Hạt Quinoa còn được gọi là hạt diêm mạch. Có thể dễ dàng nhận thấy rằng xung quanh chúng ta có rất nhiều loại lương thực quý giá, cung cấp hàm lượng dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Hạt quinoa là một trong số đó. Đây là loại hạt được những thổ dân Inca ở vùng Andes, Nam Mỹ trồng từ cách đây 7.000 năm và cũng là lương thực chính của thổ dân vùng này. Vậy thực chất hạt quinoa là gì? Và loại hạt này có tốt cho sức khỏe không? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu bài viết dưới đây để có câu trả lời nhé.
Đặt mua hạt quinoa
Hạt quinoa là gì?
Trước hết, hạt quinoa còn gọi là hạt diêm mạch, là một dạng ngũ cốc rất đặc biệt, được sử dụng như ngũ cốc nhưng không phải là ngũ cốc mà thuộc họ với rau bina và củ cải đường. Hạt có màu xám đặc trưng trông giống hạt kê, hương vị thoang thoảng mùi hạt dẻ cộng với mùi lúa mạch và ngô non.
Loại hạt này được bao bọc bởi một lớp màng saponi [màng đắng] bên ngoài. Do đó loại hạt này không cần sử dụng bất kỳ hóa chất trừ sâu hại nào, nên rất an toàn. Đặc biệt nó có chứa hàm lượng protein cao, giàu canxi, sắt, magie và chất xơ, vitamin, cùng hàm lượng axit amin thiết yếu tương đương với axit amin trong sữa và không chứa Gluten.
Công dụng của hạt quinoa là gì?
Cung cấp nguồn protein dồi dào, phù hợp với chế độ ăn chay
Đầu tiên phải kể đến đặc tính nổi bật của hạt quinoa là chất protein chứa trong loại hạt này có thể thay thế cho protein của thịt. bên cạnh đó, loại bộ này còn rất phù hợp để chế biến làm thức ăn dặm cho trẻ em trên 6 tuổi để tăng cường sức khỏe.
Không những thế, hạt quinoa là một nguyên liệu kết hợp được với rất nhiều món ăn để bổ sung dưỡng chất cho cơ thể như salad trộn, rau luộc, các món chiên,… để tăng hương vị. Ngoài ra, nó cũng là một nguyên liệu làm bánh rất thơm ngon, đặc biệt khi thay thế khoai tây khi làm bánh.
Giúp ổn định đường huyết, giảm nguy cơ tim mạch
Hạt quinoa chứa hàm lượng chất xơ cao gấp 2 lần so với các loại ngũ cốc khác. Chất xơ hòa tan beta – glucan của hạt quinoa giúp ổn định và điều hòa lượng đường huyết, đặc biệt đối với bệnh nhân tiểu đường. Đồng thời, loại hạt này còn có công dụng ngăn ngừa cholesterol xấu và sản sinh những cholesterol có lợi cho cơ thể. Chính điều này góp phần ngăn ngừa các bệnh về tim mạch rất hiệu quả.
Giảm cân hiệu quả và an toàn
Không phải ai cũng biết, hạt quinoa cung cấp 172 calo nên rất ít năng lượng nhưng chứa tinh bột rất nhiều. Việc giúp bạn cảm giác no lâu, không thèm ăn, kiểm soát trọng lượng cơ thể, là thực phẩm tuyệt vời đối với người ăn kiêng muốn giảm cân.
Giúp vết thương mau lành
Chất Saponins chứa trong hạt quinoa có tác dụng giúp các vết thương ngoài da mau lành, có thể xem như một loại thuốc sát trùng tự nhiên.
Phòng chống và ngăn ngừa nhiều bệnh tật
Không chỉ chứa nhiều canxi, sắt mà hạt quinoa còn chứa nhiều chất đạm và chất xơ hơn những loại hạt ngũ cốc khác. Vì thế, hạt quinoa được xem như một loại thực phẩm có thể giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, cải thiện sức khỏe xương và răng. Các axit amin thiết yếu trong hạt quinoa đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa, tham gia vào cơ chế sinh năng lượng của mọi tế bào. Bên cạnh đó, nó cũng tham gia vào sự tăng trưởng và tái tạo mô, sản xuất nội tiết tố và hình thành hồng cầu.
Ngoài ra, trong hạt quinoa có chứa nhiều loại các chất kháng viêm khác nhau. Nên lưu ý là chất saponin có trên lớp màng đắng ngoài cùng. Vậy nên, người ta thường rửa sạch lớp màng này trước khi chế biến hạt quinoa thành các món ăn. Đặc biệt, hạt quinoa chứa hàm lượng mangan cao có tác dụng bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây oxy hóa, năng ngừa các tế bào ung thư cũng như các tác nhân gây bệnh khác.
