Chuối tiêu hồng là giống cây ăn quả đặc sản của nước ta có chất lượng thơm ngon, vỏ màu vàng đẹp được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng. Tuy nhiên quả chuối tiêu hồng thường chỉ sử dụng ở dạng quả tươi kể cả việc tiêu thụ trong nước hay xuất khẩu. Điều này đã dẫn đến dư thừa khi chuối tiêu hồng được mùa. Mục tiêu nghiên cứu là tạo ra các sản phẩm từ quả chuối tiêu hồng nhằm nâng cao giá trị của quả. Kết quả: 1] Ứng dụng công nghệ chiên chân không để tạo ra sản phẩm chuối chiên có màu vàng sáng, trạng thái giòn, độ ẩm 4,2%, hàm lượng chất béo 7,4%; 2] Ứng dụng công nghệ sấy phun để tạo ra sản phẩm bột chuối sấy có màu trắng kem, thơm đặc mùi chuối, tơi, mịn; độ ẩm 3,3%; hàm lượng đường tổng 92,6%; hàm lượng protein 1,4%; hàm lượng gluxid 94,1%; 3] Ứng dụng công nghệ enzyme để tạo ra được sản phẩm tinh bột chuối có màu trắng, mùi đặc trưng tinh bột chuối, bột tơi, khô, mịn; độ ẩm: 10,24%; hàm lượng tro 0,11%; hàm lượng protein 0,12%; hàm lượng tinh bột 87,67%.
67% fanden dieses Dokument nützlich [3 Abstimmungen]
2K Ansichten
104 Seiten
Originaltitel
giao trinh-epidata
Copyright
© Attribution Non-Commercial [BY-NC]
Verfügbare Formate
PDF, TXT oder online auf Scribd lesen
Dieses Dokument teilen
Stufen Sie dieses Dokument als nützlich ein?
Als pdf oder txt herunterladen
67% fanden dieses Dokument nützlich [3 Abstimmungen]
2K Ansichten104 Seiten
Giao Trinh-Epidata
Ihre Neugier belohnen
Alles, was Sie lesen wollen.
Jederzeit. Überall. Auf jedem Gerät.
Keine Verpflichtung. Jederzeit kündbar.
Các công cụ của EpiData rất linh hoạt và cho phép người sử dụng tiết kiệm thời gian cũng như công sức trong việc kiểm tra, làm sạch cũng như tổng hợp số liệu sau khi nhập xong.
Dưới đây là một số những phương pháp mà một người làm EpiData nên biết để linh hoạt trong thao tác.
Trước hết, bạn phải truy cập vào thẻ Tools trên thanh công cụ như hình:
Đây là hình chi tiết các lệnh trong thẻ Tools:
- Hãy tưởng tượng, bạn kiếm được 1 file .REC của một tổ chức nào đó mà bạn cho là bạn sẽ tham khảo được nhiều điều từ nó. Tuy nhiên, vẫn còn một vài chỗ bạn cần sửa lại để tạo thành file .REC của riêng bạn. Xào nấu thế nào đây khi mà không có file .QES? Đừng lo vì lệnh "QES File from REC File" sẽ giúp bạn giải quyết điều này.
- "Pack Data File" là lệnh giúp cho bạn xóa vĩnh viễn các bản ghi bị đánh dấu xóa [deleted] trong quá trình nhập liệu. Lưu ý rằng bản ghi chưa thể bị xóa hoàn toàn trong file .REC khi bạn nhập liệu. Bạn hãy dùng lệnh này để cho nó ra đi vĩnh viễn.
- "Revise Data File" là lệnh cực kỳ hiệu quả khi bạn đang nhập liệu mà thấy không hợp lý trong bản .QES. Bạn sử dụng lệnh này để chỉnh sửa. Khi lưu lại thì lập tức bản .REC tương ứng [vẫn bao gồm dữ liệu cũ] cũng được thay đổi theo. Điều này giúp bạn tiết kiệm thời gian không phải lập 1 bản .REC mới và nhập lại từ đầu.
