Giải thích tại sao khi phơi hoặc sấy khô một số thực phẩm lại giúp bảo quản lâu hơn?
Trong bất kì thực phẩm nào cũng có chứa 1 lượng nước nhất định , và chính nước là nguyên nhân gây nên các hiện tượng hư , thối , nấm mốc , thiu vì do trong nước có 2 nguyên tố là hidro và oxi , và khi hỗn hợp khí trên tiếp xúc với môi trường thì nó sẽ lập tức tác dụng với các chất có trong môi trường .
Vì thế khi cần bảo quản thực phẩm lâu ngày người ta phải sấy khô để loại bỏ nước ra khỏi thực phẩm .Giải thích tại sao khi phơi hoặc sấy khô một số thực phẩm lại giúp bảo quản lâu hơn?
----------------------------------------------------------------------
Vì:
- Phơi hoặc sấy khô làm giảm độ ẩm của thực phẩm để vi sinh vật không phát triển được thì bảo quản được lâu hơn