Cách làm giá đỗ chỉ bằng xô nhựa cực đơn giản, giá lại mập ú ụ
Để làm giá mập và ngon, bạn có thể dùng một chiếc xô nhựa đục lỗ và áp dụng mẹo sau.
Nguyên liệu làm giá đỗ:
- Đỗ xanh: 400g [ mình làm 400g đỗ được khoảng 2,5kg giá].
- Lá tre
- Dụng cụ: xô nhựa đục lỗ
Cách làm giá đỗ:
Đỗ xanh các bạn vo sạch và ngâm nước lạnh khoảng 4 tiếng sau đó đổ ra cái rổ cho róc nước, đậy cái khăn ẩm lên rổ đỗ để khoảng 2 tiếng.
Lá tre các bạn rửa sạch lót xuống đây xô sao cho kín để hạt đỗ không bị rơi xuống. Sau đó các bạn rải đỗ đã ngâm lên trên mặt lá tre rồi tiếp tục dùng lá tre phủ kín đỗ. Cuối cùng các bạn dùng vỉ gài chặt phía trên và dùng vật nặng đè lên cho giá được mập.
Mỗi ngày các bạn cho giá uống nước 3 lần:
- Ngày thứ nhất: ngâm 15 phút/ lần
- Ngày thứ hai : khi giá bắt đầu nhú dài thì ngâm khoảng 30 phút/ lần
- Ngày thứ 3: ngâm 40 phút/ lần
Sau mỗi lần ngâm các bạn nhấc cái xô nhỏ ra , đổ hết nước ở xô to đi rồi đặt cái gì đó vào cái xô to cho cao chút để khi đặt cái xô nhỏ vào nó róc dc nước nếu không giá sẽ bị hỏng]
Sau ba ngày chúng ta có thể thu hoạch giá [nếu trời lạnh thì để 4 ngày]. Trước khi thu hoạch giá, ta không ngâm nước để giá được khô sẽ bảo quản được lâu hơn.
Chúc các bạn thành công!
Theo Giaoducthoidai
Quán bún cá Sâm cây si hơn 20 năm 'ghi điểm' vì có món không... đụng hàng
Thực khách sành ăn thì chắc hẳn không thể bỏ qua ngõ Trung Yên, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội, bởi từ lâu con ngõ nhỏ xíu, ngoằn nghèo đã nổi tiếng với nhiều món ăn ngon như bún cá Sâm cây si.
Tô bún cá đầy đặn, cá được lóc xương, chiên vàng giòn, thêm dọc mùng, cần tây, cà chua, thì là, dứa và giá đỗ
Quán bún cá mang tên lạ: Sâm cây si
Món bún cá được gắn liền với tên của cô chủ và địa điểm của quán: quán bún cô Sâm bán ở dưới gốc cây si. Chủ quán bún, bà Lê Thị Sâm [63 tuổi] cho biết: "Tôi mở hàng bún cách đây khoảng hơn hai chục năm. Trước đây khi chợ Hàng Bè còn hoạt động, tôi hay gánh hàng ra chợ ngồi bán dưới gốc cây si. 5 năm trở lại đây, chợ giải thể, tôi bỏ gánh hàng về tận dụng khoảng sân nhỏ trước nhà mở quán bún"
Quán bún Sâm cây si được bày bán trước cửa nhà số 5, ngõ Trung Yên, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Bún cá thường được bỏ thêm ớt chưng, quất, nước mắm dấm tỏi hay một vài lát ớt tươi tùy thuộc vào khẩu vị người ăn
Nằm đúng giữa khúc cua của ngõ Trung Yên, lối đi chật hẹp, nhưng quán ăn vẫn luôn thu hút đông đảo thực khách. Quán được mở từ 7 giờ sáng đến 5 giờ chiều nhưng đặc biệt đông khách nhất vào khoảng giờ trưa từ 11 giờ đến 12 giờ 30.
Ông Vũ Quý Phúc [65 tuổi, ở Hà Nội] chia sẻ: "Mỗi lần muốn đi ăn bún cá tôi đều tìm đến quán cô Sâm. Bún cá ở đây có vị đặc trưng, cá có mùi thơm, giòn, ăn bún cá kết hợp rau cần thêm chút ớt chưng, quất và một vài lát tỏi giúp dậy lên mùi vị thơm ngon".
