Fibersol-2 là gì

Maltodextrin là một thành phần hết sức phổ biến trong các loại thực phẩm bổ sung hiện nay, đặc biệt là trong các sản phẩm Sữa tăng cân Mass Gainer.  Thành phần đường Maltodextrin là gì, tác dụng của nó ra sao, lợi ích và nhược điểm của nó như thế nào, Dinh dưỡng thể hình sẽ cùng các bạn tìm hiểu chi tiết hơn qua bài viết này.

Maltodextrin là một loại tinh bột [carbohydrate] có nguồn gốc từ các loại tinh bột tự nhiên như lúa mì, ngô, gạo.
Maltodextrin được cho vào thực phẩm với mục đích :

• Cải thiện hương vị và gia tăng kết cấu cho thực phẩm
• Giúp bảo quản thực phẩm, gia tăng thời gian sử dụng của chúng
• Tăng lượng calo có trong thực phẩm mà không cần tới chất béo hay các loại tinh bột khác.
• Làm dày thực phẩm , tăng tính liên kết của chúng lại với nhau.

Maltodextrin được sản xuất bằng phương pháp thủy phân tinh bột tự nhiên với nước, enzim và axit  làm phá vỡ tinh bột tự nhiên thành những hạt nhỏ hơn.
Những người bị chứng k dung nạp gluten [celiac] có thể bị phản ứng với mailtodextrin có nguồn gốc từ lúa mì.  Các loại maltodextrin nguồn gốc không phải từ lúa mì sẽ không chứa gluten, nếu bạn đang có nhu cầu sử dụng đường maltodextrin hoặc các sản phẩm chứa nó  thì nên xem xét điều kiện này.
Maltodextrin chỉ chứa calo và không bao gồm các loại vitamin, khoáng chất hay chất béo. Là một loại tinh bột rất dễ tiêu hóa cho phép cung cấp calo ngay lập tức và thường được cho vào đồ uống, thực phẩm thể thao hay đồ ăn nhẹ.

Maltodextrin là một loại phụ gia thực phẩm an toàn, tuy nhiên không  nên dùng quá nhiều trong thời gian dài vì mantodextrin chỉ chứa tinh bột mà không chứa vitamin, khoáng chất hay chất xơ, điều đó sẽ gây ra mất cân bằng về dinh dưỡng,  
Thói quen ăn uống dùng nhiều  mantodextrin cũng có thể dẫn tới tiểu đường loại II và có khả năng tăng lương cholesterol

Maltodextrin và những nguy cơ với sức khỏe :

1. Với Bệnh tiểu đường :
Maltodextrin có chỉ số đường huyết rất cao [GI = 100 – 136 ], điều đó có nghĩa là nó cực dễ hấp thu, khi tiêu thụ các thực phẩm có chứa maltodextrin thì lượng đường huyết [glucose] sẽ gia  tăng đột biến, điều này có cả lợi ích và nguy cơ.
Đối với những người bị tiểu đường  hoặc kháng insulin thì việc tăng đột biến glucose trong máu là rất nguy hiểm

