Bạch tuộc là một loài hải sản rất phổ biến không hề xa lạ so với những người dân miền biển và cả những thực khách yêu thích hải sản. Bạch tuộc có thể chế biến dễ dàng thành rất nhiều món như bạch tuộc xào, bạch tuộc chiên, bạch tuộc nướng… và không thể bỏ qua được món Bạch tuộc hấp, luộc với lá ổi hoặc hấp sả.
Bạch tuộc hấp là món ăn có cách chế biến rất đơn giản không quá cầu kỳ về cách chế biến hay ướp gia vị nhưng vẫn mang đảm bảo được độ giòn ngọt, tươi ngon đặc trưng của thịt bạch tuộc. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cho các bạn các cách hấp Bạch tuộc ngon cho gia đình để chiêu đãi khách và thay đổi thực đơn gia đình thêm hấp dẫn hơn.
Bạch tuộc hấp thơm ngon
1. Bạch tuộc hấp [luộc] lá ổi
Bạch tuộc hấp [luộc] lá ổi là sự kết hợp của vị chan chát lá ổi kết hợp với vị ngọt của bạch tuộc tạo nên một món ăn rất hấp dẫn và thơm ngon lạ miệng.
Nguyên liệu cần có để làm bạch tuộc [hấp] luộc lá ổi
Bạch tuộc 1kg chọn loại lớn
Lá ổi 150gr
Ớt tươi 3 quả, gừng 1 củ
Muối 100gr, chanh 3 quả
Nguyên liệu cho món Bạch tuộc hấp lá ổi
Cách chế biến bạch tuộc hấp [luộc] lá ổi
Sơ chế nguyên liệu làm bạch tuộc hấp
Bạch tuộc sau khi mua về moi bỏ nội tạng và túi mực sau đó cho muối hạt, nước cốt chanh, gừng vào rồi bóp thật sạch và đều cho bạch tuộc bớt độ nhớt và tanh của biển. Sau đó đem bạch tuộc đi rửa sạch lại nhiều lần với nước và để ráo.
Lá ổi đem rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn rồi đem ngâm với nước muỗi pha loãng khoảng 10 – 15 phút dùng tay chà và rửa lại thật sạch với nước.
Các bước thực hiện bạch tuộc hấp lá ổi
Cho lá ổi đã rửa sạch vào nồi nước khoảng 500ml sau đó đun sôi và cho bạch tuộc vào hấp hoặc luộc. Tùy vào kích thước bạch tuộc to hay nhỏ mà chúng ta sẽ đun sôi trong khoảng thời gian 15 – 20 phút để bạch tuộc được chín đều sau đó tắt bếp vớt bạch tuộc ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Bạch tuộc hấp [luộc] cùng lá ổi
Thành phẩm Bạch tuộc hấp [luộc] lá ổi
Chỉ với một vài bước cơ bản chúng ta đã hoàn thành món Bạch tuộc hấp [luộc] lá ổi rất thơm ngon rồi. Món bạch tuộc hấp với độ chín vừa tới vẫn giữ nguyên được độ giòn dai, ngọt thịt cộng thêm mùi thơm từ lá ổi mang lại mang lại sự hấp dẫn và kích thích vị giác của người dùng.
Để món ăn được ngon hơn chúng ta nên chấm cùng với mù tạt, muối tiêu chanh ớt hoặc nước mắm chua ngọt để món ăn thêm hoàn hảo nhé.
