- Trang chủ
- Món ngon từ thịt lợn
Cách làm khô heo miếng hoặc xé sợi dai ngon ngọt thịt
Mục lục
- Nguyên liệu
- Tóm tắt cách làm
- Các bước thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu
- Tẩm vị và ướp
- Sấy thịt heo
- Yêu cầu thành phẩm
- Mẹo vào lưu ý
- Cách bảo quản
- Nguồn tham khảo
Món khô heo
Nguyên liệu
- Thịt thăn heo: 1kg
- Tỏi: 15g
- Hành khô: 15g
- Sả: 5 củ
- Nước mắm: 3 muỗng
- Dầu hào: 2 muỗng
- Đường nâu: 2 muỗng
- Ngũ vị hương: 1 muỗng
- Ớt bột: 3 muỗng
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo rửa sạch rồi sấy khô, thái dọc thớ thịt thành những miếng dày khoảng 1.5cm.
Ướp thịt
Cho thịt heo, sả, hành tỏi vào 1 chiếc âu và ướp với những nguyên liệu sau [tỷ lệ như thành phần nguyên liệu đã chuẩn bị hoặc tùy chỉnh 1 chút theo khẩu vị của bạn]: hành, tỏi, sả, nước mắm, dầu hào, bột ngũ vị hương, đường nâu, bột ớt. Đeo bao tay trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4h hoặc ướp qua đêm.
Sấy thịt heo
Đến bước này, có 2 kiểu sấy khác nhau tùy mục đích bạn muốn làm khô heo dạng miếng hay khô heo dạng sợi.
Làm khô heo dạng miếng bằng lò nướng:
Thành phẩm khô heo miếng
Làm khô heo dạng sợi bằng chảo [không cần lò nướng]:
Bắc 1 chiếc chảo chống dính lên bếp. Gắp thịt vào chảo, đổ thêm 200ml nước lọc vào đun sôi [giữ lại phần nước ướp thịt]. Khi nước sôi, đảo đều để thịt chuyển sang trạng thái tái [không luộc chín]. Gắp thịt cho cho nguội bớt rồi dùng tay xé nhỏ thành sợi.
Xao thịt cho cạn nước [có thể phơi nắng thêm]