2. Dễ tăng cân :
Maltodextrin là một loại tinh bột có tốc độ hấp thụ nhanh vào chứa nhiều calo, đối với các bạn đang có ý định giảm cân thì nhưng thông tin vừa rồi không phải là tin tốt lành gì. Các tác nhân trên sẽ làm các bạn thất bại kế hoạch giảm cân của bạn nếu bạn sử dụng nhiều đường maltodextrin
Làm ảnh hưởng tới hệ vi khuẩn đường ruột, [các nghiên cứu này được thực hiện trên chuột và vẫn cần thử nghiệm trên người để có được những hiểu biết rõ và chính xác hơn]
Vi khuẩn trong đường ruột đóng vai trò quan trọng với sức khỏe cơ thể con người
Maltodextrin làm ảnh hưởng tới các lợi khuẩn và tăng sinh vi khuẩn có hại Esherichia Coli làm ảnh hưởng tới những người bị bênh Crohn
Maltodextrin cũng làm tăng sinh vi khuẩn Salmonella gây viêm ruột.
Làm ảnh hưởng tới cơ chế miễn dịch và bảo vệ gây ra rối loạn đường ruột.
3. Dị ứng không dung nạp :
Việc này xảy ra với nhưng người bị dị ứng không dung nạp gluten[Bệnh celiac] khi tiêu thụ maltodextrin có nguồn gốc từ lúa mì.
4 Nhiễm thành phần biến đổi gen:
Ngô[bắp ] là nguồn nguyên liệu chủ yếu để tạo thành maltodextrin, và đây cũng là nguồn nguyên liệu chứa nhiều thành phần biến đổi gen.
GMO hay thành phần biến đổi gen nhìn chung được các nhà khoa học chứng minh là an toàn với sức khỏe con người, tuy nhiên lượng thuôc bảo vệ thực vật được sử dụng trên thực phẩm có chứa GMO là rất lớn. Các bạn có thể yên tâm hơn nếu dùng các loại thực phẩm có nhãn GMO-free

Lợi ích tác dụng khi dùng Maltodextrin với người tập gym , thể hình :

Trong tập luyện gym thể hình :
• Những vận động viên muốn được cung cấp một nguồn năng lượng nhanh thì maltodextrin là một nguồn cấp năng lượng hết sức hiệu quả.
• Các loại thực phẩm thể thao thường có thành phần maltodextrin giúp cấp một nguồn năng lượng lớn mà k cần phải dung nạp một lượng thực phẩm quá lớn và k cần thiết
• Maltodextrin cũng giúp duy tri năng lượng và sức mạnh trong tập luyện tương đối hiệu quả.
Với bệnh hạ đường huyết mãn tính:
Với khả năng tăng nhanh glucose trong máu thì Maltodextrin là một biện pháp đơn giản, rẻ tiền mà lại hết sức hiệu quả với những bệnh nhân bị hạ đường huyết mãn tính.  
[cầm theo một ít bánh kẹo hoặc nước giải khát có maltodex trin là một vé bảo hiểm hữu hiệu ]

Ung thư trực tràng :
Một số nghiên cứu cho thấy maltodextrin có thể giúp ngăn ngừa ung thư trực tràng. Fibersol -II là một loại maltodextrin kháng tiêu hóa  có hoạt tính chống ung thư, giúp ngăn chặn sự phát triển khối u mà k có tác dụng phụ nào

Về tiêu hóa :
Sử dụng các maltodextrin kháng tiêu hóa giúp  nhuận tràng, và phân rắn hơn

Sản phẩm thay thế Maltodextrin :
Tinh bột sẵn là một nguồn thay thế Maltodextrin
Để làm dày thì chúng ta guar binding gum hoặc pectin là những loại carb được sản xuất từ trái cây hay rau củ.
Sorbital, ethyrital,stevia là những phụ gia làm ngọt có thể thay thế  Maltodextrin  

Kết luận:
Maltodextrin là một phụ gia an toàn, có thể sử dụng tăng hiệu suất tập luyện
có 1 số rủi do khi bạn sử dụng maltodextrin, đặc biệt khi bạn bị tiểu đường
nên dùng Maltodextrin ở mức vừa phải, bạn nên sử dụng có chừng mực và có một chế độ ăn hợp lí

Maltodextrin là gì chắc nhiều người vẫn chưa biết, mặc dù nó xuất hiện rất nhiều trong cuộc sống của chúng ta đặc biệt là ở dạng thực phẩm bổ sung, liệu bạn có từng thắc mắc Maltodextrin là chất gì hay chưa và nó có an toàn cho sức khỏe hay không? Hãy cùng tìm hiểu nhé.

Maltodextrin là một loại tinh bột màu trắng có nguồn gốc từ khoai tây, gạo, lúa mì…và thường được cho vào các loại thức ăn để cải thiện hương vị cũng như là độ dày và tăng thời gian sử dụng của chúng.

