Hướng dẫn kho cá chuồn

bởiSunny Nguyễn

1. Cá Chuồn kho mít non

Trước hết làm cá thật sạch, xắt khúc ướp gia vị gồm nén, nghệ tươi, hành tím, ớt trái, ít muối và vị tinh…

Khử dầu với hành củ đập giập, cho cá vào lấy mùi và thêm nước liền sau đó. Kho đi một lượt, cho mít non héo xắt hình tam giác nhỏ bằng hai ngón tay, thêm ít nước và đun sôi đi, sôi lại. Khi mít nhừ, nước cạn, cho chút mỡ vào đun sôi lại ta có được nồi cá chuồn kho mít ngon tuyệt vời.

Cá Chuồn kho mít non

2. Cá Chuồn kho nghệ

Cá chuồn sau khi làm sạch, xẻ dài cá theo sống lưng, dần xương sống cho mềm.

Giã củ nén, hành, tỏi, ớt, nghệ tươi, muối bột, gia vị… trộn chung với nước mắm ngon quết đều vào bụng cá, gấp đôi cá thành hình ếch ngồi, lấy lá chuối tươi tước sợi buộc cá lại rồi cho vào chảo chiên vàng, mùi thơm của nó lan tỏa khắp nơi.

sau khi cho hỗn hợp gia vị vào bụng cá thì gấp đôi cá thành hình ếch ngồi, lấy lá chuối tươi tước sợi buộc cá lại

Chiên cá cho vàng 2 mặt

Cá Chuồn kho nghệ rất “đưa cơm” đấy nhé

3. Cá Chuồn nấu canh chua lá giang

Món canh chua nấu cá chuồn giải nhiệt rất thích hợp trong cái nắng ngày hè.

Cá mua về đánh sạch vảy, cắt vây, bỏ bụng, rửa sạch và thái thành từng khúc mỏng vừa ăn. Ướp cá với củ nén, hành khô, ớt tỏi giã nhuyễn, nước mắm, đường, tiêu xay cho thật thấm.

Các nguyên liệu nấu kèm như măng chua, đậu bắp, cà chua, dứa (thơm), giá tươi, bạc hà… được rửa sạch và thái nhỏ. Đặt nồi lên bếp, phi thơm ít dầu, cho cá đã ướp vào xào sơ qua. Khi thịt cá săn lại, cho tiếp cà chua, thơm vào đảo đều tay. Để lửa nhỏ trong khoảng vài phút cho thịt cá ngấm gia vị, sau đó cho nước đun sôi vào. Khi nồi cá sôi bùng lên, cho các loại nguyên liệu còn lại vào nồi, nêm lại vừa ăn rồi tắt bếp.

Xem thêm: Cách Làm Món Vịt Kho Măng Tươi Cực Hấp Dẫn Tại Nhà, Cách Nấu Vịt Kho Măng Mềm Ngon Chuẩn Vị

Ăn canh chua cá chuồn không thể thiếu chén nước mắm nhĩ nguyên chất dằm thêm vài trái ớt sim cay xè. Húp một thìa nước canh, cảm nhận vị chua thanh ngọt đậm đà của món canh rất vừa ăn và ngon miệng.

4. Cá Chuồn kho măng

Cá chuồn mua về đánh vảy thật sạch, cắt đuôi, vi và cánh, móc mang cả trong lẫn ngoài. Mổ dọc theo bụng cá, bỏ ruột, dùng dao nạo hết nhớt và gân máu rồi rửa sạch, cắt đôi, để ráo.

Măng mua về xắt nhỏ, vắt và xả đi xả lại vài nước, để ráo.

Phi chín dầu ăn, cho cá chuồn vào tao vừa chín, sau đó cho phần măng vào nồi cá.

Để nồi cá kho măng được mặn mòi và không bị cháy sém, có thể cho thêm một ít nước mắm gia vị và chút nước lạnh vào nồi cá kho. Đậy nắp kín lại và kho trên bếp lửa riu riu, không nên đảo nhiều lần vì cá dễ bị nát vụn mất ngon.

Xem thêm: 3 Bước Đơn Giản Cho Cách Làm Xôi Thịt Kho Tàu Ngon Mê Li, Món Xôi Ăn Kèm Thịt Kho Ngon Nhất Phố Cổ Hà Nội

Cá chuồn là một trong những đặc sản nổi tiếng của các tỉnh ven biển miền Trung, trong khoảng từ tháng 5 đến tháng 7 âm lịch chính là mùa cá chuồn rộ nhất. Cá chuồn có thể kết hợp chế biến với nhiều loại thực phẩm khác nhau như mít non, măng tươi hay lá giang. Ở trên là những món ngon và cách chế biến các món ngon từ cá chuồn. Mọi người có thể tham khảo nhé.

