Dựa vào màu sắc, hình dạng hay tỷ lệ lòng đỏ, lòng trắng, người tiêu dùng có thể phân biệt trứng gà ác và trứng gà Ai Cập.
Giống gà ác có đặc điểm lông màu trắng hoặc xám, chân 5 ngón, toàn bộ da, thịt, chân, mắt, mỏ đều có màu đen. Gà ác là thực phẩm bổ dưỡng, thường được chế biến thành món gà ác tần để bồi bổ sức khỏe. Bên cạnh đó, trứng gà ác cũng cung cấp nguồn dinh dưỡng lớn với hàm lượng phốt pho, kẽm và kali dồi dào. Ngoài ra, loại trứng này còn chứa nhiều canxi cùng các vitamin A, D, E, B1, B2. Trong một quả trứng gà có tới 8 loại amino axit cơ bản, cần thiết cho sức khỏe.
Hiện nay, do trứng gà ác có giá thành cao hơn trứng gà Ai Cập nên một số người dùng trứng gà Ai Cập giả làm trứng gà ác, bán cho người tiêu dùng. Ngoài ra, gà ác chỉ đẻ khoảng 100-120 quả trứng mỗi năm, còn gà Ai Cập lại cho năng suất trứng cao hơn nhiều. Để người tiêu dùng có thể nhận diện được sản phẩm trứng gà ác tiêu chuẩn, anh Trương Quang Đệ - quản lý trang trại gà ác Vĩnh Quý quy mô lớn tại xã Đăng Hưng Phước, huyện Chợ Gạo, tỉnh Tiền Giang chia sẻ 2 cách phân biệt chủ yếu.
Trứng gà ác có giá trị dinh dưỡng cao. Ảnh: Gà ác Vĩnh Quý.
Phân biệt qua màu sắc và hình dạng của trứng
Trứng gà ác thật có màu vàng hơi nâu, bề mặt trứng nhìn kỹ hơi sần, kích thước quả không đều [đầu to đầu nhỏ] và hơi dài. Trong khi đó, trứng gà Ai Cập có vỏ màu trắng, bề mặt nhẵn, hai đầu tròn đều và quả hơi ngắn.
Phân biệt qua tỷ lệ lòng đỏ, lòng trắng
Trứng gà ác có tỷ lệ lòng đỏ - lòng trắng khoảng 60-40%. Lòng trắng sệt quánh, lòng đỏ có màu vàng đậm. Khi chế biến, trứng có mùi thơm đặc trưng.
Trong khi đó, tỷ lệ lòng đỏ - lòng trắng của trứng gà Ai Cập là 50-50%. Lòng trắng lỏng, chảy ra gần giống nước, lòng đỏ có màu vàng nhạt. Khi chế biến, trứng thường không có mùi hoặc hơi tanh.
Trứng gà ác có lòng trắng sệt quánh, lòng đỏ có màu vàng đậm. Ảnh: Gà ác Vĩnh Quý.
Anh Đệ cũng cho biết, để mua được sản phẩm chất lượng, người tiêu dùng nên trực tiếp đến các trang trại gà ác uy tín. Tại đây, người mua vừa có thể thẩm định giống gà, vừa có cơ hội kiểm tra các khâu nuôi nhốt, chuồng trại... Theo đó, giống gà tốt với hệ thống chăn nuôi sạch sẽ, vệ sinh sẽ cho ra sản phẩm trứng gà ác chất lượng. Ngoài ra, người tiêu dùng thể mua trứng gà ác tiêu chuẩn tại các siêu thị hoặc điểm bán hàng với đầy đủ thông tin trên bao bì, nhãn mác, địa chỉ sản xuất...
Trang trại gà ác Vĩnh Quý của anh Trương Quang Đệ hiện có hơn 300.000 con gà ác, trong đó, 40.000 con đẻ trứng. Gà được nuôi nhốt trong hệ thống chuồng trại cao ráo thoáng mát, lượng thức ăn và lịch phòng dịch bệnh được kiểm soát kỹ lưỡng. Sản phẩm chăn nuôi của cơ sở được Phòng nông nghiệp và phát triển nông thôn huyện Chợ Gạo, Tiền Giang chứng nhận là đơn vị đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm.
