Whipping cream là gì? Whipping cream được dùng để làm gi? Whipping cream giá bao nhiêu? Hẳn đang là câu hỏi của rất nhiều người khi mới bắt đầu học làm bánh .Hiểu được những thắc mắc trên trong bài viết kì này chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về sản phẩm còn khá lạ lẫm này.
Whipping Cream hay còn được biết với cái tên kem tươi là một hỗn hợp kem sữa béo gồm một lượng lớn chất béo trong thành phần, được dùng làm kem bông cho các món ăn tráng miệng hay thực phẩm. Whipping Cream có nguồn gốc động vật, được tách từ sữa bò tươi nguyên chất nên không chứa đường. Hàm lượng chỉ số béo của sản phẩm dao động từ 38% đến 40%.
Về mặt giá cả hiện nay có rất nhiều chủng loại cũng như các hãng sản xuất Whipping cream nên giá thành của Whipping cream cũng khá là đa dạng. Tùy vào thương hiệu mà Whipping cream lại có mức giá khác nhau .Đối với những hộp có thể tích 200ml dao động từ 40.000 – 150.000 vnđ / hộp còn với hộp có thể tích 1 lít thì có thể từ 100.000 – 200.000/ hộp .
Một số dòng sản phẩm Whipping cream đang được ưa chuộng
1. Whipping cream Anchor xuất xứ New Zealand
2. Whipping cream President xuất xứ Pháp.
3. Whipping cream Elle & Vire xuất xứ Pháp
Whipping cream được dùng để làm gì ?
Whipping Cream được dùng khá nhiều trong các món ăn Âu và nhiều nhất là làm bánh ngọt, bánh Pudding, Caramen, kẹo socola tươi, kẹo caramen,.Trong làm bánh ngọt Whipping Cream thường được dùng để trang trí vỏ bánh. Bên cạnh đó, Whipping Cream có thể dùng kết hợp với các thức uống như café, cocktail, kem sundaes, sữa lắc…
Cách bảo quản Whipping cream
Whipping cream sau khi sử dụng phải được để trong ngăn mát tủ lạnh, tuyệt đối không để trong ngăn đá vì khi dùng sẽ làm kem bị tách nước. Thời hạn tối đa để bảo whipping cream là khoảng một tuần .Whipping cream cũng có thể bảo quản được lâu hơn , khi mở hộp cream không nên mở nắp nhựa gắn sẵn trên hộp mà dùng kéo cắt một lỗ thật nhỏ. Rót ra một lượng đủ dùng rồi lấy một túi nilon chụp xuống hộp cream ,dùng dây nịt lấy cuốn quanh hộp, ngay chỗ miệng túi nilon.
Sau đó để luôn vào tủ lạnh, không nên để Whipping cream ở ngoài quá lâu. Mỗi khi sử dụng thì lặp lại cách làm vừa rồi là được. Nếu làm đúng như các bước trên thì thời gian sử dụng của whipping cream có thể lên đến nửa tháng. Đăc biệt , bạn không nên tiết rẻ mà sử dụng Whipping cream đã quá thời hạn vì như thế rất có hại cho sức khỏe .
Cách làm Whipping cream tại gia
Nếu như là một người bận rộn không có thời gian để đi mua whipping cream bán sẵn thì bạn nên tự làm Whipping cream tại nhà . Cách làm Whipping cream tại gia cũng rất đơn giản và nguyên liệu cũng cực kì dễ kiếm.
Nguyên liệu
- 180ml sữa tươi không đường
- 30g bột mì
- 1 miếng bơ nhạt
Thực hiện
Bước 1 :Đun nóng bơ dưới lửa nhỏ cho tới khi bơ tan chảy hoàn toàn .
Bước 2: Trộn đều bột mì với sữa không đường sau đó từ từ đổ bơ tan chảy vào hỗn hợp rồi tiếp tục trộn đều
Bước 3 : Sử dụng máy đánh đều hỗn hợp trong vòng 3 phút sau đó để vào tủ lạnh sau 1 ngày là ta có hỗn hợp Whipping cream như đi mua rồi .
Cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết của chúng tôi . Hy vọng với một vài chia sẻ về sản phẩm Whipping cream các bạn đã biết được whipping cream giá bao nhiêu? Chúc bạn sẽ là những người tiêu dùng thông thái lựa chọn được sản phẩm đúng giá đúng chất lượng.
Xem thêm: Màu son hợp với da ngăm được chuyên gia trang điểm khuyên dùng
Whipping Cream và Topping Cream là những loại kem phổ biến và cần thiết trong công đoạn làm bánh. Cùng Điện máy XANH tìm hiểu Whipping Cream và Topping Cream cũng như mẹo phân biệt hai loại kem này nhé!
Whipping cream là một loại kem tươi [thực phẩm làm từ sữa tươi] có thành phần được làm từ sữa bò chưa tách bơ, hàm lượng chất béo là 30% - 36% và hoàn toàn không chứa đường.
