Bảo quản hạt mè phải đối mặt với sự suy giảm nhanh chóng về chất lượng sau thu hoạch. Trong quá trình bảo quản có thể xảy ra giảm chỉ số sức sống của cây non, tỷ lệ nảy mầm, tốc độ nảy mầm và mức độ nảy mầm.
Việc phân huỷ hạt xảy ra đặc biệt trong điều kiện nhiệt đới ẩm, nhiệt độ không khí và độ ẩm tương đối cao. Điều này là do hàm lượng dầu cao và hấp thu tế bào nhanh chóng. Hệ thống VacQPack sẽ kiểm soát các hạt mè khi đóng gói bao lớn linh hoạt kín khí, nơi mà được xử lý sinh học. Quá trình xử lý liên quan đến áp suất thấp, nhiệt độ lưu trữ phù hợp và không khí được kiểm soát [CA].
Hạt mè Còn được gọi là beniseed, bảo quản nó phụ thuộc mạnh mẽ vào một quá trình sấy phù hợp trước đó. Việc này sẽ tránh các hiện tượng như đổi màu và làm mờ hạt, có thể dẫn đến mất mùi vị.
Các tiến hành bảo quản lâu dài thông thường được khuyến cáo rằng hạt giống phải sạch, có độ ẩm không quá 6%, được bảo quản ở độ ẩm tương đối [RH] khoảng 50% và ở nhiệt độ bảo quản dưới 18 ° C. Lớp lót kín khí của VacQPack sẽ đảm bảo ổn định hàm lượng độ ẩm và toàn bộ quá trình đóng gói không phụ thuộc vào bất kỳ điều kiện bắt buộc nào khác như RH hoặc nhiệt độ.
Kiểm soát dịch hại cũng thường được yêu cầu đối với hạt mè. Mối nguy hiểm là mọt Ấn độ Plodia interpuncella [Lepidoptera]. Trong trường hợp này, VacQPack xử lý nó bằng cách sử dụng anoxia [phần trăm oxy còn lại] ở áp suất thấp [ 24oC].
Gia đình bạn thường xuyên dùng cá khô với cơm hay uống rượu cùng bạn bè vào những ngày trời thay đổi. Do vậy trong nhà luôn cần có một vài con cá khô dự trữ nhưng bạn lại không biết cách bảo quản cá khô như thế nào cho được lâu mà ăn thì vẫn giữ được nguyên vị. Hãy cùng chúng tôi đi giải đáp ngay trong bài viết dưới đây nhé!
Tìm hiểu về cá khô là gì? Nhiều ăn có tốt không?
Cá chất lượng chính xuất phát từ những con cá tươi sau khi được đánh bắt về sẽ được mang đi phơi sáng trực tiếp dưới sự chiếu sáng của ánh sáng mặt trời. Khô cá từng loại tùy chọn, Exposure time cũng khác nhau. Phần lớn khi cá được phơi sáng đủ phơi nắng, người dùng có thể sử dụng lâu dài nếu biết cách quản lý. Hiện nay có một số biến khô phổ biến loại như:
- Ở miền Trung: Cá thu khô, cá khô khô, cá hố khô, cá mối khô, cá khô khô, …
- Ở miền Tây: Cá tra khô, cá lòng khô, cá khô, cá chỉ vàng khô, cá khô khô, cá kèo khô, …
Được biết đây chính là một mặt hàng được nhận nhiều ưu đãi của khách hàng. Bạn ăn cá khô nhiều có tốt không? Câu trả lời chính là mỗi loại thực phẩm sẽ mang lại những lợi ích và những thiệt hại riêng.
Khi cá khô được làm theo cách truyền thống, không sử dụng chất bảo quản, chỉ ướp muối để gia tăng thêm hương vị cũng như kéo dài thời gian bảo quản. Sau đó Phơi sáng trực tiếp dưới ánh sáng mặt trời thì ăn rất an toàn, không hề gây hại cho sức khỏe.
Còn nếu như người kinh doanh chạy theo lợi nhuận, sử dụng các chất độc hại để ướp khô để chúng ta không bị tổn hại cũng như tăng thêm thời gian bảo quản, thì chắc chắn về lâu về dài sẽ có hại cho sức khỏe. Bạn nên làm để tìm kiếm các địa chỉ bán cá khô uy tín, có rõ ràng nguồn gốc để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.
Hướng dẫn cá khô quản lý bảo mật
Chỉ có loại chất lượng cao thì mới sử dụng cho quản trị viên. Còn lại những loại có dấu mốc, mùi khó chịu thì tốt nhất bạn nên bỏ qua để tránh nguy cơ ngộ độc cho người dùng. Khi đã chọn lọc và mang cá đi bảo quản thì bạn có thể áp dụng một số cách bảo quản cá khô sau đây:
- Trường hợp có tủ lạnh: Bạn có thể cho khô vào túi nilon, đóng gói lại và cho vào tủ lạnh bảo quản. Để ngăn chặn hoặc ngăn mát đều được, nếu bạn muốn giữ lâu thì nên bảo quản ngăn ngăn, thời gian tối đa là 6 tháng.
