Cơm nếp cẩm để được bao lâu

Cơm rượu nếp cẩm hầu như đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình Việt Nam. Lý do thứ nhất là nhờ hương vị thơm ngon và công dụng của nó mang lại. Thứ hai, chế biến dễ dàng nhờ nhiều công thức được chia sẽ rất nhiều trên các trang mạng xã hội. Vậy bạn đã thật sự biết bảo quản loại thực phẩm này không? Hãy để chúng tôi chia sẽ bí quyết này cho bạn nhé.

Hướng dẫn cách ủ làm cơm rượu nếp cẩm ngon ngọt

Bước 1: Cách nấu cơm rượu nếp cẩm

Trước tiên các bạn cần vo sạch gạo, loại bỏ bụi bẩn, đầu mày. Ngâm gạo nếp cẩm vào trong nước lạnh trong vòng từ 4-6 tiếng. Việc này sẽ giúp cho gạo nhanh được mềm và gạo nở sẽ đều, mềm hơn.

Vo lại gạo cho sạch, đổ toàn bộ vào trong nồi cơm điện. Sau đó nấu cơm như bình thường. Các bạn lưu ý không nên cho quá nhiều nước, nếp sẽ nhão, cơm rượu không ngon.

Đối với những cơ sở chuyên làm rượu, để nấu cơm khối lượng lớn lên tới cả 100kg/mẻ thì người ta sử dụngtủ nấu cơm rượuthay cho nồi cơm điện.

Nấu cơm rượu nếp cẩm với lượng nước vừa phải, tránh nhão cơm.

Sau khi cơm chín hãy trải đều vào khay tránh bị vón cục. Chờ cho cơm nếp nguội bớt. Khi sờ tay vào thấy âm ấm thì rắc men rượu. Chú ý không rắc men khi cơm nóng sẽ khiến cho men bị chết.

Bước 2: Chuẩn bị men rượu

Thông thường với 100gr men rượu các bạn có thể chế biến với 10kg gạo. Vì thế các bạn có thể điều chỉnh lượng men sao cho phù hợp.

Cho men vào cối giã mịn. Rắc 1 nửa men vừa xay mịn lên trên khay cơm nếp cẩm còn đang ấm. Dùng tay trộn đều cơm nếp và men rượu. Nên thực hiện đều tay và nhẹ nhàng để cơm không bị nát.

Hoàn thiện cách làm cơm rượu nếp cẩm ngon ngọt.

Bước 3: Ủ cơm rượu nếp cẩm

Khi đã trộn men rượu và trong cơm nếp, bạn để toàn bộ cơm vào trong hũ để ủ. Hãy đậy thật kín nắp hũ và để ở nơi thoáng mát. Sau khoảng 3 4 ngày. Cơm rượu tự dậy nước, tỏa ra hương thơm rất đặc trưng. Khi cơm lên men sẽ ra nước cốt, mặt cơm hơi bóng ướt là đã có thể dùng được rồi.

Cách bảo quản rượu nếp cẩm

Ủ rượu nếp cẩm như thế nào để rượu ngon và để được lâu?

Hẳn bạn đã biết, cách ủ rượu nếp cẩm không khó vì được khá nhiều người đã từng làm chia sẻ rộng rãi. Tuy nhiên, ủ sao để rượu ngon và để được lâu mà không bị chua, bị váng hay quá cay lại là câu chuyện rất khác. Theo những người dày kinh nghiệm, để rượu ngon và để được lâu, khâu chọn nguyên liệu và sơ chế phải rất chú ý.

Ví dụ cụ thể, nếp cẩm chọn để làm rượu phải là nếp mới, không nên dùng nếp cũ có dấu hiệu mối mọt. Hay men ngọt dùng để ủ phải là men ngon.Khâu làm sạch gạo phải cẩn thận, phủ men nên đều tay, cũng như gói cơm phải dùng lá sạch và khô nếu là lá sen, nếu dùng giấy bạc thì không được quên đục ít lỗ trên bề mặt. Thêm vào đó, dụng cụ đựng phải thật sạch, nơi để ủ phải khô thoáng, tránh ánh nắng, nhiệt độ vừa phải, không gian chung quanh sạch sẽ, có như thế mới tránh được vi khuẩn và nhiệt độ ổn định, quá trình lên men sẽ tốt hơn. Bảo đảm được những yếu tố như thế, chắc chắn rượu nếp cẩm của bạn làm ra sẽ ngon và để được lâu không chỉ là vài tháng mà đến vài năm.