Cung cấp nhiều chất chống oxy hóa, làm đẹp và trẻ hóa da
Mặt nạ từ hạt quinoa kết hợp cùng một vài nguyên liệu khác sẽ dưỡng da rất tốt. Bạn có thể kết hợp loại hạt này cùng sữa chua, trứng gà để dưỡng ẩm da rất hiệu quả.
Bên cạnh đó, vitamin B2 trong hạt quinoa sẽ đẩy mạnh quá trình hấp thụ và tái tạo năng lượng đối với cơ thể nếu bạn sử dụng hạt này thường xuyên. Các quá trình oxy hóa trên cơ thể bị giảm thiểu và làm chậm đi, mang đến một làn da khỏe và trẻ trung.
Cách chế biến món ăn từ hạt quinoa
Hạt quinoa là nguyên liệu phổ biến được sử dụng linh hoạt trong chế biến thực phẩm, bạn có thể dùng thay thế cho cơm, các loại hạt đậu, hoặc dùng cho món bánh cá thay vì khoai tây, trộn vào cá món rau luộc, canh, cà ri, thịt hầm, salad,… Không dừng lại ở đó, bạn cũng có thể dùng bột quinoa để làm bánh nướng, bánh quy,… Chú ý trong quá trình nấu hạt quinoa bạn cần rửa hạt cẩn thận, kỹ càng bởi lớp vỏ ngoài hạt có vị đắng khó chịu, nếu không rửa kỹ sẽ ảnh hưởng đến món ăn.
Kết luận
Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp bạn hiểu hơn về hạt quinoa là gì, công dụng và cách chế biến. Với rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, bạn hãy thường xuyên bổ sung hạt quinoa vào thực đơn hàng ngày của gia đình mình nhé.
Skip to contentQuinoa là một trong những loại hạt phổ biến trong làm bánh và nấu ăn, được biết đến với nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Cũng vì thế mà Kate khá chuộng vận dụng Quinoa vào làm bánh, đặc biệt loại hạt này còn có thêm công dụng làm đẹp da cực kỳ hiệu quả. Cùng Dạy Làm Bánh Á Âu [DLBAAu] khám phá Quinoa là gì và một số thông tin về hạt Quinoa trong bài viết này nhé!
Đối với nhiều người, ăn những món được làm từ Quinoa không chỉ là để thưởng thức hương vị thơm ngon, độc đáo mà còn là một cách để nạp những chất bổ dưỡng vào cơ thể. Thế nhưng để làm được những món ăn vừa ngon, vừa bổ lại vừa làm đẹp với Quinoa thì trước tiên chúng ta cần phải hiểu Quinoa là gì và công dụng của chúng như thế nào. Nếu bạn cũng đang tìm kiếm thông tin về loại nguyên liệu này, đừng bỏ qua bài viết dưới đây.
Quinoa còn có tên gọi khác là hạt diêm mạch [Ảnh: Internet]
Quinoa còn có cái tên khác là “the mother grain” do người dân Bpolivia đặt, có ý nghĩa là “mẫu hạt” hoặc “mẹ của các loại hạt lương thực”. Loại cây này được trồng cách đây từ 7000 năm trước ở vùng Andes – Nam Mỹ và trở thành lương thực chính của cư dân tại vùng đất này. Quinoa thuộc họ Chénopodiaceés [rau bina và củ cải đường], được khoa học ghi nhận là một loại hạt. Bên ngoài hạt Quinoa được bao phủ bởi một lớp màng saponin, lớp màng này thực chất là nhựa đắng nên động vật thường không thích ăn, vì vậy Quinoa rất sạch.
Xét về thành phần, hạt Quinoa khá giống với lúa mì và các loại ngũ cốc khác nhưng Quinoa là loại thực vật duy nhất có chứa acid amin tương đương với acid amin có trong sữa nên giá trị dinh dưỡng của loại hạt này cực kỳ cao.
Quinoa có thành phần khá giống các loại ngũ cốc [Ảnh: Internet]
Theo các nghiên cứu khoa học, Quinoa là nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt với và đặc biệt tốt cho người ăn kiêng. Quinoa chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin B3 và sắt, đặc biệt là hàm lượng protein chiếm tới 15%. Ngoài ra, Quinoa còn rất giàu nguyên tố vi lượng và không chứa gluten nên được cơ quan hàng không vũ trụ Mỹ [NASA] chọn làm thực phẩm cho các phi hành gia. Trong tương lai, nhiều nhà nghiên cứu khoa học dự đoán Quinoa sẽ trở thành sự lựa chọn “vàng” cho nhiều gia đình.
