Cách nấu xôi thịt đậu phộng

Xôi đậu phộng là một trong những món ngon của người Việt; với hương vị thơm ngon béo bùi khó cưỡng. Vậy cách nấu xôi đậu phộng cực ngon như thế nào?

Xôi đậu phộng hay còn gọi là xôi lạc với thành phần chính là gạo nếp và đậu phộng. Cùng tìm hiểu cách thức nấu xôi đậu phộng cực ngon để chiêu đãi gia đình, người thân, bạn bè nhé.

Tìm hiểu thêm:

• Đặc điểm của mâm ngũ quả cúng Tết ở miền Nam
• Mâm cúng căn cho bé gái 9 tuổi nên thực hiện thế nào?

Nguyên liệu để nấu xôi đậu phộng là gì?

Đúng như tên gọi, xôi đậu phộng sẽ bao gồm hai thành phần chính là gạo nếp và đậu phộng. Chuẩn bị được những nguyên liệu đầy đủ, ngon, chất lượng chính là bước đầu tiên để bạn có thể nấu được món xôi ngon. Cùng tìm hiểu bí kíp chọn nguyên liệu dưới đây nhé:

• Gạo nếp: Gạo nếp nấu xôi cần phải là loại gạo nếp ngon. Thường là gạo nếp cái hoa vàng vì loại gạo này có độ dẻo thơm nhất định. Khi nấu lên không bị quá nát hay quá cứng. Chính bởi vậy nên ăn sẽ ngon hơn. Lưu ý khi chọn nên chọn những hạt nếp đều, ít gãy vụn, có màu trắng ngà đặc trưng của gạo; chứ không trắng tinh giống như pha chất hóa học độc hại. Hạt gạo còn mới chứ không để lâu nhiều năm và bị mối mọt ăn.
• Đậu phộng: Hạt đậu phộng ở nhiều nơi còn gọi là hạt lạc. Nên chọn những hạt căng mầy, không bị méo, mốc hay có dấu hiệu của việc để quá lâu.

Trên đây là nguyên liệu cơ bản bạn cần chuẩn bị cho món xôi đậu phộng. Tuy nhiên, để cụ thể hơn và giúp bạn dễ dàng ước lượng lượng nguyên liệu cần chuẩn bị. Dưới đây là nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho món xôi 4 người ăn.

• Gạo nếp: 500g
• Đậu phộng: 500g
• Nước cốt dừa: 1 hộp
• Dừa nạo sợi
• Mè trắng đã rang sơ
• Muối, dầu ăn

Dụng cụ cần chuẩn bị như rá, rổ, nồi hấp, đũa,..

Các bước sơ chế nguyên liệu nấu xôi đậu phộng như thế nào?

Khi đã mua đủ nguyên liệu, bạn cần phải thực hiện bước sơ chế trước khi cho vào nồi nấu. Cụ thể:

Với gạo nếp

Gạo nếp cần vo sạch để loại bỏ hết tạp chất, cát bẩn, những hạt sạn, hạt vỡ, thối, Khi đã vo gạo từ 1-2 lần bạn cho gạo vào ngâm trong nước lạnh khoảng 8 tiếng để gạo nở đều. Khi nấu sẽ dễ chín hơn và không bị sượng.

Tuy nhiên, cũng không nên vo quá mạnh, quá kỹ hay ngâm gạo quá lâu. Vì sẽ khiến gạo dễ nát và mất hết các chất dinh dưỡng có trong nó.

Nếu bạn muốn nấu xôi đậu phộng cho bữa sáng thì có thể ngâm gạo từ đêm hôm trước. Sau khi ngâm xong cần xả lại với nước lạnh và để ráo nước trước khi cho vào nấu.

Với đậu phộng

Trong thời gian chờ gạo nếp ráo nước, bạn có thể đem đậu phộng đi ngâm qua với nước nóng và bóc tách lớp vỏ đậu phộng ra. Chỉ giữ phần hạt trắng bên trong rồi rửa lại với nước sạch và cũng để ráo nước.

Cùng với các gia vị và dụng cụ nấu khác. Vậy là chúng ta đã sẵn sàng để bắt tay vào nấu món xôi đậu phộng rồi.

Quy trình nấu xôi đậu phộng thơm ngon, đúng chuẩn

Bước 1: Cho nguyên liệu vào nồi nấu

Mang nồi nấu ra rửa sạch, chế nước vào nồi hấp và đặt lên bếp đun sôi để tiến hành hấp xôi.

