Latte khác gì Capuchino

Đều được cấu thành từ thành phần chính là single hoặc double shot espresso, sữa nóng và bọt sữa, Cappuccino và Latte đều là 2 thức uống cà phê được rất nhiều người ưa chuộng trên toàn thế giới. Cũng bởi thành phần giống nhau nên nhiều người không thật sự "sành" về cà phê có thể nhầm lẫn và khó phân biệt vị của Latte và Cappuccino.

Vậy trong bài viết này, hãy cùng Aroma Training Center khám phá 2 thức uống cà phê làm cả thế giới say đắm này nhé.

Cappuccino là gì?

Cappuccino có nguồn gốc từ nước Ý xuất hiện từ thế kỉ 17 và được phổ biến rộng rãi trên toàn thế giới từ những năm 1950. Với tỉ lệ các thành phần cà phê espresso, sữa nóng và bọt sữa khá ngang bằng nhau, được đựng trong những tách sứ thành dày để giữ nhiệt có dung tích từ 150ml-180ml thì những tách Cappuccino cho người uống dậy cảm giác béo ngậy và đậm vị cà phê hơn so với Latte vì lượng sữa khá ít.

Bên cạnh đó, với lượng bọt khá dày nên việc "art" tạo những hình phức tạp cho một tách Cappuccino là một thử thách khá lớn chính vì vậy các Barista thường sẽ chọn những hình "basic" như trái tim, tulip hoặc rosetta,... để tạo hình cho tách Cappuccino hoặc vẽ hình trên lớp bọt sữa bằng muỗng, que vẽ (có thể decor thêm bột cacao hoặc sốt socola, caramel)

Có người cho rằng Cappuccino mang hương vị trọn vẹn của cuộc sống: ngọt ngào từ sữa, đắng gắt từ cà phê và béo ngậy ngây ngất từ lớp bọt sữa.

Latte là gì?

Nguồn gốc của Latte vẫn luôn là một sự bàn cãi trên toàn thế giới. Caffelatte (tức cà phê và sữa) đã xuất hiện từ lâu tại Châu Âu và nhiều nơi khác trên thế giới, nhưng người Châu Âu thường chỉ uống Caffelatte với cà phê (được pha bằng Moka Pot) hòa chung với sữa nóng (không tạo bọt), mãi đến những năm 1950, người Mỹ đã đưa một phiên bản Latte mới với nghệ thuật Latte Art nổi tiếng khắp thế giới như chúng ta đã biết đến ngày nay.

Cũng với thành phần chủ đạo là single hoặc double shot espresso, sữa nóng và bọt sữa, nhưng ở Latte với lượng bọt sữa mỏng hơn (dày khoảng 0,5-1 cm) và được đựng trong một tách lớn hơn so với Cappuccino (từ 200-250ml hoặc hơn) thì cho chúng ta một vị ngọt sâu từ sữa, vị đắng của cà phê và cảm giác béo từ bọt sữa khá nhẹ nhàng, và bởi vì cà phê đã được hòa loãng bằng một lượng sữa khá lớn nên khi uống chúng ta sẽ cảm giác khá dễ chịu và nhẹ nhàng hơn so với khi uống một tách Cappuccino.

Điều đặc biệt nhất khiến Latte trở thành một thức uống cà phê "quốc dân" cho các barista chứ không phải Cappuccino chính là nghệ thuật Latte Art. Latte Art dần dần đã trở thành thước đo cho "tay nghề" của một Barista lành nghề, với lớp bọt sữa mỏng và mịn (microfoam) thì các Barista thỏa sức tự biến mình thành những nghệ nhân, vẽ nên vô số hình thù trên những tách Latte béo ngọt.

Vì thế đừng ngần ngại khi bạn có đam mê, khoá Latte Art sẽ giúp bạn đánh giá được trình độ và đẳng cấp của một Barista là như thế nào! Hãy để ATC nâng đỡ trên con đường theo đuổi ước mơ ấy.

Đều nằm trong nhóm món Milk Coffee, cả Latte, Cappuccino và Flat White đều là những món cà phê được rất nhiều người ưa chuộng. Song, với những người không thật sành sỏi về cà phê thì sẽ rất dễ nhầm lẫn hương vị giữa Latte, Cappuccino và Flat White.

Vậy, làm thế nào để phân biệt được Latte, Cappuccino và Flat White, HorecaVN sẽ bật mí cho bạn ngay dưới bài viết này nhé!

