Cùng PasGo học cách làm cánh gà xông khói thơm nức, nồng nàn hương khói bếp chen lẫn trong từng thớ thịt mềm ngọt đậm đà, cực kỳ đơn giản bạn nhé!
Những ngày mưa mát, món cánh gà hun khói sẽ chiều lòng cả gia đình bạn vì sự thơm ngon và nóng hổi của nó, đặc biệt mùi khói nồng đượm vương vấn sẽ khiến món ăn có sức hấp dẫn mới lạ cho khẩu vị của cả gia đình đó. Hoặc món ăn dùng để lai rai cho ông xã nhậu hoặc cả nhà ăn chơi cũng cực kỳ phù hợp mà cách làm cánh gà xông khói lại cực kỳ đơn giản, nguyên liệu cũng dễ kiếm. Ngại gì mà không thử để đãi gia đình. Tham khảo ngay vài bước đơn giản của PasGo dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
- 10 chiếc cánh gà [chỉ lấy phần thân cánh nằm giữa tỏi cánh sát nách và đầu cánh nhọn]
- 1 thìa canh rượu trắng [15ml]
- 1 - 2 thìa canh nước tương [15ml - 30ml]
- 2 thìa café muối
- 2 thìa café đường hạt trắng
- 1 củ hành tươi hoặc vài đầu hành trắng
- 1 nhánh gừng nhỏ, 1 thanh quế nhỏ, 1 nhúm nhỏ lá oregano khô [có thể thay bằng lá móc mật]
- 1 thìa canh đường nâu
- Giấy bạc [loại dùng để bọc nướng thực phẩm] để lót đường hun khói [các bạn có thể mua giấy bạc ở tạp hóa].
Cách làm cánh gà xông khói:
Bước 1: Sơ chế
- Xát chút muối ngoài da cánh gà và rửa sạch, ngâm vào nước lạnh chừng 30 rồi rửa sạch tiết gà.
Bước 2: Luộc gà
- Đem tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn [trừ đường nâu] vào nồi nước khuấy đều, cho cánh gà vào luộc.
- Đun sôi nước luộc gà bằng lửa to, khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và đun 10 - 15 phút hoặc tới khi cánh gà chín thì tắt bếp.
- Gắp gà ra để róc nước luộc, có thể dùng đũa ép nhẹ cho nước ra bớt khỏi cánh gà nếu gà còn nhiều nước.
Bước 3: Xông khói cánh gà
- Cho đường nâu vào giữa miếng giấy bạc to, để giữa chảo lớn và dày dặn. Đặt giá lưới sắt lên trên, cách mặt đường nâu chừng 1cm trở lên.
- Xếp bằng mặt các miếng cánh gà phủ đều trên giá.
Mách nhỏ: Nguyên liệu xông khói cho cánh gà là đường nâu, bạn có thể cho thêm hoặc thay thế bằng gạo tẻ, chè xanh hoặc một số lá khô thơm khác [tùy theo sở thích].
- Đậy vung chảo, bật bếp lửa vừa hoặc nhỏ [tùy theo chảo của bạn có chịu nhiệt tốt hay không], khoảng 5 phút sau hơi nước bám mờ mặt vung và khói bắt đầu quanh quất trong chảo.
- Đợi thêm một vài phút cho khói vươn ra khỏi nắp chảo thì tắt bếp và để nguyên gà trong chảo cho ám hơi khói chừng 3 phút nữa là hoàn thành việc xông khói.
Yêu cầu thành phẩm: Cánh gà xông khói không nên luộc đậm vị từ trước, luộc chủ yếu lấy hương thơm và giúp gà chín mềm. Xông khói sẽ giúp gà thêm đượm vị, ám khói đặc biệt. Cánh gà xông khói thơm nức, nồng nàn hương khói bếp chen lẫn trong từng thớ thịt mềm ngọt đậm đà. Khi ăn bạn dùng thêm đồ chấm yêu thích như: mắm vắt chanh, xì dầu, bột canh - tương ớt,...
Nếu bạn muốn tìm một địa điểm có món gà xông khói tại Hà Nội, PasGo xin giới thiệu cho bạn một địa điểm đó là nhà hàng Góc Hà Nội - Tô Hiệu. Kể ra thì gà hun khói ở Góc Hà Nội hơi khác 1 chút, họ dùng thịt đùi gà loại chắc, nhiều thịt, rút xương, muối, xông khói xong có màu hồng hồng, cách ăn giống như thịt nguội, chấm thêm chút mù tạt vàng hơi cay cay 1 chút là nổi vị cực kỳ. Món ăn thơm ngon, nồng đượm vị khói, và có chút đặc biệt này chắc chắn sẽ “đánh gục” bất kì một vị giác nào đó.
Nhà hàng là nơi bạn sẽ tìm thấy cho mình những món ngon mà trăm ngàn năm qua đã gắn bó cùng người dân đất Việt. Từ con gà, con ốc quen thuộc thường ngày, chẳng cần chi cao lương mỹ vị , những món ngon đến mê đắm lòng người vẫn khiến bạn không thể cầm lòng như: Mẹt gà tuyết, Mẹt gà chẩm chéo, Mẹt bò bảy món, Mẹt cá, Lẩu gà nấm, Lẩu bò bát bửu,… và còn rất nhiều những món ăn phong phú khác.