Gạo và đậu phộng, nước cốt dừa, sợi dừa nạo nhỏ cùng một ít muối cho vào trộn đều rồi đặt vào trong nồi hấp.

Cho to lửa để xôi không bị ám khói và nhanh chín.

Bước 2: Theo sát quá trình nấu

Trong quá trình nấu xôi phải giữ lửa đều, cứ khoảng 10-15 phút cần mở vung nồi cho bớt nước đọng lại. Xới tơi xôi để xôi chín đều, không bị nhão, hay chỗ nát chỗ khô.

Tiếp tục đun cho đến khi ráo nước, xôi chín đều thì cho dầu ăn vào trong nồi và đảo đều. Đậy vung cho để từng hạt gạo thấm đều dầu bóng mượt. Tắt bếp và để nồi trên bếp trong khoảng 10 phút nữa để xôi chín hẳn. Có thể mở vung nồi cho hơi nước bay ra hết để không làm nhão xôi.

Bước 3: Xới xôi và trình bày cho đẹp mắt

Bây giờ, chỉ cần xới xôi ra bát rồi rắc một ít mè xửng đã rang khô lên trên là ta đã có được món xôi đậu phộng thơm ngon, nóng hổi cho cả gia đình rồi.

Món xôi đậu phộng có màu trắng ngà của gạo cùng với hạt đậu phộng, có mùi thơm của gạo nếp và hương vị bùi bùi của đậu phộng cùng với vị nước cốt dừa thanh mát, béo ngậy.

Xôi đậm đà, không quá nhạt cũng không quá mặn. Hạt xôi nở đều, không còn sống sượng, không quá nhão cũng không quá khô hay có mùi khê. Đậu phộng vừa chín tới chứ không bị bở quá.

Như vậy là bạn đã có thành phẩm thật tuyệt rồi đúng không nào.

Xôi đậu phộng ăn kèm những món gì?

Có rất nhiều cách khác nhau để ăn món xôi đậu phộng này, tùy theo sở thích của từng người. Xôi đậu phộng có thể ăn không hoặc ăn cùng muối lạc giã nhỏ, muối mè. Có người còn thích dưới một ít tương, xì dầu để tăng thêm vị mặn mà.

Hoặc nhiều người thích ăn mặn thì có thể ăn kèm với trứng chiên, chả lụa, lạp xưởng, chà bông, thịt rim, cũng rất đậm đà và thơm ngon.

Một số công thức nấu xôi đậu phộng khác

Với những người yêu thích sự sáng tạo và muốn tạo ra những món ăn mới lạ hơn, hợp với khẩu vị hơn thì có thể cho thêm nhiều thành phần nguyên liệu khác trong món xôi đậu phộng. Dưới đây là một số công thức nấu xôi đậu phộng khác mà bạn có thể tham khảo:

Xôi đậu phộng lá dứa

Xôi đậu phộng lá dứa về cơ bản cũng sẽ bao gồm những nguyên liệu như gạo nếp, đậu phộng, nước cốt dừa, sợi dừa bào nhỏ, muối, dầu ăn, đường, và có thể lá dứa nữa.

Lá dứa cần rửa sạch, cắt nhỏ sau đó cho vào máy xay nhuyễn để say cùng với nước lọc và cho ra nước cốt lá dứa. Tiếp theo, bạn đổ nước cốt lá dứa vào ngâm cùng gạo thì gạo và nước cốt lá dứa sẽ quyện vào nhau. Khi nấu xôi sẽ có màu xanh của lá dứa và mùi thơm hấp dẫn khó cưỡng.

Còn về quy trình nấu, về cơ bản cũng sẽ giống công đoạn nấu xôi đậu phộng thông thường. Đó là trộn đều nguyên liệu và cho vào nồi hấp cho đến khi xôi chín đều.

Xôi đậu phộng lá dứa có độ mềm dẻo, thơm hương gạo mới, mùi lá dứa cùng với đậu phộng bùi bùi.

