Dinh dưỡng là một trong những yếu tố quan trọng trong việc phát triển và phục hồi cơ thể. Đặc biệt là trong khám, chữa bệnh, các dịch vụ về chăm sóc sức khỏe con người.
Vậy ngành Dinh dưỡng là gì? Học những gì? học ở đâu và ra trường có thể làm những công việc như thế nào? Hãy cùng tớ tìm hiểu toàn bộ trong phần dưới bài viết nhé.
Giới thiệu chung về ngành
Ngành Dinh dưỡng là gì?
Dinh dưỡng [Nutrition] là ngành học cung cấp những kiến thức dinh dưỡng từ cơ bản đến chuyên sâu gồm dinh dưỡng cộng đồng, dinh dưỡng lâm sàn, dinh dưỡng tế bào…
Từ đó có thể hiểu được tầm quan trọng của dinh dưỡng đối với sức khỏe con người cũng như cơ chế, cách hấp thu và chuyển hóa các chất dinh dưỡng trong cơ thể.
Dinh dưỡng chính là việc diễn giải các chất quan trọng với cơ thể con người có trong các loại thực phẩm, chúng giúp duy trì, tăng trưởng và đảm bảo sức khỏe của con người và thậm chí là cả các loài động vật khác. Dinh dưỡng bao gồm toàn bộ quá trình ăn – hấp thu – đồng hóa – sinh tổng hợp – dị hóa và bài tiết.
Ngành Dinh dưỡng có mã ngành là 7720401.
Các trường đào tạo ngành Dinh dưỡng
Dưới đây mình đã tổng hợp danh sách các trường đào tạo ngành/chuyên ngành dinh dưỡng trên toàn quốc.
Các trường tuyển sinh ngành Dinh dưỡng năm 2022 và điểm chuẩn như sau:
Điểm chuẩn ngành Dinh dưỡng năm 2021 xét theo kết quả thi tốt nghiệp THPT của các trường đại học trên thấp nhất là 15.0 và cao nhất là 24.65.
Các khối thi ngành Dinh dưỡng
Các khối bạn có thể sử dụng để xét tuyển vào các trường đại học phía trên bao gồm với ngành Dinh dưỡng cũng không quá ít lựa chọn.
Các khối xét tuyển ngành Dinh dưỡng bao gồm:
- Khối A00 [Toán, Lý, Hóa]
- Khối A01 [Toán, Lý, Anh]
- Khối B00 [Toán, Hóa, Sinh]
- Khối D07 [Toán, Hóa, Anh]
- Khối D08 [Toán, Anh, Sinh]
Chương trình đào tạo ngành Dinh dưỡng
Nếu bạn thắc mắc trong 4 năm học ngành Dinh dưỡng sẽ học những gì thì mời bạn tham khảo ngay chương trình đào tạo ngành Dinh dưỡng của trường Đại học Thăng Long.
Chi tiết chương trình như sau:
| I. KIẾN THỨC GIÁO DỤC ĐẠI CƯƠNG |
| Những nguyên lý cơ bản của chủ nghĩa Mác – Lê nin |
| Tư tưởng Hồ Chí Minh |
| Đường lối cách mạng của ĐCS Việt Nam |
| Logic và suy luận toán học |
| Kỹ năng soạn thảo văn bản |
| Tiếng Việt thực hành |
| Pháp luật đại cương |
| Tiếng Anh sơ cấp 1, 2 |
| Tiếng Anh sơ trung cấp 1, 2 |
| Các bạn lựa chọn tiếng Pháp 1-2 hoặc tiếng Nhật 1A-1B hoặc tiếng Trung 1-2 hoặc tiếng Ý 1-2 |
| Tiếng Pháp 1, 2 |
| Tiếng Nhật 1A, 1B |
| Tiếng Trung 1, 2 |
| Giáo dục thể chất |
| Giáo dục quốc phòng |
| II. KIẾN THỨC GIÁO DỤC CHUYÊN NGHIỆP |
| A. Kiến thức cơ sở khối ngành |
| Tiếng Anh thực hành trong Y tế 1A |
| Tiếng Anh thực hành trong Y tế 1B |
| Tiếng Anh thực hành trong Y tế 2A |
| Tiếng Anh thực hành trong Y tế 2B |
| Xác suất thống kê y học |
| Lý sinh |
| Hóa hữu cơ – Hóa phân tích |
| Sinh học và di truyền |
| Hóa sinh |
| Vi sinh vật |
| Ký sinh trùng [ |
| Thuốc và thực phẩm |
| Dinh dưỡng cơ sở |
| Tâm lý học đại cương |
| Đạo đức y học |
| Khoa học môi trường và các yếu tố ảnh hưởng đến sức khỏe |
| Truyền thông và giáo dục sức khỏe |
