Cách nấu canh từ nước đậu

I. 6 món canh từ đậu hũ

1. Canh đậu phụ non nấu rong biển

Nguyên liệu:

200g đậu phụ non

1 củ cà rốt

100g đậu Hà Lan

1 nhúm rong biển khô, bản to

150g tôm

Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, hành khô.

Cách làm:

Bước 1: Đậu phụ non rửa sạch, cắt quân cờ vừa ăn.

Bước 2:

- Cà rốt rửa sạch, thái hạt lựu.

- Đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo.

Bước 3:

Rong biển ngâm vào âu nước lạnh, đến khi rong biển nở bung thì rửa qua nhiều lần nước cho thật sạch.

Bước 4:

Tôm rửa sạch, bóc bỏ nõn và chỉ đen trên lưng tôm cho thật sạch.

Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành thơm, cho tôm vào xào săn lại.

Bước 5:

Đổ vào nồi canh khoảng hơn một bát con đầy nước lạnh, đun sôi thì cho đậu Hà Lan và cà rốt vào đun cùng.

Bước 6:

Đun đến khi cà rốt, đậu mềm thì cho đậu phụ non vào, tiếp tục đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 7:

Đun tiếp khoảng thêm 5 phút thì cho rong biển đã ngâm nở vào, để nồi canh sôi lại thì tắt bếp, không nên đun lâu sẽ làm song biển không còn giòn, múc canh ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm.

2. Canh trứng nấu đậu phụ

Nguyên liệu:

2 quả cà chua thái múi cau

200 g đậu phụ thái quân cờ

1 ít gừng thái sợi

2 quả trứng đánh tan

Hành lá thái nhỏ

Gia vị: muối, dầu mè, tiêu, hạt nêm.

Cách làm :

Phi thơm dầu, cho cà chua vào xào sơ cùng với gừng. Tiếp đến cho nước vào đun sôi.

Sau đó cho đậu phụ vào, đợi nước sôi lại thì cho trứng vào từ từ và dùng đũa khuấy nhẹ đều.

Nêm lại gia vị vừa ăn là được. Sau khi trứng đả tan và chín thì nêm nếm lại với muối, hạt nêm và tiêu. Múc canh ra bát, thêm ít hành lá và dầu mè để món canh dậy mùi thơm hấp dẫn.

3. Canh thịt bò nấu đậu phụ và bí ngồi

Nguyên liệu:

200 g thịt bò

1-2 bìa đậu

1/2 quả bí ngồi

1/2 củ hành tây

Gia vị, xì dầu, dầu hào, hạt tiêu, ớt bột Hàn Quốc [loại ít cay mà cho màu đỏ đẹp], tỏi băm, hành lá.

Cách làm:

Bước 1:

Đậu phụ rửa qua nước, để ráo, cắt miếng hình bao diêm.

Bí ngồi rửa sạch, thái miếng dày 0,5 - 1 cm.

Hành tây thái múi cau.

Bước 2:

Thịt bò thái miếng mỏng, ướp với tỏi băm, xì dầu, dầu hào và chút hạt tiêu.

Bước 3:

Trộn gia vị cay gồm ớt bột và hành lá thái nhỏ. Nếu không ăn cay bạn có thể bỏ qua bước này.

Bước 4:

Xếp đậu phụ, bí ngồi, hành tây vào nồi, bên trên cùng là thịt bò đã ướp.

Bước 5:

Đổ khoảng 3 bát con nước lọc vào nồi, bật bếp đun sôi.

Bước 6:

Cho tiếp bát ớt bột và hành lá vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, đun trong lửa nhỏ liu riu khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp. Múc ra bát dùng nóng với cơm.

4. Canh đậu phụ nấu lá hẹ

Nguyên liệu

200g thịt nạc xay

Lá hẹ

Hành hương, hành lá

Muối, hạt tiêu

Cách làm

Thịt nạc xay ướp với muối, tiêu.

Hẹ rửa sạch, cắt khúc.

Đậu phụ cắt thành từng miếng nhỏ.

Bắc nồi lên bếp, phi hành cho thơm, đổ bát thịt vào đảo đều tay. Thịt chín và thấm, đổ nước lạnh vào, nấu sôi.

Thịt mềm, nêm nếm gia vị, nhanh tay đổ đậu phụ vào, đợi sôi thêm lần nữa. Đổ lá hẹ và hành lá cắt nhỏ vào. Tắt bếp.

5.Canh đậu hũ kim chi

Nguyên liệu:

1 cây đậu phụ non Nhật Bản hoặc 4 bìa đậu phụ non.

1 gói nấm kim châm; 100g nấm bào ngư; 100g cải thảo.

1 kg xương ống; hành lá, ngò rí; hạt nêm, đường, muối.

Cách chế biến:

Đậu phụ non thái lát dày vừa ăn.

Các loại nấm rửa sạch, cải thảo rửa sạch, thái lát nhỏ. Hành lá, ngò rí rửa sạch.

Xương heo rửa sạch, cho vào nồi áp suất ninh để lấy nước dùng. Sau khi ninh xong, cho phần nước dùng sang một nồi nhỏ rồi đun sôi. Nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho cải thảo vào. Tiếp đến cho các loại nấm vào. Sau cùng là đậu phụ, hành lá rồi tắt bếp.

