Cá tra da bò là gì

Cá tra có tốc độ tăng trưởng tương đối nhanh, còn nhỏ cá tăng nhanh về chiều dài. Từ khoảng 2,5 kg trở đi, mức tăng trọng lượng nhanh hơn so với tăng chiều dài cơ thể. Cỡ cá trên 10 tuổi trong tự nhiên (ở Campuchia) tăng trọng rất ít. Cá tra trong tự nhiên có thể sống trên 20 năm. Trong tự nhiên đã gặp cá nặng 18 kg hoặc có mẫu cá dài tới 1,8 m.

Tùy thuộc môi trường sống và sự cung cấp thức ăn cũng như loại thức ăn có hàm lượng đạm nhiều hay ít. Ðộ béo Fulton của cá tăng dần theo trọng lượng và nhanh nhất ở những năm đầu, cá đực thường có độ béo cao hơn cá cái và độ béo thường giảm đi khi vào mùa sinh sản.

Phân bố

Cá tra phân bố ở lưu vực sông Mê kông, có mặt ở cả 4 nước Lào, Việt Nam, Campuchia và Thái lan. Ở Thái Lan còn gặp cá tra ở lưu vực sông Mêkông và Chao Phraya.

Tập tính

Cá tra là cá da trơn , thân dài, lưng xám đen, bụng hơi bạc, miệng rộng, có 2 đôi râu dài. Cá tra sống chủ yếu trong nước ngọt, có thể sống được ở vùng nước hơi lợ (nồng độ muối 7-10 o/oo ), có thể chịu đựng được nước phèn với pH >5, dễ chết ở nhiệt độ thấp dưới 150C, nhưng chịu nóng tới 390C. Cá tra có số lượng hồng cầu trong máu nhiều hơn các lòai cá khác. Cá có cơ quan hô hấp phụ và còn có thể hô hấp bằng bóng khí và da nên chịu đựng được môi trường nước thiếu oxy hòa tan. Tiêu hao oxy và ngưỡng oxy của cá tra thấp hơn 3 lần so với cá mè trắng.

Cá tra thích ăn mồi tươi sống, vì vậy chúng ăn thịt lẫn nhau khi còn nhỏ và chúng vẫn tiếp tục ăn nhau nếu không được cho ăn đầy đủ. Ngoài ra, khi khảo sát cá bột vớt trên sông, còn thấy trong dạ dày của chúng có rất nhiều phần cơ thể và mắt cá con của các loài cá khác.

Dạ dày của cá phình to hình chữ U và co giãn được, ruột cá tra ngắn, không gấp khúc lên nhau mà dính vào màng treo ruột ngay dưới bóng khí và tuyến sinh dục, là đặc điểm của cá thiên về ăn thịt. Cá lớn thể hiện tính ăn rộng, ăn đáy và ăn tạp thiên về động vật nhưng dễ chuyển đổi loại thức ăn. Trong điều kiện thiếu thức ăn, cá có thể sử dụng các lọai thức ăn bắt buộc khác như mùn bã hữu cơ, thức ăn có nguồn gốc động vật.Trong ao nuôi cá tra có khả năng thích nghi với nhiều loại thức ăn khác nhau như cám, rau, động vật đáy. Khi phân tích thức ăn trong ruột cá đánh bắt ngoài tự nhiên, cho thấy thành phần thức ăn khá đa dạng, trong đó cá tra ăn tạp thiên về động vật. Thành phần thức ăn trong ruột cá tra ngoài tự nhiên (Theo D.Menon và P.I.Cheko, 1955)

Nhuyễn thể 35,4%. Cá nhỏ 31,8%. Côn trùng 18,2%. Thực vật dương đẳng 10,7%. Thực vật đa bào 1,6%. Giáp xác 2,3%

Sinh sản

Tuổi thành thục của cá đực là 2 tuổi và cá cái 3 tuổi, trọng lượng cá thành thục lần đầu từ 2,5-3 kg. Trong tự nhiên chỉ gặp cá thành thục trên sông ở địa phận của Campuchia và Thái lan. Cá tra không có cơ quan sinh dục phụ (sinh dục thứ cấp), nên nếu chỉ nhìn hình dáng bên ngoài thì khó phân biệt được cá đực, cái.

Mùa vụ thành thục của cá trong tự nhiên bắt đầu từ tháng 5 - 6 dương lịch, cá có tập tính di cư đẻ tự nhiên trên những khúc sông có điều kiện sinh thái phù hợp thuộc địa phận Campuchia và Thái lan, không đẻ tự nhiên ở phần sông của Việt Nam. Bãi đẻ của cá nằm từ khu vực ngã tư giao tiếp 2 con sông Mêkông và Tonlesap, từ thị xã Kratie (Campuchia) trở lên đến thác Khone, nơi giáp biên giới Campuchia và Lào. Nhưng tập trung nhất từ Kampi đến hết Koh Rongiev thuộc địa giới 2 tỉnh Kratie và Stung Treng.

Cá da bò là một loại hải sản vô cùng nổi tiếng của vùng biển miền Trung. Loại cá này không chỉ được chế biến khi còn tươi mà còn được ngư dân phơi khô để làm các món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn và thu hút rất nhiều thực khách. Nếu bạn đang quan tâm đến loại cá này và muốn tìm mua cá chất lượng với giá cả phải chăng thì đừng bỏ qua bài viết sau đây.

Đặc điểm và môi trường sống của cá bò

Cá da bì là một loại cá thuộc chi cá bò với tên khoa học là Balistidae với khoảng 42 loài. Nói đến loài cá bò thì không thể bỏ qua các loại cá được dùng phổ biến trong ẩm thực của người miền trung như : Cá bò hòm (cá khế), cá bò giáp, cá bò dép, cá bò da.