1. Nguồn gốc của Latte, Cappuccino và Flat White

Nếu như Cappuccino từ lâu đã trở thành một di sản của nền ẩm thực Italy, Flat White là niềm tự hào của người dân châu Úc, thì nguồn gốc của Latte vẫn còn là một bí ẩn lớn đối với những ai đam mê cà phê. Điểm chung của cả ba thức uống này đó là đều do ba thành phần cơ bản cấu thành: Cà phê Espresso, sữa nóng và bọt sữa. 

Tuy thành phần giống nhau nhưng cách pha chế và hương vị của Cappuccino, Latte và Flat White lại hoàn toàn khác biệt. Chính vì vậy, cách phân biệt cà phê Cappuccino, Latte và Flat White cũng dựa những khác biệt trong định lượng thành phần các nguyên liệu này trong mỗi loại.

2. Cappuccino

Có rất nhiều đồn đoán về nguồn gốc của cái tên Cappuccino, nhưng chính xác thì thức uống này có tên gọi bắt nguồn từ một loại đồ uống từ thế kỷ 19 tên “kapuziner”. 

Một tách Cappuccino gồm ba phần có tỉ lệ đều nhau: cà phê Espresso, sữa nóng và bọt sữa. Thế nhưng, tùy thuộc vào từng barista pha chế mà lượng cà phê Espresso sẽ khác nhau, có người thích đậm đặc, nguyên chất nhưng có người lại pha loãng cà phê với lượng nước gấp đôi. Để hoàn thiện một tách cappuccino, các barista thường rắc một ít bột quế hay bột ca cao lên trên lớp bọt sữa để tăng vị thơm, và khéo léo tạo hình nghệ thuật.

3. Cafe Latte

Có một sự thật ít người biết đó là Latte không phải đồ uống xuất phát từ nước Ý xinh đẹp như Cappuccino. Khi Espresso bắt đầu nổi tiếng rộng khắp thế giới, nhiều người nhận thấy đây là loại đồ uống có độ đắng cao và khó uống. Vì thế, họ bắt đầu thêm sữa nóng để làm giảm vị đắng cũng như tăng độ ngọt cho ly Espresso. 

Với một tách Latte, nếu để ý, bạn sẽ dễ dàng nhận thấy lượng bọt sữa chỉ bằng một nửa lượng sữa nóng mà thôi. Còn với Cappuccino thì lượng sữa nóng và bọt sữa tương đương nhau. 

4. Flat white 

Flat White ra đời vào những năm 80 tại châu Úc, dù cụ thể từ Australia hay New Zealand thì vẫn còn là tranh cãi của người dân hai nước. Thức uống này nằm trong nhóm milk coffee bao gồm Cappuccino, Latte, và là sự kết hợp giữa espresso với sữa đánh nóng (steamed milk) tạo thành lớp foam rất mịn gọi là microfoam.

Điều làm nên sự khác biệt giữa Flat White với Cappuccino hay Latte là lớp sữa rất mỏng và không có lớp bọt lớn (froth) ở trên cùng. Chính vì thế, Flat White mang đến hương vị cà phê đậm đà hơn cho những thực khách không quá “hảo ngọt”. Một ly Flat White nguyên bản thường sử dụng Ristretto thay vì Espresso tiêu chuẩn, được phục vụ trong tách nhỏ khoảng 160ml.

Theo thời gian, các loại thức uống được pha chế từ cà phê ra đời ngày càng nhiều, phong phú và đa dạng hơn. Tuy nhiên, Cappuccino, Latte hay Flat White vẫn luôn là những thức uống không ngừng “làm mưa làm gió” trên khắp thế giới. 

Nếu bạn có niềm đam mê với cà phê Espresso, hãy tham khảo ngay khóa học Cà phê Máy tại HorecaVN. Với khóa học này, học viên sẽ được cung cấp các kiến thức nền tảng về cà phê máy, được hướng dẫn chi tiết thực hành với sự hỗ trợ nhiệt tình của các giảng viên, được luyện tập thành thục để chiết xuất được 1 ly Espresso ngon chuẩn vị, đánh sữa và đổ hình các hình Latte Art cơ bản như hình tim, cùng nhiều kỹ thuật chuyên môn khác.

Để biết thêm thông tin chi tiết và đăng ký khóa học, liên hệ ngay với HorecaVN theo hotline: 0963.906.266 hoặc qua fanpage: Đào Tạo Pha Chế Chuyên Sâu Horecavn.