Gà Ai Cập dễ nuôi siêu trứng, có giá trị kinh tế cao, giống gà được đông đảo bà con trên cả nước tin nuôi với số lượng lớn. Bà các ở mọi vùng miền trên tổ quốc có nhu cầu mua giống gà Ai Cập thuần chính hiệu giá tốt thì kết nối với Trại Giống Quang Thi.
Gà Ai Cập là giống gà gì?
Gà Ai Cập hay còn gọi là gà Fayoumi là một giống gà có nguồn gốc từ vùng Ai Cập và được nhân giống từ lâu trong lịch sử. Đây là giống gà cao sản và cho năng suất cao về sản phẩm trứng gà. Ngay từ thời trước công nguyên, người Ai Cập đã nổi tiếng về việc nuôi gà để lấy trứng. Họ nuôi giống gà Fayoumi là giống có nguồn gốc từ thành phố Fayoum cổ đại của Ai Cập.
Đặc điểm Giống gà Ai Cập
- Giống gà có tính thuần, hiền lành, dễ nuôi
- Có tầm vóc trung bình, chân cao, rất nhanh nhẹn, bộ lông đen đốm trắng, chân chì.
- Gà không chỉ cho năng suất trứng cao, thịt của giống gà này săn chắc và ngon được nhiều người ưa chuộng. Đem lại giá trị kinh tế cao.
- Khả năng chịu kham khổ tốt, thích hợp với mọi thời tiết,
- Gà Ai Cập nuôi từ lúc 22 tuần tuổi đạt trên 96%, cho tỉ lệ đẻ trứng cao nhất là 85%. Mỗi năm gà cho năng xuất đẻ trứng khoảng 200-210 quả/ năm.
Trung bình trọng lượng gà trưởng thành:
+ Trống: 2 kg
+ Mái: 1,6 kg
Gà Ai Cập – giống gà siêu trứng
Sau 20 tuần tuổi gà Ai Cập đã bắt đầu đẻ trứng, chúng sẽ kết thúc giai đoạn hậu bị, gà bước vào giai đoạn sinh sản, gà đẻ nhiều, chỉ cần nuôi hơn 4 tháng là có thể cho lứa trứng đầu tiên. Năng suất trứng đạt 250-280 quả/mái/năm, trung bình từ 200-210 trứng/năm. Sản lượng trứng chỉ đạt 141 quả, năng suất trứng có thể đạt 195-205 quả ở mức 72 tuần tuổi, tỷ lệ đẻ trứng cao, thời kỳ sinh sản đạt tỷ lệ 85% trong đó khoảng trên 80% trứng to và đều. Trứng chúng rất ngon, ngon hơn các loại trứng gà khác, tỷ lệ lòng đỏ cao, trứng có tỷ lệ lòng đỏ chiếm 34%.
Sau khi nuôi 20 tuần tuổi chọn những con đạt tiêu chuẩn chuyển sang đàn gà đẻ, gà mái sinh sản có mào và tích tai to mềm, màu đỏ tươi, khoảng cách giữa 2 xương háng rộng đặt lọt 2-3 ngón tay, khoảng cách giữa mỏm xương lưỡi hái và xương háng rộng rộng đặt lọt 3 ngón tay. Lỗ huyệt ướt, cử động màu nhạt. Màu vàng của mỏ và chân nhạt dần theo thời gian đẻ. Ghép gà trống với gà mái theo tỷ lệ 1/8 đến 1/10. Gà đẻ chỉ cho năng suất cao trong vòng một năm đầu.
