Mẹo Hay Cách

Cách làm mứt dừa ngâm nước vôi trong

Nhiều người vẫn cho rằng mứt dừa là một trong những loại mứt đơn giản, dễ làm nhất vì chỉ cần rửa qua, ngâm đường và sên mứt thôi. Thế nhưng, vẫn có nhiều chị em phải khóc ròng vì sên mứt dừa thế nào đường cũng không kết tinh được, mứt dừa dính, dẻo kẹo mà không biết lý do tại sao. Vậy là phải bỏ cả một mẻ mứt khi đã mất công sức nạo dừa mỏi tay.

Vì thế, chị em có thể tham khảo những thông tin dưới đây để biết cách ngâm và sên mứt dừa chuẩn và mứt có thể kết tinh được như ý muốn nhé:

Ngâm rửa mứt dừa

Sau khi nạo xong, chị em cần nhẹ nhàng rửa cùi dừa với nước 3-4 lần sau đó ngâm nước để cho ra bớt dầu dừa để khi ăn đỡ sực mùi dầu dừa và bớt bị đầy bụng. Thời gian ngâm tùy ý, có thể từ 30 phút đến vài tiếng nếu bạn có thời gian. Hơn nữa, bạn rửa bằng nước ấm thì dầu dừa sẽ ra nhiều hơn là rửa với nước lạnh.

Ngâm đường

Trước tiên, chị em cần lưu ý, không phải lượng đường cho vào ngâm với dừa bao nhiêu cũng được mà nó cần có tỉ lệ gần như chuẩn xác. Đường ít quá không thể kết tinh, còn nhiều quá, đường sẽ kết tinh vón cục, vừa không đẹp mắt lại khiến mứt dừa bị cứng.

Để đường có thể kết tinh chuẩn, với mỗi kg dừa đã nạo sợi xong thì cần ướp với khoảng 500g - 600g đường và ướp tầm 2 tiếng hoặc cho đến khi đường tan hoàn toàn sau đó mới đem sên mứt. Nếu có thời gian, bạn có thể ngâm lâu hơn, cho đến khi cùi dừa có màu trong, không còn màu trắng là được.

Riêng làm mứt dừa non thì 1kg cùi dừa ướp với 400g đường.

Tạo màu

Nếu muốn tạo màu cho mứt dừa, chị em tiến hành luôn trong quá trình ngâm với đường. Các loại nguyên liệu tạo màu tự nhiên cho mứt dừa sẽ gồm có lá dứa [màu xanh], màu vàng [chanh leo], màu cam [cà rốt, cam], màu tím [lá cẩm], màu nâu [cacao hoặc cà phê], màu đỏ [gấc]…

Cụ thể, lá dứa xay chung với nước để lọc lấy nước cốt rồi cho cùng vào với dừa, đường để ngâm. Còn cam vắt nước; cà rốt ép lấy nước; lá cẩm đun với nước để lấy nước cốt; cacao hay cà phê sữa hòa tan pha với chút nước; gấc nạo lấy thịt rồi xay cùng chút nước. Những nguyên liệu tạo màu này sau khi hoàn thành sẽ đem ngâm cùng dừa và đường.

Riêng với chanh leo, do nhiều người không biết đã xay tất cả lên rồi lọc lấy nước. Nhưng điều này hoàn toàn sai lầm. Vì khi hạt chanh leo vỡ ra, sẽ tạo ra chất keo làm mứt dừa bị dính, không thể kết tinh được. Do đó, khi lấy thịt chanh leo, chỉ lọc lấy nước rồi trộn cùng với dừa và đường để ngâm, chứ không xay nhé chị em.

Sên mứt

Đổ dừa ngâm đường hoặc ngâm cả cùng các chất tạo màu vào chảo rồi đun lửa to cho đến khi mứt sôi lên thì giảm lửa, để cỡ trung bình.

Khi nước đường bắt đầu cạn dần, đường keo lại, đảo thấy nặng tay thì chị em vặn nhỏ lửa ở mức nhỏ nhất, phải đảo liên tục để tránh mứt dừa không bị cháy. Ngoài ra đảo nhẹ tay để sợi mứt không bị đứt. Thời gian này nếu bếp để lửa to nước đường sẽ quá nóng, nhanh chóng chuyển sang màu caramel và không “lại” đường được, mứt dừa sẽ cháy.

Đảo đều tay, lúc dừa bắt đầu xuất hiện hạt đường trắng xung quanh sợi dừa thì tắt bếp, để nguyên mứt dừa trên chảo, đảo liên tục cho đường mau khô kết tinh lại là được. Không nên đun trên bếp đến khi đường kết tinh hết, bởi làm vậy mứt dừa sẽ bị cứng quá, thậm chí là cháy, không dẻo ngon nữa.

Lưu ý, chị em nên dùng chảo to và đáy dày, chống dính để chất lượng mứt dừa được tốt nhất.

