Trứng luộc là món ăn nhẹ đơn giản, thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Trứng là nguồn thực phẩm giàu đạm và các chất dinh dưỡng khác, và trứng luộc còn là món ăn vặt hoặc bữa ăn nhẹ tiện lợi. Điều quan trọng mà bạn cần lưu ý là bảo quản trứng đúng cách để đảm bảo chúng luôn tươi ngon và an toàn để ăn. Bảo quản trong tủ lạnh, đông lạnh và muối chua là những phương pháp bảo quản trứng luộc an toàn mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
-
1
Cho trứng vào nước lạnh ngay sau khi luộc. Sau khi trứng nguội, bạn sẽ dùng khăn giấy lau khô trứng và cho vào tủ lạnh ngay lập tức. Việc này ngăn vi khuẩn và các bệnh truyền nhiễm khác hình thành trên trứng.[1] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
-
2
Cho toàn bộ trứng vào tủ lạnh trong vòng hai tiếng sau khi luộc. Nếu có thể, bạn nên cho trứng vào tủ lạnh ngay khi trứng nguội.[2] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
- Nếu trứng không được cho vào tủ lạnh ngay, chúng không còn an toàn để ăn. Nhiệt độ ấm khiến trứng dễ nhiễm khuẩn, chẳng hạn như salmonella. Hãy bỏ những quả trứng để ở nhiệt độ bình thường hơn hai tiếng.
- Bảo quản trứng trong tủ lạnh đến khi cần dùng. Trứng để ngoài tủ lạnh hơn hai tiếng phải được bỏ đi.
-
3
Cho trứng chưa bóc vỏ vào tủ lạnh. Việc giữ nguyên vỏ trứng sẽ giúp trứng không bị hỏng. Bạn chỉ cần xếp các quả trứng luộc còn nguyên vỏ vào hộp đựng trứng hoặc hộp có nắp đậy kín, và đặt trên ngăn tủ lạnh.[3] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
- Không đặt trứng luộc tại cửa tủ lạnh. Việc mở và đóng cửa thường xuyên có thể khiến nhiệt độ thay đổi và làm cho trứng nhanh hỏng hơn.
- Không đặt trứng luộc ở gần thực phẩm nặng mùi. Trứng sẽ hút mùi của những loại thực phẩm gần kề. Hãy để tỏi hoặc phô mai cách xa trứng luộc để ngăn việc thay đổi mùi vị.[4] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
-
4
Đặt trứng luộc đã bóc vỏ vào bát nước lạnh khi bảo quản trong tủ lạnh. Trứng đã bóc vỏ sẽ bị khô. Việc đặt trứng trong bát nước lạnh khi cho vào tủ lạnh sẽ giúp chúng luôn ẩm và lạnh.[5] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
- Thay nước mỗi ngày. Việc thay nước mỗi ngày sẽ giữ cho trứng luôn tươi và ngăn vi khuẩn sinh sôi trong nước lẫn trứng.
- Hoặc, bạn sẽ cho trứng đã bóc vỏ vào hộp kín. Không thêm nước vào hộp, nhưng bạn cần xếp khăn giấy ướt lên trứng. Đây là cách giữ cho trứng tươi và không bị khô. Thay khăn giấy ướt mỗi ngày.
-
5
Ăn trứng luộc trong vòng một tuần. Bất kể đã được bóc vỏ hay chưa, trứng luộc vẫn sẽ tươi ngon trong tối đa 5-7 ngày. Trứng sẽ hỏng và không còn an toàn để ăn nếu được giữ lâu hơn.[6] X Nguồn tin đáng tin cậy US Food and Drug Administration Đi tới nguồn
- Trứng luộc nhanh hỏng hơn trứng sống; mùi hôi nồng là dấu hiệu rõ rệt giúp bạn nhận biết trứng đã hỏng. Nếu trứng vẫn còn nguyên vỏ, bạn sẽ phải bóc vỏ ra để kiểm tra mùi.[7] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
- Lòng đỏ có màu xám hoặc xanh lá không hẳn là dấu hiệu nhận biết trứng hỏng. Màu của lòng đỏ thường bị ảnh hưởng bởi thời gian luộc trứng. Nếu trứng được luộc quá lâu, lòng đỏ sẽ chuyển thành xanh lá hoặc xám.
-
1
Chỉ đông lạnh lòng đỏ đã chín. Bạn có thể dùng phần này để trang trí hoặc rắc lên món salad và các món khác. Không nên đông lạnh cả quả trứng luộc vì lòng trắng trứng sẽ bị dai và cứng. Quy trình rã đông cũng khiến trứng bị biến màu.[8] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
- Viết ngày trên hộp hoặc túi đông; như vậy, bạn sẽ dễ dàng theo dõi thời gian lòng đỏ trứng được bảo quản trong tủ đông để có thể ăn trứng trong vòng ba tháng.
