Cách làm sữa hạt sen dưới đây sẽ giúp bạn khắc phục những vấn đề thường gặp phải khi nấu sữa như tách nước, sữa không béo, bị sót cặn. Bạn có ngay món sữa hạt với vị ngọt thanh, hương thơm nhẹ lại giàu vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe để bổ sung cho cơ thể. Hãy cùng Dạy Pha Chế Á Âu tìm hiểu công thức dưới đây ngay nhé.
Sữa hạt sen tốt cho giấc ngủ [Ảnh: Internet]
Xu hướng ăn uống tốt cho sức khỏe đang được nhiều người áp dụng bởi nhiều tác dụng tuyệt vời. Trong chế độ thức uống, thay vì sử dụng nước uống công nghiệp, người ta ưu tiên sử dụng thức uống pha chế từ các nguyên liệu tự nhiên như sinh tố, nước ép, sữa hạt… Sữa hạt sen là lựa chọn của nhiều gia đình. Với cách làm sữa hạt sen đơn giản, nguyên liệu lại dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện thức uống này để đảm bảo chất lượng.
Nguyên Liệu Làm Sữa Hạt Sen Tươi
- 250gr hạt sen tươi
- 500ml sữa tươi
- 200ml sữa đặc có đường
- 100gr đường cát
- 5 lít nước lọc
- Dụng cụ: máy xay sinh tố, rây lọc, vải lọc, nồi, muỗng khuấy…
Hạt sen là nguyên liệu chế biến món ăn, thức uống thơm ngon [Ảnh: Internet]
Cách làm sữa hạt sen tươi bổ dưỡng
Cách chế biến hạt sen
Nấu sữa từ hạt sen tươi sẽ thơm ngon hơn với sử dụng hạt sen khô. Để sữa không đắng, thao tác sơ chế sen là vô cùng quan trọng. Đầu tiên, sau khi tách hạt sen khỏi đài, bạn bóc lớp vỏ xanh bên ngoài, bỏ tim sen.
Phần tim sen bạn có thể phơi khô để làm trà tim sen cũng rất thơm ngon và tốt cho sức khỏe.
Bí quyết xay hạt sen không bị cặn
Hạt sen rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với 1.5 lít nước lọc. Sau đó, bạn nhấn nút và xay nhuyễn hạt sen.
Lọc xác hạt sen
Tỉ mỉ trong khâu lọc để sữa mịn và không bị cặn [Ảnh: Internet]
Bạn chuẩn bị túi vải lọc chuyên dụng hoặc miếng vải sạch phủ trên rây lọc. Cho phần hạt sen xay nhuyễn vào lọc lấy nước cốt, bỏ phần cặn còn sót lại. Khi nước cốt chảy hết, bạn dùng tay ấn nhẹ vào túi vải để lấy được hết dưỡng chất trong hạt sen.
Cách nấu sữa hạt sen ngon
Ở bước này, bạn cho nước cốt hạt sen vào nồi, đặt lên bếp và nấu sôi với lửa vừa. Trong quá trình nấu, bạn nhớ khuấy nhẹ để sữa không bị dính đáy nồi và vớt bọt.
Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, tiếp tục đun thêm khoảng 3 phút rồi cho đường cát vào, thêm sữa đặc, khuấy tan thì tắt bếp.
Cuối cùng, bạn để sữa hạt sen giảm nhiệt độ xuống khoảng 70 độ C thì cho sữa tươi vào, khuấy đều là hoàn thành món sữa hạt thơm ngon, bổ dưỡng.
Cách bảo quản sữa hạt sen
Sữa hạt sen sau khi để nguội, bạn cho vào chai thủy tinh hoặc bình thủy tinh có nắp đậy kín. Bạn đặt sữa trong ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong khoảng 3 – 4 ngày.
Nhiều người thường sử dụng chai nhựa để bảo quản sữa hạt sen và các loại thực phẩm khác. Tuy nhiên đây là cách bảo quản sai lầm, chai nhựa không chỉ gây mùi mà còn tiết ra chất không tốt cho cơ thể.
Sữa hạt sen có tác dụng gì?
