Chất béo không bão hòa trong thực phẩm được nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng có tác dụng tốt đối với sức khỏe. Tuy nhiên, những loại chất béo béo không bão hòa này chúng ta cũng chỉ nên ăn một lượng vừa phải. Những thực phẩm chứa chất béo không bão hòa này là những loại nào? Nếu bạn cũng muốn tìm hiểu có thể đọc bài viết dưới đây nhé!
Chất béo không bão hòa là gì?
Chất béo không bão hòa được chia thành 2 loại chính đó là chất béo không bão hoà đơn và chất béo không bão hoà đa. Chất béo không bão hòa này là chất lỏng ở nhiệt độ phòng, khác với chất béo bão hòa ở nhiệt độ phòng sẽ đông đặc.
Chất béo không bão hoà đơn
Chất béo không bão hòa đơn được nhiều nghiên cứu chỉ ra việc tiêu thụ chất béo có nguồn gốc từ thực vật giúp bạn có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Loại chất béo không bão hoà đơn này có nhiều trong các loại hạt, loại rau, củ đậu, dầu thực vật. Một đặc điểm để nhận diện nó là ở nhiệt độ bình thường thì chất béo ở dạng lỏng. Chất béo có nguồn gốc từ thực vật này được các chuyên gia khuyên dùng. Loại chất béo này có khả năng làm giảm các cholesterol xấu và không gây ảnh hưởng tới cholesterol tốt.
///cms-prod.s3-sgn09.fptcloud.com/nhung_thuc_pham_chua_chat_beo_khong_bao_hoa_3_d50924d48f.png] Chất béo không bão hòa đơn có khả năng giảm bệnh tim mạch
Chất béo không bão hoà đa
Chất béo có vai trò quan trọng đối với cơ thể chúng ta. Chất béo không bão hòa giúp cơ thể hoạt động và vận động cơ bắp cũng như quá trình lưu thông máu. Chất béo omega-3 và omega-6 là 2 loại axit béo có lợi cho sức khỏe tim mạch. Chất béo bão hòa đa dễ bị oxy hóa và ít ổn định hơn so với chất béo bão hòa đơn. Những loại chất béo bão hòa đa này có trong dầu thực vật của những hạt ngũ cốc, tiêu thụ các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật như cá ngừ, cá hồi giúp cơ thể dễ hấp thụ các chất béo không bão hoà đa.
Thực phẩm có chất béo không bão hoà đơn
Thực phẩm có chất béo không bão hòa đơn đã được nhiều nghiên cứu chỉ ra có tác dụng hạn chế nguy cơ mắc bệnh tim. Đồng thời chất béo này còn có tác dụng cải thiện cholesterol xấu trong máu.
Vậy chất béo không bão hòa đơn có trong thực phẩm nào? Dưới đây là một số thực phẩm có chất béo không bão hòa đơn:
Có thể kể đến các loại hạt đậu như đậu phộng, đậu Hà Lan, đậu khô. Những loại hạt như hạt điều, hạnh nhân, quả hồ đào và hạt giống. Dầu thực vật như dầu ô liu, dầu hạt cải, dầu đậu phộng, và dầu hạt nho là chất béo không bão hòa đơn. Kể cả các loại bơ như bơ dừa, bơ đậu phộng, bơ tươi, bơ hạnh nhân, quả hạch và quả bơ, thịt nạc cũng có thành phần chất béo không bão hòa đơn.
Thực phẩm có chất béo không bão hoà đa
Về cơ bản chất béo không bão hòa đa cũng có chức năng tương tự chất béo không bão hòa đơn. Chất béo này cũng có khả năng ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và giảm chỉ số cholesterol xấu trong máu. Có một số ý kiến cho rằng tác dụng của chất béo bão hòa đa tích cực và hiệu quả hơn chất béo bão hòa đơn.
///cms-prod.s3-sgn09.fptcloud.com/nhung_thuc_pham_chua_chat_beo_khong_bao_hoa_2_78c78f19bb.jpg] Những thực phẩm chứa chất béo không bão hòa
Có thể liệt kê danh sách chất béo bão hòa đa như sau: Dầu thực vật như dầu hướng dương, dầu mè và cây rum, dầu ngô. Ở các loại hạt thì có hạt hướng dương, hạt mè và hạt giống. Những loại đậu nành, ngũ cốc, quả hạch cùng những chế phẩm từ đậu nành như đậu phụ. Những thực phẩm chứa loại chất béo bão hòa đa này chủ yếu có nguồn gốc thực vật. Một số như cá ngừ, cá hồi cũng giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ các chất béo không bão hòa đa.
