Đui bắt kem với những đường nét, kiểu dáng khác nhau - là dụng cụ không thể thiếu giúp tạo hình trang trí những chiếc bánh thêm phần đẹp mắt, hấp dẫn. Bài viết sau đây,tinycollege.edu.vnsẽ tổng hợp thông tin về các loại đui bắt kem phổ biến và cách bắt kem đẹp cần biết.
Bạn đang xem: Cách lắp đui bắt kem
Bạn biết có những loại đui bắt kem nào?
► 7 Loại đui bắt kem phổ biến
- Đui tròn
Dùng để tạo hình các chấm tròn, đường thẳng, hoa nhỏ, viết chữ.
- Đui sao
Thường dùng để tạo hình đường viền trên và dưới chân bánh – với hình ngôi sao, các loại sò, hoa xoắn, lá hoặc viết chữ [với đui sao nhỏ]. Có 2 loại đui sao khép và đui sao mở.
- Đui hoa
Dùng để tạo hình các loại hoa như: hoa hồng, cúc, păng-sê… - ngoài ra có thể bắt kem: đường viền, nơ, ribbons… Đui hoa có 2 loại là ít cánh và nhiều cánh.
Đui dùng để bắt hoa đào, cúc
Đui dùng để bắt kem hình hoa cẩm chướng, hoa hồng
- Đui đan giỏ
Dùng để tạo hình đan giỏ, làm đường viền cho bánh
- Đui lá
Tạo hình lá với nhiều kiểu dáng khác nhau: lá nhỏ, lá dài, lá to…
- Đui 2D
Đui bắt kem 2D là loại đui sao khép cánh, 1M cũng là dạng đui sao nhưng xòe ra hơn – cho hình bông hoa nổ rộng
- Đui 3D
Loại đui này cho phép người dùng bắt kem theo hình dạng bông hoa của đuôi mà không cần tốn công tạo hình -với thành phẩm tự nhiên, sinh động y như thật.
Xem thêm: Vừa Gà Vừa Chó, Bó Lại Cho Tròn, Ba Mươi Sáu Con, Một Trăm Chân Chẵn
Bánh kem là một loại bánh thích hợp với nhiều các hoạt động, dịp lễ kỉ niệm khác nhau. Không chỉ đơn thuần là bữa tiệc sinh nhật, ngày nay bánh kem còn được sử dụng như một vật không thể thiếu trong các dịp lễ khai trương, party tất niên cuối năm, dịp lễ cưới hỏi, …
Rất nhiều những hình dáng, kiểu dáng con vật, hoa lá, hay các loại sò đa dạng bằng kem tươi đánh bông được trang trí lên cốt bánh gato truyền thống, tạo ra những chiếc bánh vô cùng lung linh và đẹp mắt. Và một trong những dụng cụ không thể thiếu trong công đoạn trang trí bánh đó là túi tam giác bắt kem.
Túi bắt kem lớn nhỏ 100gr và 1kg
Đặc điểm của Túi bắt kem lớn-nhỏ 100gr và 1kg:
– Chất liệu: Nilon.
– Hình dáng: Tam giác cân
– Kích thước:
+ Loại túi lớn: 30 x 30 x 42 cm
+ Loại túi nhỏ: 21 x 21 x 30 cm
– Khối lượng: Anny cung cấp Túi bắt kem theo 1kg hoặc chia nhỏ thành 100gr.
– Sử dụng: đựng kem cho món bánh sinh nhật, các hỗn hợp dạng lỏng khác như bơ, bơ trứng, socola, các loại sốt … Ngoài ra, có thể sử dụng để đựng hỗn hợp bột su kem, bột bánh marcaron, bánh quy, …
Túi bắt kem lớn nhỏ 100gr và 1kg
Cách dùng Túi bắt kem lớn-nhỏ 100gr và 1kg:
– Đầu tiên, bạn hãy cắt bỏ góc đầu dưới đáy túi và đặt đui bắt kem vào đáy túi.
– Nếu bạn sử dụng loại chốt giữa đui, thì hãy đặt miếng nhựa phía trong vào trong túi. Sau đó cố định đui bằng cách cố định đầu đui ở bên ngoài túi bằng vòng nhựa và vặn kĩ chốt đui vào chốt giữ. Lưu ý: bạn cẩn thận không nên cắt góc túi quá lớn khiến đui bắt kem trượt ra ngoài khỏi túi.