Gà Ai Cập ở Việt Nam
Giống gà Ai Cập nhập vào Việt Nam từ Anh và được nuôi theo hướng gà chuyên lấy trứng, với sản lượng cao, giống gà này được gọi là gà siêu trứng, rất thích hợp với môi trường Việt Nam. Thịt gà Ai Cập thơm ngon, có giá cao hơn gà phổ biến tại địa phương từ 20 – 25%. Loài gà này rất phù hợp với khí hậu ở Mộc Châu, chóng lớn, ít bệnh tật. Trứng gà Ai Cập nhỏ nhưng lòng đỏ to, thơm ngon. Xuất bán ra thị trường giá dao động từ 3.000 – 5.000 đ/quả. Gà già bán cũng bán được 70.000 – 80.000 đ/con, gà Ai Cập giống 1 ngày tuổi được bán với giá 15.000 đồng/con.
Một số nơi, trứng gà Ai Cập được người tiêu dùng khá ưa chuộng, giá bán ngang bằng với giá gà kiến và cao gần gấp 2 so với gà công nghiệp, thì gà Ai Cập thương phẩm cũng được đánh giá cao, bởi thịt săn chắc, thơm ngon với giá từ 90-110 ngàn đồng/kg. Tại Việt Nam, đã nuôi thử nghiệm thành công giống gà siêu trứng VCN-G15 [giống gà lai giữa gà Ai Cập và gà trống Ukraine]. Giống gà này nhanh nhẹn nên có thể nuôi theo nhiều hình thức như nuôi nhốt tập trung, nuôi bán thả hoặc nuôi trong nông hộ.
Chăn nuôi gà Ai Cập có khó không?
Giống gà Ai Cập có quy trình chăm sóc khó hơn các giống gà khác. Nuôi gà Ai Cập thả vườn cũng phải có chuồng cho gà trú mưa, nắng. Xây dựng chuồng ở vị trí cao ráo, dễ thoát nước, ấm áp về mùa đông, thoáng mát về mùa hè, tránh gió đông bắc thổi trực tiếp vào chuồng. Chuồng nuôi nhốt có máng cho ăn và máng nước uống, ổ đẻ đạt ở trên cao, cách mặt sàn 1-1,5m. Gà sinh sản trên 21 tuần tuổi nuôi khoảng 5-6 con/m2. Tùy theo thời tiết mà bổ sung thêm đèn chiếu ánh sáng và sưởi ấm cho gà. Khi gà đẻ, nên bấm mỏ của gà trên để tránh xây xát khi chúng mổ nhau.
Thức ăn bổ sung bột đá, vỏ sò gấp 2-3 lần để gà tạo vỏ trứng, sử dụng 8-10% thóc mầm trong thức ăn để tăng khả năng sinh sản, tỷ lệ phối và tăng lượng vitanmin bằng cách cho ăn thêm rau xanh. Đảm bảo nước uống thường xuyên, sạch, ngày thay 2-3 lần. Thu gom trứng 3- 4 lần trong ngày để đảm bảo trứng sạch và tránh bị dập vỡ. Cho ăn bằng thức ăn công nghiệp hoặc bằng tấm gạo, bắp xay, bổ sung ít bột cá, thêm rau xanh như rau muống, rau lang thái nhỏ. Chăn thả ngoài vườn để tận dụng thức ăn thiên nhiên.
Gà mái được cho ăn tăng dần theo tỷ lệ đẻ, nếu tỷ lệ đẻ dưới 50% thì cho ăn 110 gam/con/ngày, tỷ lệ đẻ 50 – 65% thì cho ăn 120 gam/con/ngày, tỷ lệ đẻ trên 65% thì cho ăn 130 gam/con/ngày. Sau khi tỷ lệ đẻ đạt đỉnh cao, nếu tỷ lệ đẻ giảm thì giảm dần lượng thức ăn khoảng 2 gam/con/ngày sau mổi tuần. Hạn chế số lượng thức ăn hàng ngày từ 7 tuần tuổi, khống chế thức ăn để gà đạt khối lượng chuẩn [không quá béo, quá gầy]. Quan sát kích thước trứng, vỏ trứng, nếu võ mỏng thì bổ sung thêm canxi. Nếu trứng nhỏ hơn trứng bình thường thì phải tăng thêm lượng thức ăn.