Cách xào rau muống ngon nhất

Rau muống nhặt bỏ lá vàng và cọng cứng. Nếu thích ăn giòn thì bỏ bớt lá, giữ cọng non. Ngâm nước muối loãng, rửa sạch.

Rau muống là thực phẩm quen thuộc, chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Để có một đĩa rau muống xào xanh mướt giữ được vitamin, thân giòn, chút lá non mềm mượt, vị ngon đậm đà, cần lưu ý các bí quyết sau đây.

Tuy có cách chế biến dễ dàng nhưng để xào được dĩa rau muống tỏi giòn ngon, xanh mướt thì không phải ai cũng làm được. Ảnh: Bùi Thủy.

1. Nguyên liệu:

a. Phần dùng chần rau muống

- 1 bó rau muống [nên chọn rau muống hột, thân màu trắng xanh, cọng to, khi ngắt có chút nhựa loãng, xào sẽ xanh và đẹp hơn].

- 1đến 2 muỗng cà phê muối

- 1/2 muỗng cà phê dầu thực vật

- Thau nước có đá lạnh

b. Hỗn hợp nước sốt để xào

- 1,5 muỗng canh dầu hào hoặc thay thế bằng mắm ruốc.

- 1 muỗng cà phê đường

- 2 muỗng cà phê nước mắm

- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rau củ

- Chút nước

c. Các nguyên liệu khác

- 1 muỗng canh dầu thực vật

- Tỏi, bóc vỏ [nên chia làm 2 phần: Một phần tỏi băm nhỏ để phi khi xào, một phần tỏi để nguyên củ chiên qua rắc lên sau khi xào rất ngon].

- 1 trái ớt nếu thích ăn cay

2. Cách làm

a. Sơ chế rau muống

- Rau muống bỏ cọng cứng và lá vàng nếu có bên dưới. Tùy theo sở thích có thể ngắt bớt lá hoặc ngắt hết chỉ lấy phần cọng rau muống. Sau đó, cắt khoảng 5- 6 cm vừa ăn.

- Nên ngâm rau cùng chút muối biển, rồi rửa sạch để ráo.

b. Làm hỗn hợp nước sốt

Vì khi xào rau muống cần nhanh tay xào trên lửa lớn, do đó nên làm sẵn hỗn hợp nước sốt trước, tránh mất thời gian nêm nếm gia vị sẽ khiến rau bị nhũn.

- Nước sốt phổ biến cho tất cả các món rau xào, có thể chuẩn bị sẵn rồi bảo quản ngăn mát tủ lạnh, dùng dần cho cả tháng, rất tiện lợi: Trộn dầu hào, đường, nước mắm, hạt nêm cùng chút nước như trên [cho 1 lần dùng, nếu làm cả tháng thì tăng tỷ lệ khối lượng lên]. Sau đó, quấy đều cho tới khi tan hẳn và trở thành hỗn hợp sền sệt. Nếu thích ăn cay, có thể thêm tương ớt.

- Riêng với rau muống, rau khoai lang có thể thay thế dầu hào bằng mắm ruốc. Khuấy tan cùng các thành phần khác, để sẵn.

Rau muống là thực phẩm cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Ảnh: Bùi Thủy.

c. Trụng sơ rau muống trước khi xào

Bước này giúp cho rau muống vừa giòn ngon, lại xanh mướt:

Đổ nước vào nồi đun sôi cùng chút muối và dầu ăn [muối giữ màu xanh cho rau, còn dầu ăn làm cho bề mặt lá trở nên mềm mượt hơn]. Khi nước sôi, nhanh tay cho rau muống [lần lượt từng mẻ nhỏ] vào chần/trụng sơ tầm 15 – 20 giây. Gắp chuyển ngay sang thau nước lạnh có đá vài phút. Nếu không có nước đá, có thể xả dưới vòi nước lạnh. Đừng nghĩ bước này mất thời gian, thực chất tiết kiệm thời gian xào rất nhiều, đặc biệt nước đá hãm nhiệt độ giúp rau tươi xanh, lại giòn cực kỳ hấp dẫn.

d. Cách xào rau muống:

- Cho dầu ăn vào chảo nóng, thêm tỏi băm phi thơm. Sau đó, vặn lửa lớn, cho rau muống vào chảo đảo nhanh tay, thêm phần nước sốt đã chuẩn bị ở trên. Đảo đều rau cho thấm gia vị, chín đều trong 1-2 phút tùy lượng rau nhiều ít, nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu thích.

