Thịt kho bảo quản được bao lâu

Rất nhiều người nội trợ có thói quen tích trữ thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh dùng dần để tiết kiệm thời gian.

Tuy nhiên, nếu như không biết cách bảo quản khoa học, chúng sẽ gây hại cho sức khỏe. Vậy thịt để ngăn đá được bao lâu? Cách bảo quản thịt như thế nào để đảm bảo dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm?

Mỗi loại thực phẩm đều có thời gian lưu trữ trong tủ lạnh khác nhau.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - Nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội, hiện nay việc mua thịt lợn sạch rồi để ngăn đá tủ lạnh ăn dần là thói quen của rất nhiều gia đình, nhất là những gia đình ở thành phố, muốn tiêu thụ thực phẩm quê.

Có điều, nếu không bảo quản thực phẩm đúng cách sẽ gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe của mọi người. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết: “Thịt để trong tủ đá càng lâu sẽ càng hao hụt dinh dưỡng. Do đó, thói quen để thịt quá lâu và bảo quản không đúng cách thì không chỉ hao hụt giá trị dinh dưỡng mà còn dễ phát sinh nhiều bệnh tật khi ăn”.

Vấn đề đặt ra là nếu không biết cách bảo quản thịt đúng cách, những chất dinh dưỡng có trong thịt không những bị mất đi mà còn khiến thịt vô tình trở thành "thuốc độc" đối với sức khỏe con người.

Rất nhiều người quan tâm tới vấn đề khi bảo quản thịt trong ngăn đá tủ lạnh, thời hạn tối đa có thể bảo quản được thịt là bao lâu.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thời hạn tối đa bảo quản thịt trong ngăn đá tùy thuộc vào nhiều yếu tố. Cụ thể, loại thịt khác nhau, nhiệt độ bảo quản khác nhau sẽ khiến thời gian bảo quản thịt khác nhau. Trong đó, nhiệt độ là yếu tố đóng vai trò quan trọng nhất.

Nếu để nhiệt độ quá cao, thịt sẽ dễ ôi thiu, hỏng do đây là môi trường thuận lợi cho các vi khuẩn sinh sôi và phát triển. Ngược lại, nếu để thịt trong tủ lạnh với nhiệt độ quá thấp, thịt sẽ bị đông đá, mất nước và thậm chí là biến chất.

Bảo quản thịt thế nào để giữ được sự tươi ngon?

Đối với thời gian bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh còn tùy thuộc vào nguyên liệu. Tuy nhiên, đó không phải là yếu tố duy nhất quyết định thịt để trong tủ lạnh được bao lâu

Bên cạnh nguyên liệu, khi muốn thịt bảo quản được trong thời gian lâu mà vẫn giữ được vị tươi ngon cũng như các chất dinh dưỡng, bạn cần chú ý các vấn đề sau:

- Để bảo quản thịt sống trong tủ lạnh, bạn nên chế biến sạch trước khi cho vào ngăn đá. Cần lưu ý bịt thịt bằng nhiều lớp, tránh cho thịt không bị đông cứng quá mức dẫn đến tình trạng thịt bị mất nước hay thay đổi màu sắc, mùi vị của thịt.

- Nhiệt độ trong tủ lạnh phải giữ ở mức ổn định (khoảng -18 độ C đối với ngăn đá, 4-5 độ C ở ngăn mát) để bảo đảm giữ nguyên các chất dinh dưỡng có trong thịt.

- Đối với các loại thịt chín, nên hút chân không hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín trước khi bảo quản thịt trong tủ lạnh.

- Không nên đặt thịt tươi sống và thịt đã chín ở gần nhau khi bảo quản trong tủ lạnh vì điều này có thể khiến vi khuẩn lây lan nhanh chóng, làm cho thịt nhanh hỏng hơn.

- Nên chia thành từng phần nhỏ vừa đủ khẩu phần ăn để tiết kiệm thời gian khi rã đông cũng như giữ nguyên được độ tươi ngon của những thịt chưa dùng đến.

Thời hạn bảo quản trong ngăn đá đối với thịt tươi sống

Tùy vào loại thịt mà thời gian bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh sẽ khác nhau để giữ trọn các chất dinh dưỡng có trong thịt. Cụ thể, khi bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh với nhiệt độ -18 độ, các loại thịt sẽ bảo quản được tối đa thời gian như sau:

- Đối với sườn lợn, thịt lợn dính sườn: 4-6 tháng.

- Thịt lợn xay: 3-4 tháng.

- Thăn bò: 6-12 tháng.

- Sườn bò: 4-6 tháng.

- Gà đã chia phần: 6 tháng.

- Gà nguyên con: 12 tháng.