See more articles in category: Món Kho

Việc biết cách nấu cá Chuồn khi lần đầu mua về là vô cùng cần thiết. Với những hướng dẫn chi tiết sau đây, bạn sẽ biết cách chế biến cá Chuồn ngon mà đơn giản, không cần quá cầu kỳ mà vẫn có được những món ăn hấp dẫn từ cá Chuồn.

Bữa cơm hàng ngày của người dân miền Trung không thể thiếu cá chuồn kho

Để bắt tay vào bếp làm món cá chuồn kho mít non, bạn tìm mua sẵn các nguyên liệu bao gồm:

• 500g cá chuồn
• 500g mít non
• 30g tỏi
• 30g hành tím
• 1 muỗng bột nghệ
• 1 muỗng ớt bột
• 3 muỗng nước mắm
• 1 muỗng dầu ăn
• 1 ít tiêu xay

Nguyên liệu làm cá chuồn kho mít non

Để chọn được cá chuồn ngon, bạn chọn những con cá thon dài, bụng chắc thịt, khi ấn tay vào không bị lõm xuống. Mít non thì chọn nguyên trái, nếu thấy vỏ ngoài cứng, gai mít nhọn và múi mít chưa ngả vàng là được.

Trong trường hợp mua mít luộc sẵn, bạn nên ưu tiên cửa hàng uy tín. Tuy nhiên, bạn nên tự sơ chế và luộc mít để an tâm về vệ sinh thực phẩm, không lo mít tẩy trắng.

Sau khi chuẩn bị sẵn nguyên liệu tươi ngon, bạn tiến hành sơ chế và chế biến món ăn như sau:

Bước 1: Sơ chế cá chuồn

Cá chuồn nên mổ bụng lấy sạch lòng, mật đen, làm sạch vảy ngoài, cắt bỏ vây và mang cá. Rửa lại cá với nước lạnh rồi cắt thành khúc nhỏ. Để cá không bị tanh, bạn ngâm cá với 1 muỗng rượu trắng hòa tan ½ muỗng muối, ngâm khoảng 15 phút. Sau đó rửa lại với nước, để ráo.

Cá chuồn khử tanh bằng rượu và muối

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Hành, tỏi rửa sạch, bóc bỏ vỏ rồi băm nhuyễn. Mít non cắt bỏ lớp vỏ ngoài, làm sạch mủ rồi cho vào nồi luộc chín mềm. Sau đó, vớt mít ra, xối qua nước lạnh, cắt mít thành miếng nhỏ vừa ăn.

Lưu ý khi chế biến mít non, bạn cần bỏ bớt hạt to. Bởi hạt mít khi kho sẽ rất chát, ăn không ngon dù bạn luộc kỹ.

Các nguyên liệu cũng sơ chế kỹ

Bước 3: Ướp cá chuồn cắt khúc với gia vị

Trộn hành tỏi băm nhuyễn với 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng bột ngọt, 1/3 muỗng tiêu và 1 muỗng bột ớt. Cho cá chuồn vào ướp với hỗn hợp gia vị trong khoảng 20 phút.

Ướp cá cùng gia vị

Bước 4: Kho cá chuồn chín đều

Đây là bước quan trọng, để món cá kho được chín đều, thịt ngọt thì bạn cho lượng nước kho vừa đủ. Bắc nồi cá đã ướp lên bếp, đổ nước xâm xấp cá rồi kho lửa vừa.

Khi nước trong nồi vừa sôi thì bạn cho mít non vào kho thêm 25 phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Bạn hãy ăn thử, nếu thấy cá quá nhạt thì nêm nếm thêm chút nước mắm và hạt nêm để món ăn có vị đậm đà hơn.

Kho hỗn hợp cá chuồn với mít non

Bước 5: Trình bày và thưởng thức món ăn đậm vị làng quê

Món cá chuồn kho mít non sau khi hoàn thành có vị ngọt mềm, nước kho đậm đà, dậy mùi thơm nức mũi. Món ăn thanh đạm, đậm vị làng quê nhưng ngon không thua kém bất kỳ sơn hào hải vị nào.

Đãi gia đình món cá chuồn kho mít non bùi bùi, thơm nức mũi

Hy vọng hướng dẫn cách kho cá chuồn cùng mít non mà chúng tôi gợi ý chi tiết tronng bài, giúp các chị em nội trợ có thêm một công thức chế biến cá kho hấp dẫn. Món ăn này rất nhiều dinh dưỡng, phù hợp với mọi đối tượng nên hàng tuần bạn hãy kho 1 – 2 lần.