Trong lúc nấu ăn bạn đã vô tình nêm quá gia vị và món ăn đã không được theo ý muốn và bị mặn, bạn hãy thử với một số cách sau nha!
1. Sử dụng cơm
Dùng một miếng vải thưa, hoặc vải xô bọc một ít cơm chín rồi thả vào nồi canh. Cơm sẽ hút các phần tử muối trong canh, giúp cho nồi canh giảm bớt được vị mặn.
2. Cho thêm nước hoặc đường
Đối với những món nhiều nước mà chẳng may bị mặn, cho thêm một lượng nước vừa đủ để trung hòa vị mặn rồi nêm nếm thêm một vài gia vị để món ăn vẫn đảm bảo thơm ngon.
Bên cạnh đó, bạn có thể cho một chút đường vào canh, súp, hay món hầm để giảm bớt vị mặn.
3. Cho thêm nguyên liệu
Trường hợp nhà có sẵn các nguyên liệu cho món ăn đó, hãy cho những thành phần chính vào món ăn, chúng sẽ giảm bớt vị mặn.
4. Dùng nước chanh tươi
Cho vào từ 1/2 đến 1 thìa nhỏ chanh sẽ giảm bớt vị mặn mà không làm ảnh hưởng đến mùi vị đặc trưng của món ăn. Tuy nhiên, cách này không áp dụng đối với những món ăn mà thành phần chế biến có sữa.
5. Dùng giấm gạo
Giống như chanh, sử dụng giấm gạo cũng sẽ phát huy tác dụng trung hòa vị mặn của món ăn. Tuy nhiên khi nêm giấm phải nêm từ từ, không nên cho một lượng giấm quá nhiều vào cùng một lần sẽ khiến món ăn bị biến chất.
6. Dùng sữa chua không đường
Đối với những món ăn có thành phần từ sữa như phô mai, kem tươi, cà ri béo. Nếu chẳng may bị mặn, dùng sữa chua nguyên chất không đường để nêm nếm vào một lượng vừa đủ, vị mặn của món ăn sẽ giảm bớt.
7. Dùng khoai tây sống
Dùng khoai tây, gọt sạch vỏ, cắt thành từng lát mỏng cho vào món ăn đã được nấu chín ít nhất là 15 phút trước khi thưởng thức món ăn. Lưu ý, phương pháp này có thể áp dụng với món canh, món kho, món xào đều phù hợp.
8. Dùng cà chua
Cắt lát cà chua thành từng lát dày cho vào món ăn và ngâm trong đó từ 15 đến 20 phút, vị chua tự nhiên của cà chua sẽ trung hòa vị mặn của món ăn.
9. Dùng mật ong
Cho một thìa nhỏ mật ong vào món ăn sẽ giảm bớt vị mặn.
10. Dùng lòng trắng trứng
Đối với những món canh, món súp có vị mặn, hãy sử dụng lòng trắng trứng gà, trứng vịt còn nguyên, không bị đánh tan thả vào nồi để sôi trong 5 phút rồi vớt ra, vị mặn của món ăn sẽ được hút đi rất nhiều.
comments
Page 2
Bánh mì sốt vang
Món ngon
Nước sốt sánh, thịt mềm nhưng không nát, phần gân dẻo, thịt bò sốt vang ăn cùng phở, bún, cơm...
Page 3
Page 4
Page 5
Rau muống nộm lạc
Món ngon
Rau muống xanh mướt, giòn ngon, chua chua ngọt ngọt, thêm chút cay cay của ớt góp phần phong phú...
Page 6
Page 7
Page 8
Page 9
Page 10
Page 11
Page 12
Page 13
Page 14
Page 15
Page 16
Page 17
Page 18
Page 19
Page 20
Page 21
Page 22
Page 23
Page 24
Page 25
Page 26
Cho một muỗng đường hoặc một ít giấm táo vào món ăn bị mặn. Cách này áp dụng cho những món nước như canh, súp hầm,...
Cách 2: Dùng khoai tây sống
Khoai tây gọt vỏ rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Cho vào món ăn trước khi ăn 15 phút, khoai tây sẽ hút bớt độ mặn của món ăn. Áp dụng cho các món canh, kho, xào.
Cách 3: Dùng nước cốt chanh
Nước cốt chanh có tác dụng làm giảm vị mặn nhưng không làm mất đi mùi vị của món ăn. Có thể dùng cho một số món như cá khô chiên, canh chua, lẩu,...
Lưu ý cách này không dùng cho các món chế biến từ sữa vì chanh kết hợp với sữa sẽ gây kết tủa không tốt cho sức khỏe của bạn.
Cách 4: Dùng mật ong
Cũng giống như đường vị ngọt của mật ong sẽ làm giảm độ mặn của món ăn. Thêm vài giọt mật ong sẽ giải quyết ngay tức thì món ăn tưởng như phải bỏ đi của bạn.
Cách 5: Dùng cơm hoặc bột sắn dây
Dùng cơm hoặc bột sắn dây cho vào túi vải buộc kín rồi thả vào nồi một lúc cũng có thể làm giảm độ mặn của món ăn. Áp dụng cho các món canh, hầm,...