- Gà tẩm bột chiên: 1-3 tháng.

- Thịt nai, thịt hươu: 3-4 tháng.

- Xúc xích: 1-2 tháng.

Thịt đã chế biến có thời gian bảo quản khác nhau đối với những loại thịt khác nhau.

Thịt đã chế biến để được bao lâu trong ngăn đá?

Tương tự như các loại thịt tươi sống, thịt đã chế biến có thời gian bảo quản khác nhau đối với những loại thịt khác nhau. Cụ thể, thời gian tối đa bảo quản của các loại thịt đã được chế biến như sau:

- Thịt lợn nướng: 4-12 tháng.

- Thịt bò nướng: 12 tháng.

- Gà nướng: 4 tháng.

- Thịt lợn muối xông khói: 3-4 tháng.

- Thịt giăm bông: 2 tháng.

- Các loại thịt nướng ướp gia vị: 4-6 tháng.

Như vậy, thịt để tủ lạnh được bao lâu còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau. Tuy nhiên, nếu được bảo quản đúng cách thì thịt có thể được bảo quản an toàn từ 2 đến 6 tháng, thậm chí lên tới 12 tháng.

Bạn muốn là người sớm nhất nhận khuyến mãi từ Kocher

Đăng ký ngay

1. Bảo quản thịt kho tàu bên ngoài

Thịt kho để ở ngoài được bảo lâu ? Nhiệt độ ngày Tết sẽ diễn biến khác nhau theo từng vùng miền, so với những ai ở xứ nóng, bạn hãy xem xét về việc sử dụng nước cốt dừa để kho tàu. Vì nước cốt dừa hoặc ngay cả nước dừa cũng làm cho nồi thịt của bạn nhanh hỏng hơn so với nồi thịt nấu bằng nước thường đấy .Nhìn chung, sau khi kho thịt xong, nếu trên mặt phẳng nồi thịt kho tàu Open nhiều váng mỡ, bạn hãy vớt chúng ra nhé. Và trong lúc kho thịt, không nên đậy nắp, như vậy thì nước kho mới có màu trong thích mắt .

Mỗi lần thưởng thức, bạn hãy múc một phần riêng ra và hâm nóng, nếu ăn không hết thì hãy để riêng cho lần hâm sau chứ không nên đổ chung vào nồi thịt kho tàu lớn.

Để dữ gìn và bảo vệ thức ăn, thực phẩm nấu chín, bạn không nên đậy nắp quá kín vì sẽ khiến nồi thịt bị hầm và nhanh ôi thiu. Hãy để nồi thịt kho tàu ở vị trí thoáng mát và hâm lại sau khoảng chừng 6 tiếng .

2. Bảo quản thịt kho tàu trong tủ lạnh

Tủ lạnh là giải pháp dữ gìn và bảo vệ thức ăn đã nấu chín hiệu suất cao và thuận tiện nhất từ đó đến nay. Đối với giải pháp này, bạn không cần bận tâm quá nhiều như dữ gìn và bảo vệ ở môi trường tự nhiên ngoài. Vậy, thịt kho tàu để được bao lâu trong tủ lạnh ?Nếu nồi của bạn hơi to và chiếm khá nhiều diện tích quy hoạnh của tủ lạnh, bạn chỉ cần cho thịt kho vào hộp nhựa đựng thực phẩm, đậy thật kín rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Còn nếu như đó là chiếc nồi nhỏ gọn, bạn chỉ cần bọc kỹ bằng một lớp màng bọc thực phẩm và cất trong tủ lạnh. Bởi vì thịt kho tàu dễ bị bay mùi, cũng như tránh những mùi hương từ những món ăn khác làm tác động ảnh hưởng đến chất lượng của thịt kho tàu, hãy bảo vệ rằng bạn đã bọc kỹ nồi thịt trước khi đem vô tủ lạnh nhé .Thời gian để dữ gìn và bảo vệ thịt kho tàu là trong khoảng chừng 1 tuần, vì nếu để lâu sẽ không còn ngon nữa .

