Cách nấu nước dùng miến lươn
|
Miến lươn là một trong những món ăn thơm ngon được nhiều người yêu thích. Vớicách nấu miến lươn mà chúng mình chuẩn bị hướng dẫn dưới đây sẽ giúp các bạn nấu được món ăn này ngay tại nhà để cho các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức đấy! Show
Miến lươn 1. Cách nấu miến lươn ngonCó rất nhiều món ăn thuần Việt không hẳn phụ thuộc vào kỹ năng hay quy trình nấu như thế nào mà quan trọng là có chọn được nguyên liệu tươi ngon để nấu hay không thôi. Miến lươn là một trong những món ăn như vậy. 1.1 Nguyên liệu bao gồm
Cách làm miến lươn 1.2 Chi tiết các bước làm miến lươn ngon tại nhàBước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệuLươn mua về bạn dùng vôi bột làm cho sạch nhớt. Hoặc bạn cũng có thể cho lươn ngâm vào nước vo gạo, hay thả vào lương 1 chút muối. Khi đó lươn sẽ quẫy nhiều và ra nhiều chất bẩn. Khi lươn đã chết bạn rửa sạch lại với nước rồi bóp lương với chanh hoặc giấm cho đỡ tanh rồi dội lại bằng nước nóng cho sạch hết nhớt hoàn toàn Sơ chế lươn Xả lại lương bằng nước sạch rồi dùng dao rạch một đường dọc theo bụng lươn và lấy hết ruột rồi nhất định không rửa lại nước nữa vì sẽ khiến lươn bị tanh. Bạn dùng dao khẽ lóc xương lươn để sang 1 bên để nấu nước dùng. Có 2 cách để chế biến. Một là đen xay nhuyễn cùng gừng rồ lọc lấy nước. Hai là cho vào nồi ninh cùng hành tím, hành tây và gừng đã nướng. Tiến hành thái thịt lươn Thịt lươn bạn đem cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc. Rau răm cũng nhặt sạch cuống, rửa sạch rồi thái nhỏ. Rau răm giúp món miến lươn dậy lên mùi vị rất riêng. Gừng bạn đem cạo vỏ, rửa sạch rồi để ráo. Hành tây lột vỏ, rửa sạch. Giá đố nhặt gốc, rửa sạch rồi để ráo. Miến dong bạn ngâm nước nóng cho mềm rồi cắt miếng vừa ăn. Bước 2: Tiến hành nấu miến lươnThịt lươn bạn cho vào bát sạch ướp cùng hạt nêm và tiêu xay. Dùng đũa trộn đều và để trong vòng 30p cho ngấm gia vị. Nếu muốn thơm hơn thì bạn nước hành tây, hành tìm, gừng rồi cho vào. Cho một nồi nước đun sôi trên bếp. Thả hành tây, hành củ và gừng đã nướng vào ninh cùng. Khi nước sôi liền cho xương lươn vào ninh. Khi thấy nước chuyển sang màu nâu ngọt. Lúc này nước dùng đã đậm đà và ngọt từ xương. Bạn nêm nếm thêm 1 lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp. Và nhớ khi ninh bạn thường xuyên hớt bọt cho nước dùng được trong nhé! Thịt lươn khi đã ngấm gia vị bạn đem trộn với bột ngô. Thực hiện chiên thịt lươn Đun dầu nóng trên bếp. Khi dầu nóng già thì thả thịt lương và chiên đến khi thịt săn lại, giòn ngon thì vớt ra và để ráo dầu. Để ráo thịt lươn Miến bạn dùng muôi thủng trần với nước sôi rồi vớt ra và xóc cho ráo nước. Cho miến vào từng bát thêm chút hành lá, rau răm thái nhỏ, hành phi, giá rồi chan nước ninh xương lươn vào. Cuối cùng thả thịt lươn chiên vàng lên trên là được. Thịt lươn chiên giòn bên ngoài nhưng bên trong lại dẻo thơm mùi đặc trưng. Miếng ngấm gia vị và nước dufgn ăn càng thích thú. Thêm chút rau răm là món ăn ngon tới tận miếng cuối cùng. 1.3 Những lưu ý trong quá trình làm miến lươnLươn để làm miến lươn nên là những con to và dài vừa phải. Lưng lươn có màu đen còn bụng thì càng. Đây là loại lươn đồng tự nhiên, thơm ngon và ngọt thịt khác hẳn với lươn nuôi thịt bở và tanh hơn nhiều. Món miến lươn ngon Trộn thịt lươn và bột ngô giúp thịt lươn khi chiền giòn hơn và khi chan nước dùng không bị bở mềm. Khi chiên lươn cần dùng khá nhiều dầu để ngập hoàn toàn thịt lươn. Có như vậy thịt lương mới giòn, ngon. KHi chiên bạn nên để lửa vừa. Muốn tiết kiệm thời gian thì bạn có thể bỏ qua bước này. Miến sau khi trần nước sôi bạn có thẻ nhúng vào nước dùng để thấm gia vị hơn. Chú ý sau khi ăn lươn thì không nên ăn các thực phẩm cso tính hàn như chuối, dưa hấu hay hải sản. Xem thêm:
2. Cách làm miến lươn trộn2.1 Nguyên liệu chuẩn bị làm miến lươn trộn
MIến lươn trộn 2.1 Chi tiết các bước làm miến lươn trộnBước 1: Tiến hành sơ chế nguyện liệuLươn làm sạch nhớt, rồi mang đi luộc chín và gỡ lấy phần thịt và xương để riêng. Cho thịt lương ướp cùng nước mắm chừng 20p cho ngấm. Sau đó thì thả thịt lươn vào chảo dầu nóng và nhó đậy vung cho khỏi bắn rồi chiên thật nhỏ lửa . Khị thịt có độ giòn thì vớt ra và để ráo dầu. Tiết lươn và xương bạn mang xay nhuyễn cùng gừng rồi lọc lấy nước. Phần nước này đem đun sôi. và nếm nếm thêm gia vị cho vừa miệng ăn. Giá nhặt rễ, rửa sạch rồi để ráo. Cà rốt cạo vỏ rửa sạch rồi nạo sợi. Hành tím bóc vỏ rồi phi thơm. Miến dong bạn nên chọn loại sợi to có màu xam nhẹ. Loại miến này khi ăn sẽ rất ngon và dai. Sau khi ngâm nở miến thì bạn chần miến với nước sôi cho vừa chín tới rồi vớt ra cho thêm 2 thìa dầu vừa dùng để phi hành vào rồi trộn đều. Nước chấm để trộn bạn pha theo tỷ lệ 2 dấm gạo, 1 đường kính và 1 nước mắm hoặc tùy bạn thay đổi cho hợp khẩu vị. Bạn để giá và cà rốt vào chung 1 bát cho thêm chút nước trộn miến vào và để ướp trong 15 cho ngấm. Sau đó thì gạn bỏ nước từ cà rốt và giá tiết ra. Mien luon tron hap dan nguoi an Bước 2: Tiến hành trộn miếnKhi ăn bạn cho lươn và bát miến đã thêm giá đỗ và cà rốt. Cho thêm rau răm ,rau mùi, hành khô, nước trộn vào và dùng đũa đảo đều là có thể ăn được rồi. Bạn có thể dùng thêm tương ớt nếu thích ăn cay. Món ăn này dùng cùng nước lươn thêm chút rau răm thì ngon tuyệt đối. Bát miến lươn của bạn có rất nhiều màu sắc bắt mắt như mà xanh của rau, màu cam của cà rốt, màu xám của miến dong, màu trắng của giá, màu nâu của lươn cùng màu vàng giòn của hành phi thơm. Khi ăn bạn trộn các nguyên liệu này vào với nhau và thưởng thức trọn vị vị chua ngọt hòa cùng vị bùi thơm tươi mát của rau sống và lươn ăn kèm. Xem thêm :
3. Miến lươn và một số thông tin hữu ích3.1 Giá trị dinh dưỡng của món miến lươnTheo nghiên cứu thì cứ 100g thịt lươn có chứa tới có 12,7g chất đạm, 25,6g chất béo tổng cộng (trong đó có 0,05g cholesterol) và 285 calo. Ngoài ra thịt lươn còn có nhiều các vitamin, chất khoáng, natri, kali. Theo y học cổ truyền thì thịt lươn có tác dụng bổ sung khí huyết, trừ phong thấp và có thể chữa được suy dinh dưỡng, trĩ nội, phong thấp,. Nhưng mẹ bầu thì không nên ăn thịt lươn. Với đặc tính bổ sung khí huyết tiết lươn còn có tác dụng tăng cường dương khí, tăng khả năng tình dục. Hơn nữa lươn còn trị được chứng khô miệng hay đau nhức trong tai. 3.2 Những ai không nên ăn lươn?
Những ai đang dùng hà thủ ô đỏ thì không được ăn lươn, chạy. Vì hà thủ ô đỏ có tác dụng trị suy nhược thần kinh, khỏe gân cốt, đen râu tóc,
Bệnh gút được hình thành là do sự rối loại chuyển hóa nên dẫn đến hiện tượng axit uric trong máu tăng cao. Mà lươn là thực phẩm giàu đạm nên người bệnh gút không nên ăn lươn để tránh tình trạng bệnh tăng cao. Kết bàiVậy là mình đã hướng dẫn xong các bạn làm món miến lươn thơm ngon cho cả gia đình thưởng thức rồi đấy! Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé! Cập nhật 25/06/2020 |
