Có bao nhiêu tác dụng của đánh bóng hạt gạo

Thế nào là đánh bóng hạt gạo

Câu hỏi: Thế nào là đánh bóng hạt gạo?

A. Làm hạt gạo đẹp

B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo

C. Giúp bảo quản tốt hơn

D. Làm sạch trấu dính trên hạt gạo

Lời giải

Đáp án: B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo

       - Đánh bóng hạt gạo là làm sạch cám bao quanh hạt gạo

Giải thích

       - Hạt gạo thường có màu trắng, nâu hoặc đỏ thẫm, chứa nhiều dinh dưỡng. Hạt gạo chính là nhân của thóc sau khi xay để tách bỏ vỏ trấu. Để gạo được bóng, ta thường đánh bóng hạt gạo bằng cách làm sạch cám bao quanh gạo.

Cùng Top lời giải tìm hiểu thêm về gạo và vai trò của gạo trong đời sống nhé:

       - Gạo là một sản phẩm lương thực thu từ cây lúa. Hạt gạo thường có màu trắng, nâu hoặc đỏ thẫm, chứa nhiều dinh dưỡng. Hạt gạo chính là nhân của thóc sau khi xay để tách bỏ vỏ trấu. 

1. Phương pháp chế biến gạo từ thóc

       - Phương pháp truyền thống: sử dụng cối xay và cối giã.

       - Phương pháp hiện đại: Sử dụng máy xay xát.

2. Quy trình chế biến gạo từ thóc

       - Làm sạch thóc → Xay → Tách trấu → Xát trắng → Đánh bóng → Bảo quản → Sử dụng

3. Vai trò của lúa gạo trong đời sống

       - Lúa gạo là một trong những cây lương thực chính, cung cấp lương thực cho hơn 65%dân số trên thế giới, sản lượng gạo tiêu thụ cao nhất. Hiện nay hơn 100nước  trên thế giới sản xuất lúa. Châu Á là vùng sản xuất lúa gạo chủ yếu chiếm 90% về sản lượng cũng như về diện tích. Là nơi có nền nông nghiệp cổ xưa nhất gắn với canh tác lúa nước. Cây lúa có khả năng thích ứng rộng với 11 loại đất canh tác.

       - Việt Nam cũng là nước có nghề lúa nước từ cổ xưa ,với dân số hơn 80 triệu dân và 100% dân số sử dụng lúa gạo là lương thực chính ,kim ngạch xuất khẩu hàng năm đạt hơn 6 triệu tấn .Điều đó cho thấy nghề sản xuất lúa nước đóng vai trò rất lớn trong nền kinh tế quốc dân.

Cây lúa Việt

*Sản phẩm chính của cây lúa là gạo làm lương thực chế biến. Từ gạo có thể nấu thành cơm ,chế biến thành các món ăn đa dạng như: phở ,bánh chưng, bánh rán, bánh tét ....bún, nấu rượu và hàng chục sản phẩm khác từ gạo 

*Sản phẩm phụ:

       - Tấm: sản xuất tinh bột gạo dùng trong mỹ phẩm, rượu cồn và thuốc chữa bệnh 

       - Cám: dùng làm thức ăn tổng hợp cho gia cầm, gia súc, sản xuất vitaminB1....

       - Trấu: làm chất đốt, sản xuất phân hữu cơ, vật liệu đóng lót hàng hóa

       - Rơm rạ: Được sử dụng làm chất đốt,ngành công nghiệp mỹ nghệ[thảm lót sàn, mũ, giày dép , thừng chão], sx thùng cattoong, sản xuất nấm

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA LÚA GẠO TÍNH THEO % CHẤT THÔ SO VỚI MÔT SỐ LOẠI CÂY KHÁC

       - Tinh bột: Hàm lượng 62.4,là nguồn chủ yếu cung câp calo. Giá trị nhiệt lượng của lúa là 3594 calo. Tinh bột được cấu tạo bởi Amylose và Amylopectin. Amylose cấu tạo mạch và có nhiều trong gạo tẻ, Amylopectin có cấu tạo mạch ngang có nhiều ở gạo nếp 

       - Protein: Các giống lúa Việt Nam có hàm lượng Pr chủ yếu trong khoảng từ 7-8%,giống lúa nếp có Pr cao hơn lúa tẻ 

       - Lipit: Chủ yếu ở l[s vỏ gạo. Nếu ở gạo xay là 2,02%thì ở gạo đã xát là 0,52%

       - Vitamin: Có một số nhóm B, B1, B2, B6 và PP. B1 là 0,45mg/100 hạt.