Để tạo ra Maltodextrin thì các nhà sản xuất sẽ đưa tinh bột tự nhiên qua 1 quá trình gọi là thủy phân bằng nước, enzym và axit để phá vỡ tinh bột thành các mảnh nhỏ hơn.

Những người mắc bệnh celiac [bệnh không dung nạp Gluten] có thể lưu lại dấu vết của Gluten khi nhà sản xuất sử dụng lúa mì là nguyên liệu. Hầu hết Maltodextrin không chứa Gluten miễn nó không được làm từ lúa mỳ.

Chức năng của Maltodextrin trong thức ăn là

• Làm dày thực phẩm, để giúp chúng liên kết lại với nhau dễ dàng.
• Cải thiện hương vị và kết cấu thức ăn
• Giúp bảo quản thực phẩm, tăng thời gian sử dụng
• Thay thế đường, hoặc chất béo trong các loại thức ăn ít calo.

Maltodextrin không có giá trị dinh dưỡng nhưng nó là 1 loại Carb rất dễ tiêu hóa và có thể cung cấp năng lượng nhanh chóng. Do vậy các nhà sản xuất thường cho thêm vào các loại đồ uống thể thao hoặc thức ăn nhẹ.

Theo FDA thì Maltodextrin là loại phụ gia an toàn, tuy nhiên nếu 1 người ăn quá nhiều sản phẩm có chứa Maltodextrin thì bữa ăn của họ có thể trở nên mất cân bằng do chứa nhiều đường, ít chất xơ và chứa đầy loại thực phẩm đã qua chế biến.

Kiểu ăn này có thể khiến bạn dễ bị tiểu đường loại 2, tăng cholesterol.

Maltodextrin có chỉ số đường huyết rất cao [chỉ số GI vào khoảng 106-136], hơn cả đường ăn bình thường nên có thể làm tăng lượng đường trong máu lên đột ngột ngay sau khi nạp vào cơ thể.

Tăng đột biến glucose trong máu có thể đặc biệt nguy hiểm với người bị bệnh tiểu đường hoặc kháng Insulin.

Chỉ số GI cao đồng nghĩa với thực phẩm loại này sẽ đi vào máu rất nhanh, nơi chúng được cơ thể hấp thụ. Ngược lại, các loại carb phức tạp bao gồm đậu, bánh mì nguyên hạt có lợi cho sức khỏe hơn vì chúng hấp thụ từ từ, điều này làm cho bạn cảm thấy no lâu hơn trong thời gian dài hơn.

Nếu bạn đang có 1 kế hoạch để giảm cân thì tốt nhất là nên tránh xa các loại thức ăn chứa Maltodextrin, bởi vì nó có thể làm bạn tăng cân rất nhanh.

Maltodextrin có thể ảnh hưởng đến sự cân bằng của vi khuẩn đường ruột, đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe của mọi người.

Nghiên cứu trên chuột cho thấy Maltodextrin có ảnh hưởng đến số lượng vi khuẩn tốt trong ruột và tăng vi khuẩn có hại. Nó làm tăng hoạt động của vi khuẩn Esherichia Coli [có ảnh hưởng đến việc bạn bị bệnh đường ruột gọi là Crohn].

Một nghiên cứu khá cũng nhận thấy Maltodextrin có liên quan đến vi khuẩn Salmonella gây viêm ruột và các loại viêm mãn tính khác.

Nó cũng ngăn chặn cơ chế bảo vệ ruột dẫn đến rối loạn đường ruột.

Mặc dù nghiên cứu ở người là cần thiết để xác nhận điều này tuy nhiên nghiên cứu với ở dừng lại trên chuột. Chúng ta vẫn cần phải có thêm nhiều nghiên cứu hơn để khẳng định.