– Nắm phần giữa túi và gập nửa trên của túi xuống bàn tay của bạn để mở miệng túi ra. Sử dụng muỗng, thìa hoặc spatula múc kem sữa tươi và đổ nó vào phần dưới cùng của túi bắt kem. Cạo phần kem thừa dính trên muỗng vào cạnh túi trước khi lấy nó ra hẳn khỏi túi.
– Chỉ nên đổ kem khoảng 2/3 đến 3/4 túi tính từ dưới lên, nếu bạn đổ kem quá đầy sẽ dễ bị bắn kem ra ngoài trong lúc bóp kem để trang trí. Dùng tay vắt, xoắn chặt phần trên của túi và nhẹ nhàng đẩy lớp kem xuống đáy.
– Với những bạn nào mới bắt đầu tập tành làm bánh, có thể thực hành với ly cốc cao, bằng cách đặt túi bắt kem và một cái cốc cao. Gấp phần trên của túi xuống bọc quanh vào thành cốc, sau đó bạn có thể múc kem phủ vào túi bằng hai tay dễ dàng hơn.
– Khi nặn kem trang trí, bạn giữ túi bắt kem hướng lên trên tại chỗ xoắn. Sử dụng bàn tay còn lại để điều khiển việc tạo hình kem phủ và giữ cho tay kia không bị run khi làm. Hãy di chuyển đui bắt kem ngay phía trên [sao cho đui cách một khoảng trống so với mặt bánh] và vuông góc với bề mặt của bất cứ loại bánh nào bạn muốn trang trí.
Cách bước sử dụng túi bắt kem
Các bước nặn kem
Để trực quan hơn, cùng Anny xem video cách gắn chốt đui và đổ kem vào túi bắt kem nhé!
Mua Túi bắt kem lớn-nhỏ 100gr và 1kg ở đâu?
Anny – Nguyên liệu và Dụng cụ làm bánh Đà Nẵng cung cấp đa dạng các mẫu mã, không chỉ riêng về dụng cụ làm bánh mà còn cả nguyên liệu làm bánh có chất lượng và xuất xứ rõ ràng. Bạn hãy đến ngay Anny để mua các loại Túi bắt kem cỡ lớn, cỡ nhỏ khác nhau tùy theo nhu cầu sử dụng của bạn nhé!
Nếu bạn là người mới tập tành làm bánh, đừng lo, đến Anny để được tư vấn nhiệt tình các dụng cụ cơ bản để bạn bớt bỡ ngỡ trên đoạn đường ban đầu ^^
Chú trọng vào chất lượng, uy tín và nhu cầu của khách hàng là định hướng phát triển mà Anny hướng đến!!
Xem thêm cách sử dụng các loại đui sao cơ bản tại đây!
Đui bắt kem là một trong những dụng cụ cơ bản có vai trò quan trọng khi trang trí bánh kem thêm hấp dẫn và bắt mắt. Với những chiếc đui bắt kem nhỏ nhắn có nhiều đường nét và kiểu dáng khác nhau, bạn dễ dàng trang trí một chiếc bánh kem. Thậm chí, khi bạn sử dụng nhuần nhuyễn chúng thì bạn sẽ tạo nên những tuyệt tác nghệ thuật khi làm bánh vô cùng độc đáo. Trong bài viết này, Farina xin tổng hợp các loại đui và cách sử dụng chúng cho bạn. Cùng chúng mình theo dõi bài viết sau đây nhé!
Trên thị trường , hiện có nhiều loại đui từ cơ bản đến cao cấp mà mọi người thợ làm bánh nào dù là chuyên nghiệp hay không thì cũng phải sở hữu cho mình một vài loại thông dụng nhất như sau.
A. Các loại đui thông dụng
1. Đui tròn
Đui tròn thường được sử dụng để vẽ vẽ các chấm, vẽ hạt, quả bóng hoặc vẽ đường kẽ, viết chữ, viền hình, vẽ các chuỗi hay hình lưới. Nếu dùng để viết chữ trang trí thì bạn nên sử dụng loại kem có tính ổn định cao, không quá đặc cũng không quá loãng, vừa đủ để tạo hình chữ viết sắc nét trên bánh. Ngoài ra đui tròn còn được dùng để dắt bánh macaron, bắt thú 3d.
Đui tròn thường được sử dụng để vẽ vẽ các chấm, vẽ hạt, quả bóng hoặc vẽ đường kẽ, viết chữ, viền hình, vẽ các chuỗi hay hình lưới.