2. Xử lí món ăn quá béo
Cách 1: Dùng rau xà lách, cải xoăn
Cho một ít rau xà lách vào nồi canh hoặc hầm khuấy một lúc rồi với ra. Rau sẽ hút bớt lượng dầu mỡ trong món ăn.
Cách 2: Dùng bột nổi
Cho một ít bột nổi vào nồi canh, bột sẽ giúp hòa tan dầu mỡ làm món ăn có vị thanh đạm hơn.
Cách 3: Dùng đá lạnh
Cho vài cục đá vào món ăn và khuấy nhanh tay để chất béo bám vào đá. Sau đó, vớt ngay ra ngoài để có một nồi canh ngọt thanh, ít béo.
Cách 4: Dùng màng bọc thực phẩm
Màng bọc thực phẩm đem vo lại và thả trên mặt nồi súp. Sau đó, đảo nhẹ và nhanh tay cho chất béo bám vào lớp bọc nhựa rồi vớt ngay ra ngoài.
Với cách này, bạn nên cân nhắc nhãn hiệu uy tính của loại bọc để tránh mất vệ sinh.
Cách 5: Dùng tủ lạnh
Khi món ăn nguội hẳn, hãy cho vào tủ lạnh để lớp mỡ đóng váng trên bề mặt. Sau vài tiếng, mang ra khỏi tủ lạnh và vớt bỏ lớp mỡ đóng váng đi.
3. Xử lí món ăn quá ngọt
Cách 1: Dùng muối
Thêm một chút muối sẽ làm giảm độ ngọt của món ăn. Lưu ý tùy mức độ ngọt mà gia giảm lượng muối tránh bị mặn quá nhé các bạn.
Cách 2: Dùng giấm táo
Cho vài giọt giấm táo vào cũng có thể làm giảm độ ngọt chủa món ăn.
4. Xử lí món ăn quá cay
Cách 1: Thêm vị ngọt
Bằng cách cho thêm đường hay mật ong vào món ăn vì độ ngọt của những nguyên liệu này sẽ trung hòa vị cay. Nhưng bạn cần lưu ý là chỉ cho ở mức vừa phải tránh trường hợp món ăn bị ngọt quá.
Cách 2: Thêm nước dùng
Nếu món canh hoặc súp của bạn bị cay, bạn có thể thêm nước dùng hoặc một số loại rau củ như cà chua, cà rốt, khoai tây,...
Chất xơ trong rau củ sẽ hút bớt vị cay và lượng đường có trong rau củ sẽ trung hòa vị cay, trả lại cho bạn món ăn ngon và đầy đủ dinh dưỡng.
5. Xử lí món ăn bị cháy
Đầu tiên bạn tắt bếp, lấy món ăn ra khỏi bếp và đặt nơi thoáng mát rồi để nguội.
Với những món như chiên, kho hoặc nướng bạn bỏ phần bị cháy đi giữ lại phần còn ăn được.
Với món nước bạn hớt lấy phần chưa bị cháy ở trên mặt. Nhớ múc nhẹ tay để không lấy phải phần bị cháy.
Kế tiếp là nấu lại thức ăn đã làm sạch, cho thêm nước vào nồi rồi nêm nếm lại gia vị. Đặc biệt bạn có thể khử mùi cháy khét bằng cách phi nhiều hành, tỏi hoặc thêm nhiều nước sốt.
6. Giữ màu sắc đẹp cho rau củ
Để một số loại củ như khoai tây, khoai lang, khoai môn...hoặc một số loại rau như rau muống bào, rau chuối bào không bị thâm đen bạn có thể ngâm chúng vào nước có pha một chút muối hoặc một ít nước cốt chanh.
Với cách này bạn vừa không bị dính nhựa ra tay vừa giữ cho các loại củ trên không bị thâm, màu sắc tươi ngon hơn.
Đối với bông cải trắng thường bị xỉn màu không đẹp bạn ngâm vào nước có chút giấm hoặc sữa tươi để bông cải trắng và ngon hơn.
Xem thêm:
Nồi đất Dong Hwa Tucbeghi G702
Nồi đất DongHwa Tucbeghi G703
Nồi inox 3 đáy Sunhouse SH22116
Quánh inox 3 đáy Fivestar Q12-3DG
Nồi inox 3 đáy Sunhouse SH22124
Nồi inox 3 đáy Fivestar FSN20-SW
Nồi inox 3 đáy Sunhouse SH22120
Nồi nhôm oxy hóa mềm Supor HT08008-1
Nồi đất DongHwa Tucbeghi G704
Nồi inox 3 đáy Fivestar N20-3DC
Bộ 3 nồi nhôm anod Sunhouse SH6634
Nồi inox 3 đáy Fivestar FSN 24IN1
Trên đây là một số cách đơn giản để xứ lí một số món ăn bị nêm nếm hỏng. Hi vọng với những cách này bạn sẽ không phải đổ đi những món ăn mình đã kì công chế biến.
Biên tập bởi Đoàn Huỳnh Bảo Duy • 11/07/2020