Cách làm mỡ hành đơn giản chỉ là làm nóng dầu ăn hoặc mỡ rồi cho hành vào tới khi hành chín và thơm hương. Tuy nhiên, không phải ai cũng làm ra được mỡ hành thơm ngon, dậy mùi, béo ngậy mà lại không bị khô, cháy. Cùng sieungon.com tìm hiểu cách làm mỡ hành giúp các món ăn càng thêm hấp dẫn nhé!
Mỡ hành không chỉ là một loại gia vị đặc biệt, giúp các món ăn như hải sản nướng, cá nướng, bắp nướng, chuối nướng, bánh tráng, bánh hỏi, cơm tấm, thêm phần thơm ngon, đẹp mắt. Mỡ hành có thể làm tại nhà rất đơn giản, với nguyên liệu là mỡ và hành lá hoặc hành củ khô.
Làm mỡ hành
Chuẩn bị
Nguyên liệu làm mỡ hành lá
- 200 gr hành lá
- Dầu ăn và gia vị khác
Nguyên liệu làm mỡ hành khô
- 300 gr hành tím
- Mỡ heo
- Gia vị khác
Các bước thực hiện
Cách làm mỡ hành lá
- Cách làm mỡ hành bằng chảo: Đây là cách thông thường mà ai cũng biết, chính là phi thơm hành trong dầu ăn. Muốn hành vừa chín hay chín già, bạn chỉ cần điều chỉnh lửa và thời gian cho tốt. Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Nên xếp hành đều nhau để dễ thái và thao tác nhẹ nhàng để hành không bị dập, lầy. Cho dầu ăn vào chảo đợi nóng già thì cho hành lá vào xào chín. Nêm ít muối, đường để hành không chỉ thơm ngon mà còn có vị. Lúc xào, bạn phải để lửa nhỏ vì hành rất nhanh cháy.
- Cách làm mỡ hành bằng dầu nóng: Hành lá nhặt rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ, cho hết vào chén, nêm chút đường và muối. Cho dầu ăn vào chảo đun cho nóng già rồi đổ vào chén hành. Dầu nóng sẽ làm hành chín ngay mà vẫn còn màu xanh tươi đẹp mắt.
- Cách làm mỡ hành bằng lò vi sóng:Cách làm mỡ hành này rất tiện lợi, nhanh chóng mà bạn cũng không lo ngại hành bị cháy khét hay sợ bị bắn dầu vào người. Hành lá rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ, cho vào chén sạch. Nêm một chút muối, đường [hoặc hạt nêm] và lượng dầu ăn vừa đủ vào chén hành lá rồi cho vào lò vi sóng, hẹn thời gian là 30s 1 phút. Sau đó chỉ cần đợi và lấy ra, bạn đã có ngay chén mỡ hành vừa thơm vừa béo rồi.
- Với 3 cách làm mỡ hành trên đây đơn giản vô cùng, chỉ cần khoảng 10 phút ngắn ngủi, ai cũng có thể làm. Cách làm mỡ hành ăn bánh tráng, ăn bắp nướng, ăn chuối già thường áp dụng 3 phương pháp này.
Cách làm mỡ hành khô
- Ngoài cách làm mỡ hành lá còn có cách làm mỡ hành khô với nguyên liệu thay thế là hành củ. Khác với mỡ hành lá có màu xanh bắt mắt, mỡ hành khô có màu vàng ươm, thơm ngon không kém.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng, để ra rổ cho ráo nước hoàn toàn.Mỡ heo rửa sạch, để ráo rồi thái miếng nhỏ.
- Đặt chảo chống dính lên bếp với mức lửa vừa cho tới khi chảo khô nóng thì trút mỡ heo vào. Dùng đũa dài đảo thật đều tay để mỡ không bị cháy. Chiên tới khi mỡ tiết ra hết nước mỡ, khô lại thành tóp mỡ màu vàng thì hạ lửa lại.
- Dùng vá thủng lỗ vớt tóp mỡ ra để riêng trên đĩa có giấy thấm dầu để tóp mỡ được giòn ngon. Phải vớt hết tóp mỡ để lúc làm mỡ hành không bị cháy khét.
- Tóp mỡ đã vớt ra hết thì bạn cho hành tím đã thái mỏng vào chảo phi thơm. Lúc chiên cho vào chút muối, hạt nêm làm tăng vị cho mỡ hành. Dùng đũa đảo đều tay đến khi hành chín vàng giòn, thơm hương thì vớt ra để ráo dầu.
Video tham khảo
Ghi chú
- Hành lá nên chọn hành ta, hành mới hái để đảm bảo hành còn tươi xanh. Cũng không nên chọn hành quá to, mỡ hành sẽ không ngon.
Thông tin dinh dưỡng
Mỡ hành khô thường được dùng trong các món xôi, bánh hỏi, bánh ướt, bánh mướt Nghệ An, cơm tấm, salad rau Khi ăn chỉ cần rắc hành khô vào, có thể cho thêm tóp mỡ, món ăn sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều. Nếu không thích cho tóp mỡ vào thì tận dụng làm một vài món ăn vặt như tóp mỡ chiên nước mắm, tóp mỡ xóc muối ớt, rất bắt miệng.
Bạn có thể kết hợp cả 2 cách làm mỡ hành lá và hành khô trên để có ngay tuyệt phẩm mỡ hành với nước mỡ trong suốt, hành lá xanh mướt, thêm chút hành phi khô vàng thơm và tóp mỡ giòn tan.
Cách dùng mỡ hành
Siêu Ngon đã nói qua một chút về cách dùng mỡ hành, dưới đây sẽ bổ sung cụ thể hơn nhé!
- Rưới/ rắc lên rồi ăn trực tiếp với các món: bánh ướt, bánh hỏi, cơm tấm, cá nướng, đậu khuôn chiên, cà tím nướng, chuối nướng, bắp nướng,
- Dùng làm gia vị cho các món hải sản nướng: Sò lông nướng mỡ hành, hàu nướng mỡ hành đều là món ngon khó cưỡng. Ngoài ra, các món hải sản có vỏ khác như sò điệp, hàu, nghêu, sò dẹo, sò huyết, sò dương, tu hài, nướng mỡ hành đều ngon.
- Một vài món ăn khác cũng thêm phần thơm hương đậm vị nhờ vào mỡ hành như gà hấp mỡ hành, nấm trộn mỡ hành, bắp xào mỡ hành, cơm cháy mỡ hành,
Trên đây Siêu Ngon đã giới thiệu cho các bạn cách làm mỡ hành vô cùng đơn giản và nhanh chóng, kèm theo đó là gợi ý những món ăn kết hợp với mỡ hành cực hấp dẫn. Bạn có thể tìm hiểu công thức cách làm các món ăn này khi theo dõi sieungon.com nhé!