- Trường hợp không có tủ lạnh: Lượng cá khô của bạn sau khi mua về tốt nhất, nên mang đi phơi nắng thêm từ 1-2 nắng nữa cho cá thật khô. Tiếp theo lấy giấy báo thành nhiều lớp rồi cho vào túi nilon mang đi kho cao để tránh kiến nghị. Tuy nhiên, để cá không bị mốc thì trong khoảng 1 tuần là bạn phải lấy ra phơi lại, sau đó bảo quản lại như bình thường.
- Bảo quản bằng cách hút chân không: Với trường hợp mà bạn cân bằng, có điều kiện thì chọn cái chân không là giải pháp tối ưu, thậm chí còn tối ưu hơn cả bảo quản bằng tủ lạnh. Đây là cách bảo quản tuyệt vời, tươi ngon trong vòng từ 6 tháng đến 1 năm.
Bảo quản cá khô bằng hút chân không
Các bảo quản trên sẽ phù hợp với các loại cá khô như cá chỉ vàng hay cá nục, … Hơn nữa với tôm khô, mực khô hoặc một số loại thực phẩm khác cũng có thể thực hiện theo cách bảo quản cá khô on.
Lưu ý trong bình thường khô cá nhân quản trị
Vì là cá khô nên chúng ta có nhiều mùi, trong trường hợp bảo quản trong tủ lạnh, bạn nên dùng vật thật kín để bảo quản, tránh gây ảnh hưởng, mùi hôi đến các thực phẩm khác bảo quản. Ưu tiên khô cá bảo mật là dùng hộp để quản lý, vừa tiện lợi mà không cần dùng quá nhiều túi nilon. Ngoài ra còn tránh các kho lưu trữ trong túi nhựa vì cá sẽ dễ đổ mồ hôi, bốc mùi nhanh.
Thêm vào đó, bạn cũng cần bảo quản cá khô ở nơi khô ráo, tránh có kiến vì mùi này dễ thu hút ý kiến. Nếu bạn để khô trong túi nilon và thực hiện kỹ thuật thì cũng không làm khô được lũ kiến, chúng ta có thể xé túi nilon và bò vào bên trong. Tốt nhất bạn nên bảo quản khô trong hộp, hũ. Trường hợp bảo quản bằng túi nilon thì cần treo lên cao hoặc cho vào tủ kín.
Đặc biệt bạn cũng không cần thiết phải làm khô số lượng lớn để lưu trữ ăn dần. Ngay cả khi có tất cả như sự tưởng tượng quản lý điều kiện, thì hương vị lâu dài cũng sẽ giảm dần. Tốt nhất nên bảo quản ít một, ăn trong 2-3 tháng, hết mua lại về quản lý tiếp.
Trên đây là những chia sẻ về cách bảo quản cá khô cùng những lưu ý nên biết mà chúng tôi muốn chia sẻ cùng bạn đọc. Hy vọng họ đã giúp bạn bảo quản được cá khô lâu hơn nhưng chất lượng vẫn được đảm bảo, hương vị vẫn còn nguyên nhé. Chúc bạn thành công!
Vào dịp Tết, thứ bạn không thể bỏ qua chính là những loại mứt tết thơm ngon với màu sắc bắt mắt, tuy nhiên các loại hạt như hạt điều, hạt óc chó, hạt dẻ cười,... cũng rất được ưa chuộng. Nhưng do đặc trưng của các loại hạt này đều ở dạng khô nên khi bảo quản phải thật kỹ lưỡng và cẩn thận. Ở bài viết này, Moon n Sun sẽ chia sẻ cho bạn những mẹo bảo quản hạt để giữ được độ ngon và không bị ỉu ngày Tết này nhé!
1. Cách bảo quản các loại hạt để giữ được độ thơm ngon
Bảo quản hạt trong hộp kín
Cách bảo quản hạt mà mọi người hay sử dụng nhiều nhất đó là cho chúng vào hộp kín, nhất là hộp nhựa hay hộp thủy tinh. Khi bảo quản các loại hạt bên trong hộp kín sẽ đảm bảo không khí hay hơi ẩm bên ngoài không tràn vào bên trong được, do đó các loại hạt sẽ giữ được độ khô, độ giòn vốn có. Bên cạnh đó, cách bảo quản này còn giúp ngăn chặn mọi sự xâm nhập của côn trùng vào bên trong hộp như ruồi, kiến…
Xem thêm: Hộp quà Tết cao cấp Moon n Sun - Hương Xuân 12
Ngoài ra, việc bảo quản hạt bên trong các hũ thủy tinh, hũ nhựa nhỏ xinh cũng mang lại sự sang trọng và dễ trưng bày trên tủ, bàn ăn hay bàn trà.