Công dụng của Whipping Cream
Whipping Cream có độ thơm béo nhẹ, màu trắng ngà và có thể kết hợp với các loại màu thực phẩm dạng bột nên thường được dùng làm:
- Làm kem trang trí bánh kem, làm milk foam hoặc làm topping cho các món đồ uống đá xay…
- Là thành phần không thể thiếu để làm các món bánh thơm ngon và hấp dẫn: pudding, cupcake, mousse, kẹo sôcôla tươi, kẹo caramel,...
Ưu và nhược điểm của Whipping cream
- Kem Whipping không chứa đường nên bạn có thể tăng, giảm độ ngọt tùy thích theo khẩu vị.
- Là loại kem chất lượng và phổ biến nhất hiện nay.
- Whipping Cream có độ tan chảy nhanh hơn topping cream do được chiết xuất từ sữa.
- Giá thành khá cao so với các loại kem tươi khác.
Cách làm Whipping Cream bằng sữa
- Nguyên liệu làm Whipping cream
- Sữa tươi nguyên chất [không đường, chưa tách bơ]: 180ml.
- Bơ nhạt: 110 gram.
- Dụng cụ: Bếp gas, nồi, chén bát, máy đánh trứng, âu,...
Bước 1: Bạn cho nồi lên bếp, lấy bơ và sữa tươi cho vào đun nóng ở lửa vừa. Khi thấy bơ và sữa đã tan chảy và hòa quyện vào nhau thì tắt bếp.
Lưu ý: Không nên đun sữa đến khi sôi vì sữa cò thể sẽ bị biến chất.
Bước 2: Bạn đổ hỗn hợp bơ sữa vào âu, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao đến khi hỗn hợp bông cứng [có vân].
Bước 3: Cho hỗn hợp vừa đánh xong vào tủ lạnh ít nhất 24 giờ, sau đó bạn có thể lấy ra và sử dụng để làm nước sốt hay nấu ăn đều được.
Cách bảo quản Whipping Cream trong 1 tuần
- Để bảo quản Whipping Cream mua sẵn, sau khi sử dụng xong, lau sạch miệng hộp, đậy kín nắp và bọc trong túi nilon và cho vào ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được từ 5 - 7 ngày.
- Đối với whipping cream tự làm tại nhà khi không dùng hết, bạn cho vào hộp sạch hoặc lọ sạch rồi đậy kín hoặc sử dụng màng bọc thực phẩm bịt kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Trong thời gian bảo quản, thi thoảng lấy hộp whipping ra lắc mạnh vài lần cho kem không bị đông lại ở đáy.
2. Tìm hiểu về Topping Cream
Topping Cream là gì?
Topping cream là loại kem thực vật ít béo không có nguồn gốc từ sữa, thành phần bao gồm các chất được chuyển thể từ sữa [emulsifier] và chất tạo đặc [hydrocolloids]. Trong loại kem này có sẵn một lượng đường nên khi đánh bông bạn không cần phải cho thêm đường.
Công dụng của Topping Cream
Topping cream có độ ngọt nhẹ, màu trắng tinh, có mùi hương liệu chứ không có mùi của sữa. Và loại kem này còn có khả năng nhuộm màu tốt với màu dạng đặc sệt và bột khô.
- Topping cream được sử dụng nhiều trong các công thức đồ uống lạnh như trà sữa, cà phê, đá xay và làm kem tươi.
- Bên cạnh đó, còn có một số loại Topping cream có thể thay thế Whipping cream khi làm bánh Mousse.
- Ngoài ra, sản phẩm còn có thể thay thế thành phần sữa đặc trong các món sinh tố, chế biến các món bánh hoặc thay cho bột béo trong món đá xay.
Ưu và nhược điểm của Topping cream
- Topping cream rất đứng kem, dễ trang trí.
- Topping cream ít bị chảy hơn so với whipping cream nên làm kem và trang trí bánh rất đẹp.
- Giá tương đối thấp và hợp lý.
- Bảo quản được lâu hơn các loại kem khác.
- Topping cream ít béo nên chúng sẽ làm giảm bớt đi độ béo ngậy
- Topping cream có sẵn đường nên bạn không thể tùy chỉnh độ ngọt.
Cách đánh Topping Cream
Bước 1: Bạn rót topping cream vào âu, cho vào ngăn đá tủ lạnh. Đợi topping cream đông 50% thì tiến hành đánh ở tốc độ nhỏ trong 30 giây.
Bước 2: Bạn tăng dần tốc độ đánh lên đến mức cao nhất và luôn giữ que vuông góc với với đáy âu 90 độ, đánh theo một chiều. Tốt nhất bạn nên đánh từ tâm ra ngoài rồi lại di chuyển vào trong tâm.
Bước 3: Tiếp theo, bạn đánh kem từ 3 - 5 phút để kem đông đặc rồi đánh thêm một chút nữa để kem bông cứng, đẹp mắt.
Cách bảo quản Topping Cream đến tận 3 tháng
- Sau khi dùng xong, bạn cần bịt miệng túi cẩn thận rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh. Khi dùng bạn rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh từ 8 - 12h.