Nước chấm Bạch tuộc hấp [luộc] lá ổi
2. Bạch tuộc hấp sả
Bạch tuộc hấp sả cũng là một trong những món rất phổ biến được rất nhiều người áp dụng, bởi cách làm rất đơn giản, không quá cầu kỳ, không tốn quá nhiều thời gian mà vẫn mang đến món ăn rất ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu làm bạch tuộc hấp sả
Bạch tuộc tươi 1 kg
Sả 4 cây, gừng 1 củ
Ớt tươi 3 – 4 quả
Tỏi 5 tép, chanh [tắc] 4 quả
Đường 4 muỗng, rượu trắng, nước mắm
Muối 5 muỗng, bột ngọt 3 muỗng
Nguyên liệu chính cho món Bạch tuộc hấp sả
Cách chế biến bạch tuộc hấp sả thơn ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bạch tuộc hấp sả
Bạch tuộc mua về làm sạch moi bỏ nội tạng, cắt bỏ phần răng, mắt của bạch tuộc sau đó cho vào 3 muỗng muối, chút rượu trắng, 1 quả chanh vắt nước bóp đều tay để cho bạch tuộc được sạch và bớt độ nhớt, mùi tanh. Sau đó đem đi rửa sạch lại với nước nhiều lần và để ráo
Sả mua về lọc bỏ bớt vỏ già, đập dập và cắt thành từng khúc. Gừng rửa sạch gọt vỏ đâp dập và băm nhuyễn. Tỏi và ớt bỏ cuống và vỏ đi sau đó thái nhỏ và băm nhuyễn
Chanh rửa sạch lấy 2 quả vắt nước quả còn lại dùng để thái thành từng lát nhỏ
Bước 2: Pha nước chấm bạch tuộc hấp sả
Chúng ta sẽ pha hỗn hợp nước chấm gồm: 4 muỗng nước mắm, phần nước cốt chanh đã chuẩn bị, cho tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào, thêm 4 muỗng đường, 2 muỗng nước lọc, khuấy đều cho các gia vị được hòa tan và quyện lại với nhau cho tiếp chanh đã được cắt lát vào và nêm nếm lại sao cho vừa miệng.
Pha nước chấm cho món Bạch tuộc hấp sả
Bước 3: Hấp bạch tuộc với sả
Đặt xửng lên bếp cho khoảng 500 ml nước vào đun sôi, lót sả và gừng đập dập bên dưới sau đó đặt tiếp bạch tuộc lên. Đậy vung và hấp bạch tuộc trong khoảng 10 – 15 phút là thịt bạch tuộc sẽ chín đều và thơm ngon.
Xửng hấp bạch tuộc với gừng sả
Thành phẩm món Bạch tuộc hấp sả
Bạch tuộc chín vớt ra thái miếng vừa ăn và thưởng thức ngay khi còn nóng. Chúng ta đừng quên chấm với nước dùng đã pha nhé.
Bạn có thể hấp bạch tuộc bằng bia thay nước để áp dụng trong công thức này nhé.
Bạch tuộc hấp sả gừng thơm ngon hấp dẫn
Không quá khó để có thể thực hiện 2 món bạch tuộc hấp [luộc] lá ổi, bạch tuộc hấp sả này, hãy áp dụng ngay cách làm ở trên để chiêu đãi gia đình và bạn bè khi đến thăm nhà nhé
Chúc cả nhà thành công với món ăn này!
Thuy Vân
11/11/2021
Ba món bạch tuộc hấp trong bài viết hôm nay chắc chắn sẽ giúp bạn có thêm nhiều món ngon để bổ sung vào sổ tay nội trợ của mình.
1. Bạch tuộc hấp lá ổi
Bạch tuộc hấp lá ổi sẽ là món ăn mở đầu cho danh sách ngày hôm nay. Bạn cần chuẩn bị 500 gram bạch tuộc, một năm lá ổi non, tương ớt và gia vị như đường, nước cốt chanh. Bạch tuộc nên lựa loại vừa, đảm bảo độ tươi, kích cỡ khoảng tầm vừa lòng bàn tay, sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối nhiều lần để loại bỏ mùi tanh, vớt để ráo nước.
Lá ổi nên chọn loại tươi, xanh, không nên chọn lá già, mua về rửa sạch. Sau đó chuẩn bị một chiếc nồi to cho vào tầm 200ml nước, đem đun sôi. Đến khi sôi, cho 3 muỗng tương ớt, và cho lá ổi vào nồi, điều chỉnh mức lửa vừa, đợi lá ổi có dấu hiệu chín tới thì cho bạch tuộc vào luộc trong tầm 7 phút và vớt ra.
Món ăn này có đạt được độ ngon hay không, một phần cũng do nước chấm tạo nên. Khâu pha nước chấm cũng khá đơn giản, bạn cho vào bát nhỏ khoảng 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh khuấy đều lên là hoàn thành.
2. Bạch tuộc hấp gừng
Bạch tuộc hấp gừng cần có những nguyên liệu sau: bạch tuộc tươi sống, củ gừng, hành lá, một nắm lá ổi, rượu trắng dùng để rửa bạch tuộc, chanh, gia vị đường, muối, nước mắm, hạt tiêu. Phần bạch tuộc sau khi mua về, bạn phải rửa thật sạch, ngâm với rượu trắng và nước cốt chanh, điều này sẽ giúp cho bạch tuộc nhả hết phần nhớt và khử được mùi tanh. Cù gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng hoặc thái sợi nhỏ.