Nhiều chất phụ gia có thể gây dị ứng và không dung nạp và Maltodextrin cũng có thể khiến bạn bị phát ban, kích ứng da, hen suyễn, chuột rút, khó thở…

Đặc biệt những nguồn nguyên liệu cho Maltodextrin đến từ lúa mỳ sẽ ảnh hưởng đến những người bị bệnh Celiac.

Bắp là loại thực phẩm biến đổi gen [GMO] rất phổ biến và nó cũng là nguồn nguyên liệu phổ biến của Maltodextrin.

Mặc dù GMO được WHO cho là an toàn nhưng nó có thể gây hại cho người dùng và môi trường do dùng 1 lượng lớn thuốc trừ sâu.

Mặc dù có rất ít bằng chứng cho điều này nhưng nhiều khả năng là do sự kiểm duyệt về các nghiên cứu GMO không được công bố và điều đó hoàn toàn có thể xảy ra.

Tuy nhiên bạn có thể yên tâm sử dụng nếu trên nhãn có gắn biểu tưởng GMO-Free vì đó là sản phẩm không chứa GMO.

Mặc dù có những nguy cơ không an toàn cho sức khỏe nhưng nói đi thì cũng phải nói lại, Maltodextrin vẫn có những lợi ích khi sử dụng như là giá thành rất rẻ, giúp thức ăn ngon hơn và thời gian sử dụng được lâu hơn.

Những VĐV muốn tăng năng lượng nhanh chóng trong thi đấu thì sử dụng Maltodextrin sẽ mang lại hiệu quả rõ rệt.

Những loại thức ăn dùng trong thể thao như gel năng lượng, sữa tăng cân thường có chứa Maltodextrin, nó giúp họ đẩy năng lượng lên nhanh chóng và vì Maltodextrin không cần sử dụng nhiều nước nên nó có thể giúp bạn hạn chế việc nạp nước nhiều không cần thiết.

Một số nghiên cứu cũng cho thấy Maltodextrin giúp bạn duy trì sức mạnh trong quá trình tập luyện.

Nhờ khả năng đẩy đường huyết lên nhanh nên những người bị hạ đường huyết mãn tính nên sử dụng Maltodextrin để giúp hỗ trợ khi bị tụt đường huyết. Một phương pháp điều trị hiệu quả mà khá rẻ tiền.

Có 1 số bằng chứng cho thấy dùng Maltodextrin có thể giúp ngăn ngừa ung thư trực tràng. Một nghiên cứu gần đấy cho thấy Fibersol-2 [1 loại Maltodextrin kháng tiêu hóa] có hoạt tính chống ung thư, ngăn chặn sự phát triển của khối u mà không gây nên các tác dụng phụ tiêu cực nào.

Một ngiên cứu của European Journal of Nutrition cho thấy dùng Maltodextrin kháng tiêu hóa có thể có tác động đến tiêu hóa tổng thể, nó cải thiện chức năng ruột như là thời gian vận chuyển trong đại tràng, giúp phân có tính nhất quán hơn.

Nếu bạn không muốn dùng Maltodextrin thì tinh bột sắn là 1 lựa chọn thay thế khá tốt.

Một số loại phụ gia làm dầy khác như guar binding gum và pectin cũng là những loại carb được sản xuất từ trái cây, rau và hạt hoặc tinh bột khoai mì, tinh bột nghệ.

Các bạn cũng nên tìm kiếm các loại phụ gia thay thế Maltodextrin trong việc tạo ngọt cho sản phẩm như là sorbitol, erythritol, stevia.

Mọi người sử dụng Maltodextrin như 1 phụ gia nhân tạo hoặc để bổ sung Carb giúp tăng năng lượng và hiệu suất tập luyện.

Phần lớn chuyên gia nhận xét Maltodextrin là an toàn, mặc dù cũng có 1 vài rủi ro bạn có thể gặp phải khi sử dụng, đặc biệt là những người bị tiểu đường.

Bạn cũng nên hạn chế nạp quá nhiều thức ăn chứa Maltodextrin, tốt nhất là nên dùng có chừng mực để đảm bảo sức khỏe của mình.