Cách làm cốt bánh bông lan cơ bản dưới đây có thể giúp bạn tạo ra hàng trăm loại bánh khác nhau chỉ với những bước thật đơn giản. Hãy cùng Beemart vào bếp và trổ tài với công thức này nhé!
Cốt bánh bông lan đạt chuẩn không chỉ bông, xốp, mềm như nệm mà còn phải có độ ẩm nhất định. Có được cốt bánh đạt, bạn sẽ có thể tha hồ biến tấu nhiều loại bánh châu Âu khác nhau như tiramisu, bánh gato, cheese cake, Có rất nhiều cách làm cốt bánh bông lan khác nhau nhưng để thành công nhất thì hãy tham khảo công thức cơ bản dưới đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu:
Trứng gà: 6 quả [để ở nhiệt độ phòng]
Đường: 200g
Bột mì đa dụng: 230g [= 1 cup]
Baking powder: 1/2 tsp
>>> Xem thêm các nguyên liệu và dụng cụ làm Cốt bánh bông lan:
Khuôn bánh gato 12 inch đế rời 305x299x79 mm
Spatula màu sắc 28cm
Bột mỳ hoa ngọc lan 500g
Cách làm cốt bánh bông lan cơ bản:
Bước 1: Làm nóng lò nướng ở 175 độ C.
Bước 2: Cho 6 quả trứng gà cả lòng trắng lẫn lòng đỏ vào tô lớn, đánh bông ở tốc độ cao, cho thêm đường từ từ và đánh trong 8 phút đến khi hỗn hợp trứng bông mềm mịn, đặc, có màu vàng nhạt. Khi nhấc que đánh trứng lên vẫn thấy chảy xuống thành dòng.
Bước 3: Cho baking powder vào bột mì, trộn đều rồi rây từ từ vào tô trứng đánh bông. Dùng spatula trộn bột đều kiểu fold từ trên xuống dưới một cách nhanh tay và nhẹ nhàng. Chia ra làm 3 lần rây : trộn để bột được đều và không bị xẹp bọt khí nhé!
Bước 4: Lót giấy nến vào khuôn nướng tròn có đế rời rồi đổ bột vào từ từ. Láng đều mặt bánh và đập nhẹ khuôn, rồi nướng bánh trong 25 phút.
Bước 5: Lót giấy nến vào rack nướng rồi cho cốt bánh bông lan ra nhẹ nhàng, chờ nguội là trang trí bánh theo ý thích của bạn thôi.
Những lưu ý với cách làm cốt bánh bông lan cơ bản:
Nên dùng spatula trộn bột kiểu fold để đảm bảo không còn bột ở đáy tô cũng như bột không vón cục.
Nên nướng ngay bánh sau đi đập khuôn cho bớt bọt khí để tránh bột để quá lâu trong không khí mà bị xẹp bọt.
Luôn sử dụng nhiệt kế lò để đảm bảo nhiệt độ nướng bánh chuẩn nhé!
Sử dụng máy đánh trứng để đánh bông sẽ tốt hơn là dùng dụng cụ đánh trứng bằng tay.
Khi đặt khay nướng nên đặt ở vị trí giữa lò để nhiệt tản đều.
Không mở lò nướng để kiểm tra cốt bánh bông lan khi chưa hết thời gian nướng.
Sau khi bánh nguội, nếu chưa láng kem trang trí thì nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để tránh bánh bị ẩm mặt cho tiếp xúc với không khí.
Chúc bạn thành công với Cách làm cốt bánh bông lan cơ bản cực đơn giản trên nhé!
[Nguồn:Natashas Kitchen]
Tham khảo:Cách làm bánh bông lan cuộn đậu xanh chà bông hành phi thơm nức mũi