Hạt sen chứa hàm lượng protein cao. Ngoài ra, hạt sen còn cung cấp cho bạn khoáng chất như magie, kali, phốt pho. Theo Đông y, hạt sen là một vị thuốc quý, có tác dụng an thần, cải thiện chức năng thận, tỳ, điều trị tiêu chảy, tiêu hóa yếu, đầy bụng…
Sữa hạt sen có nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe [Ảnh: Internet]
Hơn nữa, với những ai mắc bệnh mất ngủ, hạt sen được xem là liều thuốc vô cùng hữu hiệu giúp bạn đi vào giấc ngủ dễ dàng hơn. Ngoài ra, theo nghiên cứu khoa học gần đây, hạt sen có tác dụng rất lớn trong việc làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường sức khỏe người cao tuổi.
Cùng với sữa đậu nành, sữa đậu xanh, sữa dừa… cách làm sữa hạt sen đã giúp bạn có thêm thức uống dinh dưỡng. Bạn có thể tham khảo thêm cách làm sữa bắp để thay đổi khẩu vị mỗi ngày.
Công dụng của hạt sen:
• Trị đau đầu: trong hạt sen có nhiều protit, gluxit, các vitamin nhóm B, C có tác dụng giúp điều trị chứng đau đầu, nhất là căn bệnh đau nửa đầu.
• Làm đẹp da: hạt sen chứa nhiều vitamin giúp lưu thông khí huyết, làm da hồng hào và căng bóng hơn .
• Chống lão hóa: hạt sen có chứa enzyme L-isoaspartyl methyltransferase sẽ giúp chống lão hóa, giúp cải tạo các protein bị hỏng.
• Cải thiện thiếu máu: các chất dinh dưỡng mà hạt sen mang lại sẽ giúp bồi bổ sức khỏe, giúp bạn luôn tỉnh táo, làm việc năng suất hơn.
1.Sữa hạt sen thuần túy
Nguyên liệu:
- 250 gr hạt sen tươi
- 500 ml sữa tươi không đường
- 1/3 lon sữa đặc có đường
- 100 gr đường trắng
- 1,5 lít nước
- Dụng cụ bao gồm máy xay sinh tố, nồi, bếp, rây
Cách thực hiện:
Bước 1:
• Hạt sen tươi mua về, các bạn tiến hành tách tim sen ra khỏi hạt sen, để khi nấu sữa không có vị đắng của sen .
• Sau đó, rửa sạch, để ráo, cho hạt sen vào máy xay sinh tố xay kỹ cùng 1 lít nước lọc
Bước 2:
• Lót vải vào một cái rây, cho hỗn hợp hạt sen đã xay lọc qua rây thật kỹ đã lót vải.
• Vắt kiệt phần bả sen trong vải để thu được tối đa phần nước cốt của hạt sen.
Bước 3:
Cho nước sen vào nồi, đun trên bếp với lửa vừa, khuấy để tránh không bị khét ở đáy nồi.
Khi nước sen sôi, vặn nhỏ lửa lại tiếp tục đun thêm trong 3 phút.
Cho tiếp 1/3 lon sữa đặc có đường, 100 gr đường trắng vào hỗn hợp nước sen sau đó khuấy đều cho đường tan.
Cuối cùng, cho 500 ml sữa tươi không đường vào nồi và tắt bếp ngay.
Bước 4: Khi sữa sen đã nguội, bạn đổ vào chai, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
2. Sữa ngô hạt sen
Nguyên liệu:
- 100 gr hạt sen tươi
- 2 bắp ngô
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh đường trắng
- Dụng cụ: máy xay sinh tố, nồi và bếp
Cách thực hiện:
Bước 1:
• Hạt sen tươi bỏ phần tim sen, rửa sạch, để ráo.
• Bắp ngô rửa sạch, tách lấy hạt và trộn chung với hạt sen.
Bước 2:
• Cho hạt sen và bắp vào nồi cùng 1 lít nước, đun với lửa vừa, đến khi nước sôi cho tiếp 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường trắng vào. Để lửa nhỏ đun thêm 15 phút. Sau đó tắt bếp và để nguội.
• Xay nhuyễn hạt sen và bắp bằng máy xay sinh tố, lọc qua rây để loại bỏ phần xác.
Bước 3: Cho sữa bắp hạt sen vào chai, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 3 ngày để đảm bảo vị ngon nhất.