Xem thêm các món mứt Tết ngon:

Cách làm mứt dừa không quá khó hay cầu kì một chút nào. Hôm nay, hãy cùng lambanh365.com cùng nhau tìm hiểu những cách làm mứt dừa này nhé. Mứt dừa đãlà một phần không thể thiếu trong những khay mứt, kẹo của mỗi gia đình trong Việt vào trong ngày Tết cổ truyền rồi.

Menu cách làm mứt dừa

Cách làm mứt dừa truyền thống:

Cách làm mứt dừa ngũ sắc:

Cách làm mứt dừa màu tím:

Cách làm mứt dừa nâu vị cafe:

Cách làm mứt dừa màu xanh:

Cách làm mứt dừamàu vàng cam:

Cách làm mứt dừa màu hồng đỏ:

Cách bảo quản mứt dừa:

Cách làm mứt dừa truyền thống:

Nguyên liệu làm mứt dừa truyền thống:

500g cùi dừa
250-280g đường trắng
Đường vani

Cách làm mứt dừa truyền thống:

Bước 1: Nạo dừa thành sợ

Gọt bỏ lớp vỏ nâu của dừa rồi nạo dừa thành những sợi mỏng dài [ Các bạn có thể mua về rồi tự nạo hoặc nhờ người bán dừa nạo sẽ tiết kiệm thời gian và công sức hơn]

Rửa cùi dừa đã nạo với nước lạnh nhiều lần đến khi nước rửa không đục nữa để dừa sạch bớt dầu rồi vớt dừa ra, để ráo nước.

Bước 2: Ướp mứt dừa

Trộn dừa với đường, đậy dừa lại, để khoảng 2-3 tiếng [ các bạn có thể ngâm dừa qua đêm] cho đường chảy hết thành nước, sợi dừa thấm đường trở nên trong thì mang dừa đi sên [ trong quá trình ngâm, đảo dừa vài lần cho dừa ngấm đều đường nhé]

Bước 3: Sên mứt dừa

Cho dừa vào một chiếc chảo đế dày, đặt lên bếp, sên dừa với lửa nhỏ.

Khi dừa còn nhiều nước, các bạn không cần đảo dừa quá thường xuyên đâu, thỉnh thoảng đảo cho dừa đều thôi. Khi dừa cạn bớt nước, đường bắt đầu keo lại thì các bạn nhớ chú ý để mắt, đảo dừa liên tục nhé

Khi nước cạn sạch, đường bắt đầu có hiện tượng kết tinh, các bạn hạ lửa xuống mức thấp nhất có thể, nếu bạn thấy lửa vẫn hơi to có thể kê một miếng sắt dưới đáy chảo, sên tiếp khoảng 10 phút cho đường kết tinh hết, các sợimứt dừatách khô, tách rời, không còn dính lại với nhau thì thêm đường vani vào, đảo cho đều rồi tắt bếp.

Thế là bạn đã hoàn thành cách làm mứt dừa truyền thống rồi đó!

Trải mứt ra mặt phẳng để mứt khô và nguội hẳn rồi cho mứt vào hộp kín để bảo quản

Cách làm mứt dừa ngũ sắc:

Về cơ bản thì cách làm mứt dừa ngũ sắc không khác quá nhiều so với cách làm mứt dừa truyền thống cả. Bạn sẽ thêm những màu sắc tự nhiêu vào để làm thay đổi màu sắc và hương vị của mứt dừa. Cùng tìm hiểu với chúng tôi nào!

Những nguyên liệu bạn chia tỉ lệ ra mà làm nhé. Đừng làm nhiều quá không sử dụng hết gây lãng phí

Cách làm mứt dừa màu tím:

Nguyên liệu làm mứt dừa màu tím:

1 quả cùi dừa bánh tẻ
400 gramđường trắng
200 gram lá cẩm tím hoặc cải bắp tím.
Nước lọc

Cách làm mứt dừamàu tím:

Chúng ta vẫn sơ chế dừa như cách làm mứt dừa truyền thống nhé!
Lá cẩm tím bạn nhặt và rửa thật sạch cho vào mộtcái nồi cùng với 1 bát nước.

Đun chođến khi sôi thì lọc bỏ bã, ta chỉ lấy phần nước cốt thôi nhé!
Cho dừa vào bát lớn ướp với nước cốt lá cẩm tím trong 2 giờ đồng hồ.

Ướp xong bạn cho thêm đường vào ướp cho đến khi đường tan hết.

Khi đường đã tan hết bạn cho nên bếp và bắt đầu sên mứt dừa thôi nào.

Cách làm mứt dừa màu tím này quá đơn giản phải không các bạn!

Cách làm mứt dừa nâu vị cafe:

Nguyên liệu làm mứt dừa nâu

1 kg cùi dừa non
400 gram đường trắng
100 gram sữa đặc có đường
30 gram cà phê hoà tan.
2 ống vani thơm

Cách làm mứt dừa nâu

Dừa vẫn sơ chế như 2 cách làm mứt dừa trên.
Bạn tiến hành trộn dừa vớiđường và đổ thêm cà phê vàođó để trộn cùng. Trộn từ 10đến 12 phút cho ngấm vàđường cũng tan hết.