Hãy nhanh tay đặt bàn qua PasGo để nhận những ưu đãi hấp dẫn từ nhà hàng Góc Hà Nội bạn nhé! >>
Xem thêm những ưu đãi hấp dẫn từ nhà hàng Góc Hà Nội TẠI ĐÂY!
Ngọc Anh tổng hợp – PasGo.vn
Bài viết tương tự:
>> Tổng hợp 15 cách làm dưa muối giòn ngon, cực hấp dẫn
>> Lạ miệng với bánh chuối hấp nước cốt dừa độc đáo
>> 7 sai lầm khi nêm gia vị khiến thức ăn thành độc hại
dungvt
24/07/2017
Tết khao
Sau một ngày làm việc mệt nhọc, được quây quần bên mâm cơm gia đình là trải nghiệm tuyệt vời. Những món ăn đơn giản, giàu dinh dưỡng được chuẩn bị giúp gia đình bạn có được bữa cơm tuyệt vời nhất.
Gà là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn, được chế biến theo nhiều cách khác nhau mang đến bữa ăn tuyệt vời. Không chỉ luộc, nướng, xào, mà gà còn được sử dụng để chế biến món gà muối xông khói thơm ngon. Món ăn lạ lẫm này sẽ chinh phục bạn ngay từ miếng ăn đầu tiên.
Bạn muốn đổi món cho gia đình mỗi dịp cuối tuần rảnh rỗi có thể tìm hiểu rõ công thức nấu nướng món gà tuyệt ngon này. Mặc dù đơn giản, dễ làm nhưng phải tỉ mỉ và đầu tư chút thời gian.
Cùng JAMJA’s Blog tìm hiểu thêm chi tiết cách làm gà muối xông khói dưới đây để có được món ngon chiêu đãi gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu
Bước đầu tiên trong hành trình chế biến món gà muối xông khói đó là chuẩn bị nguyên liệu. Trước khi đi chợ, bạn luôn phải lên danh sách những thứ cần mua nếu không muốn tốn thời gian và công sức. Vậy lần này trong danh sách ấy có gì?
- Thịt gà: Tùy vào sở thích thì bạn có thể mua cả con hoặc chọn những bộ phận riêng biệt. Tốt nhất thì nên chọn gà ta vì thị sẽ được dai và ngọt hơn.. Có thể nhờ chủ cửa hàng làm sạch gà sẵn để không mất công bạn nhé.
- Muối tinh: Chọn loại muối hạt nhỏ, mịn sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến hơn.
- Rau ngải cứu: 1 mớ, lưu ý độ tươi của rau vì trong mùa hè nóng nực như thế này, rau rất dễ bị héo hoặc hỏng.
- Sả: 3 củ, chọn sả non, thơm và không bị khô
- Lá chanh
- Rượu trắng: Nên mua loại rượu có nồng độ cồn nhẹ, không quá hắc. Không cần loại rượu quá đắt tiền đâu nha, chỉ cần lưu ý độ uy tín của nhãn hàng và nơi sản xuất là ổn.
- Một số gia vị khác: Nước tương, đường trắng, đường nâu.
- Hành tươi
- Gừng: Để ý nếu củ gừng quá khô hoặc có nhiều viết thâm đen thì không chọn bạn nhé.
- Quế: Bạn có thể tìm mua quế ở các cửa hàng đồ khô. Lưu ý là mua ít nếu bạn không muốn món ăn của mình bị hắc.
- Lá oregano khô: Các cửa hàng đồ Âu có bán khá nhiều. Nếu không tìm thấy thì bạn có thể thay thế bằng lá móc mật phổ biến hơn.
- Giấy bạc: Chọn loại giấy bạc chuyên dùng để gói thực phẩm trong siêu thị. Giá thành tương đối rẻ mà vẫn rất đảm bảo.
- Giá lưới sắt: Loạt gia chuyên dùng để chiên rán cũng có bán nhiều trong siêu thị.
Vậy là đã đủ hết các nguyên liệu cần thiết cho món gà muối hun khói của bạn rồi. Bây giờ thì bắt tay vào chế biến ngay thôi.
Cách làm gà muối hun khói được chia làm 2 bước rất rõ ràng. Đầu tiên là bạn phải ủ muối thịt gà và sau cùng mới là hun khói để hoàn thành món ăn. Vậy nên sẽ mất khá nhiều thời gian đó nha. Tuy nhiên một động lực to lớn đó là kết quả của sản phẩm sẽ rất xứng đáng với công sức bỏ ra nên hãy yên tâm và hoàn thiện nhé.
Bước 1: Ủ muối
- Rửa gà thật sạch, xát một lớp muối dày, bóp kĩ rồi tiếp tục rửa gà thêm một lần nữa. Lúc này thịt gà sẽ được vệ sinh sạch sẽ nhất, hạn chế được vi khuẩn và những chất bẩn bên ngoài.