Một điểm đáng lưu ý khác quyết định đến vị ngon và thời hạn rượu là, khi cơm rượu dậy mùi, tức lên men được 3-4 ngày, bạn nên thử xem cơm rượu cái đã thực sự đủ độ chín hay chưa. Độ chín chính là độ ngọt ngay của cơm rượu và vị cay nồng dễ chịu đặc trưng mà không gắt. Đến lúc này, bạn mới thêm rượu trắng đủ độ vào tiếp tục ủ, để rượu cái tiết ra rượu sữa. Cũng có thể đôi lúc do ảnh hưởng của môi trường chung quanh, mà rượu cái chưa chín, hoặc lên men quá nhanh, khi bạn cho rượu trắng vào không phải là thời điểm vàng, đều có thể khiến cho món rượu nếp cẩm của bạn giảm ngon.

Cách bảo quản rượu nếp cẩm

Để bảo quản rượu nếp cẩm, người ta thường lưu ý một số vấn đề như dưới đây. Bạn cũng nên bỏ túi những điều này để việc bảo quản rượu nếp cẩm được ngon hơn bạn nhé!

Thứ nhất, nên bảo quản rượu ở nơi thoáng mát, tránh việc tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.
Thứ hai, nên bảo quản rượu trong bình sứ, bình thủy tinh kín, đã làm sạch và khô, tuyệt đối không dùng bình bằng nhựa. Vì bình nhựa rất dễ dẫn đến hiện tượng oxy hóa, sinh ra các chất không tốt cho sức khỏe.
Thứ ba, bạn có thể hạ thổ rượu để rượu được ngon hơn. Hoặc cũng có thể để trong tủ lạnh để rượu không lên men nữa.

Vậy rượu nếp cẩm để được bao lâu?

Thông thường, nếu như các công đoạn trong quá trình làm rượu từ khâu nấu cơm đến khâu lên men, bạn làm tỉ mỉ, cẩn thận, chuẩn quy trình, thì sau khi thành rượu bạn có thể để rượu được từ 2-3 năm, thậm chí là 5 năm hoặc lâu hơn.Như đã đề cập khá kỹ ở phần đầu bài viết, thời gian để rượu dài hay ngắn phụ thuộc vào quy trình làm và chất lượng rượu thành phẩm.

Rượu ủ ngon, thanh, cay nồng nhưng không cay thé, không váng, đạt độ ngon chuẩn vị, chắc chắn là bạn ủ rượu đã thành công. Và khi bảo quản rượu này ở nơi thoáng mát, bình đậy kín, nhiệt độ ôn hòa, rượu của bạn sẽ để được trong thời gian đến vài năm, chưa kể là rượu vẫn còn tiếp tục lên men thêm nữa, tăng thêm độ ngon theo thời gian. Bạn cũng có thể để rượu trong tủ lạnh, làm ngưng tiến trình lên men, để giữ độ ngon ổn định của rượu như ý muốn.

Rượu nếp cẩm để lâu có hại gì không?

Câu hỏi này cũng tương đối khó để trả lời đây! Khách quan mà nói, nếu như rượu nếp cẩm được bảo quản đúng cách thì dù để lâu vẫn không ảnh hưởng gì đến sức khỏe.

Còn ngược lại, nếu như việc bảo quản là không đúng cách, vi phạm những nguyên tắc trong việc bảo quản, ủ rượu thì việc để rượu càng lâu sẽ càng nguy hiểm cho sức khỏe.

Do đó, trước khi bạn băn khoăn về điều này thì bạn cần xem xét kĩ rằng mình đã bảo quản rượu đúng cách hay chưa.

Làm sao để nhận biết rượu nếp cẩm không đảm bảo?

Liên quan đến vấn đề để rượu được bao lâu cũng như cách bảo quản, cùng thời hạn sử dụng, một vấn đề nữa mà các bạn cũng nên biết đó là làm sao để nhận biết rượu nếp cẩm không đảm bảo. Dưới đây là một số dấu hiệu không ổn của rượu nếp cẩm, có vấn đề về chất lượng rượu mà bạn nên chú ý:

Sau thời gian lên men, cơm rượu cái không mềm mà cứng, phần men lẫn trong cơm rượu còn nguyên, không tan.

Rượu nếp cẩm không lên men được hoặc lên men quá chậm.

Rượu nếp cẩm có vị chua, đắng, có váng.