Quán đông khách là vậy, nhưng khi được hỏi bí quyết giữ chân khách, bà Sâm khiêm tốn: "Mỗi quán bún sẽ có một hương vị riêng, mỗi chủ quán sẽ có một bí quyết chế biến để giữ chân khách. Tôi không thể khẳng định quán của mình là ngon nhất, món ăn của mình là hợp vị nhất, mà chỉ là khách hàng đến ăn họ thấy hợp khẩu vị thì sẽ nhớ món ăn của mình".
Món ngon... không đụng hàng
Có nhiều loại cá có thể dùng làm bún cá nhưng bún cá Sâm cây si chọn cá rô phi. Một tô bún cá tròn vị gồm có những miếng cá được chiên vàng giòn, bún được chần qua nước sôi, rau ăn kèm theo mùa thường là rau cải xanh, rau cần và giá đỗ. Đặc biệt, nước dùng có vị chua ngọt từ cà chua và nước xương hầm. Để chiều lòng thực khách quán còn có thêm các món bún cá trộn, phở cá hay bánh đa cá...
Gian nhà nhỏ cũng được tận dụng làm nơi bán hàng phục vụ thực khách
Quán Sâm cây si luôn đắt khách không chỉ vì tô bún đầy đặn, nước lèo thơm ngọt... mà ở đây còn có thêm 2 đặc sản khác mà chẳng ở đâu có được. Đầu tiên là món chả cá rất khác biệt, không phải là những miếng chả cá tròn, mỏng được mua sẵn. Chả cá ở đây do chính tay cô Sâm làm nên hình dáng "chẳng giống ai" vì không theo khuôn mẫu nào. Bù lại nó vàng ươm, giòn giòn kể cả khi để lâu trong tô bún.
Đặc biệt hơn nữa là cá cuốn thịt, món được xem là... cao cấp. Vỏ ngoài là thịt cá rô mềm, bên trong là phần thịt băm và mộc nhĩ, những viên cá được phủ bột chiên giòn. Thịt cá ngọt, giòn tan trong miệng, mùi vị của cá cuốn thịt rất riêng không lẫn với bất cứ nơi nào được. Món này cũng có nước chấm riêng, khách đến ăn thường gọi thêm 1-2 viên cá cuốn thịt ăn kèm.
Khách đến ăn bún cá Sâm cây si thường gọi thêm 1 - 2 viên cá cuốn thịt ăn kèm
Nói về món cá cuốn thịt đặc biệt của cửa hàng bà Sâm chia sẻ: "Món cá cuốn thịt này đã có từ rất lâu, lúc trước nó là món ăn gia đình, thường làm ăn trong bữa cơm hằng ngày. Từ khi tôi mở hàng bún cá thì mới làm để bán cho thực khách".
Bạn Nguyễn Phương Thảo [ 22 tuổi, ở Hà Nội] cho biết: "Mình đến đây ăn 2 lần rồi, cảm thấy món bún cá hương vị rất ngon, rất vừa miệng, giá cả bình dân, đặc biệt là món cá cuốn thịt có một không hai chỉ ở quán cô Sâm này".
Bún cá Sâm cây si được xếp vào món ngon nổi tiếng khiến bao thế hệ người dân nơi đây xiêu lòng. Món ăn có giá bình dân chỉ với 35.000 đồng/bát bún cá đầy đủ, còn chả cuốn thịt ăn kèm có giá 10.000 đồng/cái. Ngõ hơi chật chội và view hơi... xấu, để thưởng thức được món bún cá ở ngõ Trung Yên thì phải mất thêm 10.000 đồng gửi xe.
Theo Thanhnien
Ăn những loại rau này cùng lẩu có thể gây ngộ độc nguy hiểm Theo PGS.TS. Nguyễn Duy Thịnh, Khoa Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội, rau là thực phẩm không thể thiếu trong nồi lẩu, nhưng không phải loại rau nào cũng an toàn khi chần, ăn sống. Ảnh minh họa: Internet Theo PGS Thịnh, khi ăn lẩu, nên hạn chế sử dụng những loại rau dễ gây ngộ độc hay dị...