Từ cây lúa chuyển thành hạt gạo nghe thì rất đơn giản. Nhưng để thực hiện cần phải trải qua rất nhiều công đoạn, trong đó có công đoạn xay xát gạo và đánh bóng gạo.

Ngày trước khi công nghệ chưa phát triển, công đoạn xay xát được thay thế bằng việc giã gạo nhằm loại bỏ lớp trấu bên ngoài. Nhưng bên trong vẫn còn một lớp vỏ lụa màu vàng nhạt bao bọc. Vậy làm sao để bỏ đi lớp vỏ lụa và khiến hạt gạo trở nên bóng đẹp? Hãy cùng Chợ Gạo Miền Tây tham khảo thông tin dưới đây nhé!

Trong quá trình xay xát gạo, hạt thóc sẽ phải đi qua hai máy. Đầu tiên, thóc sẽ đi qua máy xát. Tại đây, lớp vỏ trấu bên ngoài sẽ được loại bỏ. Tiếp theo, số gạo sẽ đi qua máy xát trắng để làm sạch lớp vỏ lụa. Phần vỏ trấu và vỏ lụa cùng đầu phôi được tách ra sẽ bị nghiền nát, hỗn hợp này được gọi là cám.

Đối với gạo quê, người ta chỉ xát trắng, hạt gạo vẫn còn bột cám ở xung quanh. Nhưng đối với những đại lý kinh doanh gạo, hạt gạo cần phải trải qua một bước nữa gọi là đánh bóng. Công đoạn này sẽ khiến cho hạt gạo trở nên bóng loáng và đẹp mắt hơn.

Tại sao cần phải đánh bóng gạo?

Lớp bột cám bên ngoài chứa rất nhiều dưỡng chất do đó sẽ dễ bị tấn công bởi vi khuẩn, côn trùng và nấm mốc từ môi trường. Đối với gạo chưa được đánh bóng, thời hạn bảo quản gạo chỉ được tối đa 3 tháng. Còn đối với gạo được đánh bóng, thời hạn bảo quản sẽ được từ nửa năm đến một năm. Vì vậy, việc đánh bóng gạo nhằm giúp bảo quản gạo lâu hơn.

Nhược điểm của việc đánh bóng gạo

Tuy gạo được đánh bóng sẽ bảo quản được lâu hơn nhưng lại có nhược điểm. Thứ nhất, mùi vị của gạo sẽ không được đậm đà, nhiều người cảm thấy nhạt hơn. Thứ hai, chúng ta sẽ khó phân biệt được gạo cũ và gạo mới.

Trên đây là một số thông tin về việc đánh bóng gạo, chúng tôi hy vọng những thông tin này sẽ hữu ích đối với bạn.

Bản quyền bài viết thuộc về Chợ Gạo Miền Tây – Thuộc thương hiệu gạo Vinh Hiển

LIÊN HỆ NGAY VỚI CHỢ GẠO MIỀN TÂY, chúng tôi sẵn sàng phục vụ bạn

Số điện thoại: 028.66599927 – 0907.282.012 – 094.471.2012

Địa Chỉ: Số 44, Đường 41, Phường Tân Phong, Quận 7, TP. HCM

Nhà Máy 1 – 2: Quốc Lộ 50, xã yên Luông, huyện Gò Công Tây, tỉnh Tiền Giang.

Email:

Đáp án: D. Cả A và C

Giải thích: Tác dụng của đánh bóng hạt gạo là làm hạt gạo bóng, đẹp và giúp bảo quản được tốt hơn – SGK trang 135

Đáp án: D. Cả A và C

Giải thích: Tác dụng của đánh bóng hạt gạo là làm hạt gạo bóng, đẹp và giúp bảo quản được tốt hơn – SGK trang 135