Để 3-4 ngày, hạt cơm nếp cẩm bị mốc

Nếu như phát hiện những dấu hiệu này, đồng nghĩa với việc cơm rượu cái chưa đạt, cũng như rượu nếp cẩm làm ra đương nhiên cũng không đạt chất lượng, hoặc không để được lâu. Bạn cũng cân nhắc khi dùng, vì rất có thể sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Xem thêm:

Rượu Nếp Cẩm HƯƠNG NẾP được biết đến như là đơn vị uy tín trong việc sản xuất và tuyển chọn các nghệ nhân nấu rượu thủ công 100%, chiết xuất nguyên chất từ cơm rượu Nếp Cẩm, Nếp Cái Hoa Vàng, được chế biến rất tỉ mỉ và chăm chút, an toàn tuyệt đối, phục vụ với số lượng hạn chế, phù hợp để thưởng thức và làm quà tặng.

----------------------------------------------
DỊCH VỤ:

- Ship nhanh: trong vòng 4 tiếng (free ship khi đặt từ 04 sản phẩm).

- Ship hỏa tốc: trong vòng 1 tiếng (phụ thu thêm 30k/ mỗi đơn hàng).

- Thanh toán tiện lợi: Nhận hàng -> kiểm hàng -> thanh toán.

- Phục vụ 24/7: Phục vụ xuyên suốt, kể cả các ngày Lễ Tết.

- Mẫu mã: Sản phẩm có thiết kế bao bì đẹp, sang trọng và thân thiện với môi trường để làm quà tặng cho đối tác, khách hàng.

----------------------------------------------
GIÁ THÀNH:

- Nếp Cẩm: 160k / Chai 750ml

- Nếp Cái Hoa Vàng: 150k / Chai 750ml

- Nguyên cặp: 300k/ hai chai 750ml

- Phí ship hàng nội thành Sài Gòn: 30k (miễn phí ship nếu mua 2 cặp trở lên)

- Điện thoại: 0976.775.884 (Mr Toàn) - Hotline: 0963.192.633

----------------------------------------------
CHÍNH SÁCH GIAO HÀNG

1.Phương thức và hình thức thanh toán:

- Khách hàng hộ gia đình, nhà riêng: Tiền mặt ngay khi giao hàng.

- Khách hàng cơ sở kinh doanh:

+ Đối với khách hàng có số lượng đơn hàng trên 30 đơn vị sản phẩm thì chúng tôi áp dụng hình thức thanh toán linh hoạt hơn bằng hình thức chuyển khoản hoặc tiền mặt.

+ Nếu dưới 30 đơn vị sản phẩm thì áp dụng thanh toán tiền mặt.

- Quý khách có nhu cầu xuất hóa đơn VAT vui lòng cộng thêm 10%.

2. Phí giao hàng:

- Miễn phí vận chuyển: đối với đơn hàng có số lượng từ 04 đơn vị sản phẩm trở lên, áp dụng cho khách hàng thuộc phạm vi bán kính TP.HCM.

- Đối với đơn đặt hàng dưới 04 đơn vị sản phẩm, chúng tôi tính phí phụ thu giao hàng với mức phí dao động từ 15.000Đ đến 30.000Đ tùy vào khoảng cách đến địa điểm giao hàng.

- Đối với khách có nhu cầu Ship hoả tốc (trong vòng 1h) chúng tôi tính phí phụ thu thêm 30.000Đ/ đơn hàng.

- Đối với đơn hàng ngoại tỉnh: Chúng tôi sẽ vận chuyển thông qua đơn vị GIAO HÀNG TIẾT KIỆM, mức phí vận chuyển sẽ được cung cấp cho Quý khách trước khi tiến hành đặt hàng.

3. Thời gian giao hàng:

- Từ 8h đến 18h00 mỗi ngày: Áp dụng cho tất cả các ngày trong tuần. Thời gian giao hàng chậm nhất trong vòng 4h (giờ) kể từ khi tiếp nhận được yêu cầu đặt hàng.

- Giao hàng ngoài giờ (từ 18h00 - 22h00): phụ thu giao hàng ngoài giờ 20.000Đ/đơn hàng.

4. Địa điểm giao hàng:

- Đối với nhà phố: Giao hàng đến trực tiếp.

- Đối với căn hộ, chung cư, cơ quan: Giao trước lối vào chính. Trường hợp Quý khách muốn giao tận phòng, vui lòng thanh toán thêm phụ phí mang vác và gửi xe thêm 5.000Đ/đơn vị sản phẩm.