Xôi mặn đậu phộng

Với những người yêu thích ăn xôi mặn thì đây chính là công thức nấu xôi mặn đậu phộng mà bạn có thể tham khảo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị dưới đây sẽ cho ra thành phẩm phù hợp với khẩu phần 4 người ăn:

• Gạo nếp 300g
• Đậu phộng 100gr
• Tôm kho 50gr
• Cơm dừa nạo 500 gr
• Thịt nạc 300g
• Hành tím 5gr
• Dầu ăn, muối, nước mắm, dầu ô liu, dầu hào, hạt nêm, bột ngọt, đường

Cách chọn mua gạo và đậu phộng chắc hẳn bạn đã nắm được bí quyết rồi chứ? Và khi nấu xôi mặn, bạn sẽ phải mua thêm thịt và tôm, nên bí quyết để bạn chọn mua được những nguyên liệu này tươi ngon nhất như sau:

• Với thịt heo

Chọn thịt heo tươi ngon, có màu hồng, không có mùi lạ, phần mỡ lợn có màu trắng trong. Những miếng thịt có màu tái và mùi hôi thường là thịt đã để lâu.

Khi chọn, bạn có thể dùng tay ấn vào miếng thịt, nếu thịt đàn hồi tốt, săn chắc, không để lại vết lõm, khô ráo thì là thịt ngon. Đặc biệt bạn cần lưu ý khi chọn thịt. Nếu thấy các hạt nhỏ như hạt gạo lẫn trong miếng thịt thì tuyệt đối không được mua. Vì có thể đây là trứng sán, rất nguy hiểm cho sức khỏe.

• Với tôm khô

Tôm khô ngon là những con tôm có màu đỏ tự nhiên giống như màu đỏ của men gạch, là loại tôm được phơi từ những con tôm còn sống. Còn những con tôm khô có màu đỏ nhạt; có thể là tôm để lâu ngày hoặc được tẩm hóa chất.

Tôm ngon thịt săn chắc, không có mùi lạ, hình dáng tôm đều, khi bóp nhẹ không bị gãy vụn.

Cách nấu xôi mặn đậu phộng như sau:

Bước 1: Luộc đậu phộng

Sau khi đã ngâm đậu phộng khoảng 3-4 tiếng cho đậu mềm thì bạn có thể luộc đậu thêm từ 1-2 tiếng nữa cho đậu mềm hẳn. Sau đó vớt ra và để ráo nước.

Bước 2: Tiến hành nấu xôi như bình thường

Bước 3: Ướp thịt

Trong thời gian chờ xôi chín thì bạn sẽ chế biến những nguyên liệu khác. Thịt mua về cần được làm sạch, rửa với nước muối, để ráo rồi cắt nhỏ. Ướp thịt với đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ô liu, dầu hào khoảng 20 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Tiếp theo,bạn cần ram thịt heo vàng hai mặt trong chảo dầu và vớt ra, để thịt nguội rồi xé thịt thành sợi nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Xào tôm khô

Tôm khô ngâm trong nước ấm từ 5-7 phút để tôm mềm, nở đều, rồi vớt ra để ráo nước rồi tiến hành phi thơm hành và cho tôm vào xào. Thêm một ít đường và đảo đến khi tôm chín đều rồi tắt bếp.

Bước 5: Bày ra đĩa và thưởng thức

Xôi khi đã chín thì xới ra bát, thêm thịt đã xé nhỏ, tôm khô đã xào vào cùng rồi trộn đều. Xôi đậu phộng mặn có màu sắc cuốn hút, màu trắng của xôi, màu đỏ cam của tôm, màu vàng của thịt cùng với hương vị thơm bùi, đậm đà chắc chắn sẽ làm nức lòng người thưởng thức.

Với những chia sẻ trong bài viết trên đây, bạn đã biết cách nấu nhiều món xôi đậu phộng với hương vị khác nhau rồi chứ? Chúc các bạn sẽ có những bữa ăn ngon miệng với xôi đậu phộng cùng với gia đình, người thân.

Xôi đậu phộng không chỉ xuất hiện trong các bữa ăn hàng ngày mà còn là thức không thể thiếu trong nhiều dịp quan trọng như lễ, tết, cưới hỏi, cúng giỗ. Nếu bạn có nhu cầu đặt mua xôi đậu phộng hay dịch vụ đồ cúng trọn gói thì có thể tham khảo dịch vụ tại Đồ Cúng Việt Nam nhé. Đồ Cúng Việt Nam đảm bảo mang đến những mâm cúng trọn vẹn, đầy đủ, chất lượng với giá thành phải chăng, nên khách hàng hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng dịch vụ.