| Giải phẫu |
| Sinh lý học |
| Sinh lý bệnh – Miễn dịch |
| Khoa học thực phẩm |
| Dinh dưỡng cộng đồng 1 |
| Thực phẩm và dinh dưỡng |
| An toàn vệ sinh thực phẩm |
| Giáo dục truyền thông dinh dưỡng 1 |
| Dịch tễ học và phương pháp nghiên cứu trong dinh dưỡng |
| Ẩm thực Việt Nam |
| B. Học phần chuyên ngành |
| B1. Nhóm chuyên ngành Dinh dưỡng cộng đồng |
| Học phần bắt buộc |
| Dinh dưỡng cộng đồng 2 |
| Giáo dục, truyền thông dinh dưỡng 2 |
| Can thiệp dinh dưỡng |
| Dinh dưỡng và các bệnh mãn tính không lây tại cộng đồng |
| Triển khai, quản lý các chương trình dinh dưỡng tại cộng đồng |
| Kinh tế hộ gia đình và dinh dưỡng |
| Phát triển cộng đồng bền vững và dinh dưỡng |
| Dinh dưỡng thực phẩm và văn hóa xã hội |
| Thực tập chuyên ngành về đánh giá tình trạng dinh dưỡng ở cộng đồng/giám sát dinh dưỡng/can thiệp dinh dưỡng ở cộng đồng/giáo dục,, tư vấn dinh dưỡng ở cộng đồng [4] |
| Học phần tự chọn |
| Dinh dưỡng ngành nghề và thể thao |
| Dinh dưỡng học đường |
| Dinh dưỡng theo lứa tuổi |
| Dinh dưỡng người cao tuổi |
| B2. Nhóm chuyên ngành Dinh dưỡng tiết chế |
| Học phần bắt buộc |
| Bệnh học dinh dưỡng 1 |
| Bệnh học dinh dưỡng 2 |
| Dinh dưỡng tiết chế trong điều trị bệnh mãn tính |
| Quản lý, điều hành dinh dưỡng tiết chế |
| Can thiệp dinh dưỡng tiết chế |
| Tư vấn dinh dưỡng tiết chế |
| Tổ chức, quản lý dinh dưỡng trong bệnh viện |
| Tin học ứng dụng trong dinh dưỡng tiết chế |
| Thực tập chuyên ngành về Nội khoa/Nhi khoa/Ngoại khoa/dinh dưỡng tiết cế và sức khỏe phụ nữ |
| Học phần tự chọn |
| Hóa sinh dinh dưỡng |
| Dinh dưỡng điều trị 1, 2 |
| Kỹ thuật chế biến món ăn Việt Nam |
| III. KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP HOẶC CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP |
| Khóa luận tốt nghiệp ngành Dinh dưỡng |
| Sinh viên không làm khóa luận tốt nghiệp được học 2 chuyên đề tốt nghiệp bao gồm: |
| Chuyên đề tốt nghiệp: Dinh dưỡng cộng đồng |
| Chuyên đề tốt nghiệp: Dinh dưỡng tiết chế |
| IV. LỰA CHỌN TỰ DO |
| Lựa chọn từ 4 tín chỉ trở lên trong các học phần bổ trợ dưới hoặc trong các học phần được giảng dạy tại trường: |
| Phương pháp hùng biện và các thủ thuật tranh biện |
| Hát – Nhạc |
| Tâm lý và kỹ năng giao tiếp với người cao tuổi |
Cơ hội việc làm sau tốt nghiệp
Các bạn sinh viên ngành Dinh dưỡng tốt nghiệp cũng có khá nhiều lựa chọn việc làm, cụ thể bao gồm các công việc sau:
- Nhân viên y tế học đường: Lập kế hoạch triển khai và chăm sóc sức khỏe cho học sinh, triển khai các hoạt động y tế học đường theo quy định. Tổ chức triển khai và quản lý các hoạt động khám sức khỏe định kỳ, theo dõi sự phát triển của học sinh theo quy định. Nắm chắc tình trạng dinh dưỡng và sức khỏe của từng nhóm trẻ, phối hợp với các giáo viên của từng lớp để có biện pháp chăm sóc tốt nhất. Phát hiện trẻ có tình trạng sức khỏe đặc biệt như thừa cân suy dinh dưỡng… và báo cáo cấp trên để có biện pháp phối hợp và chăm sóc trẻ tốt. Lập hồ sơ theo dõi sức khỏe cho học sinh trong năm học, xây dựng tủ thuốc và điều kiện vật chất tốt. Mức lương từ 8 – 11 triệu.
