Cách làm chè khúc bạch ở mỹ
Các bạn đã biết Cách làm chè khúc bạch thơm ngon, thạch mềm dẻo ngọt bùi, nước chè thoang thoảng ngọt dịu cùng trái vải và long nhãn cực ngon. Nếu bạn là người mới lần đầu nấu món chè này, có lẽ sẽ không biết nên dùng bột rau câu hay dùng bột gelatin ngon hơn, mình test hết để các bạn cảm nhận luôn trong bài này. Nào, cùng Bách Hóa Xe Lam tìm hiểu 4 cách nấu chè khúc bạch ngon mà đơn giản ngay bên dưới nhé. Show Nội Dung
Chè khúc bạch vang danh 1 thờiChè khúc bạch là một trong những món chè thịnh hành hay còn gọi là trào lưu hồi năm 2010-2012, mình nhớ lại hồi sinh viên năm 2 đi đâu cũng bày bán la liệt món chè khúc bạch này cả, ấy vậy mà đến tận năm ngoái mình mới ăn thử lần đầu và nghiện luôn món chè này các bạn ạ. Dù hồi xưa mình không ăn món chè này, nhưng mình vẫn nhớ rất rõ ràng là món chè này ăn kèm với trái vải, chả hiểu sao bây giờ người ta lại thay thế bằng long nhãn hết rồi các bạn ạ, không lẽ là sợ trái vải đóng hộp quá nên chuyển sang cái gì an toàn lành tính hơn ta? Nguyên liệu nấu chè khúc bạchThành phần chính của món chè khúc bạch:
Đặc điểm của mát chè này là mát và ngọt liệm, thành ra thích hợp thưởng thức trong những ngày hè oi bức ở miền nam. Món này cũng ít biến tấu, cùng lắm thì thay đổi long nhãn thành vải, hoặc thay đổi mùi vị cho thạch khúc bạch từ kem sữa màu trắng sang trà xanh matcha hoặc cacao mà thôi. Có nhiều người hỏi mình là Có Cách làm khúc bạch không cần kem tươi không thì ngay dưới đây 4 cách chúng tôi liệt kệ sẽ giúp bạn không cần kem tươi mà vẫn có thể hoàn thành món ăn này chuẩn chỉnh nhất nha Chính vì thế các bạn có thể yên tâm rằng phiên bản chè khúc bạch mà chúng ta đang ăn ở thời điểm hiện tại sẽ không khác quá nhiều so với ngày xưa đâu nhé. Nếu bạn nào có ý định tìm mua nguyên liệu nấu chè khúc bạch ở đâu thì có thể xem tiếp mục phía dưới, mình có khảo sát nhanh 3 địa chỉ để bạn tham khảo đầu tiên cho đỡ tốn công nhé. Dưới đây chúng tôi sẽ chỉ bạn 4 cách cho bạn biết để tạo ra món chè khúc bạch với các công thức khác nhau từ bột rau câu, Bột Gelatin, Bột Whipping Cream, và theo các định lượng chuẩn nhất mà các bếp chính từ Bách hóa xe lam test và cho ra những cách phía dưới đây. Nào cùng Đỗ Minh Tâm tìm hiểu kỹ và cặn kẽ những công thức phía dưới đâu nha. 1. Cách làm chè khúc bạch bằng Bột Rau CâuHehe, bạn nào cần cách làm chè khúc bạch bằng bột rau câu thì y như rằng các bạn không biết kiếm bột gelatin hoặc bột whipping cream ở đâu đúng không? Nói thiệt thì bột rau câu tuy dễ mua, nhưng bạn cũng sẽ dính vấn đề với kem sữa béo hay còn gọi là kem whipping cream thôi, vì cơ bản bạn mua ở ngoài các siêu thị thì cũng phải mua hộp 1 lít, mà 1 mẻ làm cũng chỉ xài 200-500ml thôi, phần còn dư bạn buộc phải dùng trong 3 ngày chứ không là hư nhé. Mình có test thử cách làm chè khúc bạch bằng bột rau câu này thì thấy thạch khúc bạch làm ra vẫn ngon, nhưng nó chủ yếu thiên về dẻo như rau câu chứ không ra đúng được thạch khúc bạch 100%, nhưng bạn vẫn có thể thay thế tạm được nghen, vẫn ngon và ok lắm á. Nguyên liệu nấu chè khúc bạch bằng bột rau câuNguyên liệu:
Sơ chế nguyên liệu:
Làm thạch khúc bạch:
Làm nước chè khúc bạch:
Mọi thứ đã sẵn sàng, bạn chỉ việc lấy thạch khúc bạch trong tủ lạnh ra, cắt từng miếng rồi dọn ra chén, rưới nước chè và vải lên, rải miếng hạnh nhân lát đã rang lên trên bề mặt, nếu thích ăn lạnh thì thêm ít đá nhỏ vào là có thể bào được rồi đó các bạn nghen. Với cách nấu chè khúc bạch bằng bột rau câu này thì thạch làm ra có độ dẻo và mịn, nhưng không có độ sánh ngon như khi dùng bột gelatin nha các bạn. 2. Cách làm chè khúc bạch bằng Bột GelatinNói thiệt chứ 1 gói bột rau câu dẻo chỉ tầm 10k là ra được 1 mẻ thạch khúc bạch cho 8-10 người dùng thoải mái. Nhưng nếu bạn không thích bột rau câu, bạn muốn nấu đúng chuẩn thì cách làm chè khúc bạch bằng bột gelatin này bạn nên xem cho kỹ nghen, bột gelatin xịn xò hơn nhiều, nấu ra mới đúng vị của thạch khúc bạch được nha các bạn. Chuẩn bị:
Làm thạch khúc bạch:
Làm nước chè vải:
Rang hạnh nhân:
Khi ăn bạn chỉ việc múc thạch khúc bạch vào chén, cho vải lên trên và múc nước chè vải rưới lên, trên cùng thì rải vài lát hạnh nhân rang lên là thơm ngon liền luôn. Với cách nấu chè khúc bạch bằng bột gelatin này thì thạch sẽ mềm mịn, dẻo vừa phải và kết dính ăn vào miệng rất ngon, mà lại thơm mùi sữa chứ không phải kiểu dẻo dẻo như rau câu dẻo đâu, ăn ngon hơn nhiều nha các bạn. 3. Cách làm chè khúc bạch bằng Bột Whipping CreamBạn nào tinh ý thì chắc biết 2 công thức trên mình đều dùng Kem whipping cream đúng không? Thiệt ra là mình test công thức, ráng dùng cho nó hết luôn, vì kem whipping cream khui ra là phải xài hết trong vòng 3 ngày, dù bạn bỏ tủ lạnh rồi đó nha, để lâu hơn là nó ra mùi chua hư hết thạch luôn á. Mà mấy đứa cháu nhà mình khoái thạch khúc bạch dữ lắm, thành ra mình tìm cách nấu chè khúc bạch bằng bột whipping cream luôn, vừa tiện bảo quản, vừa dễ nấu mà theo mình ngâm cứu và so sánh trực tiếp, thì độ béo chỉ ít hơn loại kem khoảng 5% thôi, không đáng bao nhiêu luôn (mình test rồi, ăn chẳng phân biệt được đâu). Nếu bạn đã tìm công thức này rồi thì bạn nên đọc luôn về Cách làm khúc bạch phô mai mà chúng tôi đã viết để có món béo ngậy, ngọt thanh của khúc bạch nha. Công thức làm thạch khúc bạch:
Công thức làm nước chè khúc bạch:
Làm thạch khúc bạch:
Làm nước chè long nhãn:
Rang hạnh nhân lát:
Đối với cách nấu chè khúc bạch bằng bột whipping cream này, mình thay đổi công thức xíu để test với long nhãn thay vì vải thiều, ngoài ra mình còn thử thay thế bột trà xanh bằng bột cacao xem mùi vị của món này như thế nào. Nhìn nhận chung thì mình thích bột cacao hơn, vì dù không rây bột khi cho vào thạch và làm đóng cặn thì cái cặn này ăn vào cũng vẫn ngon, siêu ngon là đằng khác, mấy đứa cháu mình toàn lựa mấy cục khúc bạch có cặn cacao ăn trước không à (trái ngược hẳn với cặn bột trà xanh sẽ làm đắng và nhẫn nhẫn khá khó chịu). 4. Cách nấu chè khúc bạch theo SetTrải qua khá nhiều quá trình test và thử công thức thất bại lên thất bại xuống, thì mình ra được công thức chuẩn mà bạn nào nấu lần đầu cũng có tỉ lệ thành công 100% hết. Không những thế, set chè khúc bạch của Bách Hóa Xe Lam bên mình có cả bột trà xanh lẫn bột cacao để bạn làm được thạch matcha và thạch cacao luôn nên bạn yên tâm nghen. Dưới đây là các nguyên liệu mà shop mình test ra, các bạn tham khảo nghen:
Với 1 set khúc bạch cơ bản như trên thì nấu được 8 chén nha các bạn, giá chỉ 99k cho 1 set thôi, còn bạn nào muốn ăn thêm vải thì bên mình có bán luôn hũ vải thiều 565gr (khoảng 20 trái) nhé, bạn nào thích thì cứ nhắn ZALO cho mình nghen. Còn cách nấu chè khúc bạch theo set thì các bạn yên tâm, mình sẽ đánh máy và in ra bỏ kèm vào trong set để các bạn dễ dàng tham khảo và nấu. Chỉ tầm 1-2 tiếng là bạn nấu xong rồi, đảm bảo ngon bổ rẻ và hợp giá tiền luôn, bạn nào thích cứ ghé trực tiếp shop mình để mua ủng hộ mình nghen ahihi. Bảo quản chè khúc bạch sau khi nấuChắc các bạn chẳng cần phải đọc mấy dòng bảo quản chè khúc bạch sau khi nấu này đâu, vì 1 mẻ làm ra chỉ tầm 8 chén thôi, đẩy cái vèo sáng chiều là sạch bách ấy, còn mình test công thức nên nó dồn lại 1 đống, nên buộc phải tìm cách bảo quản thành ra mình phát hiện vài điều như sau:
Ngoài ra mình còn thấy, thạch khúc bạch matcha càng lạnh thì miếng thạch nào có cặn dưới đáy càng nhiều, nó càng đắng hơn, nếu không thích bạn tốt nhất nên cắt bỏ luôn cho lành. Đối với cách nấu chè khúc bạch bằng bột whipping cream, bạn nào thích béo hơn có thể cho them 2 cục phô mai con bò cười nghiền nát ra, cho vào chung với hỗn hợp thạch khúc bạch cho ngon nghen. Lưu ý khi làm chè khúc bạchMấy cái lưu ý khi nấu chè khúc bạch này bạn cũng chẳng cần đọc đâu, nấu thử 1-2 lần là y như rằng bạn sẽ tự hiểu tự biết à, còn bạn nào sợ lần đầu thất bại thì đọc sơ sơ để tránh những rắc rối không cần thiết và làm mẻ đầu trông ngon miệng hơn nghen.
Phía trên là kinh nghiệm và tổng hợp 4 cách làm chè khúc bạch mà mình đã dầy công test đủ thứ đường, từ bột rau câu cho đến bột gelatin, rồi từ kem whipping cream cho đến bột whipping cream, thậm chí là mình còn test cả long nhãn ngon hơn hay vải ngon hơn nữa. Rất mong những thông tin này hữu ích với các bạn.
|