- "Rename Fields" cho phép bạn chỉnh sửa tên của biến ngay trên bản ghi .REC mà không cần mở bản .QES một lần nữa.
- "Copy Structure" là lệnh cho phép sao chép cấu trúc của 1 bản .REC đã nhập sẵn sang 1 bản .REC mới nguyên, chưa hề có một bản ghi nào.
- 1. PHẦN MỀM EPIDATA Nguyễn Quốc Phong Email:nguyenquocphong3000@gmail.com
- 2. MỀM EPIDATA • Epidata được phát triển nhằm phục vụ cho mục đích nghiên cứu và học tập, hỗ trợ cho quy trình quản trị số liệu. • Có giao diện người dùng thân thiện và tạo ra tiến trình làm việc đơn giản. • Là sản phần hoàn toàn miễn phí, người sử dụng có thể tải chương trình cài đặt từ trang Web //www.epidata.dk. • Có thể chạy trên các máy tính cài đặt hệ điều hành Microsoft Windows • Có thể xuất số liệu sang nhiều dạng khác nhau để sử dụng cho phân tích số liệu bằng các phần mềm như Stata, Spss,.v.v.
- 3. đúp chuột trái tệp chương trình cài đặt setup_epidata.exe
- 4. thanh công cụ này có 6 nút lệnh thể hiện 6 bước của tiến trình làm việc với Epidata. 1. Định nghĩa dữ liệu [Define Data], 2. Tạo tệp dữ liệu [Make Data File], 3. Thiết lập các kiểm tra lỗi số liệu [Checks] 4. Nhập dữ liệu [Enter Data], 5. Tạo các báo cáo mô tả dữ liệu [Document] 6. Xuất tệp số liệu sang các định dạng khác [Export Data].
- 5. liên đới là các tệp Epidata được sinh ra và được sử dụng trong khi người sử dụng làm việc với phần mềm.
- 6. ĐỚI • Tệp .QES [QUESTIONAIRE]: được Epidata sử dụng để lưu trữ các dòng khai báo bộ câu hỏi. Một bộ câu hỏi có nhiều câu hỏi và nhiều đáp án. Việc người sử dụng viết lại các câu hỏi và đáp án vào trong tệp .QES, theo quy tắc do Epidata quy định, để sau đó làm cơ sở cho Epidata sinh ra tệp .REC theo mong muốn của người sử dụng, được gọi là khai báo bộ câu hỏi. • Tệp .REC [RECORD]: chứa số liệu do người nhập liệu nhập số liệu từ các bộ câu hỏi vào Mẫu biểu nhập liệu. Tệp .REC được sinh ra trên cơ sở nội dung của tệp .QES. Tệp .REC là cơ sở để Epidata tạo ra Mẫu biểu nhập số liệu khi nhập số liệu. • Tệp .CHK [CHECK]: chứa các dòng lệnh khai báo các ràng buộc số liệu nhằmhạn chế lỗi trong khi nhập số liệu. • Ngoài các tệp trên, tệp .NOT và tệp .LOG cũng là những tệp liên đới. Các tệp này lưu lại ghi chú và thông tin về phiên làm việc của người sử dụng như thông báo lỗi của việc sinh tệp .REC từ tệp .QES, …
- 7. Để tạo tệp QES, trên cửa sổ chương trình Epidata đang mở, chọn 1.Define data và chọn New .QES file trên thanh công cụ.