- Dinh dưỡng viên: Xây dựng chế độ dinh dưỡng cho nhân viên công ty thông qua các suất ăn công nghiệp.
- Nhân viên phát triển thực đơn tại các nhà hàng
- Trình dược viên
- Quản lý, giám sát tại các công ty nước giải khát, nước ngọt
- Trưởng ca sản xuất
- Kỹ sư hóa thực phẩm tại các công ty sản xuất, chế biến thực phẩm đóng gói
- Nhân viên dịch tễ thú y
- … và nhiều công việc liên quan tới chế độ dinh dưỡng cho con người khác.
Mức lương ngành Dinh dưỡng
Mức lương bình quân ngành Dinh dương là từ 6 – 8 triệu đồng/tháng. Các chuyên gia dinh dưỡng có thể có được mức lương từ 15 – 20 triệu đồng/tháng tùy thuộc vào công việc và kinh nghiệm của mỗi người.
Trên đây là một số hiểu biết của mình về ngành Dinh dưỡng. Thông tin có một vài phần được tổng hợp từ thông tin tuyển sinh của các trường đại học, cao đẳng trên toàn quốc. Hi vọng phần nào giúp đỡ các bạn trong việc định hướng và lựa chọn ngành nghề cho tương lai.
So với khoảng 5 năm trở về trước, ngành Ẩm thực là khối ngành ít được chú trọng đào tạo ở bậc Đại học nhất trong ngành Khách sạn - Nhà hàng nói chung. Tuy nhiên, đây hiện được xem là một trong những khối ngành khá Hot, được nhiều trường mở lớp đào tạo bởi nhu cầu thị trường và tiềm năng phát triển nghề nghiệp. Vậy sinh viên theo học ngành Ẩm thực có thể làm những công việc gì sau tốt nghiệp? Cùng Hoteljob.vn tìm hiểu nhé!
Bạn có biết sinh viên ngành Ẩm thực ra trường làm gì?Xét theo nghĩa Hán Việt: Ẩm nghĩa là uống – Thực nghĩa là ăn => như vậy: ẩm thực có nghĩa là ăn uống.
Tuy nhiên, ở lĩnh vực đào tạo bậc học, Ngành Ẩm thực là ngành đào tạo chuyên sâu về các kiến thức liên quan đến chế biến món ăn, bao gồm: sơ chế và xử lý nguyên liệu – định lượng khẩu phần – chế biến và sáng tạo món ăn [mới] – trang trí và tạo hình – cùng nhiều công việc liên quan khác.
Sinh viên tốt nghiệp ngành ẩm thực cần có những kiến thức liên quan đến nghề như: kiến thức về khoa học dinh dưỡng, hiểu biết các loại gia vị, thành phần của các loại món ăn – năng lực cảm mùi vị tốt, có khả năng sáng tạo cao, khiếu thẩm mỹ vượt trội – tổ chức bếp nấu khoa học và hợp lý…
Ngành Ẩm thực gồm những chuyên ngành nào?
Ngành Ẩm thực trước đây thường được chú trọng đào tạo ở các trường nghề, trường trung cấp hay trung tâm, phục vụ nhu cầu theo học và cung cấp nhân sự cho một đối tượng nhỏ người học và nhà tuyển dụng. Tuy nhiên, ở thời điểm hiện tại, nhu cầu về ngành học này tăng cao. Bằng chứng là có thêm khá nhiều các trường Đại học, Cao đẳng chính quy, dân lập trên cả nước mở lớp đào tạo và tổ chức tuyển sinh với nhiều chuyên ngành. Chẳng hạn:
- Kỹ thuật chế biến món ăn
- Khoa học chế biến món ăn
- Quản trị chế biến món ăn
- Khoa học dinh dưỡng và ẩm thực
- Dinh dưỡng và khoa học thực phẩm
- Quản trị ẩm thực/ Quản trị bếp và Ẩm thực
- …
Chưa nói đến vô số cơ sở đào tạo nghề ngành Ẩm thực, từ bếp Âu, bếp Á, bếp bánh… trải dài trên cả nước, xét ở bậc ĐH, CĐ chính quy và dân lập hiện cũng có một số trường đào tạo ngành học này. Bạn có thể tham khảo qua bản tổng hợp sau:
| Trường đào tạo | Thông tin chính |
| ĐH Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM |
|
| CĐ Công thương Việt Nam |
|
| CĐ Du lịch Hà Nội |
|
| CĐ Kinh tế - Kỹ thuật thương mại |
|
| CĐ Thương mại và Du lịch Hà Nội |
|
| CĐ Công nghệ và Thương mại Hà Nội |
|
| CĐ Kinh tế Công nghệ Hà Nội |
|
| CĐ Văn Lang Hà Nội |
|
| CĐ Du lịch Nha Trang |
|
| CĐ Quốc tế Tp.HCM |
|
| ĐH Công nghiệp Tp.HCM – Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm |
|
Tham khảo nhiều hơn các địa chỉ đào tạo ngành Ẩm thực - đầu bếp uy tín trên cả nước: Tại đây!