Omega-3 và Omega 6 có ở đâu?
Omega-3
Axit béo omega-3 là dưỡng chất được chứng minh rất có lợi cho tim mạch. Có khả năng hạn chế tỷ lệ mắc bệnh mạch vành, chống rối loạn nhịp tim và điều hòa huyết áp. Axit béo này là một loại chất béo thuộc nhóm không bão hòa đa thể.
Axit béo omega-3 cũng được chứng minh là thực phẩm tốt cho sự phát triển mắt và não của em bé, giúp trẻ thông minh và khỏe mạnh.
///cms-prod.s3-sgn09.fptcloud.com/nhung_thuc_pham_chua_chat_beo_khong_bao_hoa_4_c8b7c06d9d.jpg] Axit béo omega-3 là dưỡng chất được chứng minh rất có lợi cho tim mạch
Người ta tìm thấy chất béo không bão hòa đa omega 3 trong mỡ cá, hải sản và một lượng nhỏ trong thực vật. Những loại cá như cá trích, cá hồi, cá thu, cá ngừ, cá mòi.
Trong các loại quả óc chó, quả hạch cũng có loại axit béo này. Trong hạt lanh cũng được cho là có nhiều axit béo này. Ở các loại dầu như dầu hạt lanh, dầu cá thiên nhiên, dầu hạt cải đều có axit béo omega-3. Trong các thực phẩm từ đậu nành, rau củ có lá xanh, cây họ đậu đều có loại axit béo này.
Loại chất béo tốt này rất dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao, vì vậy khi chế biến nên chú ý tránh nhiệt độ cao để đảm bảo lưu giữ được tối đa hàm lượng dưỡng chất.
Omega-6
Omega-6 cũng là một dạng của chất béo không bão hòa đa tương tự omega-3. Omega 6 cũng có khả năng giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch bằng cách làm giảm cholesterol và triglyceride trong máu. Bạn có thể dễ dàng bổ sung loại axit béo này. Bởi vì nó có nhiều trong những thực phẩm như Đậu nành rang, đậu phụ và bơ đậu nành. Trong quả óc chó, đậu phộng và cải dầu và các loại hạt hướng dương, hạt bí đỏ, hạt mè đều có nhiều axit béo omega 6. Kể cả trong dầu mè, dầu ngô, dầu nành, dầu hướng dương cũng có axit béo này. Trong trứng gà, mỡ cá, bơ thực vật mềm, dạng lỏng hoặc chứa trong chai đều có thành phần này.
Tại sao nên tiêu thụ chất béo lành mạnh?
Trong những loại thực phẩm chúng ta ăn hằng ngày hầu như đều có chứa ít hay nhiều chất béo. Trong những loại thực phẩm đó có cả loại chất béo tốt và không tốt cho cơ thể. Để cơ thể hoạt động bình thường thì vẫn cần đến chất béo. Trẻ em vì sự phát triển nên sẽ cần chất béo nhiều hơn. Nếu như thực hiện chế độ ăn chất béo lành mạnh sẽ giúp cơ thể bạn đảm bảo sức khỏe. Nếu là trẻ em thì cần đáp ứng cả chất béo thông qua các loại dầu ăn và mỡ ngoài các loại thịt, cá, trứng, sữa… Nếu như muốn phòng ngừa bệnh tim mạch thì nên ăn nhiều cá hơn thịt. Khi sử dụng dầu mỡ không nên dùng để chiên đi chiên lại nhiều lần. Khi chiên rán ở nhiệt độ cao hình thành tác nhân gây ung thư. Nếu người ăn chế độ chay nên chọn trứng, các thực phẩm có chất béo không bão hoà và omega-3 để đảm bảo đủ dinh dưỡng thiết yếu.
Chúng ta nên ưu tiên chọn dầu thực vật thay vì ăn mỡ. Nên dùng dầu hạt cải trong các món nướng và dầu ô liu dùng để trộn salad.
Như vậy, khi đã hiểu rõ về những thực phẩm chứa chất béo không bão hòa là những loại thực phẩm nào, tác dụng như thế nào đối với sức khỏe. Hy vọng bạn sẽ có một lựa chọn tốt cho bữa cơm gia đình để gia đình luôn khỏe mạnh.