Chè trôi nước là món ăn truyền thống của người dân Việt Nam. Chè có độ ngọt dịu, thanh mát đặc biệt rất mềm dẻo, cả người lớn lẫn trẻ em đều ưa thích. Hôm nay hãy cùng học cách nấu chè trôi nước truyền thống qua bài viết sau đây cùng Topcachlam nhé.
Chè trôi nước là một món ăn vặt với thành phần chủ yếu là bột nếp, kết hợp với các loại nhân như đậu xanh, nhân mặn hoặc có thể không cần nhân. Chè trôi nước có từng viên tròn tròn màu trắng hoặc nhiều màu, được chan thêm một ít nước đường nấu với gừng rất thơm và ngọt. Chè trôi nước truyền thống có lớp vỏ màu trắng, bên trong có nhân đậu xanh rất thơm và ngậy, nước chan có độ ngọt thang, thơm mùi gừng càng ăn càng hấp dẫn.
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm chè trôi nước
- Bột nếp: 500gr
- Đậu xanh tách vỏ: 300gr
- Gừng tươi: 1 củ
- Đường thốt nốt:350-400gr [tăng giảm theo khẩu vị ăn ngọt của bạn]
- Mè rang [vừng]: 50gr
- Hành tím: 2 củ
- Dầu ăn
2. Cách làm chè trôi nước truyền thống
Bước 1: Làm nhân bánh
Đậu xanh tách vỏ, bạn rửa sạch rồi ngâm với nước ấm khoảng 2 tiếng để đậu nở đều, vớt ra để ráo nước rồi cho vào nồi hấp chín hoặc có thể nấu bằng nồi cơm điện, cho nước xâm xấp mặt đậu như nấu cơm. Khi sôi thì dùng đũa đảo đều, nấu đến khi chín thì bạn lấy ra.
Tiếp theo bạn cho đậu xanh vừa được hấp chín vào máy xay, thêm vào đó 100ml nước, hai thìa cà phê đường, một thìa cà phê muối rồi xay thật nhuyễn, sau đó để hỗn hợp đậu xay ra tô. Để chè trôi nước thơm ngon hơn bạn có thể cho thêm nước cốt dừa thay vì nước lọc lúc xay nhân đậu xanh.
Hành tím bạn băn nhỏ rồi phi thơm cùng với dầu ăn, sau đó đổ hỗn hợp đậu xanh đã xay vào đảo đều đến khi đậu xanh sền sệt đặc quánh lại thì tắt bếp. Bước này bạn chú ý vặn lửa ở mức nhỏ nhất, đảo tay liên tục để đậu không bị khê, cháy.Bạn múc ra tô để nguội sau đó vo tròn thành từng viên nhỏ để làm nhân bánh.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Bạn cho 500gr bột nếp vào tô, thêm một muỗng cà phê muối và đổ nước ấm từ từ vào tô bột, vừa đổ vừa dùng tay nhào bột cho dẻo, đổ nước từ từ để bột không bị vón cục. Sau khi bạn trộn đều bột và thu được một hỗn hợp đồng nhất thì đậy nắp kín, ủ bột trong 5 phút để bột nở đều giúp bánh trôi khi nặn dẻo hơn.
Sau đó bạn lấy bột ra, nhào liên tục nếu bột hơi nát thì nên cho thêm một lượng bột năng hoặc bột mì, bột nếp vừa đủ và tiếp tục nhào cho đến khi bột dẻo thì chia đều thành các viên nhỏ vo tròn có kích cỡ như quả bóng bàn.
Bước 3: Tạo hình bánh trôi
Với những viên bột tròn vừa nặn, bạn cán dẹt ra với độ dày vừa phải rồi đặt nhân đậu xanh vào giữa rồi vo kín lại. Bước này bạn không được để hở vì như vậy khi nấu nhân đậu xanh sẽ bị bục ra khỏi bánh. Tiếp tục cho nhân đậu vào vỏ bánh cho đến khi nào hết.
Bước 4: Luộc bánh trôi
Bạn cho nồi lên bếp, đổ vào đó 2 lít nước và đun sôi. Sau khi nặn bánh xong bạn thả nhẹ vào nồi nước đang sôi, đun đến khi nào thấy bánh nổi lên mặt nước là chín, vớt ra và thả luôn vào bát nước đá lạnh để bánh không bị dính vào nhau. Trong quá trình đun bánh bạn dùng đũa khuấy nhẹ để bánh không dính và bị cháy ở đáy nồi.
Bước 5: Làm nước đường
Gừng bạn cạo vỏ rồi rửa sạch bào thành những sợi nhỏ. Bạn cho nồi lên bếp, đổ vào đón 500ml nước, thêm đường thốt nốt vào rồi đun đến khi sôi thì cho gừng vào. Trong lúc đun bạn dùng đũa khuấy đều để đường tan hết.
Và cuối cùng, bạn múc bánh trôi ra bát, thêm nước đường và gừng chan đều lên sau đó rắc thêm chút hạt mè vừng là có thể thưởng thức. Khi thưởng thức món chè trôi nước bạn có thể thêm một muỗng cà phê nước cốt dừa để tăng thêm hương vị béo ngậy. Bạn nên thưởng thức món này lúc còn nóng, vị ngọt của đường thốt nốt hòa quyện với vị ấm nóng của gừng mang lại cho bạn một món chè trôi nước dẻo dẻo bùi bùi càng ăn càng hấp dẫn. Chúc các bạn thành công.
