Bò sốt vang là món ăn vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng đem lại cảm giác ngon miệng cho cả nhà. Tuy nhiên, để món ăn ngon thì cần có bí quyết riêng.
Nguyên liệu làm bò sốt vang
600gr thịt bò + gân
4-5 củ khoai tây
2 củ cà rốt, 1 củ hành tây
50gram cần tây chỉ lấy phần thân
4 quả cà chua, 1 củ tỏi, 1 củ gừng tươi
40gr bột năng
100ml rượu đế
Gia vị: muối đường, hạt tiêu, hạt nêm...
Món bò sốt vang đơn giản, đậm đà hương vị miền Bắc [Ảnh: Internet]
Cách làm bò sốt vang đậm đà hương vị
Bước 1: Thịt bò mua về đem rửa sạch. Trong cách nấu bò sốt vang thơm ngon kiểu Bắc, để khử mùi hôi của thịt bò thì các bạn có thể dùng rượu trắng cho thêm 1 ít nước gừng xát vào thịt bò sau đó rửa sạch bằng nước hoặc ta có thể đun qua nước sôi cho thịt bò bớt hôi và rửa lại cho sạch đều được.
Bước 2: Sau khi đã khử bớt mùi hôi của thịt bò chúng ta tiến hành ướp gia vị, với cách nấu bò sốt vang bước này rất quan trọng ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng món ăn và chính nó tạo ra sự khác biệt giữa các miền.
Gừng rửa sạch đất, cạo vỏ rồi đập dập [vị thơm nồng của gừng sẽ giúp át đi mùi hôi còn lại của thịt bò], quế rửa sạch để riêng. Cà chua rửa sạch dùng dao thái múi cau để dùng cho bước tiếp theo.
Bạn ướp thịt bò với công thức sau: khoảng ½ chén nước mắm ngon + 1 muỗng đường cát trắng, gừng đập dập, quế và 1 chút ngũ vị hương trộn đều để trong 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Dùng chảo bắc lên bếp cho 1 ít dầu ăn bật lửa phi thơm số hành tỏi còn lại. Khi thấy tỏi đã vàng cạnh thì cho phần thịt bò đã ướp vào cùng và dùng đũa nhanh tay đảo đều. Đợi khi miếng thịt bò đã chín và săn lại thì đổ thịt bò vào 1 cái tô để riêng.
Bước 4: Lấy một chảo khác đổ cà chua đã bổ múi cau vào xào tới khi chín. Chú ý ở cách nấu bò sốt vang này các bạn nên bỏ hạt của cà chua để nước dùng được đẹp mắt hơn.
Bước 5: Chuẩn bị một nồi lớn, đổ thịt bò lẫn cà chua đã xào chín vào cùng, thêm phần rượu vang còn lại vào. Chúng ta nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rồi đổ nước xâm xấp mặt và đun trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Với cách nấu bò sốt vang thơm ngon kiểu Bắc này nên để lửa nhỏ liu riu để thịt bò chín mềm và nước không bị rút quá nhiều nha các bạn.
Đến khi nồi thịt bò đã chín mềm, chúng ta hòa bột năng rồi đổ từ từ vào và dùng vá khuấy đều cho nước dùng được sánh, đun cho sôi lại.
Nếu các bạn thích thì có thể thêm một ít cà rốt, khoai tây vào đun cùng để món bò sốt vang đỡ ngấy, ngán và nước dùng được ngọt hơn. Nhưng các bạn nhớ phải bổ khoai tây và cà rốt thành miếng to 1 chút để tránh bị nát trong quá trình ninh.
Bước 6: Sau khi nấu xong ta múc sản phẩm ra chén và trang trí thêm ít rau thơm hoặc rau mùi để món ăn thêm thơm ngon hấp dẫn hơn.
Bò sốt vang được biết đến là một món ăn có nguồn gốc từ nước Pháp với hương vị thơm ngon và bổ dưỡng nên được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, món ăn đã được biến tấu để phù hợp hơn với khẩu vị của Việt. Vậy làm thế nào để chế biến món ăn phù hợp với khẩu vị gia đình bạn? Công thức nào nấu bò sốt vang ngon chuẩn vị? Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp làm ngay món ăn này nhé.
Giới thiệu về món bò sốt vang quế hồi
Dù có xuất xứ từ Châu Âu nhưng món bò sốt vang quế hồi đã trở thành một món ăn gần gũi, thân thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Đặc biệt, vào những ngày thời tiết lạnh thì chắc hẳn bò sốt vàng sẽ trở thành một bữa ăn siêu hấp dẫn.
Tuy nhiên, để món bò sốt vang ngon thì quế hồi là gia vị không thể thiếu trong khi chế biến. Khi sử dụng quế hồi sẽ làm cho món bò sốt vang tăng thêm hương vị và giúp món ăn có mùi vị thơm lừng hơn đấy. Với miếng thịt bò mềm thơm, dai dai và cùng các loại rau củ hòa quyện với nước sốt đậm đà sẽ khiến bữa cơm các thành viên trong gia đình trở nên ấm cúng và thơm ngon hơn.
