Nếu đã chán ăn bún riêu, bò hay giò thì tại sao bạn lại không thử đổi sang bún cá nhỉ.Đây cũng là món ăn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể và chứa cực ít chất béonên rất thích hợp cho các bạn đang ăn kiêng đấy. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách để nấu được 1 tô búncá ngừ kiểu Huế ngon ngọt đãi cả nhà nhé. Bắt tay vào bếp ngay thôi các bạn.
Nguyên liệu cần có để làm món bún cá ngừ gồm có :
Cá ngừ : 1 con khoảng tầm 1,2 1,5 kg. Các bạn nhớ lựa những con cá còn tươi và thân cá vẫn còn óng ánh nha.
- Sườn non heo : 300g.
- Da heo : 1 miếng vừa.
- Dứa : 1/4 quả.
- Ớt tươi : 6 7 quả. Tùy theo bạn thích ăn cay nhiều hay ít.
- Cà chua chín đỏ : 4 5 quả.
- Nước mắm : 2 thìa cà phê.
- Muối i ốt : 1 thìa cà phê.
- Hạt nêm : 2 thìa cà phê.
- Đường kính trắng : 1 thìa cà phê.
- Bột canh : 1/2 thìa cà phê.
- Tiêu xay : 1 thìa cà phê.
- Ớt bột : 1 thìa cà phê.
- Bột ngọt : 1 thìa cà phê.
- Mắm ruốc Huế : 1/2 thìa cà phê.
- Dầu ăn : 3 thìa canh đầy.
- Hành lá : 50g.
- Rau ngò mùi : 50g.
- Hành tím : 6 7 củ.
- Bún tươi : 1kg.
Rau sống ăn bún : Xà lách, tía tô, rau thơm,
Cách làm món bún cá ngừ kiểu huế cực kì đơn giản. Gồm có các bước làm như sau :
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu :
Cá ngừ mua về bạn làm và rửa cho thật sạch, ngâm với nước muối khoảng 15 phút. Cắt cá thành lát dày khoảng 1,5 cm. Cho cá vào tô. Ướp chút nước mắm, hạt nêm, tiêu, hành tỏi bằm nhuyễn. Để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
Thơm cắt lát mỏng.Cà chua thái thành múi cau hoặc khoang tròn.
Sườn heo bạn cho vào nồi luộc sơ qua cùng 1 thia cà phê muối i ốt. Sau đó đổ ra, rửa sạch lại với nước lạnh vài lần thì để ráo nước rồi cho vào tô. Ướp sườn với hành tím bằm, nước mắm, hạt nêm và chút tiêu xay.
Da heo cạo sạch lông, rửa qua rượu trắng rồi cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Hành lá và hành ngò nhặt sạch, cắt khúc. ớt tươi thái nhỏ.
Rau sống nhặt sạch, rửa rồi cho vào chậu nước muối ngâ 20 phút thì vớt ra cho ráo.
Bước 2 : Chế biến :
Đặt 1 cái nồi lớnlên bếp. Nồi nóng thì bạn cho dầu vào. Sau đó cho hành tím, ớt bột và một tí mắm ruốc Huế vào xào cho thơm rồi cho cà chua vào đảo sơ qua. Thêm vào nồi 1.5 lít nước lọc. Nước sôi bạn cho sườn heo, da heo và cá ngừ vào nấu. Rồi cho dứa vào cùng. Nêm nếmgia vị cho vừa miệng. Khi tất cả nguyên liệu đều đã chín mềm rồi thì tắt bếp. Cho hành lá và rau ngò mùi vào sau cùng nữa là xong.
Bước 3 : Trình bày :
Bún tươi trụng qua nước sôi cho mềm rồi cho vào tô. Gắp cá ngừ, sườn non và da heo ra tô. Múc nước dùng chan vào tô. Cho thêm chút hành ngò lên trên cùng. Ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận được hương vị đậm đà của nó nhé. Ăn kèm với dĩa rau sống và chén mắm pha cay cay mặn mặn còn gì tuyệt bằng đúng không nào.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bún cá ngừ kiểu Huế cực ngon này rồi. Chúc các bạn thành công với cách làm trên của 2 Gia Đình nha !