Ngoài ra, nếu có điều kiện và mong muốn tiếp xúc với nền kiến thức chuẩn quốc tế, bạn cũng có thể định hướng du học ngành này – tham khảo các quốc gia du học ngành ẩm thực - đầu bếp: Tại đây!
4 việc làm hấp dẫn nhất cho sinh viên ngành Ẩm thực sau tốt nghiệp
Sinh viên tốt nghiệp ngành Ẩm thực nói chung có thể đảm nhận nhiều vị trí công việc trong các lĩnh vực sau đây:
#Đầu bếp
Đầu bếp là nghề đầu tiên và phổ biến nhất mà sinh viên ngành Ẩm thực nói chung có thể gia nhập. Bạn có thể tìm việc đầu bếp tại các nhà hàng, khách sạn, quán ăn lớn nhỏ trên cả nước, từ việc làm bếp Á, việc làm bếp Âu, việc làm bếp bánh.... Tuy nhiên, nên lưu ý bắt đầu từ các vị trí thấp như phụ bếp, nhân viên sơ chế… để học việc, học hỏi kỹ năng và kinh nghiệm đứng bếp/ làm nghề của những đầu bếp chính – tích lũy và hoàn thiện năng lực và kỹ năng để được trao cơ hội đứng bếp thể hiện bản thân.
Tìm việc làm phụ bếp: Tại đây!
#Chuyên gia dinh dưỡng
Công việc này tuy khá mới mẻ nhưng không phải không hấp dẫn sinh viên Việt Nam. Tốt nghiệp các chuyên ngành thuộc ngành Ẩm thực nói chung, bạn hoàn toàn có thể ứng tuyển vào vị trí chuyên gia dinh dưỡng tại các trung tâm y tế; bếp ăn nhà hàng, khách sạn quy mô lớn; căn tin công ty, khu công nghiệp, xí nghiệp, nhà máy… những nơi có nhu cầu chế biến số lượng lớn suất ăn hàng ngày – hoặc làm chuyên gia dinh dưỡng riêng cho một hoặc một số người có địa vị, điều kiện kinh tế tốt, cần người có đủ kiến thức và kỹ năng, kinh nghiệm để tư vấn khẩu phần ăn, định lượng khẩu phần sao cho phù hợp, đảm bảo suất ăn vừa đủ để phục vụ, mang lại giá trị dinh dưỡng cao, tránh tình trạng thiếu hoặc thừa [gây lãng phí]
Chuyên gia dinh dưỡng là người chịu trách nhiệm về giá trị dinh dưỡng cho các suất ăn, khẩu phần ăn phục vụFoodstylist được ví von là “nhà tạo mẫu” và định hình phong cách cho các món ăn. Nếu am hiểu món ăn tường tận, khả năng sáng tạo và gu thẩm mỹ cao, bạn hoàn toàn có thể thử sức với công việc này. Nhiệm vụ của bạn là sắp đặt thực phẩm có chủ đích để tạo ra những bức ảnh, video hài hòa, bắt mắt, đáp ứng đúng yêu cầu của cấp trên hoặc khách hàng từ ý tưởng, nội dung, bối cảnh, bố cục, vật trang trí, ánh sáng, góc máy…
#Blogger/ Vlogger ẩm thực
Đó là những người tự mình trải nghiệm và chia sẻ những cảm nhận về món ăn của bản thân đến những ai quan tâm thông qua các bài viết/ video ấn tượng với các chủ đề như đánh giá món ăn, các địa điểm ăn uống hot…
Ngoài ra, vẫn còn rất nhiều công việc khác hấp dẫn cho sinh viên ngành Ẩm thực sau ra trường mà bạn có thể tìm kiếm thêm và thử sức…
Hy vọng thông qua bài chia sẻ này, các học viên/ sinh viên đang và sẽ theo học ngành Ẩm thực nói chung sẽ có thêm động lực và tự tin bởi lựa chọn của mình. Học ngành gì - Học ở đâu - Làm nghề gì… cũng không quan trọng, quan trọng là bạn phải yêu và đam mê với ngành nghề đó, có trách nhiệm với lựa chọn của mình và quyết tâm học tập, theo đuổi đến cùng để thành công!
Ms. Smile