2. Đui sao
Đui sao thường được dùng làm đường viền phía trên và viền chân bánh, có 2 loại đui sao là :
Đui sao mở có thể dùng để vẽ hình ngôi sao hoặc bông hoa. Đầu đui từ 199 đến 364 có những răng cắt tinh xảo dùng để trang trí hình đường vân. Bạn có thể dùng đui sao số 6 và số 8 để tạo hình cho bánh quy, bánh choux, bánh choux, bánh eclair,…
Đui sao mở có thể dùng để vẽ hình ngôi sao hoặc bông hoa.
Đui sao khép được dùng để tạo hình vỏ sò, hình ngôi sao và hình hoa bách hợp [Fleur-de-lis].
3. Đui cánh hoa
Petal tips dùng tạo hình cánh hoa, màn rủ, đường viền và hình cánh cung. Đui này chỉ phù hợp với kem chóp cứng ổn định. Vì đây là trang thái kem có tính nhất quán cao, không bị biến dạng và giữ được độ sắc nét của các chi tiết mỏng như cánh hoa. Nó thường dùng để bắt các loại hoa cầu kỳ và phức tạp với nhiều lớp cánh như: hoa hồng, hoa mẫu đơn, hoa cúc đại đóa, hoa mao lương,…
Petal tips dùng tạo hình cánh hoa, màn rủ, đường viền và hình cánh cun
4. Đui hoa [drop flower tips]
Đui hoa có thể dùng để bắt những bông hoa một lớp với năm đến sáu cánh hoặc hơn và các cánh hoa sẽ hơi xoáy vào bên trong do động tác tay. Bạn có thể bắt hoa mai, hoa đào, hoa cúc nhỏ với đui hoa này.
Bạn có thể bắt hoa mai, hoa đào, hoa cúc nhỏ với đui hoa này.
5. Đui lá
Đây là loại đui giúp bạn dễ dàng tạo hình lá với rất nhiều kiểu dáng khác nhau như lá nhỏ, lá dài, lá to bè,..
Đây là loại đui giúp bạn dễ dàng tạo hình lá
6. Đui đan giỏ
Để trang trí họa tiết đan giỏ thì bạn phải dùng loại đui này. Ngoài ra, đui đan giỏ cũng có thể được dùng làm đường viền cho bánh. Trong đó, đui số 44, 45 thường tạo ra những đường sọc trơn, mịn còn các đui đan giỏ còn lại có thể tạo ra cả đường sọc mịn và sọc nổi “gân”.
Ngoài ra, đui đan giỏ cũng có thể được dùng làm đường viền cho bánh.
7. Đui nhiều đầu
Bạn có thể tạo ra nhiều hình dạng khác nhau với loại đui này như: những đường thẳng song song, hình hạt, thảm cỏ, hình chùm ngôi sao, hình vỏ sò,…
8. Đui ruffle
Ruffle tips dùng để tạo những dải phẳng hay trang trí đường viền hoặc tạo những hiệu ứng đặc biệt.
9. Đui đặc biệt
Đui đặc biệt có nhiều hình dạng như hình hình dây thừng, hình trái tim, hình cây thông nô-en, hình nến và nhiều hình đặc biệt khác. Ngoài dùng trang trí bánh kem, nó còn được dùng để tạo hình bánh quy, meringue,....
Ngoài dùng trang trí bánh kem, nó còn được dùng để tạo hình bánh quy, meringue,....
10. Đui 2D
Đây là một loại đui đẹp được làm bằng chất liệu inox sáng bóng và có bền cao rất tiện lợi. Đui bắt kem 2D hay 1M [Wilton tip]. Trong đó, đui 2D có hình dạng là đui sao khép cánh còn 1M là cũng là dạng đui sao nhưng xòe ra. Cả 2 đui này được đều dùng để bắt những hoa hồng xoay đơn giản. Thế nhưng, đui sao 2D thì các cánh hoa hồng thường có vẻ búp hơn, nhìn thanh thoát và sắc nét hơn. Còn đui sao 1M bắt ra hoa hồng có cánh nở bung hơn.
Đây là một loại đui đẹp được làm bằng chất liệu inox sáng bóng và có bền cao rất tiện lợi. Đui bắt kem 2D hay 1M [Wilton tip].
