Cách làm kem vị phô mai

Thời gian vừa qua, phô mai dường như đã “thống trị” thị trường đồ ngọt ở Việt Nam. Bất cứ món nào có thêm phô mai đều trở nên hot trong cộng đồng mạng. Bên cạnh bánh tart cheese của Hokkaido thì kem phô mai của cửa hàng này cũng rất được nhiều bạn trẻ săn đón. Beemart sẽ bật mí tới các bạn công thức làm kem phô mai béo ngậy ngay tại nhà mà vẫn chuẩn vị như ngoài hàng nhé. 

Đây chính là nhân vật đã rất nổi trong thời gian vừa qua. Qua những thực khách đánh giá thì kem rất ngon, béo ngậy vị phô mai, nhưng lại hơi ngọt. Với công thức tự làm kem phô mai của Beemart, các bạn có thể tùy chỉnh lượng ngọt đồng thời có thể thêm topping tùy ý nhé!

Nguyên liệu:

Bạn đang đọc: Kem phô mai béo ngậy thơm ngon cho mùa hè mát lạnh

Cách làm kem phô mai:

• Trước hết, các bạn đổ kem tươi, sữa nguyên kem khuấy đều. Xem độ ngọt có vừa khẩu vị để gia giảm mật ong.
• Cho trứng vào hỗn hợp kem sữa trên trộn đều, bắc lên bếp đun nhỏ lửa trong vòng 10 phút. Sử dụng lòng trắng cũng được nhưng dễ bị lợn cợn và tạo nhiều bọt khí ở bước làm kem tiếp theo.
• Hỗn hợp vừa đun cho ra bát, trộn cùng với phô mai cheddar, không cần khuấy tan phô mai, chỉ cần trộn đều là được, để trong tủ lạnh ngăn mát 3 tiếng.

Xem thêm: Tổng hợp 7 cách làm sườn xào thơm ngon hấp dẫn dễ làm cho bữa cơm

Xem thêm: Tổng hợp 7 cách làm sườn xào thơm ngon hấp dẫn dễ làm cho bữa cơm

• Sau 3 tiếng, sử dụng máy đánh trứng ở mức cao nhất trong vòng 15 phút đến khi hỗn hợp trở nên gấp đôi.

• Cuối cùng cho kem phô mai vào khuôn, gõ nhẹ để giảm bớt bọt khí. Bảo quản kem trong tủ đá, sử dụng muỗng múc kem để có những viên kem đẹp mắt. Hoặc có thể cho vào túi bắt bông kem, bơm tạo hình lên ốc quế là y hệt kem của Hokkaido nhé!

Lưu ý khi làm kem phô mai:

• Kem tươi sử dụng loại có phần trăm cao hơn 30% để đảm bảo kem không bị đông đá, vẫn dẻo mịn. Nếu không có loại kem tươi độ béo tương ứng thì có thể lấy kem tươi tùy ý và thêm 30g bơ nhạt.
• Không thể thay thế topping cream cho whipping cream các bạn nhé!
• Khi các nguyên liệu khác thêm vào làm tăng tỷ lệ chất lỏng [sữa] so với whipping cream thì mình có thể giảm sữa tươi đi. Lưu ý thêm là nếu xay các loại hoa quả mà cần đổ thêm nước để có lực đẩy cho lưỡi dao thì mình nên dùng chính sữa tươi chứ đừng đổ nước lọc. Thành phần càng ít chất lỏng thì kem càng dẻo mịn.
• Không cần hộp kem chuyên dụng, chỉ cần hộp có nắp kín để hạn chế kem bị dăm đá. Hộp kem phô mai để trong tủ trước từ 4-5 tiếng.
• Bước đến đánh bông hỗn hợp nên để trước que đánh trứng trong tủ đá 10 phút để hỗn hợp bông tốt nhất.
• Kem phô mai để lâu trong tủ đá sẽ bị cứng, khó thao tác múc kem, các bạn nên để cả hộp kem xuống tủ mát 20 phút để kem mềm dễ dàng múc ra. Không nên để cả hộp kem ra ngoài, vì như vậ hộp kem sẽ hết lạnh nhưng kem bên trong vẫn cứng.

Kem phô mai được kết hợp với nhiều loại topping như trân châu hay những chiếc bánh quế giòn tan mang một chút hương vị tuổi thơ. Đây sẽ là một gợi ý cho những món giải nhiệt mùa hè sắp tới cho các gia đình nhé!

Source: //ahayne.com
Category: Món Ngon Theo Cách Nấu

--------↓↓↓↓↓↓--------

Tặng bạn Mã Giảm Giá Lazada, Shopee, Tiki hôm nay

Công cụ Mã Giảm Giá của Ahayne được cập nhật Mã Giảm Giá mới liên tục và ngay lập tức từ các sàn thương mại điện tử uy tín. Sử dụng cực dễ dàng, bạn không cần phải copy và dán thủ công Mã Giảm Giá như trước kia nữa.

• Cách 1: Nhấn vào "Lấy code" và "Sao chép", hệ thống sẽ tự động chuyển bạn đến trang Lazada/Shopee/Tiki và lưu mã vào tài khoản của bạn. Mã Giảm Giá sẽ TỰ ĐỘNG áp dụng trực tiếp khi bạn đặt mua hàng.
• Cách 2 [chỉ cho sàn Shopee]: Gõ tên sản phẩm hoặc dán link sản phẩm vào ô bên dưới, Ahayne tìm giúp bạn Mã Giảm Giá phù hợp. Thực hiện tiếp các bước như ở Cách 1 để lưu mã giảm giá vào tài khoản Shopee của bạn
• Các mã giảm giá đều có giới hạn về số lượng và thời gian cũng như sẽ có điều kiện áp dụng cho từng sản phẩm đi kèm, bạn lưu ý dùng sớm nhất có thể để không bỏ lỡ nhé.
• Nên chọn các mã giảm giá có điều kiện "áp dụng toàn sàn", "áp dụng toàn ngành hàng", "áp dụng cho tất cả các sản phẩm"... như vậy bạn hoàn toàn yên tâm là 100% sẽ được giảm giá khi mua bất cứ sản phẩm nào.Thường xuyên ghé ahayne trước khi mua sắm, để săn được mã giảm giá ưng ý nhé.

---↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓---

Nguyên liệu làm Kem phô mai dâu sữa chua Cho 4 người

Dâu tươi 100 gr Sữa chua không đường 100 gr Đường 70 gr Cream cheese 200 gr Whipping cream 200 ml Vỏ chanh vàng bào 1 ít Nước cốt chanh 2 muỗng canh Muối 1 ít

Nồi, tô, màng bọc thực phẩm, phới dẹt, khuôn chữ nhật,...

Cách chế biến Kem phô mai dâu sữa chua

• 1

  Rửa sạch và cắt bỏ cuống dâu, ngâm dâu trong nước muối pha loãng từ 2 - 3 phút để loại bỏ các sâu bọ cũng phần hạt đen cứng trong quả dâu. Sau đó cắt hạt lựu dâu.

• 2

  Cho vào nồi phần dâu vừa sơ chế 30gr đường rồi bắc nồi lên bếp, sên dâu trên lửa vừa đến khi dâu mềm nhừ, đường tan hết.

• 3

  Tán nhuyễn mịn 200gr cream cheese cùng 40gr đường.

  Sau đó, bạn cho thêm 100gr sữa chua không đường và tiếp tục tán nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn bị vón cục.

  Lưu ý: Cream cheese và sữa chua không đường nên để ở nhiệt độ phòng để dễ dàng tán nhuyễn mịn.

• 4

  Cho vào tô 200ml whipping cream, dùng phới lồng khuấy đều đến khi kem bông mềm, tạo vân rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

  Mách nhỏ: Trước khi đánh, bạn bỏ kem vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút hoặc có thể đặt tô kem vào thau nước đá, sau đó đánh kem thì kem sẽ nhanh bông hơn đấy!

• 5

  Cho phần cream cheese vào tô whipping cream rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên trên.

  Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục lặp lại thao tác cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.

  Cho thêm vào tô 1 ít vỏ chanh vàng bào, 2 muỗng canh nước cốt chanh rồi tiếp tục trộn đều.

  Chia hỗn hợp kem làm 2 phần, sau đó cho toàn bộ mứt dâu đã sên vào 1 phần rồi trộn đều đến khi hòa quyện.

  Lưu ý:

  • Cần trộn nhẹ nhàng theo đúng kỹ thuật Fold, vì nếu trộn mạnh tay sẽ khiến bọt khí của whipping tan hết và kem sẽ dễ bị dăm đá.
  • Nên để mứt dâu nguội hoàn toàn trước khi trộn với hỗn hợp kem, vì nếu mứt còn nóng sẽ khiến kem bị chảy nước.

• 6

  Cho đan xen 2 lớp kem vào khuôn, cứ 1 lớp kem sữa sẽ đến 1 lớp kem dâu, làm lần lượt đến khi hết số kem còn lại.

  Tiếp theo, đậy kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm và để qua đêm trong ngăn đông tủ lạnh.

• 7

  Từng thìa kem mát lạnh, thơm nhẹ mùi dâu, chua chua ngọt ngọt đan xen vị béo ngậy từ phô mai tạo nên một món tráng miệng cực kỳ thơm ngon.

Nguyên liệu làm Kem dâu phô mai sữa đặc Cho 4 người

Dâu tây 160 gr Bột bắp 1/3 muỗng cà phê Bánh quy 6 cái [tùy chọn hương vị] Cream cheese 250 gr Whipping cream 475 ml Sữa đặc 400 gr Đường 3 muỗng canh

• Bánh quy để dùng trộn với kem bạn sử dụng bánh quy ngọt, không nhân thay vì bánh quy mặn, nếu muốn ăn giòn thì bạn sử dụng bánh quy mỏng, ít bơ, còn nếu muốn ăn mềm và tan trong miệng thì bạn chọn bánh quy bơ sữa nhé!
• Để thuận tiện bạn có thể đến siêu thị Bách hóa XANH hoặc trang web bachhoaxanh.com để tìm mua những loại bánh quy với nhiều mùi vị đa dạng, thơm ngon.
• Bên cạnh đó, Điện máy XANH giới thiệu đến bạn một số cách làm bánh quy đơn giản mà bạn có thể tự làm tại nhà.

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, chảo chống dính, tô, phới trộn, hộp thực phẩm,...

Cách chế biến Kem dâu phô mai sữa đặc

• 1

  Đầu tiên, bỏ cuống dâu tây rồi rửa sạch, sau đó cắt nhỏ dâu.

  Bắc chảo lên bếp, cho vào dâu tây, 3 muỗng canh đường rồi đảo đều hỗn hợp trên lửa vừa từ 4 - 5 phút đến khi dâu mềm và ra phần nước cốt.

  Sau 5 phút, bạn cho vào thêm 1/3 muỗng cà phê bột bắp, tiếp tục đảo đều cho bột bắp tan rồi đun thêm 1 - 2 phút sao cho hỗn hợp dâu sánh nhẹ là đạt

• 2

  Cho vào tô 475ml whipping cream, sau đó dùng máy đánh trứng đánh kem đến khi bông cứng, tạo vân rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.

  Kế đến, cho vào thêm 250gr cream cheese và tiếp tục trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

  Tiếp theo, cho vào 400gr sữa đặc rồi trộn đều 1 lần nữa là hoàn tất.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể sử dụng phới lồng để đánh bông kem phô mai bằng cách: cho whipping cream vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút hoặc có thể đặt tô kem vào thau nước đá, sau đó đánh thật đều tay với lực mạnh vừa trong khoảng 5 - 7 phút.
  • Không được đánh trộn hỗn hợp quá lâu vì sẽ khiến kem tươi bị tách nước.

• 3

  Đổ 1/2 hỗn hợp kem phô mai vào khuôn, sau đó phủ lên mặt phần mứt dâu đã để nguội, 6 cái bánh quy bóp vụn.

  Cuối cùng, đổ 1/2 hỗn hợp kem phô mai còn lại vào khuôn, đậy nắp kín rồi cho vào ngăn đá 8 tiếng.

• 4

  Kem phô mai dâu tây sữa đặc mát lạnh, ăn vào có vị ngọt béo, mặn nhẹ đặc trưng từ kem phô mai quyện với phần mứt dâu tây chua ngọt, bánh quy bùi béo, vô cùng ngon miệng và ăn không hề bị ngán.

• Chọn những quả dâu to, đỏ tươi, căng mọng nước và vẫn còn nguyên cuống, lá xanh tươi.
• Không chọn quả dâu già vì ruột bên trong có thể bị khô và rỗng ruột.
• Tránh chọn những quả dâu xỉn màu, biến dạng và hư thối. Bên cạnh đó, những quả có vỏ ngoài xanh, nhiều đốm cũng không nên mua vì dâu tây sẽ không tự chín từ khi hái xuống.
• Nếu dùng dâu tây trong ngày thì bạn có thể để dâu ở nhiệt độ phòng. Hoặc muốn bảo quản lâu hơn từ 5 - 7 ngày, bạn nên bọc dâu bằng khăn giấy rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Với chia sẻ chi tiết từ Điện máy XANH, chắc hẳn bạn cũng đã nắm được cách làm 2 món kem phô mai dâu sữa chua và sữa đặc mát lạnh, béo ngậy rồi phải không nào? Hãy vào bếp thực hiện ngay bạn nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Gaeul's Kitchen và Mazar Cuisine

Biên tập bởi Đoàn Trâm Anh • Đăng 28/04/2021