Với hàm lượng dinh dưỡng cao, hạt diêm mạch Quinoa được ví như một siêu thực phẩm mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe của người sử dụng như:
- Ngăn ngừa các bệnh về tim mạch
- Cải thiện sức khỏe xương và răng.
- Giúp cơ thể phát triển và thúc đẩy quá trình sửa chữa mô.
- Bảo vệ cơ thể khỏi những tác nhân gây oxy hóa, ngăn ngừa các tế bào ung thư, giảm chứng đau nửa đầu, giảm nguy cơ cao huyết áp.
- Làm giảm lượng cholesterol xấu và tăng lượng cholesterol tốt cho cho cơ thể.
- Quinoa không chứa gluten nên rất dễ tiêu hóa, là thực phẩm tuyệt vời dành cho người ăn chay và người đang muốn giảm cân.
Ngoài ra, Quinoa còn giúp ích cho việc vận chuyển oxygen đến các tế bào của não và bắp thịt, tăng cường hấp thu năng lượng cho cơ thể, giúp vết thương mau lành…
Hạt Quinoa giúp phòng chống bệnh tim mạch rất tốt [Ảnh: Internet]
Với những lợi ích tuyệt vời của mình, hạt Quinoa đang ngày càng trở nên phổ biến và được ứng dụng vào các món ăn cũng như nhiều món bánh khác nhau:
- Hạt Quinoa có thể thay thế cơm gạo trong các bữa ăn thường ngày và là một thực phẩm hữu ích trong việc tạo cảm giác ngon miệng mà không bị quá no hay đầy hơi.
- Trong các món bánh, bạn cũng có thể thay hạt Quinoa cho khoai tây để biến tấu hương vị.
- Hạt Quinoa cũng được dùng để trộn vào cùng các loại rau trộn, sallad, rau luộc, các món chiên, cà ri,… đây là cách để bạn có thể vừa tạo ra những hương vị mới lạ, vừa bổ sung nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho bữa ăn của cả nhà.
- Bạn cũng có thể sử dụng loại hạt này để làm thức ăn dặm cho trẻ vì chúng không hề chứa gluten mà lại còn là một thực phẩm giàu dinh dưỡng cực kì tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ.
- Hạt Quinoa cũng có thể dùng để làm một số món bánh khác nhau như bánh cookies Quinoa, bánh Quinoa phô mai dành cho người ăn chay, bánh crispy Quinoa,….
Quinoa có thể dùng thay thế cho cơm [Ảnh: Internet]
Trong chế biến thực phẩm, hạt Quinoa được sử dụng rất linh hoạt, có thể dùng thay thế cho cơm, làm bánh, trộn với rau luộc, cà ri, canh, salad, thịt hầm… Với dạng bột Quinoa, người ta thường dùng để làm bánh nướng, bánh quy… Tuy nhiên trước khi nấu bạn cần sơ chế hạt thật cẩn thận và kỹ càng để loại bỏ vị đắng của lớp vỏ bên ngoài, đảm bảo hương vị của món ăn không bị ảnh hưởng.
Bánh làm từ hạt Quinoa vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe [Ảnh: Internet]
Công thức đơn giản nhất để chế biến hạt Quinoa là đun sôi 1 phần Quinoa với 2 phần nước hầm xương hoặc nước lạnh, đậy kín nắp và ninh trên lửa nhỏ 15 phút đến khi hạt chín. Sau đó bạn sử dụng hạt Quinoa đã chín này để kết hợp với các nguyên liệu khác tạo nên món ăn. Nếu không thích nấu, bạn có thể rang hạt Quinoa trên lửa vừa, khi nghe có tiếng nổ lốp bốp và hạt chuyển dần sang màu vàng nâu, có mùi thơm đặc trưng thì tắt bếp. Hạt Quinoa rang rất thích hợp với các món rau trộn, sữa chua, trái cây hoặc rắc lên hỗn hợp ngũ cốc dùng trong bữa sáng.
Trong bài viết là những kiến thức mà Kate tìm hiểu và tích lũy được trong quá trình làm bánh cũng như tham khảo các tài liệu. Hi vọng với những chia sẻ này bạn có thể trả lời được câu hỏi Quinoa là gì, hạt diêm mạch Quinoa dùng để làm gì để hỗ trợ cho quá trình làm bánh cũng như nấu ăn của mình. Đừng bỏ lỡ những bài viết về nguyên liệu làm bánh tiếp theo của Kate trên DLBAAu nhé!