11. Đui 3D
Đui bắt bông kem 3D là một dụng cụ hỗ trợ đắc lực cho những bạn đang học làm bánh, đặc biệt là các bạn mới bắt đầu học bắt bông kem. Vì với loại đui này, bạn bắt sẽ trực tiếp các bông kem theo hình dạng bông hoa của đui mà không phải tốn nhiều công sức, kỹ thuật và thời gian. Đặc biệt là các chi tiết của bông kem khi bắt bằng đui 3D rất mềm mại, nhẹ nhàng. Nhờ đó, bạn sẽ thấy các bông hoa có sự tự nhiên và sinh động như thật.
Đặc biệt là các chi tiết của bông kem khi bắt bằng đui 3D rất mềm mại, nhẹ nhàng.
B. Cách sử dụng và những lưu ý dùng đui bắt kem
1. Cách sử dụng đui bắt kem
Bạn có thể sử dụng đui bắt kem theo 2 cách sau:
Cách 1: gắn vào chốt đui
Cách 2: cho thẳng đui vào túi bắt kem
Cách cầm túi bắt kem và góc đặt đầu đui so với mặt bánh hay mặt dù bắt hoa sẽ quyết định hình dáng của bông kem. Đối với đui sao, nếu đặt đui theo phương thẳng đứng 90 độ sẽ tạo hình sao. Thế nhưng, nếu bạn đặt ở góc nghiêng 45 độ sẽ tạo hình sò để đi viền bánh. Do đó, bạn cần xác định hình dáng của bông kem mà bạn muốn bắt và chọn cách cầm túi bắt kem sao cho đúng để tạo ra những mẫu trang trí như mong muốn.
Bạn cần xác định hình dáng của bông kem mà bạn muốn bắt và chọn cách cầm túi bắt kem sao cho đúng để tạo ra những mẫu trang trí như mong muốn.
2. Làm thế nào để có thể bắt kem đẹp?
Để bắt kem trang trí bánh đẹp mắt, bạn cần chú ý đến 2 yếu tố:
a. Độ mượt của kem
● Khi viết chữ hay bắt lá, bạn nên dùng loại kem loãng hơn kem chà láng [Thin consistency] thì sẽ dễ thao tác và nét chữ đẹp hơn.
● Khi bắt/ đi đường viên, bạn nên đánh kem mềm [medium] thì bông kem có hoa văn sắc nét nhưng vẫn mềm mại.
● Khi bắt hoa và lá, kem cần được đánh bông cứng [stiff]. Lúc này, kem sẽ có kết cấu ổn định, ít bị biến dạng giúp cho các cánh hoa có độ mỏng và vẫn giữ được form kem đứng. Tuy nhiên, cần chú ý không đánh quá bông cứng sẽ khiến kem bị rỗ, kém mịn màng, cánh hoa sẽ bị “rách” quá mức.
Khi bắt hoa và lá, kem cần được đánh bông cứng [stiff].
Xem sản phẩm: kem trang trí Diamond Standard
b. Lực bóp
Lực bóp túi bắt kem mạnh hay nhẹ sẽ quyết định lượng kem nhiều hay ít sẽ thoát ra. Do đó, tùy thuộc kích cỡ tạo hình trang trí, bạn cần điều chỉnh lực bóp túi sao cho phù hợp.
3. Cách lựa chọn đui
Hiện trên thị trường có rất nhiều loại đui như:
- Đui của hãng Wilton có ưu điểm là đui có độ sắc nét cao và được làm từ inox loại tốt. Do đó, nó thường được dùng để bắt hoa nhiều cánh mỏng cầu kỳ và phức tạp. Tuy nhiên, giá thành của loại đui này khá cao.
- Đui Hàn Quốc có độ sắc nét gần như tương đương với đui Wilton nhưng có giá thành dễ chịu hơn và thông dụng hơn. Đui thường có ký hiệu K. Ví dụ: 124k, 125k,…
- Đui gia công là đui được làm mô phỏng theo đui Hàn Quốc với độ sắc nét tốt. Tuy nhiên, bạn cần biết cách chọn đui gia công loại tốt để có thể tạo ra những cánh hoa mỏng và đẹp.
Lời kết
Đui bắt kem là một trong những dụng cụ quan trọng khi làm bánh. Vì nó không chỉ giúp trang trí bánh kem mà còn giúp tạo hình những chiếc bánh choux/su, bánh quy xinh xắn. Tuy nhiên, bạn cần chọn được những chiếc đui phù hợp và thường xuyên luyện tập cách sử dụng chui, túi bắt kem để có thể tạo nên những bông kem đẹp, sắc sảo và những món tráng miệng vô cùng ưng mắt.