Ngày đăng: 27-12-2017
Tọa lạc tại địa bàn ấp 3, xã Phước Thái, huyện Long Thành, tỉnh Đồng Nai, không ai không biết đến Cơ sở Bánh bao Thanh Long 69 - một địa chỉ đã trở nên quá quen thuộc với bao khách thập phương không chỉ bởi chiếc bánh thơm ngon, mà giá cả lại bình dân cùng cung cách phục vụ chuyên nghiệp, tận tình.
Tiền thân của thương hiệu Bánh bao Thanh Long 69 chỉ ngắn gọn là cái tên “bánh bao 69”. Sự thay đổi ấy là cả một câu chuyện dài.
Sở dĩ ban đầu có cái tên 69 là do cơ sở này được đặt tại cây số 69 của quốc lộ 51 từ hướng TP. HCM về Bà Rịa – Vũng Tàu. Chủ cơ sở là vợ chồng cô Tuyến, với hơn gần 20 năm kinh nghiệm trong nghề làm bánh. Nhờ hương vị ngọt thanh, nhân bánh có mùi thơm ngậy đặc trưng, vỏ bánh mềm ngay cả khi để ở ngoài mấy giờ đồng hồ khiến người ăn không có cảm giác khô miệng và phải uống nhiều nước như nhiều loại bánh bao khác, bánh bao 69 của vợ chồng cô Tuyến nhanh chóng tạo được tiếng vang và thu hút lượng lớn khách hàng. Cũng từ đó hàng loạt tiệm bánh bao mang tên 69 mọc lên. Nhọc nhằn trong việc phân biệt thương hiệu, lại khiến hoạt động kinh doanh của mình gặp không ít khó khăn, vợ chồng cô Tuyến quyết định đặt thêm cái tên Thanh Long phía trước “69”. Chỉ trong vòng hơn 500 m mà đã có đến cả trăm quầy bánh bao 69. Dần dần những quầy bánh bao này cũng thêm cái khác trước con số 69 như quầy của cô.
Bánh bao ở đây nổi tiếng đến mức nhiều cánh tài xế xe khách, xe tải và hành khách đi trên các tuyến xe đường dài từ TP. HCM - Vũng Tàu, Đồng Nai,… thường kháo nhau rằng: “Đã đi qua Long Thành mà chưa uống sữa bò Long Thành, chưa ăn bánh bao 69 thì chưa gọi là biết đặc sản vùng này”. Nhưng sau bao năm, thương hiệu Bánh bao Thanh Long 69 vẫn luôn giữ vững vị trí đứng đầu.
Hồi trước, một ngày với hơn 30 nhân công nhưng chỉ làm ra được hơn 3.000 chiếc bánh. Thế rồi cùng với nhu cầu ngày một tăng cao của khách hàng, và cũng vì muốn chuyên nghiệp hóa lò bánh của mình, vợ chồng cô Tuyến đã mạnh dạn đầu tư cả một chuỗi hệ thống dây chuyền sản xuất hiện đại. Với sự đổi mới này, mỗi ngày cơ sở của cô có thể cho ra lò hơn 8.000 bánh mà số lượng nhân công chỉ cần một nửa. Bánh làm ra vừa đảm bảo được tiêu chí vệ sinh an toàn, vừa nâng cao được chất lượng mà kiểu dáng mẫu mã, kích thước của sản phẩm cũng đồng bộ hơn.
Cô Tuyến thực hiện công đoạn vào nhân cho dây chuyền sản xuất bánh bao trị giá hàng tỉ đồng
Ảnh: Mễ Thuận
Đi cùng sự phát triển của thương hiệu, bánh bao Thanh Long 69 cũng có xu hướng mở rộng thị trường . Bằng chứng là hiện cơ sở đã mở thêm 2 chi nhánh và hạnh phúc hơn khi người kế nghiệp vợ chồng cô không ai khác hơn là ba người con của vợ chồng cô.
