Gạo nếp nhung là gì

Gạo nếp hay gạo sáp [danh pháp hai phần: Oryza sativa var. glutinosa hay Oryza glutinosa] là loại gạo hạt ngắn phổ biến ở châu Á, đặc biệt dính khi nấu.

Gạo nếp không chứa gluten tiêu hóa [nghĩa là không chứa glutenin và gliadin], do vậy an toàn cho chế độ ăn không có gluten. Điểm phân biệt gạo nếp với các loại gạo khác là gạo nếp không chứa amyloza hoặc chứa không đáng kể, ngược lại chứa hàm lượng amylopectin rất cao. Chính amylopectin tạo ra tính chất dính của hạt gạo nếp[2][4].

Gạo nếp có thể sử dụng dưới dạng gạo xát [đã tách lớp cám] hoặc gạo lật[5].

Từ gạo nếp có thể chế biến các món như cơm nếp, xôi, bánh chưng, các món chè, hoặc cất rượu nếp, rượu đếư và ngâm rượu cần.

Bột gạo nếp được dùng để làm các món bánh như bánh nếp, bánh giầy, bánh rán, bánh trôi, bánh gai, bánh cốm...

• Xôi lá cẩm, món ăn Việt Nam từ gạo nếp.

• Cơm nếp gói lá chuối

• Xôi trắng.jpg

  Xôi trắng

• Bánh trôi làm từ bột gạo nếp

• Gạo

• Gạo nếp tại Từ điển bách khoa Việt Nam