Bảo quản hạt trong túi nilon kín
Nếu bạn muốn thuận tiện cho việc di chuyển hay đem tặng, biếu cho người thân thì cách bảo quản hạt trong túi nilon kín sẽ là một lựa chọn rất tốt. Với cách bảo quản các loại hạt trong túi nilon kín hoặc túi hút chân không, độ tươi ngon của thực phẩm sẽ được giữ lại nguyên vẹn. Thông thường, các nhà sản xuất cũng sẽ sử dụng cách bảo quản thực phẩm bằng túi nilon và hút chân không để thực phẩm tránh bị hư hỏng, ẩm mốc.
Xem thêm: Hộp quà Tết cao cấp Moon n Sun - Hương Xuân 11
Một lưu ý nhỏ khi bảo quản các loại hạt trong túi nilon kín đó là bạn nên sử dụng những loại túi dày, bên trong túi phải sạch và phải siết chặt đầu túi khi buộc. Hơn nữa, những túi nilon đựng hạt sau đó phải để ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh côn trùng, bụi bẩn.
Rang lại hạt
Xem thêm: Hộp quà Tết cao cấp Moon n Sun - Hương Xuân 4
Nếu hạt có dấu hiệu bị ỉu, bạn cũng đừng quá lo lắng nhé! Thay vào đó, hãy đặt một chiếc chảo chống dính trên bếp lửa vừa và rang nóng hạt lại. Đợi đến khi hạt bắt đầu khô lại, tắt bếp và để nguội ở nhiệt độ phòng rồi bảo quản trong lọ kín hoặc trong túi nilon.
Bảo quản hạt ở nơi khô ráo
Các loại hạt khô thường có chứa chất Aflatoxin gây ra triệu chứng ngộ độc thực phẩm [tiêu chảy, nôn ói,…] và dễ bị ẩm mốc. Do đó, không bảo quản hạt đúng cách sẽ khiến chúng dễ bị hỏng và dễ sinh bệnh khi chúng ta ăn nhầm các loại hạt bị hỏng, mốc.
Xem thêm: Hộp quà Tết cao cấp Moon n Sun - Hương Xuân 5
Để tránh xảy ra tình trạng trên, hãy bảo quản các loại hạt ở nơi khô ráo và thoáng mát, tránh những khu vực ẩm ướt hay những nơi dễ bị thay đổi nhiệt độ môi trường. Đặc biệt, không nên bảo quản hạt trong tủ lạnh vì môi trường trong tủ lạnh khá ẩm, lại là nơi để bảo quản các loại rau củ quả, do đó hạt sẽ dễ bị hơi ẩm của rau củ làm cho ẩm ướt, càng làm tăng nguy cơ ẩm mốc nếu thay đổi môi trường. Tuy nhiên, nếu bạn bảo quản trong hộp kín hay túi nilon kín thì vẫn có thể bảo quản trong tủ lạnh ở một vị trí cố định.
2. Cần chú ý gì khi mua các loại hạt ngày Tết?
Chọn hạt có màu không quá rực rỡ
Ngày nay, thực phẩm thường được sử dụng các màu công nghiệp khá nhiều để tạo sự bắt mắt và thơm ngon hơn, các loại hạt khô trong ngày Tết cũng không ngoại lệ. Nếu ăn nhiều các loại thực phẩm có tẩm hóa chất bạn sẽ dễ bị suy thận, gan và mắc các căn bệnh ung thư khác.
Xem thêm: Hộp quà Tết cao cấp Moon n Sun - Hương Xuân 6
Do đó, bạn nên chọn mua các loại hạt có màu nhạt tự nhiên, tránh các loại hạt có màu sáng bóng và đậm bất thường hay hạt có mùi hôi dầu, mùi mốc hay mùi lạ.
Chọn mua hạt có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng
Hãy ưu tiên chọn mua các loại hạt có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có bao bì đóng gói, thời hạn sử dụng và được bảo quản trong hộp kín. Bạn có thể chọn mua hạt tại những điểm bán có kiểm soát về chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm như siêu thị, các quầy hàng của những cơ sở sản xuất uy tín.
Xem thêm: Các loại hạt ăn Tết bạn không thể bỏ qua
Moon n Sun tự hào là thương hiệu ẩm thực với sự dày công khám phá những nguyên liệu ngon nhất từ các vùng miền để tạo nên những sản phẩm có vẻ như quen thuộc nhưng mang những hương vị đặc trưng riêng biệt. Các loại mứt tết hay hạt khô đều được Moon n Sun lựa chọn một cách kỹ lưỡng và khắt khe, đảm bảo 100% an toàn vệ sinh thực phẩm. Vì vậy, bạn sẽ không còn phải lo lắng về vấn đề chất lượng các loại hạt cũng như cách bảo quản chúng nữa. Thưởng thức các loại mứt và hạt thơm ngon cùng gia đình trong dịp tết này quả là một điều tuyệt vời phải không nào?
------
Quà tặng ẩm thực Moon n Sun - An Viên Hạnh Phúc, Cung Chúc Tân Xuân
◼ Website: //moonnsun.com/
◼ Hotline: 0798807377
◼ Facebook: //www.facebook.com/MoonnSunGift