Cách làm bánh cuốn hong kong
|
(cho 2 người ) + 65g bột gạo + 10g bột bắp + 15g bột tàn mì (wheat starch – nếu không có thì bạn có thể thay bằng bột mì đa dụng)
+ ¼ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê dầu ăn + 225ml nước lọc + 1/2 muỗng canh dầu màu điều + 02 nhánh hành lá + 01 muỗng canh mè rang vàng + Phần sốt: 2 muỗng canh nước tương (xì dầu) + 1 muỗng cà phê đường + 3 muỗng canh nước lọc + 1 muỗng cà phê dầu mè + 1 muỗng cà phê dầu hào. Thực hiện: – Cho tất cả các loại bột và muối trộn với nhau.  – Sau đó cho nước lọc và dầu ăn trộn đều, để bột nghỉ 1 giờ. – Cho tôm vào chảo nóng phi dầu màu điều xào cho tôm thật săn, để lửa nhỏ rim tôm cho nước rút cạn hết, vớt phần tôm ráo nước ra chén. – Hành lá thái nhỏ. – Chuẩn bị đĩa hay khuôncó đáy láng và phẳng để đổ bánh, sao cho đĩa vừa với nồi hay chảo sâu lòng, không nên dùng đĩa quá to so với nồi thì sẽ khó lấy ra. Thoa dầu đáy đĩa để chống dính, có thể dùng giấy nến lót để dễ lấy bánh hơn. – Khi nước trong chảo sâu lòng thật sôi, đổ bột vào đĩa rồi rắc một ít tôm và hành đem hấp (thời gian khoảng 5 phút). – Chuẩn bị sẵn mâm có thoa dầu để cuốn bánh. Khi bánh đã hấp xong, đem ra úp ra mâm và gấp bánh lại làm 3, hoặc cuộn tròn tuỳ thích. Trong thời gian đó đổ tiếp cái khác. – Làm nước sốt: cho tất cả gia vị vào nồi nhỏ nấu vừa sôi lên, quấy đều và tắt bếp. Khi ăn dọn bánh ra đĩa, rưới nước sốt và một ít mè rang, hành tỉa hoa. Món này phải dùng nóng mới ngon. Bài và ảnh: Xuân Quế
Xem thêm: © 2018. Công ty cổ phần Thế Giới Di Động. GPDKKD: 0303217354 do sở KH & ĐT TP.HCM cấp ngày 02/01/2007. GPMXH: 21/GP-BTTTT do Bộ Thông Tin và Truyền Thông cấp ngày 11/01/2021. |