Các nguyên liệu để nấu món bò sốt vang
Những nguyên liệu cần có để nấu món bò sốt vang ngon thơm lừng:
- Thịt bò: 400 gam.
- 1 quả cà chua.
- 1 củ cà rốt.
- 2 củ khoai tây.
- Nửa củ hành tây.
- 1 củ tỏi, 2 củ gừng, nửa củ hành.
- 3 thìa cà phê bột quế, 4 bông hoa hồi [có thể sử dụng bột hoa hồi].
- Dầu ăn, bơ, ớt, muối, đường, gia vị sốt vang, mì chính, nước mắm, tiêu, bột năng.
- ⅓ bát con rượu trắng hoặc rượu vàng đỏ.
- 1 nắm nhỏ rau mùi.
Nguyên liệu nấu món bò sốt vang hồi quế
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Thịt bò khi mua về bạn hãy dùng muối cọ xát vào thịt bò, sau đó để im trong vòng 5 phút rồi mới rửa lại với nước và để ráo. Tiếp theo, bạn hãy thái thịt bò ra thành các khối vuông vừa ăn với độ dài khoảng 1,5 lóng tay.
Mẹo hay: Để khử mùi hôi của thịt bò bạn cũng có thể ngâm thịt bò với giấm khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước nguyên chất.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Đối với cà chua bạn hãy bỏ núm cà chua, thái theo múi cau, ép lấy nước và bỏ xác cà chua.
Cà rốt, khoai tây và rau mùi bạn hãy đem đi rửa sạch và lấy cà rốt, khoai tây gọt vỏ rồi thái miếng to gấp đôi miếng thịt bò.
Bóc vỏ hành tây và thái nhỏ chúng. Đối với gừng, tỏi, hành thì bạn hãy bóc vỏ và đạp dập chúng ra.
Còn về quế và hoa hồi bạnh hãy nướng thơm chúng rồi nghiền nhỏ ra.
Bước 3: Ướp thịt bò
Lấy thịt bò đã cắt cho vào tô và ướp thịt với 1 muỗng canh mì chính,½ muỗng đường, ½ muỗng muối, ½ muỗng canh tiêu xay, 5g gia vị sốt vang, ½ lượng tỏi, gừng đập dập rồi trộn đều lại với nhau và dùng màng bọc thực phẩm đến ướp khoảng 1 tiếng.
Bước 4: Nấu thịt bò sốt vang
Cho một chiếc chảo lên bếp, bạn hãy cho một chút bơ rồi cho hành và tỏi vào phi thơm. Sau đó, nhanh tay đổ thịt bò đã ướp vào và xào ở mức lửa lớn đến khi thịt bò săn lại, bạn tiếp tục cho thêm 30ml rượu vàng, cà chua vào xào thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
Bạn hãy cho tất cả nguyên liệu đã xào vào nồi áp suất với ½ muỗng canh muối, hoa hồi, bột quế, hành tây và 700ml nước, rồi đậy vung hầm trong vòng 20 phút.
Sau 20 phút bạn hãy xả van cho nguội bớt rồi thêm khoai tây, cà rốt vào. Cuối cùng, bạn hãy hòa tan 2 muỗng bột năng với 30ml nước rồi cho vào nồi và đạp vung lại để hầm thêm 10 phút.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
Vậy là bạn đã hoàn thành xong công đoạn nấu thịt bò sốt vang rồi, giờ thì bạn chỉ cần đổ thịt bát và rắc thêm một ít rau mùi tươi và hạt tiêu lên rồi thưởng thức món ăn thôi.
Bí quyết nấu món bò sốt vang hồi quế thơm ngon
Để có một món bò sốt vang ngon bạn nên chú ý đến điều sau đây:
Nên chọn miếng thịt bò mềm, nhỏ và có màu đỏ tươi đẹp mắt. Bên cạnh đó, miếng thịt cũng phải xem lẫn những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng tươi.
Khi mua thịt bạn hãy dùng tay ấm vào miếng thịt bò xem chúng như thế nào, nếu thấy thịt cứng và có độ đàn hồi tốt thì bạn hãy nên chọn nhé. Không nên mua những miếng thịt bò có màu sẫm hay bị tái xanh, có những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào tay thì bị dính tay có mùi hôi khó chịu.
Ngoài ra, khi mua cà chua thì bạn hãy mua những quả có màu sắc đỏ, căng mọng và phần cuống vẫn còn tươi, bám kỹ vào thân quả. Không nên mua những quả đã có dấu hiệu sắp chính, dập nát hay màu sắc không đồng đều.
Lời kết
Như vậy chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có thể thực hiện ngay món bò sốt vang ngon chuẩn vị rồi đấy. Hy vọng với công thực này, sẽ giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn hơn trong thực đơn hằng ngày của gia đình minh. Chúc bạn thực hiện thành công!