-
2
Cho lòng đỏ của trứng luộc vào hộp có nắp đậy kín hoặc túi đông. Sau khi luộc trứng, hãy bóc vỏ, lấy lòng đỏ ra và cho vào hộp hoặc túi.
- Lòng đỏ nên được đông lạnh ngay sau khi luộc trứng. Đây là cách giảm rủi ro nhiễm khuẩn cho lòng đỏ.
-
3
Tách lòng đỏ trước khi luộc. Nhiều người cảm thấy việc tách lòng đỏ và lòng trắng trước khi luộc thường dễ hơn. Như vậy, lòng đỏ sẽ được đông lạnh và lòng trắng được dùng cho các món khác, chẳng hạn như món mousse sô-cô-la.[9] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
- Nếu bạn chỉ muốn luộc lòng đỏ, hãy cho lòng đỏ vào nồi nhỏ, rồi cho lượng nước vừa đủ để ngập lòng đỏ. Nhanh chóng đun sôi nước. Tiếp theo, nhấc nồi ra khỏi bếp, đậy nắp và để yên khoảng 11-12 phút. Dùng thìa lỗ lấy lòng đỏ ra và để ráo nước trước khi cho vào túi đông hoặc hộp.[10] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
-
4
Sử dụng lòng đỏ đông lạnh trong vòng ba tháng để có chất lượng tốt nhất. Nếu lòng đỏ có mùi khó chịu, hãy bỏ ngay vì đó là dấu hiệu cho biết lòng đỏ đã hỏng.[11] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
-
1
Tiệt trùng lọ trong lò nướng. Lọ thủy tinh là lựa chọn phù hợp nhất cho việc muối chua. Bạn có thể mua lọ trên mạng hoặc tại cửa hàng bán dụng cụ nhà bếp. Lọ thủy tinh thường có nắp đậy rất kín, nên có khả năng ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập. Điều quan trọng là lọ phải được tiệt trùng để giảm rủi ro nhiễm khuẩn.[12] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
- Trước tiên, bạn cần rửa lọ trong nước xà phòng nóng và xả sạch. Tiếp theo, đặt lọ vào vỉ trong lò nướng có nhiệt độ 140°C trong khoảng 20-40 phút.
- Trứng và nước muối chua phải được thêm vào ngay khi lọ được lấy ra khỏi lò nướng.
-
2
Luộc trứng và bóc vỏ trứng. Cho trứng vào nồi nhỏ và thêm nước mát. Bạn nên thêm nước sao cho có mực nước cao hơn trứng khoảng 2,5cm. Đun sôi nước, rồi nhấc nồi ra khỏi bếp và đậy nắp. Để trứng trong nước sôi liu riu khoảng 14 phút. Nếu bạn dùng trứng to, hãy để trứng trong nước sôi liu riu khoảng 17 phút.[13] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
- Khi nước hết sôi, bạn sẽ rửa trứng với nước mát để giảm nhiệt. Việc tiếp theo là bóc vỏ trứng để chuẩn bị muối chua.
-
3
Chuẩn bị nước muối chua. Để có kết quả tốt nhất, bạn sẽ thêm nước muối chua càng sớm càng tốt.[14] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
- Công thức muối chua cơ bản sử dụng 1,5 cốc [350ml] nước, 1,5 cốc [350ml] giấm trắng tinh luyện, 1 tép tỏi nghiền, 1 thìa canh gia vị muối chua và 1 lá nguyệt quế.[15] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
- Để làm nước muối chua, bạn sẽ khuấy nước, giấm và gia vị muối chua trong nồi cỡ vừa và đun sôi. Thêm lá nguyệt quế và tỏi. Vặn bếp sang chế độ lửa nhỏ và để nước muối chua sôi liu riu khoảng 10 phút.
-
4
Cho trứng và nước muối chua vào lọ đã tiệt trùng và đóng chặt. Bạn cần cho lọ vào tủ lạnh ngay lập tức. Trứng cần được ngâm trong nước muối chua và để trong tủ lạnh khoảng 1-2 tuần trước khi ăn.[16] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
- Lọ thủy tinh
- Giấm trắng tinh luyện
- Lá nguyệt quế
- 1 tép tỏi
- Gia vị muối chua
Bài viết này có đồng tác giả là đội ngũ biên tập viên và các nhà nghiên cứu đã qua đào tạo, những người xác nhận tính chính xác và toàn diện của bài viết.
Nhóm Quản lý Nội dung của wikiHow luôn cẩn trọng giám sát công việc của các biên tập viên để đảm bảo rằng mọi bài viết đều đạt tiêu chuẩn chất lượng cao.
Chuyên mục: Bữa sáng
Trang này đã được đọc 381 lần.