1.Xuất sứ , nguồn gốc :
-Chanh đào là loài cây rất phổ biến đậu quả nhỏ, thuộc chi Cam chanh [Citrus], khi chín có màu xanh hoặc vàng, có vị chua . Quả chanh được sử dụng làm thực phẩm trên khắp thế giới chủ yếu là lấy nước ép,\nhưng phần cơm [các múi của chanh] và vỏ [zest] cũng được sử dụng nhiều trong nấu ăn và nướng bánh. Nước ép chanh chứa khoảng 5% [khoảng 0,3 mol / lít] axit citric, điều này làm chanh có vị chua gắt,độ pH ổn định từ 2-3.
-Hiện nay ở nước ta có khoảng 20 loại chanh khác nhau : chanh đào, chanh bốn mùa, chanh giấy, chanh Yên, chanh không hạt .... Mỗi loại lại có đặc điểm và tính chất khác nhau trong đó quí nhất là 2 giống chanh đào và chanh yên.Do nhu cầu người tiêu dùng cao, chanh đào hiên đang được trồng phổ biến ở các vùng quê đem lại hiệu quả kinh tế cao thay thế cho cây lúa truyền thống.Nhiều gia đình thu nhập tiền tỉ mỗi vụ là điều dễ thấy .
2.Đặc điểm:
-Cây chanh đào dễ trồng,sức sống tốt,có thể trồng bằng hạt hoặc chiết ghép,tuy nhiên hiện nay phương pháp chiết ghép thường sử dụng để rút ngắn thời gian thu hoặc cũng như ổn định chất lượng.Tuy nhiên chanh đào cũng như các giống chanh khác vô cùng dễ bị sâu bệnh,nó không chỉ là vấn nạn mà nhiều người nông dẫn đau đầu.Chính vì vậy kĩ thuật trồng chanh đào phải đảm bảo nghiêm ngặt quy trình khoa học đã nghiên cứu nếu không muốn mất mùa toàn diện.
-Cây chanh đào không hè kén đất,đồng bằng hay núi cao đều có thể canh tác,tuy nhiên vẫn phải lưu ý vài điểm sau:
+
Trồng chanh đào các cây cách nhau 3m, hàng cách hàng 4m. +Không được để ngập nước
+Ưa phân hữu cơ,đã ủ mục
-Kĩ thuật chăm sóc chanh đào +Hạn chế ánh sáng trong thời gian đầu +Giữ ẩm va tưới nước vừa đủ
+Tỉa cành tỉa lá,bắt sâu,bón phân đầy đủ
-Từ tháng 8, tại các chợ trên địa bàn Hà Nội đã xuất hiện chanh đào. Thế nhưng, theo kinh nghiệm của nhiều bà nội trợ, nên mua chanh tầm tháng 9 sẽ được loại ngon mà giá lại rẻ hơn đầu mùa.Khác với các loại chanh khác,mùa chanh đào rất chớp nhoáng chỉ kéo dài khoảng 1-2 tháng nên giá thành tương đối cao,hàng nhiều khi khan,cháy là chuyện bình thường
-Đặc điểm chanh đào vỏ rất mỏng, láng mịn , tròn đều , ửng hồng khi chín ,ruột hồng tươi căng mọng nhìn thích mắt vô cùng.
3.Công dụng
-Từ lâu chanh đào đã được coi như thần dược của sức khỏe,với nhiều lợi ích chữa bệnh,giảm cân,làm đẹp có tiếng.Các bộ phận của cây chanh đào đều được coi là những vị thuốc quý.
-Theo ThS.BS Nguyễn Thị Hằng, Phó chủ nhiệm bộ môn Đông Dược [Phương tễ], Học viện Y Dược học cổ truyền Việt Nam cho biết :
+Vỏ và lá chanh đào chứa nhiều tinh dầu, được dùng để trị ho, cảm cúm, hạ sốt… nên thường có trong thành phần của nồi nước lá xông. Ruột quả chứa nhiều vitamin A, B1, B2, đặc biệt là vitamin C, có tác dụng giải nhiệt, lợi tiểu, kháng viêm, tiêu độc… Ngoài ra, ruột quả chanh đào chứa hàm lượng đáng kể acid xi-tric [khoảng 8% khối lượng khô] nên rất có tác dụng phòng trị ho, khàn tiếng.Với nguồn vitamin C dồi dào chanh hỗ trợ rất tốt cho quá trình giảm cân,lấy lại vóc dáng,làm đẹp da,tăng tâm trạng hưng phấn yêu đời.
