Cách bảo quản những chiếc bánh mì luôn tươi ngon như mới ra lò luôn là chủ đề được nhiều tiệm bánh quan tâm. Cùng Kiến An xem những bí quyết bảo quản bánh mì như mới được chuyên gia bánh mì chia sẻ nhé!
Không phải lúc nào những mẻ bánh mì được sản xuất ra cũng đều bán hết nhanh chóng trong vòng một ngày. Nhưng nếu lưu trữ mà không có cách bảo quản thích hợp, bánh mì có thể nhanh chóng thay mùi đổi vị dẫn đến hỏng.
Các cách bảo quản bánh mì kiểu thủ công
Chưa kể đến việc bánh mì hỏng hóc khi để qua ngày, mà ngay cả khi trong cùng một ngày sản xuất nếu bảo quản không cẩn thận sẽ làm bánh mì mất đi sự mềm mại, tươi mới.
Bảo quản bánh mì là một khâu quan trọng trong quy trình sản xuất và tiêu thụ
Nguyên tắc chung để bảo quản bánh mì chính là hạn chế sự phát triển của vi khuẩn gây ảnh hưởng đến mùi vị và màu sắc. Ngoài ra, môi trường cần có độ ẩm và nhiệt độ thích hợp để bánh mì không bị khô. Sau đây là những cách bảo quản dân gian, phù hợp với những tiệm bánh mì nhỏ, số lượng bánh tồn kho mỗi ngày không nhiều.
Sử dụng túi zip silicone chuyên dụng
Nếu bạn đang lo lắng việc sử dụng các túi zip bằng giấy hay nilon đem lại một lượng rác thải cho môi trường thì túi silicon với khả năng tái sử dụng hàng trăm lần chính là lựa chọn tuyệt vời. Những chiếc túi zip silicon được thiết kế với miệng túi kín khít gần như tuyệt đối ngăn cản vi khuẩn, bụi bặm để bảo quản thực phẩm.
Những chiếc túi silicon có công dụng kháng khuẩn lý tưởng để bảo quản bánh mì
Một vài mẹo thủ công được các người thợ bánh lâu năm thực hiện như
Đóng túi zip cho vào tủ đông
Cho những chiếc bánh mì mới vào túi zip đóng kín, sau đó đem cấp đông. Khi cần sử dụng, chỉ việc lấy bánh mì ra khỏi tủ, rã đông và đem nướng lại là có ngay những chiếc bánh mì thơm ngon. Túi zip đóng kín giúp bánh mì không mất đi độ ẩm - yếu tố duy trì sự mềm mại của bánh, đồng thời ngăn ngừa các loại vi khuẩn làm biến đổi màu sắc, mùi vị và duy trì được nhiệt độ ổn định xung quanh chiếc bánh mì.
Sử dụng các loại rau củ kèm theo bánh mì
Ngoài cách cấp đông để lưu trữ dài ngày, bạn còn có thể sử dụng vài cọng rau cần, vài lát khoai tây hoặc táo vào cùng túi zip với bánh mì để chống nổi mốc bánh hữu hiệu, cách này áp dụng khi bảo quản bánh mì ở ngăn mát hoặc phòng lạnh.
Dùng giấy gói để bọc bánh mì
Với những mẻ bánh mì ra lò trong ngày, việc sử dụng giấy gói quanh bánh mì, để ở nhiệt độ môi trường sẽ giúp giữ được độ giòn cho lớp vỏ trong vòng 1 ngày. Các loại giấy gói thường được sử dụng là giấy báo, giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm. Phương pháp này nhằm tránh sự tiếp xúc của bánh mì với không khí, giữ độ ẩm của lớp vỏ bánh bởi vì bánh mì tiếp xúc với không khí sẽ rất nhanh cũ. Nếu muốn giữ bánh mì dài ngày thì phương pháp này không khả thi.
Bánh mì được gói kín giúp giữ độ tươi mới cho một ngày dài
Cách bảo quản bánh mì chuyên nghiệp
Các cách bảo quản thủ công có thể sử dụng cho những tiệm bánh mì có quy mô nhỏ, quy trình làm việc đơn giản theo kiểu tiệm bánh gia đình. Nhưng đối với những cơ sở sản xuất có quy mô lớn, số lượng bánh cần bảo quản nhiều, làm việc trên quy trình chuyên nghiệp đều đặn thì các cách bảo quản trên không còn phù hợp. Vì thế, cơ sở sản xuất cần bổ sung các loại máy móc, tủ bảo quản chuyên dụng để đảm bảo chất lượng bánh mì ổn định đồng thời hỗ trợ tốt nhất cho quy trình sản xuất và tiêu thụ mỗi ngày.
