Giá đỗ có thể chế biến thành nhiều món ngon như xào, nấu canh chua hay làm rau sống…Đặc biệt, nhiều món ăn đường phố nổi tiếng đều phải có nguyên liệu giá đỗ để tăng sự hấp dẫn cho món ăn như món bánh xèo , bún bò Huế, hủ tiếu nam vang, phở,…Cho thấy giá đỗ là nguyên liệu dễ kết hợp với nhiều món ăn, vậy còn chần chừ gì nữa mà không thử trồng giá đỗ tại nhà, vừa đảm bảo vệ sinh, vừa an toàn thực phẩm. Hãy cùng Lam Sơn Food học cách làm giá đỗ truyền thống ngay dưới bài viết này nhé!
Giá đỗ rất giàu vitamin đặc biệt là vitamin C, protein cho nên thường được sử dụng làm ngũ cốc đậu mang đến nguồn dưỡng chất dồi dào cho cơ thể. Vậy nên, dưới đây Lam Sơn Food xin chia sẻ đến bạn 2 phương pháp trồng giá đỗ tại nhà dễ áp dụng, cùng tham khảo nhé!
Cách làm giá đỗ bằng chai nhựa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Chai nhựa 1.5l [rửa sạch trước khi sử dụng].
- Que nhọn hoặc dao để dùng đục lỗ.
- 50g hạt đỗ xanh [chọn đổ hạt nhỏ và chắc].
- Nước sạch.
Chi tiết các bước làm giá đỗ bằng chai nhựa
- Bước 1: Ngâm hạt đỗ xanh
Ngâm đậu xanh
Rửa sạch và ngâm đỗ khoảng 1 giờ trong nước ấm với tỷ lệ 3 nước lạnh/2 nước sôi nếu bạn ngâm trong nước lạnh ngâm trong khoảng 4-8 tiếng. Khi ngâm bạn nên lấy tay chà sát hạt đỗ một chút.
- Bước 2: Cắt chai nhựa
Cắt chai nhựa
Rửa sạch chai nhựa để ráo nước, dùng que đục thành từng lỗ nhỏ cách nhau khoảng 3cm quanh thân của chai nhựa và đục một lỗ nhỏ ở dưới đáy để lưu thông khí, tránh nước đọng trong quá trình làm giá đỗ.
- Bước 3: Cho giá đổ vào chai
Vớt phần đỗ đã ngâm vào chai sau đó đặt chai nhựa ở góc tối tránh để ánh sáng lọt vào sẽ làm hư giá. Đặt vị trí chai nằm ngang để hạt đậu không dồn vào 1 chỗ.
- Bước 4: Đỗ cần được uống nhiều nước
Giá đỗ nên được uống nước ít nhất 2-3 lần một ngày các buổi sáng-trưa-tối. Bạn cho giá uống nước bằng cách ngâm chai nhựa vào thâu nước khoảng 1 phút đủ thời gian và bạn lấy chai lên, để ráo nước và cất vào vị trí cũ ban đầu.
- Bước 5: Thu hoạch
Thu hoạch giá đỗ
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm nộm hao chuối ngon, ăn không chát
Bạn có thể thu hoạch sau 3 ngày cắt đáy chai hoặc cắt theo hình chữ L và dốc chai đỗ lượng giá trong chai ra phía ngoài làm nhẹ tay tránh đỗ bị gãy.
Giá được làm từ chai nhựa sẽ nhanh chóng mà khi thu hoạch giá sẽ mập mạp, đặc biệt nếu chăm sóc đúng cách giá sẽ tươi rói. Đầu đỗ chưa bung hoàn toàn trong lúc bạn thu hoạch, khi nấu ăn bạn cảm nhận được độ bùi của đỗ.
Cách làm giá đỗ bằng khăn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100g đỗ xanh
- Khăn xô hoặc khăn vải bông
- Rổ hoặc khay đựng
Chi tiết các bước làm giá đỗ bằng khăn
- Bước 1: Ngâm đỗ
Ngâm đậu xanh
Ngâm đỗ xanh trong nước ấm với tỷ lệ 3 nước sôi, 2 nước lạnh. Phải lưu ý thay nước sau 6 tiếng 1 lần nhớ canh thời gian ngâm đủ 12 tiếng rồi vớt ra. Lúc này bạn sẽ thấy hạt đỗ nứt và thấy được mầm của chúng.
- Bước 2: Chuẩn bị rổ nhựa
Vớt đậu ra rổ nhựa
Bỏ hết hạt đỗ đã ngâm vào rổ xả thật sạch dưới vòi nước bật nước ở mức nhỏ để tránh mầm đậu bị gãy nát. Dùng một chiếc rổ nhựa hoặc một khay đựng giá có lỗ hở thoát được nước, trải một lớp khăn xô hoặc khăn vải mỏng xuống dưới đáy khay/rổ. Trải thật đều đỗ lên bề mặt của khăn rồi sau đó dùng một chiếc khăn khác nhúng nước vào trải lên phía trên bề mặt. Bảo quản ở nơi thoáng mát tránh ánh nắng mặt trời, bạn canh thời gian cách 4 tiếng tưới thêm nước lạnh lên bề mặt của khăn.
- Bước 3: Thu hoạch
Thu hoạch giá đỗ
Sau 3 ngày bạn có thể thu hoạch được phần giá đỗ. Giá được thu hoạch sẽ mập, rễ không quá nhiều từng cọng giá sẽ đều nhanh bạn lấy hết giá ra vệ sinh thật sạch rồi làm tương tự cho các mẻ sau.
Lưu ý nhỏ khi trồng giá đỗ tại nhà
Bạn chỉ nên dùng bình xịt để phun nước trực tiếp cho giá đỗ của mình, không tưới nước đến mức đọng nước trên giá làm như vậy giá sẽ trở nên úng nhanh hơn. Tuyệt đối không để giá tiếp xúc với ánh sáng nhất là ánh sáng của mặt trời điều đó sẽ làm giá vươn cao khiến giá bị gầy và ăn sẽ không được ngon.
Cần phải đảm bảo giá đỗ có độ ẩm cần thiết thì thành quả sẽ mập và to hơn. Tuy nhiên, không nên tưới nước quá nhiều vì sẽ khiến giá dễ bị úng và hỏng. Tuyệt đối khi ủ giá nên để ở chỗ kín và tối, khi giá đỗ được tiếp xúc với ánh sáng mặt trời sẽ vươn cao và phát triển theo ánh sáng dẫn đến bị còi không mập.
Mẹo giúp làm giá đỗ ngon mập
- Cần đục nhiều lỗ cho thùng, chai, vỏ hộp sữa vì nếu đục ít lỗ sẽ khiến đậu bị úng và hư.
- Nếu bạn không thích mùi nồng của giá, bạn nêu thu hoạch giá sau một ngày nữa, vì khi đó giá sẽ giảm bớt mùi.
- Khi ngâm đỗ, bạn chú ý cần ngâm đến khi đỗ nở ra và tách vỏ.
- Bạn có thể thay thế đậu xanh bằng đậu nành, đậu đen, đậu đỏ,… tuỳ theo sở thích.
Giá đỗ có thể dùng chung hoặc nấu với món gì
Giá đỗ có thể làm rất nhiều món ngon không thể không kể đến những món sau:
- Giá đỗ xào cùng với thịt bò thơm ngon
Giá đỗ xào thịt bò
- Giá đỗ trộn chua ngọt
Giá đỗ trộn chua ngọt
Xem thêm: Chia sẻ cách làm dưa món thập cẩm chuẩn vị ngày Tết
- Nước ép giá đỗ cùng thơm để trị ho
Nước ép giá đỗ
Những điều cần lưu ý khi ăn giá đỗ
Mặc dù giá đỗ được xem là thực phẩm an toàn, không gây kích ứng gì nguy hiểm nhưng vẫn có một vài lưu ý để đảm bảo giữ được dinh dưỡng từ giá khi chế biến, cũng như có thêm lợi ích cho sức khỏe:
- Cần hạn chế ăn giá đỗ đối với những đối tượng đang sử dụng thuốc nhất định. Được biết trong giá đỗ có khả năng chống oxy hóa cũng như khử độc các gốc tự do trong cơ thể. Vậy nên, nếu vừa uống thuốc vừa ăn giá đỗ, tác dụng của thuốc sẽ bị giảm đi và không còn hiệu quả.
- Thông thường ta có thể kết hợp giá sống cùng các món như bún, phở… Thế nhưng theo nghiên cứu, việc ăn giá sống có thể gây tăng nguy cơ nhiễm các loại vi sinh vật, vi khuẩn vào cơ thể.
Trên đây là 2 cách làm giá đỗ chia sẻ ở bài viết trên đến với mọi người, nếu bạn lo sợ về giá ở ngoài không an toàn và hợp vệ sinh hãy bắt tay vào làm những mẻ giá tươi ngon cho chính mình và người thân. Hy vọng với 2 cách trồng giá tại nhà mà Lam Sơn Food vừa mang đến này sẽ hữu ích để bạn thêm một món ngon bổ sung vào thực đơn gia đình bạn. Chúc bạn thành công khi thực hiện món ăn nhé!
Ông Mè Anh Sơn hiện đang là Founder và CEO của Lam Sơn Food. Ông Sơn là người tiên phong trong việc sản xuất, kinh doanh các sản phẩm đặc sản trên khắp mọi miền đất nước một cách quy mô, bài bản, giúp đem đặc sản vùng miền dễ dàng đến tay người tiêu dùng hơn.