3.Sữa đậu xanh hạt sen
Nguyên liệu:
- 100 gr đậu xanh cà vỏ
- 100 gr hạt sen tươi
- 2 muỗng canh đường
- Dụng cụ: máy xay sinh tố, nồi, bếp, rây bột
Cách thực hiện:
Bước 1: Đậu xanh mua về rửa sạch và để ráo. Hạt sen tách bỏ phần tim sen cho bớt đắng, sau đó rửa sạch và để ráo
Bước 2:
• Cho hạt sen và đậu xanh vào nồi, thêm vào khoảng 1 lít nước
• Khi nước sôi, vặn lửa nhỏ, nấu thêm tầm 30 phút cho đến khi hạt mềm bung nở.
Bước 3:
• Khi đậu đã thơm, sen đã bùi, bạn cho vào máy xay sinh tố, xay cùng với khoảng 500 ml nước.
• Sau khi xay xong, bạn lọc qua rây để hỗn hợp sữa hạt sen đậu xanh được sánh mịn
• Bạn có thể đóng chai và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 3 ngày.
4. Sữa hạt sen bí đỏ
Nguyên liệu:
- 100 gr bí đỏ
- 100 gr hạt sen
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh sữa đặc
- Lá dứa
- Dụng cụ: máy xay sinh tố, nồi, bếp, rây bột
Cách thực hiện:
Bước 1:
• Hạt sen tách bỏ tim sen, nếu là hạt sen khô thì nên ngâm nước nóng khoảng 2 tiếng trước khi nấu cho hạt sen nở mềm.
• Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng vừa nhỏ.
Bước 2:
• Bỏ hạt sen vào nồi, nấu đến khi hạt sen chín mềm thì thêm bí đỏ vào nấu cùng.
• Bạn nấu đến khi các nguyên liệu đều mềm, có mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 3:
• Cho hỗn hợp bí đỏ hạt sen đã nấu chín vào máy xay sinh tố cùng 500 ml nước.
• Sau đó lọc hỗn hợp qua rây để có được sữa bí đỏ hạt sen sánh mịn hơn.
Bước 4:
• Cho hỗn hợp vừa được lọc vào nồi, thêm lá dứa, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh sữa đặc vào, nấu đến khi hỗn hợp sôi là tắt bếp.
• Để nguội, đổ vào chai và để trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 3 ngày .
5. Sữa kê, hạt sen, khoai mật
Nguyên liệu:
- 150 gr hạt kê
- 100 gr hạt sen
- 1 củ khoai lang mật
- Đường thốt nốt hoặc mật mía
- 1,5 lít nước
- Dụng cụ: máy xay sinh tố, nồi, bếp và rây
Cách thực hiện:
Bước 1:
• Hạt kê ngâm trong 6 đến 8 tiếng, sau đó rửa sạch.
• Hạt sen tách bỏ tim sen cho bớt đắng, rửa sạch để ráo. Nếu là hạt sen khô thì nên ngâm nước nóng khoảng 2 tiếng cho hạt sen nở mềm sẽ ngon hơn
• Khoai lang rửa sạch, luộc mềm, bỏ vỏ, cắt khoanh tròn.
Bước 2:
• Cho hỗn hợp hạt sen, hạt kê và khoai lang mật vào máy xay sinh tố sau đó thêm nước và xay đến khi hỗn hợp hòa trộn với nhau.
• Tiếp đến, bạn dùng rây lọc bỏ phần xác và giữ lại hỗn hợp sữa sánh mịn.
Bước 3:
• Cho hỗn hợp sữa đã lọc vào nồi, thêm lá dứa, đường thốt nốt rồi nấu sôi.
• Khi sữa đã sôi, tắt bếp, để nguội, đong vào chai và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
Mẹo nhỏ trong quá trình nấu:
• Nên lựa kĩ hạt sen tươi để quá trình nấu diễn ra nhanh hơn, tiết kiệm được thời gian và thức uống của bạn cũng sẽ thơm hơn. Còn nếu bạn có sẵn loại hạt sen khô thì trước khi nấu, bạn cần ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng để cho hạt sen mềm.
• Nên chọn đường thốt nốt, đường phèn thì thức uống sẽ ngon hơn khi nấu bằng đường trắng.
• Nên kết hợp lá dứa vào hỗn hợp nấu để sữa có mùi thơm khi uống