Cách làm chè dừa đậm lá dứa

Chè dừa non thạch lá dứa đang là món rất hot hiện nay bởi hương vị thơm ngon, tươi mát lại mang đến giá trị dinh dưỡng cao nhờ vào thành phần có trong chè. Ngay sau đây Bếp 360 sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món ăn khoái khẩu này để giải nhiệt ngày hè nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị

Phần thạch rau câu lá dứa:

• 200gr lá dứa
• 500ml nước trắng
• 6gr bột rau câu con cá dẻo
• 100gr đường cát trắng

Phần chè dừa non:

• Ba trái dừa non [chọn dừa không non quá và già quá, gần như dừa làm mứt dừa non]
• 200gr đường cát trắng
• 200ml sữa tươi không đường
• 1 hộp nước cốt dừa
• 400ml nước lọc
• 100gr bột báng

Cách làm chè dừa non thạch lá dứa

Cách làm phần thạch lá dứa

Lá dứa rửa sạch, tráng qua một lần nước sôi cho sạch rồi cắt khúc bỏ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn sau đó lọc lấy phần nước cốt.

Trộn bột rau câu con cá dẻo với đường cát trắng, thêm 500ml nước, khuấy đều rồi bắc lên bếp đun sôi. Sau khi sôi bắc ra đổ phần nước cốt lá dứa vào khuấy đều [đây là bí quyết để giữ màu lá dứa cho đẹp vì nếu bạn đun sôi phần lá dứa với thạch sẽ ra màu không tươi]. Bạn vớt hết bọt nổi lên trên phần thạch rồi đổ ra khuôn để nguội, sau đó đem để ngăn máttủ lạnhkhoảng2 tiếng cho rau câu đông lại.

Cách làm phần chè dừa non

Bột báng ngâm với nước lọc trong khoảng 15 phút rồi cho lên bếp luộc đến khi chín vớt ra bát, rửa lại với nước sạch rồi để riêng [trong quá trình luộc bạn nên khuấy đều để bột báng không bám vào đáy nồi gây cháy khét].

Dừa non bổ làm đôi rồi dùng thìa cứng cạo lấy phần cơm dừa, gọt bỏ hết phần vỏ nâu phía ngoài cơm dừa, rửa sạch, cắt miếng nhỏ rồi lại rửa qua với nước nóng cho sạch dầu, sau đó để ráo.

Bắc nồi lên bếp cho 400ml nước lọc [hoặc bạn nên tận dụng luôn phần nước dừa khi lấy phần cơm dừa], thêm đường và cùi dừa non cắt nhỏ đun sôi trong vòng 20p, sau đó cho bột báng, nước cốt dừa, sữa tươi vào khuấy đều, để sôi thêm vài phút rồi bắc ra. Nếu bạn muốn phần chè dừa non hơi sền sệt thì có thể cho thêm 2 3 thìa cà phê bột ngô hoặc bột năng vào nhé.

Hoàn thành

Bạn lấy khuôn thạch lá dứa ra, cắt thành từng sợi giống như sợi dừa non để món chè trông đẹp mắt hơn. Sau đó, đợi đến khi chè nguội thì bạn cho thạch lá dứa vào nồi rồi khuấy đều lên là hoàn thành rồi đấy.

Nếu thích, bạn có thể cho thêm đậu phộng rang giã nhỏ cùng mè trắng rang vàng rắc lên trên bề mặt chè để tạo mùi thơm hấp dẫn.

Lời khuyên dành cho bạn

Cách chọn dừa ngon: Nên chọn loạidừa bánh tẻ, là loại dừa không quá già hay quá non, cơm dừa dày, khi ăn có vị thơm, bùi và mềm.Vỏdừamàu hơi nhạt, xanh đều, không bị loang lổ, lớp vỏ mềm.Cùidừa bánh tẻhơi mềm, màutrắng ngầnđẹp mắt, không trong như dừa non, cũng ko trắng đục như dừa già, lớp vỏ mỏng ngoài cùi nâu nhạt.

Thưởng thứcmón ănngay sau khi thực hiệnđể giữ được hương vị, mùi thơm của món chè. Bảo quản chè trong tủ lạnh từ10-15 độ Cvà nên sử dụngtrong ngàyvì nước dừa rất dễ bị hư.

Trên đây là cách chế biến món chè dừa non thạch lá dứa vô cùng đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm. Bạn có thể cho thêm với các trân châu trắng hoặc trân châu dừa để món chè thêm phong phú. Chúc bạn thành công!

Video liên quan