+Tuy nhiên, BS Nguyễn Thị Hằng khuyến cáo: đối với những người đã bị ho nặng, ho do nhiễm vi trùng, vi khuẩn dùng riêng chanh đào cũng không hiệu quả mà cần điều trị theo phác đồ có kháng sinh.Các bạn không nên quá kì vọng vào nó. Đặc biệt khi sử dụng chanh, bạn nên lưu ý khi bị đi ngoài, trướng bụng tránh dùng. Chanh kích thích tiết tân dịch nên có thể khiến tình trạng đau bụng, tiêu chảy nặng hơn. Việc lạm dụng chanh đào mật ong để trị ho cũng gây tác hại cho đường tiêu hóa.
4.Sử dụng:
Không phải nói chắc chị em nào cũng biết món chanh đào mật ong đường phèn.Vừa ngon vừa bổ,ăn vặt cũng thú và chữa viêm họng,đau họng cũng tài.Sau đây Cleverfood xin gửi tới chị em công thức chuẩn làm món này nha:
*
Nguyên liệu để ngâm chanh đào mật ong:- Chanh đào 1kg
- Mật ong rừng 1 lít
- Đường phèn 0,8 kg
-Gừng tươi : 5,6 nhánh
- Vỉ nén bằng nan tre
*Cách ngâm chanh đào mật ong:
Bước 1: Chanh đào đem rửa sạch,ngâm 30 phút với nước muối loãng rồi vớt ra để khô. Cắt chanh thành những miếng mỏng, ngâm cả hạt mới tốt.
Bước 2: Đường phèn đập nhỏ, đổ một lớp đường vào lọ, đến một lớp chanh, 1 lớp đường, 1 lớp chanh. Cứ thế cho đến khi hết chanh. Trừ những cục đường to để cho lên trên cùng.
Bước 3: Cuối cùng đổ mật ong vào, lấy vỉ nan nén chanh xuống, đậy kín nắp, để khoảng 3 tháng sẽ dùng được.
Mới đầu nên kiểm tra bình thường xuyên, sau vài ngày thấy sủi bọt thì hớt đi. Không để chanh nổi lên khỏi vỉ vì sẽ dễ bị mốc. Nên ngâm càng lâu càng tốt, mới đầu chanh còn tươi thì ăn sẽ hơi đắng, nhưng sau một thời gian chanh đào ăn như ô mai, vừa tốt cho họng, vừa tăng cường sức khỏe.
Yêu cầu thành phẩm:
- Chanh đào mật ong đậm vị thơm của gừng, mật ong, vị chua thanh diu chứ không gắt, không đắng.
- Nước dùng sánh nhẹ, có màu vàng trong hơi ngả cánh gián, không nổi bọt
5.Lựa chọn:
-Thời điểm mua chanh đào tốt nhất là vào tháng 9,đây cũng là thời điểm chính vụ quả rất to,ngon chất lượng,hàng dồi dào nên giá cũng đôi phần dễ chịu
-Khi chọn, nên lấy những quả chanh đào chín, vỏ mỏng, có màu vàng xanh , phải thật tươi mới có chứa nhiều tinh dầu ở vỏ. Ruột chanh đào phải có màu hồng đào, nhưng cũng có một số quả ruột lại mang màu vàng nghệ..
-Nếu chọn mua chanh đào để ngâm mật ong, ngâm muối nên chọn những quả chanh tươi, già, vỏ căng mịn, khi cắt ra thấy ruột đỏ hồng đào, kích cỡ tầm 20 quả/kg.
6.Bảo quản:
-Chanh là loại dễ bảo quản,ít hư thời gian để lâu.Tuy nhiên càng để chanh càng héo và mất chất.Đặc biệt với chanh đào ta nên sử dụng khi tươi để tận dụng hết lượng tinh dầu quý giá mà nó đem lại.
Nếu muốn mua chanh đào các bạn nên tới cửa hàng hoa quả Việt Nam uy tín tại Hà Nội để tránh mua phải hàng kém chất lượng,không đảm bảo vệ sinh an toàn.Chúng tôi bán chanh đào sạch các bạn hoàn toàn có thể ngâm ngon lành
Xem Thêm: thực phẩm sạch , hoa quả sạch
CHÍNH SÁCH GIAO HÀNG CLEVERFOOD:
Liên hệ mua hàng: Gọi số Hotline Thực phẩm sạch CleverFood : 096.224.3863
Like Fanpage để cập nhật sản phẩm sớm nhất : //www.facebook.com/thucphamcleverfood
Danh sách các cửa hàng thuộc hệ thống CleverFood: CLICK VÀO ĐỂ XEM
Mùa Chanh Đào chỉ vỏn vẹn 2-3 tháng rất ngắn vì vậy các chị tranh thủ mua về ngâm mật ong đường phèn làm thuốc trị ho cho cả nhà nha.
