Cách pha màu thực phẩm

Cùng viết bởi Nhân viên của wikiHow

Tham khảo

X

Bài viết này có đồng tác giả là đội ngũ biên tập viên và các nhà nghiên cứu đã qua đào tạo, những người xác nhận tính chính xác và toàn diện của bài viết.

Nhóm Quản lý Nội dung của wikiHow luôn cẩn trọng giám sát công việc của các biên tập viên để đảm bảo rằng mọi bài viết đều đạt tiêu chuẩn chất lượng cao.

Bài viết này đã được xem 2.793 lần.

Nếu bạn không có sẵn màu thực phẩm nâu hoặc không muốn dùng loại màu được bán ở cửa hàng, bạn vẫn có thể áp dụng nhiều cách để tự pha màu nâu tại nhà. Hãy tham khảo hướng dẫn sau đây để biết cách kết hợp màu sao cho có được màu nâu hoàn hảo, và sử dụng các nguyên liệu phổ biến như bột ca cao cùng cà phê để tạo ra màu nâu tự nhiên với hương vị thơm ngon.

Các bước

Phương pháp 1 của 2:Pha màu thực phẩm

1Tìm hai màu thực phẩm tương phản trên vòng tròn màu. Đỏ và xanh lá, cam và xanh dương, hoặc vàng và tím đều có thể kết hợp để pha màu nâu.[1] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

• Bạn cũng có thể dùng màu thực phẩm dạng nước hoặc gel. Màu thực phẩm dạng gel là lựa chọn tốt hơn vì bạn chỉ cần lấy một lượng nhỏ để tạo ra màu rõ rệt.

1. 2Pha màu với tỷ lệ 1:1. Chẳng hạn như bạn sẽ dùng 1 giọt màu đỏ và 1 giọt màu xanh lá.[2] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

• Pha màu trong bát thủy tinh hoặc thép không gỉ vì màu bám trên bát nhựa thường khó làm sạch.

1. 3Thêm màu đến khi bạn có tông màu nâu như ý muốn.

• Pha màu đỏ và vàng theo tỷ lệ 1:10 [1 giọt màu đỏ với 10 giọt màu vàng] để có màu nâu bánh mật.
• Thêm 1 giọt màu xanh dương để tạo màu nâu đậm.
• Thêm màu đỏ hoặc vàng nếu màu trông như xám hoặc đen.[3] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
• Thêm màu cam và xanh lá để làm sáng màu hỗn hợp đỏ với xanh lá và tạo màu nâu bánh mật.[4] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
• Thêm 1 giọt màu đen để có màu nâu siêu đậm.

4Lưu ý, màu thực phẩm nâu khi khô sẽ có tông màu đậm hơn. Đó là lý do vì sao bạn nghĩ mình đã có tông màu nâu espresso hoàn hảo và rồi ngày hôm sau thì màu gần như chuyển thành đen. Vì vậy, bạn nên pha màu sao cho có phần sáng hơn mong muốn để có thành phẩm như ý sau một khoảng thời gian.[5] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

• Nếu bạn muốn tạo màu cho kem phủ bánh, hãy pha màu trước 1-2 ngày để bạn biết tông màu thực sự mà mình đang có.[6] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
• Nếu màu của kem phủ bánh vẫn chưa đủ đậm, bạn sẽ thêm 1 giọt màu đen hoặc thêm màu nâu.
• Nếu kem phủ bánh có màu quá đậm, hãy thêm một ít kem phủ bánh màu trắng để làm nhạt màu.

1. 5Thêm mỗi lần một ít màu thực phẩm. Bạn thường cần nhiều màu thực phẩm nâu để tạo màu đậm, nhưng kem phủ bánh, bột nặn và thành phẩm khác sẽ bị hỏng nếu bạn thêm quá nhiều chất lỏng.

