Cách nấu xôi bắp miền Bắc
Show Xôi bắp (xôi ngô) đậu xanh đã không còn xa lạ với mọi người. Không chỉ bởi màu sắc bắt mắt với gam màu vàng chủ đạo của hạt bắp mà nay bắp nữ hoàng thì màu còn đẹp gấp mấy lần, từng hạt nếp thơm dẻo, hạt bắp vừa ngọt vừa giòn, phần đậu xanh bùi bùi, điểm thêm hành phi thơm lừng càng khiến món xôi thêm hấp dẫn lạ thường. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Các bước thực hiệnVới đặc trưng của bắp vừa dẻo, vừa thơm được ôm lấy hạt nếp dẻo mềm, thêm lớp áo đậu xanh nhuyễn bùi bùi, phần hành phi vàng thơm thật tuyệt vời. Đặc biệt cách nấu xôi bắp đậu xanh trải qua các bước làm như sau: Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu– Món xôi ngon không thể thiếu phần gạo nếp dẻo. Vì vậy với gạo nếp bạn phải chọn gạo nếp ngon, nhặt bỏ hạt còn vỏ, bị sâu rồi vo sạch với nước. Cho gạo nếp đem đi ngâm với nước cốt dừa khoảng 6-7 tiếng để gạo nếp khi nấu sẽ dẻo thơm và béo hơn. Để rút ngắn được thời gian chờ đợi bạn nên ngâm qua đêm hoặc ngâm từ sáng sớm và tới chiều sẽ đem đi nấu. – Bắp bóc vỏ ngoài, nhặt sạch râu bắp, rửa sạch rồi sử dụng dao sắc bào bắp từ trên xuống dưới bắp, hoặc bạn có thể để cả hạt nếu thích. Trong lần hướng dẫn này, mình lại luộc chín bắp trước khi trộn với nếp để hấp. Còn mọi người bào ngô thì không cần phải đem luộc chín trước cũng được nên tùy trường hợp cụ thể. – Đậu xanh bạn ngâm với nước chừng 3-4 tiếng khi thấy đậu xanh đã nở to là được. Làm như vậy sẽ giúp rút ngắn thời gian nấu chín. Khi dùng vớt đậu xanh ra rổ và rửa sạch để ráo nước. Bước 2: Nấu đậu xanh– Trước tiên đậu xanh sau khi đã ngâm đủ và rửa sạch bạn trộn với một chút muối xóc đều. Sau đó cho vào xửng hấp chứ mình không dùng cách đổ nước vào rồi đem luộc vì luộc đậu sẽ rất dễ bị nhão do hút nước, với mình không biết kiểm soát được lượng nước. – Hấp chín đậu xanh khoảng 30 phút rồi lúc còn nóng dùng thìa tán nhuyễn cho dễ chứ để nguội thì khó tán hơn, không cần dùng máy xay để nghiền đâu mắc công rửa máy lắm. Với cách này sẽ không lo lắng đậu xanh sẽ bị nhão. Khi tán nhuyễn xong mình vò nặn lại thành khối tròn khi nào ăn thì dùng dao để cắt đậu xanh ra. Bước 3: Nấu xôi bắp– Gạo nếp ngâm qua đêm với nước cốt dừa mình không cần phải vo lại. Để ráo nước rồi trộn với chút muối cùng với ngô đã luộc chín ở trên. Cho toàn bộ vào xửng hấp rồi cho vào nồi hấp chín, cho thêm 1 ít lá dứa để thơm hơn còn không có cũng không ảnh hưởng gì đến hòa bình thế giới. Ngoài ra bạn có thể sử dụng nồi cơm điện hoặc nồi cao tần để nấu cũng rất tiện. – Xôi hấp lần 1 khoảng 30 phút cũng đã chín, khi nào ăn thì mình rưới đều lên cỡ 3-4 muỗng canh nước sôi để hấp thêm lần 2 khoảng 10 phút cho xôi nóng dẻo lại và không bị khô khi để nguội. Xôi hấp 2 lần như vậy thì hạt nếp sẽ ngon hơn mà không bị khô cứng, ai thích béo hơn có thể thay nước sôi bằng nước cốt dừa để rưới lên cũng được. – Đặc biệt trong quá trình nấu bạn nên để ý lượng nước để tránh bị cạn nước dưới nồi. Như vậy sẽ không có nhiệt để giúp xôi chín và tránh mở vung thường xuyên làm bay hơi nóng.  Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức– Khi xôi bắp bào đã chín mềm dẻo bạn tiến hành múc ra dĩa. Để dĩa xôi thêm đẹp mắt bạn có thể sử dụng khuôn có hình dáng cho xôi vào và ấn nhẹ. – Xôi bắp đã được trình bày ra đĩa, bạn cắt đậu xanh vào, thêm hành phi, đường cát tùy sở thích ăn ngọt. Giờ còn chần chờ gì nữa thưởng thức thôi. Với cách nấu xôi bắp này bạn sẽ không phải tốn quá nhiều thời gian nấu, nhờ đó bạn sẽ có một món ăn sáng no bụng, ngon và đủ chất, đủ năng lượng cho một ngày làm việc mới. Đừng quên theo dõi Bep360.net để cập nhật thêm nhiều món ăn ngon nhé! |