Cá da bò hay còn được gọi với tên khác là cá bò hay cá bò da, loài cá này thường sống thành đôi hoặc nhóm từ 5 đến 6 con ở các vùng biển với nhiều rặng san hô hay các bãi đá ngầm dưới độ sâu đến 50m vì thế rất khó khăn trong việc đánh bắt

Cá bò sở hữu thân dài, thon, dẹp với các vảy nhỏ, da nhám, khá dày màu xám nhạt giống như chiếc áo giáp. Cá trưởng thành có thể có trọng lượng hơn 1kg. Lớp thịt màu trắng trong, thơm ngon sẽ bên trong là bộ phận ngon và nhiều dinh dưỡng nhất mà các thực khách ưa chuộng.

Nhiều người thường thắc mắc rằng cá bò da có độc không? Tuy nhiên, trái ngược với nghi vấn này thì thịt cá da bò được đánh giá là một thực phẩm giàu dinh dưỡng nhiều calo, protein, chất béo cùng nhiều loại vitamin như E, D và vitamin B12, khoáng chất … rất tốt cho cơ thể.

Cá da bò làm món gì ngon ?

Nếu bạn đang quan tâm đến vấn đề cá da bò làm món gì ngon thì hãy thử thực hiện một vài món phổ biến và nhận được nhiều đánh giá tốt từ thực khách như cá da bò nướng muối ớt, nướng sa tế, kho dẻo, nấu canh chua, nấu lẩu hoặc đem nướng với giấy bạc.

Cá bò sau khi được chế biến sẽ có màu vàng ươm, thơm phức, thịt dai và ngọt như thịt gà vì thế khó có thực khách nào có thể từ chối được. Đặc biệt để các món nướng hấp dẫn, vừa miệng thì bạn cần phải tìm hiểu cách ướp cá da bò nướng ngon và điều chỉnh thích hợp để có thể chế biến theo khẩu vị của gia đình.

Làm cá da bò khô như thế nào ?

Khô cá da bò là một trong những thực phẩm được cho là đặc sản của người dân biển miền trung và thường xuất hiện nhiều vào mùa bội thu cá da bò. Sau khi thu hoạch, ngư dân sẽ lóc lấy phần thịt, tẩm ướp gia vị, đem phơi khô. Sau khi cá khô thì họ ép thành từng bánh tròn rồi cho vào túi đã hút chân không.

Món cá da bò khô này có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào bàn tay chuyên nghiệp với nhiều kinh nghiệm của người người thực hiện. Chính vì thế để sở hữu được món ăn ngon, chuẩn vị bạn cần phải tìm đúng địa điểm uy tín chuyên cung cấp thực phẩm này.

Cá da bò khô thường được dùng bằng cách nướng trên bếp than hồng hoặc bằng cồn cho vừa chín tới và sau đó đem cá xé thành miếng nhỏ, chấm cùng tương ớt. Hoặc bạn có thể chế biến thành món gỏi xoài cùng một ít rau gia vị để món ăn đậm vị, vừa ăn, rất thích hợp để có thể lai rai vài chai cùng bạn bè.

Mua cá bò, khô cá da bò ở đâu giá tốt nhất tại Hồ Chí Minh

Để nắm rõ thông tin cá da bò bao nhiêu một kg cũng như có thể sở hữu được món ăn đậm đà từ cá da bò, bạn phải chọn đúng địa chỉ uy tín chuyên cung cấp loại thực phẩm này với nguồn gốc rõ ràng cũng như đảm bảo giá cả luôn hợp lý.

Vựa Hải Sản là điểm mua bán thủy hải sản với nhiều năm kinh nghiệm phân phối các mặt hàng hải sản ở thành phố Hồ Chí Minh cũng như các khu vực lân cận suốt nhiều năm qua mà bạn không thể bỏ qua.

Cá da bò nói riêng và các mặt hàng thực phẩm ở nơi đây nói chung luôn được đảm bảo về chất lượng đầu vào và đầu ra. Khách hàng có thể đến tận nơi để lựa chọn hoặc đặt hàng thông qua website. Nhân viên của chúng tôi sẽ chọn sản phẩm phù hợp, đóng thùng và gửi đến tận nơi ( mọi quy trình sẽ được quay lại để đảm bảo rõ ràng với khách hàng).

Giá cá da bò cũng như các mặt hàng thủy hải sản của chúng tôi có biến động theo gia thị trường, tùy vào nguồn cung và cầu. Tuy nhiên, chúng tôi luôn đảm bảo sản phẩm đúng chất lượng và giá cả cạnh tranh so với các đơn vị khác.

Những điều cần lưu ý khi sơ chế

Cá da bò sở hữu lớp da rất dày và thô ráp vì thế trước khi chế biến các món ăn ngon thì bạn cần phải biết cách lột da cá bò da sau đây

• Bạn rửa sạch cá, loại bỏ phần mang, nội tạng, đuôi và vây của cá.
• Sau đó, bạn dùng con dao sắc có mũi nhọn từ phần da sát nắp mang đến hết lưng cá rồi dùng tay lột theo chiều ngược lại thì sẽ loại bỏ được phần da cá.
• Cuối cùng, bạn rửa lại phần thịt cá với nước muối loãng hoặc một ít rượu trắng để phần thịt cá sạch hơn và loại bỏ đi mùi tanh. Và tùy vào sở thích và món ăn mà bạn có thể cắt phần thịt cá theo hình dạng thích hợp.

Việc mua cá da bò tươi hay khô tươi ngon, chuẩn vị đã không còn khó khăn dù bạn đang ở khu vực thành phố Hồ Chí Minh vì đã có Vựa Hải Sản. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn chi tiết và chọn mua sản phẩm tốt nhất cho gia đình nhé!