Phương pháp 2 của 2:Tạo màu thực phẩm tự nhiên

1Chọn nguyên liệu tạo màu. Đây là thành phần tạo màu nâu cho màu thực phẩm tự nhiên của bạn. Bạn có thể dùng bột cà phê espresso, bột cà phê hòa tan, bột ca cao, quế hoặc trà đen để tạo màu nâu.[7] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

• Vì bạn cần nhiều màu để tạo ra màu nâu đậm, nên hương vị của nguyên liệu tạo màu cũng sẽ đậm hơn. Quế là nguyên liệu thích hợp để tạo màu nâu nhạt, nhưng mùi vị sẽ rất nồng khi bạn dùng nhiều quế để tạo màu nâu đậm.[8] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
• Bạn chỉ nên sử dụng một lượng nhỏ nguyên liệu tạo màu và không nên nếm nguyên liệu. Bạn có thể thêm nguyên liệu tạo màu có hạt thì là vào kem bơ nếu bạn chỉ lấy một lượng rất nhỏ.[9] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
• Khi dùng nguyên liệu tạo màu tự nhiên, bạn sẽ khó có được màu sắc rực rỡ như khi dùng màu thực phẩm bán sẵn. Bạn có thể tạo màu chỉ với vài giọt màu dầu, nhưng sẽ phải dùng nhiều màu tự nhiên để tạo ra màu như ý muốn. Hầu hết thành phẩm đều không hoàn chỉnh khi bạn thêm quá nhiều màu thực phẩm, vì chúng sẽ có mùi vị kỳ lạ hoặc quá lỏng để có thể sử dụng được.[10] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

1. 2Nhúng nguyên liệu tạo màu vào nước để tạo màu thực phẩm lỏng. Với mỗi 1 cốc nước, bạn sẽ thêm 1 cốc cà phê, ½ cốc bột ca cao, 10 gói trà túi lọc, 4 thìa canh gia vị.[11] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

• Đun sôi hỗn hợp nước và nguyên liệu tạo màu.
• Đun hỗn hợp liu riu khoảng 15-30 phút.
• Chờ hỗn hợp giảm xuống nhiệt độ phòng.
• Đổ hỗn hợp qua rây để lọc phần cặn. Sử dụng bát thủy tinh hoặc thép không gỉ để đựng hỗn hợp vì các chất này không bị bám màu.

1. 3Xay nguyên liệu tạo màu bằng máy xay cà phê hoặc máy xay gia vị để có bột màu. Điều quan trọng mà bạn cần nhớ là bột màu phải có kết cấu cực kỳ mịn. Nếu nguyên liệu tạo màu có dạng hạt to [như hạt cà phê hòa tan], bạn nhớ xay đến khi nguyên liệu trở thành bột mịn.[12] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

• Bột màu lên màu tốt hơn, nên bạn có thể tạo màu đậm hơn mà không cần dùng nhiều bột màu. Tuy nhiên, việc sử dụng nhiều bột màu có thể làm thay đổi mùi vị của món ăn hoặc thức uống.[13] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

4Thêm mỗi lần một ít màu. Hãy nhớ rằng việc thêm quá nhiều màu thực phẩm lỏng có thể làm hỏng kết cấu và cấu trúc của bất kỳ thứ gì bạn đang tạo màu, đặc biệt là kem phủ bánh. Việc sử dụng quá nhiều màu nước hoặc màu bột có thể làm thay đổi mùi vị của món ăn, nên bạn nhớ nếm thử sản phẩm trong quá trình thực hiện.

• Bạn đừng quá bận tâm về chuyện không thể tạo ra màu đậm và rực rỡ bằng nguyên liệu tạo màu tự nhiên. Đến cuối cùng thì mùi vị và kết cấu vẫn quan trọng hơn việc tạo ra tông màu hoàn hảo.

Lời khuyên

• Đeo tạp dề mỗi khi bạn dùng phẩm màu để không làm hỏng quần áo.
• Khi xay hạt cà phê to hoặc những lá trà, việc thêm khoảng 1 thìa cà phê đường bột/tinh bột/v.v. [tùy thuộc vào loại bột được dùng để làm kem đường] sẽ giúp cho nguyên liệu được xay mịn hơn mà không khiến cho mùi vị có sự khác biệt rõ rệt.

Những thứ bạn cần

Pha màu thực phẩm:

• Bát thủy tinh hoặc thép không gỉ
• Những màu thực phẩm cơ bản [đỏ, xanh lá và xanh dương]

Tạo màu thực phẩm tự nhiên:

• Nước
• Bếp
• Nồi
• Rây
• Bát thủy tinh hoặc thép không gỉ
• Bột cà phê espresso, bột cà phê hòa tan, bột ca cao, quế hoặc trà đen
• Máy xay cà phê hoặc máy xay gia vị

Hiển thị thêm