Múc canh ra bát rồi dùng nóng với cơm trắng. Đây là món canh rất dễ chế biến, bạn có thể dùng trong bữa cơm trưa hoặc tối đều được.

6. Canh giá đỗ đậu phụ

Để nấu món canh tốt cho sức khỏe này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu: 100 200g giá đỗ, 1 quả cà chua, 3 bìa đậu phụ, 100g thịt lợn nạc, vài cọng hành hoa.

Cách làm:

Ướp đậu hũ với bột canh khoảng 5 10 phút. Rửa sạch cà chua, bổ cau. Thái thịt nạc thành những miếng mỏng.

Xào qua cà chua với một chút dầu ăn sau đó đổ nước vào đun sôi. Thả giá đỗ, thịt lợn và đậu hũ vào, bật lửa to cho nồi canh sôi.

Cho hành lá thái khúc vào nồi canh rồi tắt bếp là xong.

II. Những món canh khác được nấu từ đậu hũ

1. Canh gà nấu đậu hũ

Nguyên liệu :

Đùi gà: 1 cái [chừng 300 gam].

Đậu hũ non: 2 miếng hộp.

Đậu Hà Lan: 200 gam.

Cà rốt: 1 củ.

Hành lá.

Gia vị: hạt nêm, muối, dầu ăn, tiêu.

Cách làm :

Bước 1: Sơ chế thịt gà và các nguyên liệu khác

Thịt gà mua về ta rửa sạch với nước có thêm chút muối, cắt thành những miếng vừa ăn.

Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch rồi tỉa hình hoa và cắt thành miếng tròn.

Rửa sạch đậu Hà Lan.

Rửa sạch đậu hũ non, cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Nấu canh gà với đậu hũ và rau củ

Đặt nồi nước lên trên bếp [tùy vào sở thích mà bạn cho nước nhiều hay ít], trút cà rốt vào và đun sôi, khi thấy cà rốt sắp chín thì ta cho đậu Hà Lan vào nấu chung.

Sau đó ta đổ thịt gà vào và nấu cho đến khi thấy thịt gà chín thì ta thả đậu phụ vào nấu. Đun tiếp chừng 3 phút nữa thì cho hành lá cắt nhỏ vào và tắt bếp.

Bước 3: Trình bày món canh gà nấu đậu hũ

Ta cho canh gà nấu đậu hũ ra tô, thêm 1 ít tiêu lên để món canh được thơm hơn.

2. Canh đậu hũ Hàn Quốc

Nguyên liệu

Đậu hũ non 200g

Sò 100g

Kimchi cải thảo 100g

Hành tây 50g

Ớt xanh 2 quả

Hành ống 50g

Tỏi băm 15g

Gừng băm 5g

Sốt nêm hyomoro 20g

Bột nêm hyomoro 10g

Ớt bột 15g

Hạt tiêu

Dầu ăn 3 thìa

Cách làm

Ngâm sò trong nước lạnh, cho 1/2 thìa muối hột vào và ngâm trong 1h, sau đó rửa sạch.

Chuẩn bị xoong. Cho tỏi băm, gừng băm, hành ống băm nhỏ, tiêu, ớt bột, hành tây băm nhỏ, 3 thìa dầu ăn vào và đảo sôi.

Sau khi đảo sôi 1 lúc cho kim chi băm nhỏ, sò vào và đảo thêm 1 phút.

Cho 400ml nước vào, thêm 1 thìa sốt nêm Hyomoro, 1 thìa nhỏ bột nêm Hyomoro vào đảo đều. Tiếp tục cho đậu hũ và hành ống, ớt xanh vào nấu thêm 1 phút. Cuối cùng dùng muối lona nêm nếm vừa ăn.

3. Canh đậu phụ nấu rau củ

Nguyên liệu:

1 bắp ngô

1 củ su su

1 củ cà rốt

Ít nhánh súp lơ xanh

2 bìa đậu, có thể dùng đậu non

Nước mắm, đường, muối, hạt tiêu

Hành lá, rau mùi.

Cách làm:

Ngô bổ làm đôi.

Su su, súp lơ xanh, cà rốt thái lát tầm 3 cm.

Đậu phụ rửa sạch, thái thành từng quân cờ.

Hành lá, rau mùi thái nhỏ.

Đổ vào nồi 2 lít nước, cho ngô vào, đun sôi. Đun đến khi ngô mềm, ra hết nước ngọt.

Đổ từ từ su su và cà rốt vào, đun tầm 5 phút.

Thêm tiếp súp lơ xanh, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ đường hoặc hạt nêm. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Sau đó tiếp tục đun sôi và thả đậu phụ vào nồi canh, đun tầm 3 phút.

Tắt bếp, rắc ít hạt tiêu, hành lá, và rau mùi đã thái nhỏ. Múc ra bát, dùng với cơm.

Lời kết : Đậu phụ có thể kết hợp được với rất nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo thành những món canh phong phú, nóng hổi và ngon lành. Canh đậu hũ vừa ngon lại thanh mát sẽ chiều lòng được tất cả mọi người từ những người khó tính nhất.