Ưu điểm của việc bảo quản thức ăn đã nấu chín trong tủ lạnh

Lợi ích của việc dữ gìn và bảo vệ thức ăn đã nấu chín trong tủ lạnh là bạn không phải mất nhiều thời hạn cho việc hâm đi hâm lại món ăn. Chỉ cần bọc lại cho kỹ và múc ra nồi riêng để hâm trước khi chiêm ngưỡng và thưởng thức. Một điều đặc biệt quan trọng là bạn nghĩ trứng kho thịt có để qua đêm được không ? Câu vấn đáp là có nhé ! Trứng thịt kho không những hoàn toàn có thể để qua đêm mà còn để được lâu như thịt .Nếu miền Bắc có thịt đông thì miền Nam lại có món thịt kho tàu. Ngày Tết, đến thăm nhà ai bạn cũng thuận tiện phát hiện món thịt kho hột vịt. Đó là món ăn thân quen, gắn bó với các thành viên trong mái ấm gia đình từ bé đến lớn, khiến mọi người thuận tiện cảm nhận không khí hòa thuận, sum vầy – tín hiệu của một năm mới thuận tiện, thành công xuất sắc. Hột vịt trong món ăn này không xắt ra mà để nguyên cả quả, ý niệm một năm mới toàn vẹn và vừa đủ cho gia chủ .

Hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu ngon

Thịt kho tàu ngon sẽ có màu nâu đỏ thích mắt, thịt heo thơm mềm, có vị ngọt tự nhiên từ nước dừa, nước sốt thịt sánh lại và béo ngậy, chỉ nhìn qua thôi cũng đủ thèm lắm rồi. Để có được món thịt kho tàu ngon chiêu đãi mái ấm gia đình, các chị em nội trợ hãy cùng tìm hiểu thêm cách làm dưới đây nhé .

1. Chuẩn bị nguyên liệu

1. Thịt heo ba chỉ 500 gram .
2. Trứng gà 3 quả và 10 quả trứng cút .
3. Nước dừa tươi 1 quả .
4. Gia vị : nước mắm ngon, tỏi, hành lá, ớt, muối, bột ngọt, hạt tiêu, đường, dầu ăn .

2. Các bước làm thịt kho tàu ngon nhất

Bước 1: Ướp thịt heo ba chỉ

• Sau khi thịt heo ba chỉ được mua về thì cạo sạch lông, rửa sạch với nước rồi ngâm trong nước muối ấm pha loãng khoảng chừng 5 phút để khử mùi hôi. Sau khi làm sạch thịt heo, cắt miếng vuông to .

• Cho thịt heo cắt miếng vào một cái tô sau đó ướp cùng với 2 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng đường, ½ muỗng muối, 1 muỗng dầu ăn và thêm bột ngọt, hạt tiêu, tỏi băm, sau đó hòn đảo đều cho thịt ngấm 30 phút .

Bước 2: Luộc trứng gà và trứng cút

Trong lúc để thịt heo ngấm gia vị, cho trứng gà và trứng cút vào nồi đun sôi, sau khi trứng chín vớt ra và bóc vỏ sạch rồi để vào chén. Với cách kho thịt miền Bắc thì sau khi bóc vỏ hoàn toàn có thể chiên sơ cho trứng vàng để có độ dai giòn .

Bước 3: Làm nước màu kho thịt

Cho một chút ít đường vào nồi hòn đảo đều liên tục và đun sôi đến khi đường có màu cánh gián, sau đó cho từ từ 1 tô nước đủ để kho thịt .

Bước 4: Nấu thịt kho tàu

• Bắt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt heo đã ướp vào đảo đều cho săn lại.

  Xem thêm: Cách nấu lẩu Thái “Siêu Ngon” chua cay đơn giản tại nhà

• Sau đó cho nước dừa vào nước màu vào nồi, chỉ vừa xâm xấp mặt thịt rồi đun đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ trong khoảng chừng 90 phút. Khi kho nên liên tục dùng muỗng vớt bọt để món thịt kho được thích mắt .
• Khi gần tắt nhà bếp, bỏ trứng vào đun nhỏ lửa 15 phút là trứng đã hoàn toàn có thể ngấm đều

Một số mẹo nấu thịt kho tàu

Trong quy trình kho thịt, hoàn toàn có thể các chị em quên 1 yếu tố nào đó sẽ khiến nồi thịt không được thành công xuất sắc như mong đợi. Thịt chưa mềm, màu không đẹp hay không có độ ngọt tự nhiên, các chị em nội trợ hãy tìm hiểu thêm các mẹo nhỏ dưới đây :

1. Không nên cho hành tím vào ướp chung vì nấu lâu sẽ có mùi nồng và chua, làm món thịt kho tàu mất đi vị thơm ngon. Không nên hòn đảo vì sẽ khiến thịt nát và trứng sẽ bị vỡ làm mất đi sự tuyệt vời và hoàn hảo nhất của nồi thịt kho .
2. Bạn nên chọn mua những quả dừa vừa tới, không qua non cũng không quá già để nước dừa đậm vị và không có vị chua .
3. Khi luộc trứng hoàn toàn có thể thêm một chút ít muối và giấm gạo vào nồi đun cùng để trứng dễ bóc vỏ hơn .
4. Khi làm nước màu hoàn toàn có thể cho thêm dầu ăn vào đun cùng để tránh bị cháy
5. Không nên cho trứng vào nấu cùng thịt từ khởi đầu vì như vậy trứng sẽ bị chai và cứng .
6. Không kho cạn nước và quá lâu dễ khiến đường cháy và làm nước dừa có vị chua
7. Bạn hoàn toàn có thể dùng một chút ít baking soda loại dùng cho thực phẩm vào kho thì thịt sẽ nhanh mềm mà không mất nhiều thời hạn .