Miền Bắc đang vào mùa chanh đào, tại các chợ, các bà nội trợ nô nức mua chanh đào về ngâm cho mùa đông sắp tới. Nhiều người tiết lộ bài thuốc chanh đào ngâm mật ong, đường phèn giúp bé tăng sức đề kháng và trị ho nhẹ khi trời trở lạnh, người lớn và trẻ em uống mỗi ngày 1 muỗng café thì có thể phòng bệnh viêm họng và ho do lạnh. Còn nếu các bé đã ho nặng, ho có đàm hoặc sốt thì các mẹ cứ ẳm đi bác sĩ cho yên tâm ạ.
Việt Nam có khoảng 20 loài chanh khác nhau, trong đó giống chanh đào là một vị thuốc quý, rất được ưa chuộng. Chanh đào thường có từ tháng 8, 9 trong năm. Khi chín vỏ chanh mỏng, màu vàng hanh chứa nhiều tinh dầu, ruột hồng đào, rất thơm. Cũng có loại chanh đào ruột vàng nghệ.
Liên hệ mua Chanh Đào: các chị vui lòng gọi 0983480068 - 0903147901
767/13 Trần Hưng Đạo, P.1, Quận 5, HCM
Facebook: facebook.com/dacsantheomua
Có nhiều cách ngâm Chanh Đào như:
1. Chanh Đào + Đường Phèn [Dành cho các bé nhỏ dưới 1 tuổi chưa dùng được mật ong]
Nguyên liệu: cứ 1 kg chanh + 1kg đường phèn.
Cách làm: Hủ lọ thủy tinh trụng qua nước sôi để ráo nước, chanh rửa sạch 1 lần rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 30’, vớt ra để ráo nước [có thể phơi nắng hoặc dùng khăn sạch lau].
Chanh cắt lát mỏng, cứ 1 lớp chanh 1 lớp đường, cuối hủ thì nén bằng thanh tre cho chanh không bị nổi lên trên.
Sau 1 tháng khi chanh chuyển sang màu nâu đỏ thì dùng được.
2. Chanh Đào + Đường Phèn + Mật Ong
Nguyên liệu: cứ 1 kg chanh + 0.5kg đường phèn + 1 lít mật ong
Cách làm: Hủ lọ thủy tinh trụng qua nước sôi để ráo nước, chanh rửa sạch 1 lần rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 30’, vớt ra để ráo nước [có thể phơi nắng hoặc dùng khăn sạch lau].
Chanh cắt lát mỏng, cứ 1 lớp chanh 1 lớp đường, cuối hủ thì nén bằng thanh tre cho chanh và đổ mật ong vào. Vì mật ong có gas nên sau 1 tuần thường sẽ có 1 lớp bọt trắng nổi lên, chị nào mới làm lần đầu cũng phát hoảng sợ hư nhưng không sao đâu các chị ạ vì sau khoảng 2-3 tuần bọt nó sẽ tự tan hết, nếu siêng thì vớt bọt ra cũng được nhưng nhớ là các dụng cụ vớt cũng phải khô ráo và trụng qua nước sôi trước nha.
3. Chanh Đào Ngâm Muối [món này mình thích nè]
Năm ngoái ngâm 1 hủ theo công thức 1 kg chanh + 1kg muối xong nó mặn quá, nhưng nghe người ta nói càng mặn thì càng tốt J không biết chắc không nửa.
Có rất nhiều cách hướng dẫn làm chanh muối, các chị có thể tham khảo nhưng khuyên các chị nên chọn cách đun sôi muối với nước rồi lọc nước muối qua cái ray có lót 1 lớp bông gòn . Sau k hi lọc sẽ hết hồn vì muối hột dơ quá là dơ J
4. Chanh Đào pha nước chanh uống và ăn lát chanh
Cách này rất ít thấy ai nói đến, vì Chanh có nhiều vitamin C, màu hồng lại đẹp nửa nên mình hay pha nước chanh để uống, đề cắt 2 lỏng để dành lại để trang trí và ăn luôn.
Vì vỏ chanh đào mỏng, và có nhiều tinh dầu nên sau khi pha nước uống, cái vị chua nó tan ra trong nước đường hết rồi nên khi nhai cá vỏ chanh rất ngon [không tin thì mời các chị thử nha]. Hôm vừa rồi mình bị đau họng hoài, không muốn uống thuốc nên ăn thử 2 lát thì thấy bớt hẳn đau họng.