Cách làm nước mắm cơm mẻ
Gạo là một thành phần rất đặc biệt trong văn hóa nấu ăn của người Việt. Ngoài ra, nó còn là một nguyên liệu rất dân dã, rất truyền thống và được nhiều gia đình sử dụng trong nấu nướng hàng ngày. Nhà tôi giờ cũng nuôi nhiều lần để làm tiết canh, ướp thịt chó, nấu rượu mận hay làm đồ nhúng. Hầu như nhà nào trên cả nước cũng có một mẻ riêng. Nếu bạn đã từng thưởng thức cơm niêu hay các món ăn từ cơm tươi ngon thì hôm nay NGONaz sẽ bật mí thêm một công thức độc đáo khác về cách làm nước chấm cơm mẻ cực lạ và độc đáo. Show Xem thêm: Món Lẩu Dê Dê Thực ra nhiều bạn chưa biết Hàng loạt là gì?hay gạo mẻ là gì. Bởi vì nó ít được mọi người quan tâm, đặc biệt là giới trẻ ngày nay. Tôi cũng biết chăn nuôi và có kinh nghiệm nuôi. Loại gia vị truyền thống này có vị chua rất đặc trưng và mùi thơm đặc trưng nên khó ăn thành nhiều đợt. Như gia đình mình thường dùng canh cá, canh chua, canh chuối, thịt chó ướp thịt, hay trộn rau sống, đặc biệt là rau má. Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không thử ngay món nước chấm cơm mẻ này nhỉ?
Bước 1: Đầu tiên, bạn cần nấu chín cơm trước bằng cách cho mọi thứ vào một cái chao. Sau đó tiến hành rây để lọc lấy phần nước cốt đặc và bỏ xác gạo. Hoặc bạn không cần phải lọc theo lô. Bước 2: Tiếp theo, chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết khác. Cà chua rửa sạch, cắt bỏ nút rồi cắt miếng vừa ăn. Đối với hành tím, bạn chỉ cần bóc sạch vỏ, rửa sạch và thái thành từng lát mỏng. Bước 3: Tiếp theo, bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn rồi đổ hết hành khô vào phi thơm. Khi hành chuyển sang mùi thơm và hơi vàng thì cho cà chua đã chuẩn bị vào đảo đều cho đến khi cà chua nát. Bước 4: Cuối cùng, cho phần nước cốt đã lọc vào nấu thêm vài phút để các nguyên liệu quyện đều vào nhau. Bước 5: Bây giờ hãy thử nước sốt này theo ý thích của bạn. Thường thì bạn nên nêm 2 thìa cà phê nước mắm, nửa thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường rồi khuấy đều. Ngay khi thấy cà chua chuyển màu thì tắt bếp. Vậy là bạn đã làm được nước chấm cơm lam rồi đó. Bạn cũng có thể làm như vậy: bạn cho mỡ nóng, phi vàng rồi cho mẻ sống vào đảo cho chín rồi cho cà chua vào đảo đến khi cà chua nhừ thì cho ít nước vào đảo cho loãng. Sau đó thử gia vị cho vừa miệng là đạt yêu cầu. Vì quy trình trên là lọc nước mẻ nên mẻ đã bị loãng. Xem thêm: Cách Làm Thịt Trâu Mẻ Bạn cần lưu ý những điểm sau, dù là pha nước chấm cơm ở trên, ướp canh hay nấu canh. – Không nên ăn hoặc lạm dụng mẻ để nấu vì nó để lại trong cơ thể một lượng axit lactic gây ra các triệu chứng đau bụng, tiêu chảy. – Tránh định lượng nói chung và định lượng các món ăn đặc biệt là của mọi người đau bụng Tốt Viêm loét dạ dày. – Thường xuyên canh chừng những mẻ gạo sạch sẽ để tránh sự phát triển của vi khuẩn nấm mốc, đặc biệt là nấm mốc lên men trong gạo (trước khi định lượng) gây hại cho sức khỏe. Nấm mốc được lên men trong quá trình định lượng có lợi cho sức khỏe. Sống trực tiếpGhi chú: Trước khi sử dụng cần Phân biệt nấm mốc hay không? Dấu hiệu của nấm mốc thường không có mùi đặc biệt, vị chua tự nhiên và màu sắc trông lạ. Lúc này, nếu bạn thích đặc quánh thì hãy để nguyên thành phẩm. Tuy nhiên, nếu bạn thích nước sốt loãng thì hãy đợi hỗn hợp nguội rồi lọc qua rây một lần nữa để loại bỏ phần thịt cà chua. Loại nước chấm này cho phép bạn thêm nhiều món ăn khác nhau như: B. Cải bó xôi luộc chín. Hi vọng bạn sẽ thực hiện thành công cách làm nước chấm cơm mẻ này và cả gia đình bạn sẽ được thưởng thức món nước chấm mới lạ, độc đáo này.