- Rửa sạch sả, rau ngải cứu và lá chanh
- Chọn một chiếc nồi đủ lớn, sau đó lót một lớp giấy bạc dưới đáy nồi để tránh trong quá trình hấp, nồi bị cháy sẽ khiến gà có mùi khét.
- Lần lượt xếp nguyên liệu vào giấy bạc theo thứ tư như sau:
+ Muối: đổ nhiều, ngập nồi dày khoảng 1cm + Sả + Rau ngải cứu + lá chanh
+ Cuối cùng đặt gà lên và gói giấy bạc lại
- Cho một chút nước vào nồi, lưu ý là cho ít để nước không bị tràn vào bên trong khiến gà bị quá ướt.
- Đậy vung nồi rồi bật bếp ở mức to nhất cho nước sôi. Để như vậy trong khoảng 10 phút. Lưu ý là tránh để nước bị cạn quá cháy nồi nha.
- Điều chỉnh nhiệt đồ cho vừa phải rồi tiếp tục ủ gà trong 30 phút sau đó cho thịt thật ngấm muối và hương thơm.
- Tắt bếp và để gà như vậy thêm 10 phút nữa là bạn đã hoàn thành bước ủ muối cho thịt gà.
Thịt gà sau khi ủ muối sẽ rất mềm thế nên khi bỏ gà ra đĩa, bạn phải thật nhẹ tay nếu không muốn lớp da bị bong hoặc miếng gà không được đẹp nữa. Thật ra thịt gà muối bạn có thể dễ dàng mua được ở hầu hết các siêu thị, tuy nhiên vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm hay hương vị lại khiến chúng ta phải quan tâm rất nhiều. Bởi vậy mà chỉ trong trường hợp không có điều kiện về thời gian hay nguyên liệu thì bạn mới nên mua gà ủ muối sẵn nhé.
Tham khảo trà sữa:
Bạn là một tín đồ trà sữa? Nếu chưa uống Heekcaa thì tại sao không rủ ngay “ghẹ” đến cơ sở Heekcaa gần nhất để checkin chứ.
Master tea – thương hiệu trà sữa mới toanh đáng được thử
Bước 2: Hun, xông khói
- Cho hỗn hợp nước, rượu trắng, nước tương, đường trắng, hành, gừng, quế và lá oregano vào nồi rồi bật bếp to lửa, đun sôi.
- Cho gà muối vào nồi, luộc trong khoảng 10 phút rồi vớt ra cho thật ráo nước. Công đoạn này sẽ giúp gà muối có thêm nhiều hương vị, món ăn của bạn sẽ vì thế mà trở nên vô cùng thú vị, lạ miệng lại khiến màu gà sau khi hun khói được đẹp mắt hơn.
- Bước vào công đoạn hun khói, nguyên liệu chủ yếu sẽ là đường nâu. Ngoài ra thì bạn có thể thêm lá trà xanh để khiến món ăn đặc biệt hơn nữa.
- Xếp một lớp giấy bạc giày vào lòng chảo. Chú ý chọn loại chảo to.
- Rắc đường nâu lên giấy bạc
- Đặt giá lướt sắt lên chảo sao cho mặt lưới cách đường nâu ít nhất 1 cm.
- Tiếp tục xếp gà vừa để ráo lên giá lưới. Lưu ý xếp đều, không bị dính vào nhau.
- Đậy kín vung chảo rồi bật bếp. Để lửa chỉ ở mức độ vừa hoặc nhỏ. Không cho to lửa vì đường nâu sẽ cháy rất nhanh khiến món ăn bị khét.
- Giữ như vậy trong khoảng 5 phút, bạn sẽ thấy hơi nước bám mờ mặt vung. Lúc này khói sẽ quanh quẩn bên trong chảo nên bạn tuyệt đối không nên mở vung nha.
- Đợi một lúc cho tới khi khói bốc lên ra khỏi nắp chảo thì tắt bếp.
- Giữ nguyên gà trong chảo khoảng 3 – 5 phút cho thịt gà ám hơi khói.
- Trình bày gà ra đĩa sao cho đẹp mắt nhất và bạn đã hoàn thành món gà muối hun khói.
Qua cách làm gà muối xông khói thì ta có thể nhận thấy để có một món ăn ngon, bạn sẽ phải tốn khá nhiều thời gian, công sức. Tuy nhiên, bên cạnh đó thì muốn hoàn thành món ăn một cách xuất sắc nhất thì bạn cần có sự kiên nhẫn cũng như luôn để tâm vào quá trình chế biến, đặc biệt là với món ăn đòi hỏi một chút sự tinh tế như thế này. Gà ủ muối hay gà hun khói đều là những món ăn đã không còn quá xa lạ với người dân Việt Nam. Thế nhưng gà muối hun khói lại là một sự kết hợp vô cùng độc đáo sẽ khiến bạn cùng người thân thích thú bởi hương vị lạ miệng đó nha. Đừng quên chia sẻ những hình ảnh đẹp nhất về sản phẩm của mình nha sau khi hoàn thiện. Chúc các bạn thành công!
>>> Cập nhật các chương trình ưu đãi hấp dẫn nhất đang diễn ra:
Comments
comments
Tết khao