Topcachlam
Tags: cách làmcách làm chè trôi nước
Xem công thức Xem Video In công thức
Chè xôi nước không phải là chè trôi nước, vì đây là món chè dùng nguyên liệu xôi để nấu. Với vỏ bánh mềm dẻo và nhân đậu xanh ngọt ngào. Hòa quyền cùng vị ngọt bùi của nước cốt dừa và vị cay của gừng. Tạo nên món chè ngon, ngọt, thanh mát cho ngày hè và ấm lòng mùa đông. Còn đợi gì nữa, cùng xem qua 2 cách nấu chè xôi nước ngon tại nhà do món chè độc hay đề xuất nha.
Cách nấu chè xôi nước ngon
Bột nếp đổ vào một cái tô to, sau đó pha nước hơi âm ấm. Một tay thì đổ nước, một tay quậy đều. Nhớ để nước từ từ thăm chừng bị lỏng. Nhào cho thật đều, khi thấy bột không rã ra là được.
Đổ nước ngâm đậu xanh khoảng 2 tiếng. Sau đó, có thể hấp hoặc nấu. Khi đậu chín đánh tơi ra, trộn chung với đường tùy ăn ngọt hay nhạ. Sau đó nắn chặt vào trong lòng bàn tay.
Bột vo viên đè dẹp ra, sau đó cho đậu xanh vào giữa, lăn tròn, lăn càng tròn càng đẹp.
Nước đun sôi, thả bánh đã viên vào, sau đó cho gừng đập dập và vani bỏ chung vào nước đun sôi.
Khi nước đã sôi vặn lửa nhỏ, khoảng hai chục phút
Khi ăn múc ra chén hoặc ly, sau đó mới đổ nước cốt dừa lên trên.
Nếu muốn ăn ngọt thì có thể thêm đường vào.
Serving: 1nồi chè | Calories: 500kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 10g | Fat: 10g | Cholesterol: 10mg | Sugar: 10g
- Xem thêm cách làm bánh chay ngon
Cách làm chè xôi nước ngũ sắc
Về cơ bản, cách làm chè xôi nước ngũ sắc rất giống với cách làm chè xôi nước đậu xanh. Bạn chỉ thêm công đoạn đó là tạo màu cho vỏ bánh của chè xôi nước.
Nguyên liệu
- Đậu xanh 250gr
- Dừa nạo 50gr
- Dầu ăn 30 ml
- Bột nếp 500 gr
- Khoai lang tím 100 gr
- Gấc 65 gr
- Bột trà xanh 30 gr
- Đường trắng 75 gr
- Đường thốt nốt 300 gr
- Gừng 2 củ
- Nước cốt dừa 150 ml
- Bột năng 1/2 muỗng cà phê
- Mè trắng/đen 20 gr
- Vani
Làm nhân đậu xanh
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm với nước lạnh trong khoảng từ 2 – 3 tiếng . Đến khi đậu ngậm đủ nước và nở mềm.
- Sau đó rửa sạch và đổ đậu vào nồi cho nước ngập đậu xanh rồi cho lên bếp. Sau khi sôi thì hạ lửa nhỏ, hé mở vung rồi đun trên lửa liu riu nấu cho tới khi đậu mềm và rút cạn nước thì tắt bếp.
- Cho đường và chút muối ra bát và nghiền nhuyễn cùng với đậu xanh.
- Cho lên bếp xào với lửa nhỏ cho tới khi đậu khô ráo có thể vo viên thì cho vani vào đảo đều rồi cho ra bát, để nguội và vo viên tròn.
Cách làm cháo đậu xanh thanh mát ngày hè
Tạo màu & làm vỏ bánh
- Cho bột nếp vào bát và chế nước từ từ và trộn để đảm bảo bánh không quá nhão hay quá khô
- Tạo màu cho từng phần bột riêng: Màu đỏ bạn lấy từ gấc, màu xanh lấy từ bột trà xanh, màu tím lấy từ khoai lang tím luộc chín, và màu trắng để bột tự nhiên.
- Vo tròn và tán dẹt rồi cho nhân vào. Cho chút dầu ăn ra tay để khi vo bánh thì vỏ bánh có độ bóng đẹp và hạn chế các viên chè dính vào nhau nhé.
Kuộc bánh
Đổ nước sạch vào nồi đun sôi thì bạn cho bánh vào. Nấu khoảng vài phút khi bánh nổi lên thì tức là bánh đã chín.
Làm nước chè
- Gừng cạo vỏ, thái sợi mỏng. Sau đó cho 500ml nước vào nồi nấu cùng với đường thốt nốt và gừng. Bạn nhớ khuấy đều để bột tan hết nhé.
- Cho phần bánh đã luộc chín vào nồi đun cùng với nước đường trong khoảng 2-3 phút cho bánh ngấm đường thì múc ra bát, rắc thêm mè rang lên trên.
Cách nấu cháo ngũ cốc
Bí quyết nấu chè xôi nước ngon
- Chuẩn bị sẵn tô nước đá lạnh. Khi luộc chín bánh thì cho vào tô ngay. Nồi nước đường sau khi đun xong thì mới thả bánh vào. Lmaf như vậy thì phần bánh sẽ không dính lại với nhau và chè xôi nước sẽ không bị cứng.
- Đảm bảo thời gian luộc vừa đủ. Để xôi được mềm và không bị cứng.
- Dùng kèm nước cốt dừa để món chè được thơm ngon hơn.
Trên đây là các cách nấu chè xôi nước ngon cho ngày lễ, tết hàn thực. Hoặc đơn giản chỉ là bữa ăn xế, ăn vặt tại nhà. Hi vọng công thức này sẽ làm hài lòng bạn.