/ 09/06/2021 09/06/2021 / 12 Comments / ẩm thực, cách làm nước chấm cơm mẻ, cách làm nước chấm cơm mẻ đậm đà, cách làm nước chấm cơm mẻ thơm ngon, cach lam nuoc cham ngon, cách làm nước chấm ốc, cách pha nước, cơm mẻ sả ớt, học nấu ăn, học nấu ăn online, hocnauan, hướng dẫn làm nước chấm cơm mẻ, hướng dẫn làm nước chấm cơm mẻ sả ớt, mon an, món ăn ngon, nguoi mien tay, nhật ký của minh, nước chấm cơm mẻ, nước chấm ốc, nước chấm ốc bươu, nước mắm me, ốc luộc, ốc nướng, ốc xào, rau lang luộc, trâu nhúng mẻ, vietnam food Ốc đắng đồng chấm cơm mẻ: Thiệt là ngon!23 Tháng 06, 2016 | 00:00
(NLĐO)- Ốc đắng đồng nhỏ hơn ốc nuôi, màu xanh chàm, mày hình ôvan, thon dài. Ốc nuôi to, màu xám, mày tròn. Ốc đắng đồng ngon ngọt hơn vì ăn các loài thủy sinh tự nhiên, đậm chất phù sa.
Ốc đắng đồng là loài động vật thân mềm sống trong môi trường tự nhiên: ao, hồ, kênh, rạch… Người nhà quê chỉ việc cặm nhánh cây khô, tàu lá dừa vào con mương trước nhà là sáng hôm sau, ốc đắng bám đầy. Cứ thế mà lội xuống mương, hoặc nhổ cành cây khô lên và tuốt. Ốc rớt lộp độp vào thau nhôm nhiều vô số kể. Buổi trưa, ốc nhả mày trầm mình xuống đáy mương rất khó tìm. Vì vậy bắt ốc đắng vào buổi sáng là tuyệt vời nhất.
Ngâm ốc cho sạch chất bùn Loài ốc này mà luộc với lá ổi và chấm cơm mẻ là quá đã. Để thưởng thức món này trước tiên phải đi bắt ốc hoặc mua ở chợ. Nếu ra chợ mua, hãy cẩn thận xem kỹ ốc đắng đồng và ốc đắng nuôi. Ốc đồng bao giờ cũng nhỏ hơn ốc nuôi, màu xanh chàm, mày hình ôvan, thon dài. Trong khi ốc nuôi to, màu xám, mày tròn. Tất nhiên ốc đắng đồng ngon ngọt hơn vì ăn các loài thủy sinh tự nhiên, đậm chất phù sa.
Xắp ốc vào nồi Ốc đắng đồng mang về rửa sạch nhiều lần nước bên ngoài rồi ngâm với nước vo gạo hoặc nước trà cho sạch, độ chừng 1 giờ. Sau đó hái lá ổi, lá sả lót ở đáy nồi rồi để ốc vào và bắt đầu nấu. Bản chất trong thịt ốc tiết ra nhiều nước nên chỉ cần luộc khô hoặc cho hai muỗng canh nước vào. Để ốc bán mùi tanh và có phần đậm đà, cần có gừng xắt nhuyễn, muối, bột ngọt. Đậy nắp nồi, cầm quai và xốc lên cho gia vị thấm đều. Nấu ốc khoảng 5 phút là chín.
Đĩa ốc đã luộc
Cơm mẻ
Đến phần làm nước chấm. Mẻ hay cơm mẻ là một gia vị truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, thường được làm từ cơm nguội hoặc bún và có xuất xứ từ miền Bắc. Cơm mẻ bổ dưỡng, giàu đạm, vitamin, acid lactic, không chỉ tương trợ cho một số món ăn trở nên thơm ngon, đặc biệt, mà còn có những lợi ích nhất định đối với sức khỏe con người.
Ốc và cơm mẻ Múc vài muỗng cơm mẻ từ hủ ra chén. Dùng muỗng đánh cơm mẻ cho đặc quếnh. Cho gia vị như muối (làm chết mẻ) bột ngọt, sả, ớt băm nhuyễn vào và tiếp tục đánh đều. Nêm cơm mẻ cho vừa ăn. Giờ thì việc mang đĩa ốc đắng ra dùng tăm lể ốc, chấm cơm mẻ và ăn. Cơm mẻ có vị chua dịu đặc trưng, ăn với ốc đắng có vị ngọt nhạt, giòn, béo thì ngon vô cùng. Đây là thức nhắm khá bắt đối với dân nhậu nhưng cũng có thể dùng với cơm hoặc ăn chơi.
Đặng Trung Thành
TỪ KHÓA |