Cũng như những lò bánh bao gắn liền với con số 69 khác, vợ chồng cô Tuyến cũng ấp ủ niềm khao khát xây dựng nơi đây thành làng bánh bao đặc sản, góp phần đưa thương hiệu bánh bao của quê nhà ngày một vang xa và vươn cao trên thị trường.
Gần 20 năm, lò bánh bao Thanh Long 69 vẫn tiếp tục đỏ lửa để cho ra đời những mẻ bánh thơm ngon, chất lượng, xứng đáng với niềm kỳ vọng và tin yêu của khách hàng đã dành tặng.
Đặc sản của quốc lộ 51 ngoài đinh ra thì còn có bánh bao 69. Vậy nên nếu có được ăn đinh may mắn, trong lúc ngồi chờ vá xe thì có thể gọi 1 chiếc bao mà nhâm nhi, ngắm gió mây trời nuốt luôn cơn bực bội. Bánh bao 69 phải ngay lò của nó, ăn khác hẳn khác hẳn khác hẳn những chỗ còn lại, theo cái nghĩa ngon hơn. Ngoài bánh bao ở Cộng Hoà Tân Bình ra thì chắc chỗ này là chỗ mình nhớ nhì. Chiếc bao 15k to hơn lòng bàn tay một tí, không ngồn ngột bột, ăn vừa đủ no, ăn vừa còn thấy ngon. Chiếc bao có lớp vỏ mỏng, nở bung mềm, phần nhân trứng muối, trứng cút, thịt thơm lựng. Còn nữa, thêm chiếc bánh giò 10k, nó ngonnnn, bột bánh vị nước xương, nhân ngọt thịt ăn tù tì 2 cái liền vẫn chưa hết ghiền 😭. Đi Vũng Tàu hay ngang qua con đường này nhớ bánh bao 69 ngay số 69 Quốc Lộ 51 - Bà Rịa Vũng Tàu, hoặc trạm Long Thành cũng lấy từ lò bánh gốc về bán, nhưng tính ra ăn tại lò nó sướng hơn, nhể. ⏰ Bán cả ngày.
Thơm bùi bánh bao 69
Suốt gần 30 năm nay, những lò bánh bao ở ấp 3, xã Phước Thái [huyện Long Thành, Đồng Nai] không ngừng đỏ lửa để cho ra đời những mẻ bánh thơm ngon nổi tiếng. Mỗi lò bánh hoạt động riêng rẽ, nhưng tất cả đều hướng đến xây dựng đặc sản vùng với thương hiệu bánh bao 69.
Hiện nay, làng bánh bao 69 có khoảng 60 lò làm bánh, mỗi ngày cung ứng ra thị trường từ 15-20 ngàn chiếc bánh.
“Làng bánh bao” nằm tại xã Phước Thái, huyện Long Thành nằm ở km69 trên quốc lộ 51 [tính từ TP Hồ Chí Minh - Vũng Tàu] nên được người dân địa phương đặt tên là làng bánh bao 69.
Làng nghề” độc đáo
Ban đầu chỉ có khoảng 2 hộ gia đình làm bánh bao với số lượng ít để bán cho khách đi đường. Về sau, bánh bao của những lò nhỏ này nhờ mang hương vị thơm ngon đặc biệt nên được nhiều khách hàng ưa chuộng. Cũng từ đó, để đáp ứng nhu cầu, nhiều hộ dân đã truyền nhau bí quyết để cùng làm bánh và cung ứng rộng rãi ra thị trường.