- Với cách này, bạn có thể bảo quản được trên 3 tháng [tùy theo nhiệt độ tủ lạnh].
3. Tổng kết so sánh Whipping cream và Topping cream
Bên dưới là bảng tổng hợp so sánh sự khác biệt cơ bản giữa 2 loại kem Whipping cream và Topping cream
Bảng so sánh Whipping cream và Topping cream
| Đặc điểm | Whipping caream | Topping Cream |
| Thành phần | - Kem sữa béo được làm từ sữa bò chưa tách bơ. - Chứa một lượng lớn chất béo. - Không chứa đường. | - Các chất được chuyển thể từ sữa và chất tạo đặc. - Chứa ít chất béo. - Có chứa một lượng đường nhất định. |
| Công dụng | - Làm kem trang trí mặt bánh kem. - Thành phần làm các món bánh caramen, mousse, cupcake,... - Tạo hương vị cho các món kem lạnh. | - Sử dụng nhiều trong công thức đồ uống lạnh như trà sữa, cà phê, đá xay và làm kem tươi. - Thay thế thành phần sữa đặc trong các món sinh tố. - Thay cho bột béo trong món đá xay. |
| Ưu điểm | - Là loại kem chất lượng và phổ biến nhất hiện nay. - Kem không chứa đường, có thể tăng, giảm độ ngọt tùy thích. | - Topping cream rất đứng kem, dễ trang trí. - Ít bị chảy hơn so với whipping cream. - Giá tương đối thấp và hợp lý. - Bảo quản được lâu hơn các loại kem khác. |
| Nhược điểm | - Có độ tan chảy nhanh hơn topping cream do được chiết xuất từ sữa. - Giá thành khá cao so với các loại sữa tươi khác. | - Ít béo nên chúng sẽ làm giảm bớt đi độ béo ngậy - Có sẵn đường nên bạn không thể tùy chỉnh độ ngọt. |
| Cách bảo quản | - Whipping Cream mua sẵn: Sau khi sử dụng xong, lau sạch miệng hộp, đậy kín nắp và bọc trong túi nilon và cho vào ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được từ 5 – 7 ngày. - Đối với whipping cream tự làm tại nhà: Bạn cho vào hộp/lọ sạch rồi đậy kín cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản, thi thoảng lấy hộp whipping ra lắc mạnh vài lần. | - Sau khi dùng xong, bạn cần bịt miệng túi cẩn thận rồi cất vào ngăn đá. - Khi dùng bạn rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh từ 8 – 12h. |
4. Mua Whipping Cream và Topping Cream ở đâu?
Bạn có thể mua Whipping Cream và Topping Cream ở tại các cửa hàng bán nguyên liệu và dụng cụ làm bánh uy tín. Dưới đây là một số cửa hàng tại thành phố Hồ Chí Minh mà bạn có thể tham khảo:
Cửa hàng Bakerland
- Địa chỉ: 27B Nguyễn Thông, Phường 7, Quận 3, TP. HCM
- Số điện thoại: [84-8] 62 809 966
Cửa hàng Phương Hà
- Địa Chỉ: 58 Hàm Nghi, Quận 1, TP HCM
- Điện Thoại: 08 3914 1318 – 08 3824 1423
Cửa hàng Beemart
- Địa chỉ: Số 102 Võ Thị Sáu, Quận 1, TP HCM và Số 212 Âu Cơ, Quận Tân Bình, TP HCM
- Điện thoại: 0918032717 – 0918053725
Hệ thống siêu thị Metro
- Địa chỉ:
- Khu dân cư An Phú, An Khánh, Quận 2, TP HCM
- Khu dân cư Bình Phú, Quận 6, TP HCM
- Ngã tư Tân Thới Hiệp, Tân Thới Hiệp, Q. 12, TP. HCM
Máy đánh trứng AVA HM9103-GS 300W
Máy đánh trứng Philips HR3705/20 300W
Máy đánh trứng Bluestone HMB-6338 400W
Máy đánh trứng Panasonic MK-GB3WRA 175W
Máy đánh trứng Bluestone HMB-6333S 300W
Máy đánh trứng cầm tay Bear DDQ-B01K1 125W
Máy nhồi bột đánh trứng Unie EM5
3.997.000₫ 4.389.000₫ -8%
Máy đánh trứng cầm tay Bear DDQ-A01G1 125W
Máy nhồi bột đánh trứng Unie EM2
2.885.000₫ 3.168.000₫ -8%
Máy đánh trứng cầm tay Hafele HH-B400A
Máy đánh trứng Mishio MK-215 300W
Máy đánh trứng Philips HR3750/00 450W
Trên đây là thông tin về Whiping Cream và Topping Cream mà Điện máy XANH chia sẻ đến bạn. Nếu bạn có bất kì thắc mắc nào, vui lòng để lại thông tin dưới bài viết.
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: daylambanh.edu.vn và daynauan.vn
Biên tập bởi Phạm Ngọc Ánh • 14/07/2020