau khô sạch sẽ, có nắp đậy. Trước hết, bạn cho chân gà cùng các nguyên liệu sả, ớt, quất vào lọ trước. Sau khi nấu xong nước sốt chua ngọt, cần để hỗn hợp nguội hẳn rồi mới đổ vào lọ. Để chân gà không bị đắng, bạn phải ướp các nguyên liệu lên trên. Cuối cùng, đậy nắp nồi chân gà lại, bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Thời gian sử dụng món ăn này tối đa khoảng 7 ngày.

Cách làm cóc non ngâm chân gà là một công thức món ăn vặt mới lạ được làm từ món chân gà ngâm sả ớt quen thuộc. Từng miếng chân gà giòn sần sật kết hợp với cóc non giòn tan, nước chua ngọt khiến ai nghe tên cũng thèm. Giờ chỉ cần thêm chén chân gà ngâm sả ớt nữa thôi. Các bước hướng dẫn ở trên, bí quyết bảo quản món dưa muối cũng đã chia sẻ chi tiết, thực hiện ngay để thưởng thức món ăn giải nhiệt mùa hè này nhé.

Trúc Nguyễn tổng hợp