Sử dụng tủ bảo ôn
Nhiều người cho rằng tủ bảo ôn cũng chính là tủ đông nhưng đây là 2 loại tủ khác nhau. Tủ bảo ôn thương được làm bằng chất liệu inox cao cấp, không gỉ sét an toàn với thực phẩm. Tủ bảo ôn là thiết bị chuyên dụng để bảo quản thực phẩm tươi trong thời gian dài. Chức năng chính là ngăn không cho thực phẩm tiếp xúc với không khí và các tác động bên ngoài. Nhờ dung tích lớn, tủ bảo ôn thích hợp cho những tiệm bánh cần bảo quản bánh số lượng lớn.
Dùng tủ trưng bày chuyên dụng
Nhiều người cho rằng, tủ trưng bày chỉ có tác dụng...trưng bày bánh mì cho đẹp mắt. Sự thật ở đây không phải vậy. Chẳng hạn khi trời trở lạnh, bạn cần mặc áo khoác để duy trì độ ấm cho cơ thể và không phải loại áo nào cũng đảm bảo được độ ẩm cần thiết. Chọn lựa tủ trưng bày cũng như thế, bạn cần chọn được loại tủ vừa phô bày được độ tươi ngon của bánh, đồng thời đảm bảo duy trì tốt chất lượng của bánh trong suốt ngày dài. Ngoài có tác dụng trưng bày, tủ trưng còn cần cách nhiệt, chắn bụi, chịu lực tốt,...
Dùng bàn tủ hâm nóng
Với một số loại bánh như bánh mì ổ, bánh bao, pizza,... độ nóng cũng là một yếu tố quyết định đến độ ngon của thực phẩm. Với những ngày thời tiết mưa gió, mùa đông, hoặc các vùng có khí hậu lạnh việc bánh bị nguội nhanh làm mất đi độ ngon vốn có của bánh. Vì thế bàn tủ hâm nóng ra đời để khắc phục nhược điểm này.
Nhờ thiết kế nhiều ngăn đặc trưng với chất liệu inox 304 cao cấp, tủ hâm nóng bánh mang lại một sản phẩm hữu ích cho việc giữ độ ấm nóng đúng chuẩn cho bánh. Với cấu tạo 2 lớp, một lớp bên ngoài có tác dụng cách nhiệt. Khi nhân viên làm bánh chạm vào bên ngoài sẽ không có cảm giác nóng. nhưng bánh vẫn đang được bảo quản đúng cách. Đầu tư cho tủ hâm nóng bánh là một sự đầu tư khôn ngoan, đảm bảo cho bánh mì của cửa hàng bạn luôn trong tình trạng sẵn sàng để đưa đến phục vụ thực khách.
Bàn tủ hâm nóng giữ bánh mì luôn tươi ngon, nóng giòn
[Ảnh minh họa]
Đơn vị cung cấp tủ bảo quản bánh mì chuyên nghiệp
Bằng kinh nghiệm hơn 20 năm trong sản xuất máy móc làm bánh, Inox Kiến An tự tin đưa đến thị trường những sản phẩm được thiết kế tối ưu cho ngành bánh ở Việt Nam. Chuyên cung cấp các loại máy móc làm bánh, lò nướng bánh, tủ bảo quản chuyên dụng, tư vấn lắp đặt trang thiết bị và dây chuyền làm bánh chuyên nghiệp. Với đội ngũ kỹ sư và kỹ thuật viên giàu kinh nghiệm, chuyên môn cao, làm việc với tinh thần cầu toàn và vươn lên không biết mệt mỏi, Kiến An đã được các đối tác lớn trong và ngoài nước lựa chọn làm đơn vị cung ứng máy móc chính cho dây chuyền sản xuất. Một số cái tên đình đám có thể kể đến là ABC Bakery, Thọ Phát, Đức Phát,...
Quý khách hàng có nhu cầu đầu tư nâng cấp quy trình máy móc chuyên nghiệp hoặc tư vấn thành lập dây chuyền sản xuất bánh, liên hệ ngay với Kiến An để được tư vấn hỗ trợ tốt nhất!
>>> Xem thêm:Máy trộn bột
>>> Xem thêm:Lò nướng 10 khay
>>> Xem thêm:Lò nướng bánh
Công ty TNHH XNK Kiến An
- Trụ sở chính: Hẻm C7C/17 đường Phạm Hùng, Quận 8, TPHCM
- VPĐD Cần Thơ: 388 Nguyễn Văn Cừ, phường An Khánh, Quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ.
- VPĐD Nha Trang: Số 07 Nguyễn Khanh, Phường Phước Hải, TP Nha Trang.
- VPĐD BMT: Số 2 Nguyễn Công Hoan, TP BMT.
- VPĐD Hà Nội: Số 4/50 Nguyễn Hữu Thọ, Hoàng Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội.
Phương thức liên hệ:
- Tổng đài: 02822 50 88 45
- Hotline: 0903 922 500
- Email: