Giò xào hay còn gọi là giò thủ có nguồn gốc từ miền Bắc nhưng ngày nay được phổ biến rộng rãi khắp cả nước. Sở dĩ gọi là giò thủ vì nguyên liệu chính làm nên những chiếc giò là phần thịt từ thủ con lợn [tai, mõm, má, lưỡi,…]. Món ăn đậm chất dân giã nhưng lại rất dễ gây nghiện bởi dai giòn của tai, lưỡi, sừn sựt của mộc nhĩ cùng mùi thơm của chút tiêu. Giò xào ăn cùng dưa chua, hành muối thì tuyệt vô cùng.
Nguyên liệu đơn giản, cách thực hiện không có khó, bạn có thể tự tay chế biến món ăn ngay tại nhà vừa ngon lại vừa đảm bảo vệ sinh. Bạn đã thử cách làm giò xào bằng chai nhựa chưa? Khó tin nhỉ nhưng thử xem sao nhé.
Nguyên liệu làm giò xào bằng chai nhựa
+ Tai lợn: 1 cái to khoảng 500g + Lưỡi lợn: 300g + Thịt má: 300g + Chân giò: 500g + Mộc nhĩ: 100g + Hành tím: 2 củ + Gia vị: nước mắm, tiêu, bột nêm,…. + Chai nhựa: chọn loại chai to có thân thẳng như coca, pepsi,…
+ Lá chuối
Cách làm giò xào bằng chai nhựa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên phải sơ chế phần thịt lợn. Bạn cho phần thịt lợn rửa với nước muối loãng để loại bỏ hết mùi hôi. Lưỡi heo chần qua nước nóng để bóc lớp màng trắng dễ dàng hơn. Tai lợn rạch đôi, cạo hết phần bẩn trong lỗ tai. Miếng thịt chân giò chọn phần bắp để nhiều nạc hơn bạn nhé. Sau đó chuẩn bị nồi nước sôi, cho tất cả thịt vào chần qua khoảng 5 phút, vớt hết bọt bẩn phía trên.
Thịt lợn vớt ra, rửa lại cho sạch rồi để ráo nước. Tai lợn thì thái theo đường vành tai thành những miếng dài nhỏ. Phần thịt còn lại cũng đem thái mỏng. Không thái to quá vì khi cuộn giò sẽ rất khó kết dính.
Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch rồi thái sợi. Hành tím bóc vỏ băm nhỏ
Bước 2: Xào giò
Cho dầu ăn vào chảo, cho hành tím vào phi thơm. Đổ phần thịt đã thái ở trên vào xào. Bạn nhớ đảo đều tay để thịt không bị cháy nhé. Đến khi thịt săn lại thì nêm chút bột canh, nước mắm, bột nêm. Tiếp đó cho mộc nhĩ vào xào cùng. Nêm thêm tiêu bắc cho dậy mùi thêm. Bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn, như nấu ăn hàng ngày là được nhé. Đến khi thịt chín hết thì nhấc bếp để nguội bớt
Bước 3: Gói giò
Lá chuối đem khi rửa sạch, lau khô. Sử dụng chai nhựa, bạn dùng thanh thép nhỏ chọc vài lỗ dưới đáy chai để có đường thoát hơi và nước mỡ chảy ra ngoài. Cắt miệng chai rộng hơn chút. Lấy lá chuối lót mộ lớp xung quanh thành chai, làm như vậy để giò thành phẩm bảo quản được lâu hơn, không bị nhớt nhanh hỏng. Nếu không có lá chuối bạn có thể dùng giấy bạc nhé.
Dùng muôi múc thịt xào cho vào chai. Sử dụng chai thủy tinh hoặc chày nén thịt thật chặt xuống để giò chắc và kết dính hơn. Cho lần lượt đến khi hết thì lá chuối bịt kín miệng lại. Bạn có thể dùng dây lạt quấn xung quanh để giò chắc hơn. Gói xong thì để giò bên ngoài 2 tiếng cho chảy hết mỡ sau đó bỏ tủ lạnh 6-8 tiếng là có thể ăn được.
Cách làm giò xào bằng chai nhựa không hề khó. Điều quan trọng là nguyên liệu phải tươi mới, được sơ chế sạch để loại bỏ mùi hôi. Một bước quan trọng nữa là khâu gói giò. Nếu nén càng chặt thì giò sẽ càng ngon, không bị rời rạc. Chúc các bạn thành công!
Xem thêm: Cách làm Cá bạc má nấu ngót ngọt thanh giải nhiệt ngày hè
Giò xào là món ăn truyền thống không thể thiếu vào dịp Tết của người Việt. Cách làm giò xào bằng chai nhựa dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn yêu thích tại nhà hợp khẩu vị. Bắt tay vào làm ngay nhé.
In Công thức Pin Công thức
- 500 g tai lợn
- 300 g lưỡi lợn
- 300 g thịt thủ
- 500 g thịt chân giò
- 100 g mộc nhĩ
- 2 củ hành tím
- Gia vị: nước mắm, tiêu, bột nêm,….
- Chai nhựa: chọn loại chai to có thân thẳng như coca, pepsi,…+ Lá chuối
- Lá chuối
Thịt lợn rửa với nước muối loãng cho hết mùi hôi. Chuẩn bị nồi nước sôi, cho thịt lợn vào chần 4 phút
Thịt lợn vớt ra, rửa lại cho sạch rồi để ráo nước. Tai lợn thì thái theo đường vành tai thành những miếng dài nhỏ. Phần thịt còn lại cũng đem thái mỏng. Không thái to quá vì khi cuộn giò sẽ rất khó kết dính.
Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch rồi thái sợi. Hành tím bóc vỏ băm nhỏ
Cho dầu ăn vào chảo, cho hành tím vào phi thơm. Đổ phần thịt đã thái ở trên vào xào. Bạn nhớ đảo đều tay để thịt không bị cháy nhé. Đến khi thịt săn lại thì nêm chút bột canh, nước mắm, bột nêm.
Tiếp đó cho mộc nhĩ vào xào cùng. Nêm thêm tiêu bắc cho dậy mùi thêm. Bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn, như nấu ăn hàng ngày là được nhé
Gói giò thủ bằng chai nhựa
Lá chuối đem khi rửa sạch, lau khô. Sử dụng chai nhựa, bạn dùng thanh thép nhỏ chọc vài lỗ dưới đáy chai để có đường thoát hơi và nước mỡ chảy ra ngoài. Cắt miệng chai rộng hơn chút.
Lấy lá chuối lót mộ lớp xung quanh thành chai, làm như vậy để giò thành phẩm bảo quản được lâu hơn, không bị nhớt nhanh hỏng.
Dùng muôi múc thịt xào cho vào chai. Sử dụng chai thủy tinh hoặc chày nén thịt thật chặt xuống để giò chắc và kết dính hơn. Cho lần lượt đến khi hết thì lá chuối bịt kín miệng lại. Bạn có thể dùng dây lạt quấn xung quanh để giò chắc hơn. Gói xong thì để giò bên ngoài 2 tiếng cho chảy hết mỡ sau đó bỏ tủ lạnh 6-8 tiếng là có thể ăn được.