- 8. DỮ LIỆU Kiểu dữ liệu số Kiểu dữ Dữ Kiểu dữ liệu ngày liệu chữ liệu tháng Kiểu dữ liệu số tự động
- 9. SỐ [NUMERIC] • Là kiểu dữ liệu số dùng để khai báo cho các trường số liệu dạng số như tuổi, thu nhập, chiều cao, cân nặng .v.v. • Chuỗi định dạng sử dụng kí tự # • Trường được khai báo kiểu số chỉ chấp nhận số liệu nhập vào ở dạng số. • Độ rộng của trường được xác định bằng số kí tự # được khai báo. • Kích cỡ lớn nhất số liệu nhập vào một trường có kiểu số là 14 chữ số. Ví dụ: C1 “Tong thu nhap” ########
- 10. CHỮ [TEXT] • Là kiểu dữ liệu văn bản [còn gọi là kiểu chuỗi ký tự], thường được sử dụng khai báo cho các trường số liệu dạng văn bản như họ và tên, địa chỉ, ghi chú .v.v. • Chuỗi định dạng là sử dụng ký tự • Chuỗi văn bản nhập vào có thể gồm các ký tự a, b, c, … và kể cả các chữ số. • Độ rộng của trường lớn nhất là 80 kí tự. • Độ rộng của trường tương ứng với số kí tự “trống” [dấu cách] giữa hai dấu “”. Ví dụ: C3 Ho va ten
- 11. [DATE] • Được sử dụng để khai báo cho các trường số liệu dạng ngày tháng • Chuỗi định dạng là , hoặc , hoặc • Trường được khai báo kiểu Date chỉ chấp nhận giá trị nhập vào dạng ngày tháng theo định dạng đã khai báo. • Kiểu số liệu ngày tháng có độ rộng là 10 kí tự gồm cả ký tự ngăn cách [“/” hoặc “-“] giữ các thành phần ngày, tháng và năm. Ví dụ: C5 “Ngay sinh”
- 12. SỐ TỰ ĐỘNG [ID NUMBER] • Chuỗi định dạng là • Một trường số liệu được khai báo kiểu ID number thì giá trị số liệu của trường sẽ được tự động nhập khi nhập số liệu. • Kiểu ID number thường được sử dụng để khai báo cho trường khóa. • Đặc điểm của trường khóa là trong tất cả các bản ghi của một tệp dữ liệu sẽ không có cặp bản ghi nào có cùng giá trị tại trường khóa. Dựa vào số liệu của trường khóa, ta luôn tìm được bản ghi duy nhất tương ứng với nó trong tệp số liệu. Ví dụ: Masophieu
- 13. QES Quy tắc viết khai báo. Tên biến Nhãn biến Kiểu/Chuỗi định dạng Chú thích
- 14. QES [TIẾP] Ví dụ: Khai báo trường số liệu cho thông tin “Câu 2. Họ tên người được phỏng vấn” • Tên trường: C2 • Nhãn biến: Ho va ten • Kiểu:Text • Định dạng: • Chú thích: Viet day du ho ten C2 Ho va ten [viết day du ho ten]
- 15. QES
- 16. TỪ TỆP QES
- 17.
- 18. BUỘC SỐ LIỆU
- 19. BÁO
- 20. HỎI • Câu hỏi một lựa chọn • Câu hỏi nhiều lựa chọn
- 21.
- 22. xem dữ liệu chọn 5. Document, chọn View data và sau đó chọn tệp REC ở hộp thoại Open và chọn Open.
- 23. ghép các bộ số liệu của hai hay nhiều người nhập • Append là phương thức nối tiếp danh sách các bản ghi của tệp thứ hai vào danh sách các bản ghi của tệp thứ nhất. Tệp được ghép có số bản ghi bằng tổng số bản ghi của hai tệp thành phần cộng lại. • Merge là phương thức hợp nhất hai tệp số liệu, trong đó, tệp số liệu được tạo ra có các biến là hợp của tập hợp các biến trong tệp thứ nhất và tập hợp các biến trong tệp thứ hai hợp lại.
- 24. SỐ LIỆU
- 25. ra những định dạng file mong muốn phục vụ cho quản lý và xử lý dữ liệu
- 26. các anh chị đã chú ý lắng nghe!