Hành lá nhặt rễ, rửa sạch, thái khúc tầm 3cm. Lá ổi đem rửa sạch, vớt ra để ráo. Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, cho bạch tuộc ướp cùng muối, nước mắm và đường trong tầm 20 đến 30 phút cho ngấm gia vị.
Sau đó cho bạch tuộc vào hấp cách thủy cùng gừng, hành và lá ổi. Đến khi hấp cách thủy vừa xong, bạn vớt bạch tuộc ra và thái khúc cho vừa ăn, rắc lên bề mặt bạch tuộc một ít tiêu, trang trí bằng rau ngò rí cho thêm phần đẹp mắt. Món ăn này ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc nước mắm gừng là ngon đúng chuẩn.
3. Bạch tuộc hấp bia
Món ăn bạch tuộc hấp bia này có thể sẽ là món ăn gây lạ lẫm bởi cái tên và ít ai biết đến. Để thực hiện món ăn này, phần nguyên liệu bạn cần phải chuẩn bị bao gồm 500gram bạch tuộc sống, 1 lon bia tùy thích, sả, ớt, chanh, gừng và các loại gia vị cơ bản.
Đầu tiên với bạch tuộc, sau khi mua về từ cửa hàng, bạn cho ngâm xóc với muối ngay để khử mùi tanh và chất nhớt, cắt bỏ nội tạng và cắt phần đầu, đuôi để riêng. Sả, ớt, gừng rửa sạch, sả và gừng thái thành lát mỏng nhỏ.
Tiếp theo đến bước hấp. Chuẩn bị một chiếc nồi áp suất vừa đủ số bạch tuộc, cho sả vào phần dưới đáy nồi rồi cho bạch tuộc hấp, cho tiếp gia vị vào gồm ớt, muối, hạt tiêu và đổ trực tiếp lon bia vào, bật lửa đun sôi, giữ mức lửa vừa.
Lưu ý rằng không nên điều chỉnh nhiệt độ mức lửa quá to, như thế sẽ làm cho thịt bạch tuộc trở nên bị nhão hoặc dai. Đợi đến khi nồi sôi, thì canh vớt bạch tuộc ra đĩa, trang trí ít tiêu và rau mùi là có thể thưởng thức. Món ăn này dùng kèm với nước mắm nhĩ, hoặc mắm gừng đều ngon, làm món ăn chính trong các bữa cơm hoặc làm món nhậu đều được.
Những món ăn làm từ bạch tuộc như các món bạch tuộc hấp, thì khâu quan trọng đầu tiên là bạn cần phải biết cách lựa chọn bạch tuộc sao cho đảm bảo được độ ngon, tươi sống để giúp món ăn khi hoàn thành sẽ đạt chất lượng hơn. Khi mua bạch tuộc ở các cửa hàng bán đồ tươi sống, bạn phải chú ý quan sát kĩ càng thân bạch tuộc. Bạch tuộc tươi sẽ có thân thịt săn chắc, không bị mềm nhão, năng động, còn ngọ nguậy dưới nước.
Chú ý quan sát phần bụng, phải có màu sáng, đôi mắt còn trong xanh, phía dưới bụng còn săn, không có cảm giác đọng nước. Khi lựa chọn được nguyên liệu bạch tuộc tươi sống đúng chuẩn thì chế biến món ăn cũng sẽ đạt được sự tươi ngon, hoàn hảo và mang đến cảm giác ngon miệng hơn. Ở khâu sơ chế bạch tuộc, để loại bỏ hết chất nhớt cùng mùi tanh, thông thường người ta đem bạch tuộc ngâm với rượu trắng hoặc xát với muối.
Bạch tuộc nói chung và bạch tuộc hấp nói riêng, hứa hẹn sẽ luôn là những món ăn phá đảo những ngày hè, nhâm nhi cùng gia đình, bạn bè, quây quần cùng các bữa ăn, bữa tiệc nhậu với món bạch tuộc, thật không còn gì tuyệt vời hơn. Đọc xong bài viết này, sổ tay vào bếp của bạn sẽ có thêm ba món bạch tuộc hấp thơm ngon, chất lượng mà cách thực hiện quá ư là dễ dàng, bất kì ai cũng có thể làm được.