Cleanipedia Chúc các bạn có được nồi kho Tàu tuyệt đối và một cái tết toàn vẹn như ý nghĩa của món ăn !

Cách bảo quản thực phẩm tươi sống là thịt… trước khi chế biến

1. Cách bảo quản các loại thịt

Với thịt tươi vừa được mua về từ chợ hay nhà hàng, bạn nên rửa sạch thứ nhất, sau đó hoàn toàn có thể ướp gia vị luôn tùy theo thời hạn của bạn. Hoàn thành bước này, bạn cho thịt vào các hộp kín có nắp hoặc túi được bọc kín, giúp thịt giữ được nhiệt độ thiết yếu, không bị lây mùi sang các loại thực phẩm khác, sắc tố và mùi vị được bảo vệ như khi mua .Nếu chưa sử dụng ngay, hãy để thịt vào ngăn đá của tủ lạnh để giữ được lâu hơn. Riêng so với thịt xông khói hay giăm bông, ngoài việc cho vào hộp kín bạn hoàn toàn có thể phủ khăn tẩm muối lên trên để cân đối nhiệt độ, giữ trọn vị thơm ngon đặc trưng của loại thịt này .

2. Cách bảo quản hải sản

Hải sản nhất định phải được dữ gìn và bảo vệ trong ngăn đá của tủ lạnh nếu chưa sử dụng ngay lập tức. Tương tự như với thịt, bạn rửa sạch món ăn hải sản rồi bọc kín lại, tránh cho mùi tanh của món ăn hải sản làm ảnh hưởng tác động tới các thực phẩm khác .

3. Cách bảo quản trứng

Bảo quản trứng khá đơn thuần với tủ lạnh vì thường thì tủ lạnh đã có phong cách thiết kế sẵn khay để trứng cho bạn. Một mẹo nhỏ để trứng tươi lâu hơn là đặt trứng vào khay theo chiều đầu nhỏ hướng xuống, đầu to hướng lên .

4. Cách bảo quản sữa tươi

Sữa rất dễ hỏng và ôi thiu nếu không được dữ gìn và bảo vệ đúng cách, đặc biệt quan trọng trong thời tiết nóng ẩm của mùa hè. Với sữa tươi bạn nên để ở ngăn mát của tủ lạnh và chỉ sử dụng trong vòng 24 giờ kể từ khi mở nắp để bảo vệ bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất .

Cách bảo quản thực phẩm tươi sống là rau củ và hoa quả

1. Cách bảo quản trái cây

Với các loại quả nhiều tinh dầu, mọng nước như cam, chanh, đào, … thường rất dễ bị khô, nhũn, ủng thối, … nếu không được dữ gìn và bảo vệ đúng cách. Bạn hoàn toàn có thể bỏ chúng vào hộp rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh, hoặc lót bên dưới hộp để hoa quả lên một lớp khăn giấy có năng lực hút ẩm tốt để giữ hoa quả luôn tươi ngon. Đừng nên giữ lại những quả đã bị hỏng vì chúng hoàn toàn có thể làm hỏng cả những trái cây bên cạnh. Với chuối bạn chỉ nên cất vào tủ lạnh khi chuối đã đủ chín, đừng quên dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để tránh vỏ chuối bị thâm .

2. Cách bảo quản các loại rau

Cách dữ gìn và bảo vệ rau xanh rất đơn thuần, bạn hoàn toàn có thể nhặt bớt và vô hiệu các lá sâu hoặc quá già, cho vào túi thông thoáng rồi cất vào tủ lạnh. Đừng nên rửa trước khi cất vào tủ lạnh vì điều này khiến cho rau củ nhanh hỏng hơn .

Xem thêm: Cách nấu chè bắp đơn giản tại nhà

Trên đây là một số ít cách dữ gìn và bảo vệ thực phẩm tươi sống và thịt kho tàu hiệu suất cao bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm. Các bà nội trợ đừng quên bỏ túi những tips này để giúp bữa cơm mái ấm gia đình thêm tươi ngon và dinh dưỡng .Tác giả : Team CleanipediaBản quyền thuộc về : Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tìm hiểu thêm .