- Tắt bếp, gắp rau muống xào ra đĩa, rắc phần tỏi đã chiên lên trên, thêm ớt nếu ăn được cay. Một số vùng miền rắc thêm đậu phộng [lạc] rang giã sơ, tóp mỡ giúp món ăn thêm chút bùi bùi, giòn rụm rất ngon.

Chắc hẳn ai cũng biết đến món rau muống xào tỏi thân quen trong mọi bữa cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, làm thế nào để giữ rau muống luôn tươi xanh và thơm ngon chuẩn vị thì bạn đừng bỏ lỡ các bước thực hiện đơn giản bên dưới này nhé!

Nội dung chính

• Cách làm món rau muống xào tỏi ngon tuyệt
  • Chuẩn bị nguyên liệu
  • Cách làm món rau muống xào tỏi
• Một số công dụng tuyệt vời của rau muống
  • Tốt cho sức khỏe tim mạch
  • Giảm cholesterol
  • Điều trị bệnh thiếu máu
  • Hạn chế nguy cơ tiểu đường
  • Điều trị bệnh táo bón
  • Ngăn ngừa bệnh ung thư

Cách làm món rau muống xào tỏi ngon tuyệt

Bởi vì có nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe, nên rau muống thường xuyên được các bà nội trợ lựa chọn để chế biến thành những món ăn hấp dẫn cho cả gia đình. Trong số đó, rau muống xào tỏi có lẽ là một món ăn đơn giản, dễ làm và rất quen thuộc đối với mỗi người. Tuy nhiên, làm sao để có món rau muống xào tỏi xanh ngon, đúng vị, bạn cùng tham khảo các bước thực hiện bên dưới này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500 gam rau muống
• 1 củ tỏi
• ½ muỗng cà phê muối
• 2 muỗng cà phê nước mắm
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng cà phê đường
• 2/3 muỗng cà phê bột canh

Cách làm món rau muống xào tỏi

• Bước 1: Bạn nhặt sạch rau muống, cắt bỏ những lá héo, già và có màu vàng, lặt thành từng khúc ngắn vừa ăn. Sau đó, bạn rửa sạch rau muống, có thể rửa qua một ít nước muối loãng và để ráo. Tỏi lột sạch vỏ và cắt lát.
• Bước 2: Bạn đặt một nồi nước lên bếp và cho vào một ít muối. Sau khi nước sôi thì bạn cho rau muống vào trụng sơ khoảng 1 phút, không đậy nắp. Cho rau ra rổ và nhúng ngay vào nước đá lạnh, rau sẽ giữ nguyên được màu xanh tươi đẹp mắt. Cuối cùng bạn vớt rau ra để ráo.
• Bước 3: Cho chảo lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi thì bạn cho tỏi vào phi cho thơm và vàng. Tiếp tục cho rau muống vào xào và nêm thêm 1 muỗng đường, 2/3 muỗng cà phê bột canh. Bạn cho tiếp 2 muỗng nước mắm và một ít dầu hào vào xào đều rồi tắt bếp. Nêm nếm cho vừa ăn. 
• Bước 4: Cho rau muống ra dĩa và có thể chấm cùng với xì dầu.

Tỏi có rất nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe như ngăn ngừa ung thư, các bệnh tim mạch, điều trị bệnh cảm cúm… Thế nên, khi kết hợp với rau muống không chỉ tạo nên một món ăn thơm ngon mà mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể.

Vậy thì đừng quên chế biến ngay món rau muống xào tỏi ngon “mê ly”  cho gia đình mình nhé! Hơn nữa, bạn có thể dễ dàng tìm mua những nguyên liệu chế biến món ăn này qua tính năng Mua sắm trên ứng dụng VinID. Chỉ cần có chiếc điện thoại tích hợp app VinID, bạn sẽ có ngay một “siêu thị” tại nhà và tha hồ mua những gì mình thích. Cho dù bận rộn thế nào thì cũng luôn có nguồn thực phẩm tươi sạch, chất lượng cho bữa ăn mỗi ngày đấy nhé!

Bạn có thể tham khảo giá bán một số nguyên liệu chế biến món rau muống xào tỏi:

• Rau muống L1 VinEco [1kg]: 34.000 đồng
• Tỏi củ Hải Dương [hộp 300g]: 41.900 đồng

[Giá tham khảo cập nhật 09/04/2020 và có thể thay đổi tùy thời điểm]

Tải app VinID – Mua sắm online ngay!