Khi dừa đã ngấm đường và cafe chúng ta đem đi sen thôi. Sên thấy mứ dừa gần khô ráo bạn cho thêm vani vào nữa xóc đều rồi tắt bếp thôi.

Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm mứt dừa màu nâu vị cafe rồi đó!

Cách làm mứt dừa màu xanh:

Nguyên liệu làm mứt dừa màu xanh

1kg cùi dừa
500g đường trắng
150g lá nếp hoặc 50g bột trà xanh hoặc 150g lá dứa

Cách làm mứt dừa màu xanh

Cùi dừa sơ chế như cách cách làm mứt dừa khác
Lá nếp hoặc lá dứa rửa sạch cắt cho vào máy say sinh tố với bát nước.

Lọc hỗ hợp lấy nước cốt và ướp với dừa khoảng 2 tiếng cho dừa ngấm màu

Cho đường vào và ướp cho đến khi đường tan hết là chúng ta có thể đem dừa đi sên được rồi.

Vậy là chúng ta lại có thêm 1 món mứt dừa nữa rồi.

Cách làm mứt dừamàu vàng cam:

Nguyên liệu làm mứt dừa màu vàng cam:

1kg cùi dừa
500g đường trắng
3->4quả chanh leo, 2 củ nghệ hoặc 300g cà rốt: Độ đậm tăng dần của mứt.

Cách làm mứt dừa màu vàng cam:

Cùi dừa chúng ta vẫn sơ chế như những cách làm mứt dừa khác.
Đối với chanh leo bạn lấy phẩm ruột bỏ hạt cho thêm một chú nước là được

Với nghệ và cà rốt thì rửa sạch cắt nhỏ và đem xay nhuyễn với nước. Gạn phần bã để lấy phần cốt.

Lấy phần cốt đem ngâm với dừa khoàng 2 tiếng cho ngấm màu nhé. Nhớ là lấy 1 phần nước cốt thôi nhé
Sau khi dừa đã ngấm màu thì cho đường vào ngâm thêm khoảng 15 phút cho đường tan hết và đem đi sên thôi

Thế là bạn lại hoàn thành được thêm cách làm mứt dừa màu cam rồi nhé

Cách làm mứt dừa màu hồng đỏ:

Nguyên liệulàm mứt dừa màu hồng đỏ:

1kg cùi dừa
500g đường trắng
200g củ dền hoặc gấc

Cách làm mứt dừa màu hồng đỏ

Sơ chế cùi dừa như các cách làm khác.
Củ dền sơ chế sạch sau đó vào lọc lấy nước cốt.
Bỏ hạt gấcđi, cho rượu trắng vào trộn cùng gấc rồi đem đánh nhuyễnđểđạt màuđỏ
Cho vào ướp dừa vào 1 trong 2 nước cốt trên cho dừa ngấm màu nhé
Ướp thêm với đường khoàng 15 phút cho đường tan hết và đem đi sen thôi nào

Vậy là chúng ta đã đi hết cách làm mứt dừa ngũ sắc rồi đó.
Lưu ý khi làm mứt dừa ngũ sắc: Bạn nên nạo dừa mỏng để khi ướp màu thì mứt dừa sẽ ngấm màu hơn khi sên sẽ tạo màu đẹp hơn nhé.

Cách bảo quản mứt dừa:

Để mứt dừa nguội hẳn rồi bạn mới cất nhé! Nếu chưa nguội hẳn mà đã đem đi cất thì mứt dừa dễ bị chảy nước, mất ngon và cũng không bảo quản được lâu. Nếu phơi khô 1-2 tiếng nữa thì mứt sẽ săn lại và dễ bảo quản hơn và lâu hơn.
Bảo quản mứt dừa trong các hũ kín hoặc túi nilon. Tốt nhất là để trong hũ thủy tinh kín khí. Bảo quản trong túi nilon sẽ không kin bằng hũ thủy tinh mà còn dễ bị ám mùi nilon nữa nhé.
Khi bảo quản trong hũ nên để thêm 1 chút đường ở đáy lọ để cho đường hút ẩm giúp giữ mứt được lâu hơn.
Khi trưng bày mứt thì bạn nên lấy ra một lượng vừa đủ tránh để mứt tiếp súc với không khí ẩm bên ngoài làm thời gian sử dụng của mứt sẽ ngắn.
Nên dùng nĩa để xiên mứt sẽ đảm bảo mứt được sạch sẽ, tránh việc sử dụng bằng tay.
Tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời chiếu vào mứt. Mứt sẽ bị chảy nước mất ngon đó
Nếu bảo quản mứt trong tủ lạnh, bạn nên hạn chế lấy mứt ra ngoài hoặc bỏ ra tủ lạnh quá lâu.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng vớicách làmmứt dừachuẩn ngon tại nhà này.

Chúc bạn và gia đình có một năm mới an khang thịnh vượng, tấn tài tấn lộc!

Tags: cách làm mứt dứa cách làm mứt dừa ngũ sắc cách làm mứt Tết mứt dừa Mứt Tết