Nói về hương vị của bánh bao 69, cô Phan Thị Bích Liên, chủ lò Bánh bao 69 Minh Đức chia sẻ, mỗi chiếc bánh bao được làm từ hơn 20 nguyên liệu khác nhau, trong đó bột mì, trứng, thịt heo là những nguyên liệu chủ yếu. Bánh bao 69 mềm và có vị ngọt nhẹ, nhân bánh có mùi thơm ngậy đặc trưng. Chỉ cần đứng gần lò bánh là ngửi thấy mùi thơm ngào ngạt kích thích cảm giác thèm ăn. “Bánh bao 69 duy trì được độ mềm, thơm ngay cả khi đã nguội. Chính vì vậy người ăn không bị khô miệng, không phải vừa ăn vừa uống nước như nhiều loại bánh bao khác” - cô Liên nói.
Nhờ có hương vị đặc trưng nên bánh bao 69 đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người. Anh Nguyễn Văn Thắng [42 tuổi] ngụ quận Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh, cho hay: “Lần nào đi công tác ở TP. Vũng Tàu tôi cũng tranh thủ ghé làng bánh bao 69 để mua vài chiếc. Vì bánh ngon nên ngoài ăn tại chỗ, tôi còn mua thêm mang về làm quà cho gia đình và bạn bè đồng nghiệp”. Chính nhu cầu khách hàng ngày càng tăng nên bánh bao 69 ngày càng phát triển với quy mô lớn hơn.
|
Đến nay, làng bánh bao 69 có khoảng 60 lò sản xuất bánh và cung ứng ra thị trường mỗi ngày từ 15-20 ngàn chiếc. Giá mỗi chiếc bánh dao động từ 10-15 ngàn đồng. Những người làm bánh luôn khát vọng bánh bao 69 sẽ trở thành đặc sản vùng và phát triển rộng rãi làng nghề |
Xài chung thương hiệu
Ngày nay, để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, các lò bánh đã tiến tới đầu tư hệ thống máy móc hiện đại để sản xuất bánh. Anh Khổng Thanh Sang, chủ một tiệm bánh lớn nhất nhì tại làng bánh bao 69, cho biết: “Các lò bánh đang hướng tới công nghiệp hóa trong quy trình làm bánh. Làm bánh bằng máy đảm bảo yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm, hơn nữa bánh ra lò với số lượng lớn mới đủ đáp ứng nhu cầu khách hàng”. Anh Sang cho biết thêm, lò bánh của anh mỗi ngày sản xuất khoảng 6 ngàn chiếc và đều được bán hết trong ngày. Giá mỗi chiếc bánh dao động từ 10 - 15 ngàn đồng.
Ngoài công nghiệp hóa các khâu làm bánh, những người làm bánh bao 69 đều có xu hướng mở rộng thị trường. Thực tế cho thấy, nhiều năm gần đây một số lò bánh đã xây dựng trạm dừng chân mini để du khách có điều kiện nghỉ ngơi và thưởng thức đặc sản. Một số hộ gia đình làm bánh còn hướng vào các khu công nghiệp lân cận để liên kết với các công ty nhằm cung cấp bánh cho công nhân.
Dù làng bánh bao có đến 60 lò sản xuất bánh nhưng đều có chung chí hướng về thương hiệu. Tại đây, các lò bánh hình thành thường gắn liền với tên gọi bánh bao 69, như: Bánh bao 69 Minh Đức; Bánh bao 69 Thanh Long; Bánh bao 69 Phương Trinh… Theo những người làm bánh thì bánh bao 69 đã trở thành “thương hiệu bất thành văn” của vùng. Ngày nay, nhiều hộ làm bánh đã hướng đến xây dựng thương hiệu độc quyền, nhưng tên gọi đầy đủ cho thương hiệu đó trước tiên phải có chữ “Bánh bao 69”.
“Chúng tôi làm bánh không đơn thuần xem trọng hiệu quả kinh tế, mà còn hướng đến phát triển bánh bao 69 thành một làng nghề. Mỗi lò bánh đều hoạt động riêng rẽ, có cách bán hàng khác nhau nhưng đều có chung chí hướng xây dựng nơi đây thành làng bánh bao đặc sản” - bà Hoàng Thị Huệ, chủ lò Bánh bao 69 Hải Hằng nói.